donderdag 23 maart 2017

Aardbeien tulband

Aardbeien tulband
Heb je ooit wel eens in een kookwinkel gestaan en verlekkerd naar al die schitterende bakvormen van Nordic Ware staan kijken? Nou, ik in ieder geval wel. En elke keer weer kijk ik mijn ogen uit. Het zijn gewoon kleine kunstwerkjes met prachtige & unieke vormen. Ze allemaal kopen zou ik het liefste doen, maar dat laat mijn portemonnee niet toe. 

Gelukkig kwam ik erachter dat een vriend van mij een Nordic Ware exemplaar bezit die ik zelf niet heb (de Blossom tulband bakvorm) en was hij zo genereus deze aan mij te lenen. 

En zo kon mijn proefpanel niet alleen genieten van de verrukkelijke smaak van deze aardbeien tulband, maar hadden ze ook meteen iets moois om naar te kijken (het oog wil tenslotte ook wat). 

zondag 19 maart 2017

Noorse appelcake

Noorse appelcake

Al kuierend door de boekhandel gebeurt het wel eens dat ik op slag verliefd word op een bakboek. En dat kan zijn omdat de foto’s mij aanspreken, of de recepten, of dat de gehele look and feel van het boek gewoon fantastisch is. Op zo’n moment kan ik het ook niet meer terugplaatsen in de kast, maar gaat het mee naar huis. 

En zo werd enkele weken geleden de inhoud van mijn boekenkast aangevuld met het boek Fika & Hygge. Comforting cakes and bakes from Scandinavia with love van Brontë Aurell. Bij het zien van al die verrukkelijke Scandinavische baksels liep het water mij letterlijk in de mond en vroeg ik mijzelf af waarom fika en hygge nog niet prominent in mijn levensstijl aanwezig zijn. 

donderdag 16 maart 2017

Bramen kwarktaartje met citroen

Bramen kwarktaartje met citroen
Wat was het de afgelopen dagen toch heerlijk genieten van het voorjaarsweer. De vogeltjes floten mij ’s ochtend weer wakker, de temperatuur bereikte soms aangenaam lekkere waarden, de hemel was zo nu en dan strak blauw en het zonnetje liet zijn gezicht veelvuldig zien. Ik kan je zeggen dat mijn humeur een flinke positieve boost heeft gekregen. Dag dag winterblues, spring is in the air

En zo’n zonnig voorjaarsweekje vraagt natuurlijk om een zonnige lekkernij: een bramen kwarktaartje met citroen. Een fris taartje waar je echt de lente, en misschien zelfs een beetje de zomer, mee in huis haalt. De zoete, sappige en soms iets zure smaak van de bramen combineert echt fantastisch met citroen en het maakt dit kwarktaartje tot een ongelooflijk kleurrijke & verleidelijke zoet-zure traktatie. 

zondag 12 maart 2017

Cranberry-sinaasappel scones

Cranberry-sinaasappel scones
Scones. Ik ben er dol op, want wat is er nu lekkerder dan een luie (zondag)ochtend beginnen met een ontbijt van warme scones? Helemaal niets kan ik je zeggen. Traditioneel worden scones natuurlijk met clotted cream en jam geserveerd, maar helaas is clotted cream in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Je kunt het natuurlijk zelf maken door mascarpone door je lobbige slagroom te kloppen, maar dat is niet precies hetzelfde. 

Gelukkig ben ik er recentelijk achter gekomen dat er niet heel erg ver van mijn woonplaats een klein winkeltje bestaat waar ze typisch Engelse producten verkopen: De Bruin & Stacey Living in Venlo. En hoewel ik echt al heel vaak in de binnenstad van Venlo ben geweest (een vriendin van mij woont er), ben ik enkele weken geleden pas voor de eerste keer bij dit winkeltje naar binnen gestapt. 

donderdag 9 maart 2017

Mokka petitfours

Mokka petitfours
Wanneer je een keer een high tea genuttigd hebt, heb je ze vast en zeker gegeten: petitfours. Kleine gebakjes die in vele verschillende soorten, smaken en vormen gemaakt worden. De meest bekende zijn misschien wel de vierkante cakejes gevuld met een (boter)crème en omhuld door een laagje kleurrijke fondant of marsepein. Maar petitfours kunnen ook kleine bavarois-taartjes zijn, of bijvoorbeeld minivlaaitjes. Het enige wat ze altijd gemeen hebben, is dat het eenhapsgebakjes zijn: gebakjes die je gewoon zo vanuit je hand kunt eten en die in een paar happen op zijn. 

En hoewel er vaak aardig wat (hand)werk komt kijken bij het maken van een petitfour, is het heel leuk werk om zelf te doen, en het is echt niet moeilijk. 

zondag 5 maart 2017

Amandelkrullen

Amandelkrullen
De amandelkrul. Een elegant gebogen, flinterdun en krokant koekje dat ook wel als amandeltuile door het leven gaat. Het woord ‘tuile’ betekent ‘dakpan’ in het Frans, en zeg nou zelf, de koekjes lijken door hun kromming inderdaad op (oude Franse) dakpannen. Als ze niet zo breekbaar waren, dan had de heks uit het sprookje van Hans & Grietje ze vast en zeker op haar huisje gelegd. 

Het maken van het beslag voor deze dakpannetjes is een fluitje van een cent, de grootste uitdaging zit ‘m in het uitstrijken van het beslag op de bakplaat. Het beslag moet lekker dun uitgestreken worden, je wilt tenslotte een flinterdun koekje, en het beslag moet overal even dik zijn. Oefening baart dan ook zeker kunst bij het maken van deze amandelkrullen. 

donderdag 2 maart 2017

Baileys chocolademousse met mascarponecrème

Baileys chocolademousse met mascarponecrème
Hoewel ik zelf geen alcohol drink, heb ik wel een aantal flessen (sterke) drank in mijn voorraadkast staan. En deze staan er niet om aan mijn familie & vrienden te serveren (ofschoon ze best een glaasje mogen als ze daar zin in hebben): ik heb ze graag achter de hand wanneer ik mijn keuken induik. Niet dat ik in elke zoete lekkernij die ik maak een scheut alcoholische drank verwerk, maar zo nu en dan is het wel verschrikkelijk lekker. Het kan een taart of dessert net dat vleugje extra geven. 

Zo ook bij deze chocolademousse, ook zonder alcohol natuurlijk verrukkelijk, maar de Baileys maakt er echt een droom-dessert van. Ik heb er twee verschillende soorten Baileys in verwerkt, de Original Irish Cream en de Chocolat Luxe, een variatie die het genot van echte Belgische chocolade combineert met de heerlijke smaak van Baileys. 

zondag 26 februari 2017

Witte chocoladebavarois met aardbeien

Witte chocoladebavarois met aardbeien
Hoewel ik ervan hou om mijn familie te imponeren met zelfgemaakte zoete lekkernijen die echte show-stoppers zijn, is de harde realiteit dat ik hier niet altijd de tijd of motivatie voor heb. Ja, ik ben ook wel eens te lui om de keuken in te duiken. 

Maar gelukkig weet ik toch vaak een uitweg te vinden waardoor mijn familie onder de indruk is, zonder dat het mij veel moeite heeft gekost. 

Neem nu bijvoorbeeld de bavarois. Een simpel en smaakvol toetje dat heel makkelijk is om te maken. Het enige wat je nodig hebt om er een indrukwekkend dessert van te maken, is een fraaie siliconen vorm. Na het storten ziet je bavarois er ineens fantastisch elegant uit. Een beetje vers fruit erbij en geloof mij maar, succes gegarandeerd. 

donderdag 23 februari 2017

Chocolade-karameltaart

Chocolade-karameltaart

Je hebt ze misschien al in de schappen van de supermarkt zien liggen: Verkade Digestive Bites. Brosse goudgebakken balletjes gemaakt van Verkade Digestive koek, overgoten met een heerlijk laagje chocolade. Als groot liefhebber van de chocolade Verkade Digestive koekjes (en dan vooral de Digestive karamel, oh zo lekker!) moest ik deze natuurlijk even uitproberen. En ja, ze snaaien echt heerlijk weg. 

Maar hoewel zo’n zakje Bites natuurlijk leuk is, is het nog leuker om deze balletjes in een baksel te verwerken, een chocolade-karameltaart om precies te zijn. Een weelderig over-de-top baksel dat net zoals de Bites perfect is om te delen (hoewel ik het best begrijp als je deze taart liever helemaal voor jezelf wilt houden).