zondag 17 september 2017

Kersen-kruimel carrés

Kersen-kruimel carrés
Enige tijd geleden plofte bij mij weer de nieuwste Jamie op de deurmat. Vol verwachting bladerde ik door het magazine heen, op zoek naar inspiratie voor nieuwe baksels. Helaas kwam één van de lekkerste recepten een beetje als mosterd na de maaltijd: ik zag dat voor de Bakewell-plaatkoek met kersen & crumble verse kersen gebruikt werden, maar het kersenseizoen is helaas voorbij. 

Mijn honger naar kersen is echter nog steeds niet gestild, dus geïnspireerd door het Jamie-recept besloot ik kersen-kruimel carrés te maken, met kersen op siroop uit een pot. Ja, deze exemplaren kunnen niet tippen aan de verse, maar qua smaak is er niets mis mee. En zie het van een zonnige kant: zo kun je deze carrés het hele jaar door maken (tot het kersenseizoen van 2018 van start gaat).

donderdag 14 september 2017

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier
Welke lekkernij is zó lekker dat er niet één maar twee dagen per jaar aan gewijd worden? Chocolade natuurlijk. Op 7 juli vieren we dat in 1550 voor het eerst chocolade in Europa geïntroduceerd werd, en 13 september is de geboortedag van Milton S. Hershey, de man die we allemaal kennen van die oer-Amerikaanse Hershey chocolaatjes. Deze dag is dus net als 7 juli omgedoopt tot Internationale Chocoladedag. 

En omdat het gisteren 13 september was, moest ik wel iets met chocolade bakken, zo’n feestelijk moment kan ik namelijk niet zomaar aan mezelf voorbij laten gaan. Ik besloot deze Zweedse chokladbiskvier te maken, een naam waarbij het water mij direct in de mond liep, en dat terwijl ik de Zweedse taal niet eens machtig ben. Het is een traditioneel Zweeds koekje dat echt overal in Zweden verkrijgbaar schijnt te zijn. 

zondag 10 september 2017

Appel-noten taartjes

Appel-noten taartjes
Wat hoort er nu meer bij de herfst dan een ovenverse zelfgebakken appeltaart? ... Helemaal niets. Het is gewoon zo heerlijk om op een gure dag lekker in je keuken bezig te zijn terwijl je huis gevuld wordt met de warme & zoete geuren van appel en kaneel. Dit werkt echt enorm humeurverbeterend. Afgelopen week heb ik dan ook met veel plezier deze overheerlijke appel-noten taartjes gebakken. 

En het zijn echt taartjes om van te smullen. De taartbodempjes zijn gevuld met een laagje amandelspijs en daarop liggen heerlijke zachte appelblokjes en krokante stukjes noot die zorgen voor een lekkere bite. De combinatie maakt deze taartjes fantastisch rijk van smaak. Dus terwijl de regen buiten tegen de ramen sloeg en de wind om mijn huis gierde, had ik een heerlijk verwenmomentje te pakken. 

donderdag 7 september 2017

Chocolade eclairs

Chocolade eclairs

Het maken van eclairs. Een logische vervolgstap als je het maken van soesjes eenmaal onder de knie hebt, maar om de een of andere reden heb ik het altijd voor mij uit geschoven. Zonde natuurlijk, want deze Franse gebakjes zijn echt geschikt voor elke gelegenheid. Gelukkig dat er van mijn uitstel geen afstel kwam, want dan hadden mijn proefpanel en ik echt een overheerlijke traktatie gemist. 

Wanneer je zelf deze Franse patisserie-klassieker maakt, kun je de holte vullen met een keur aan verschillende zoete en hartige lekkernijen naar keuze. Slagroom en banketbakkersroom zijn als vulling enorm populair, maar ik heb er deze keer voor gekozen om de banketbakkersroom verder te verwerken tot een chocoladecrème. 

zondag 3 september 2017

Pindakaaskoeken met chocolade

Pindakaaskoeken met chocolade
Pindakaas. Mijn neefje en nichtje zijn er echt dol op. Speciaal voor hen heb ik dan ook altijd een pot in huis, en ik zie ze er zeker toe in staat om deze achter mijn rug om leeg te lepelen. Ze snappen er dan ook niets van dat tante Tessa het niet zo lekker vindt om pindakaas op haar boterham te smeren. 

Maar wanneer ik pindakaas in baksels verwerk, dan wordt het ineens een heel ander verhaal. Of zoals een bekende pindakaasproducent het ooit in een reclamespotje verwoordde: Stom hè? Ik vind het gewoon lekker… 

En toen ik vorige week om de een of andere reden ineens naar pindakaaskoeken verlangde, zat er niets anders op dan ze ook daadwerkelijk te bakken. En ik kreeg er gelukkig geen spijt van. 

donderdag 31 augustus 2017

Hazelnootpudding

Hazelnootpudding
Voor de weerkundigen begint morgen de herfst. Misschien wel mijn meest favoriete seizoen, mits het niet al te veel regent natuurlijk. Het is echt zo’n heerlijk knusse periode. Je kunt lekker een frisse neus gaan halen in de kleurrijke natuur, met je warme wollen trui (en dito sokken) gezellige avondjes op de bank doorbrengen en je huis vullen met de verrukkelijke warme geuren van herfstgebak. 

En het ingrediënt dat zich uitstekend leent voor herfstgerechten is natuurlijk het nootje. In je eigen omgeving, in het bos of park, kun je meestal wel ergens noten rapen, maar sinds een aantal jaar heb ik ook een hazelaar in de tuin staan. Het leek mij namelijk heerlijk om gewoon in mijn eigen achtertuin een eigen notenvoorraad te kunnen verzamelen om er van alles mee te kunnen maken. Wat een cadeautje. 

zondag 27 augustus 2017

Brownies met roomkaas & frambozen

Brownies met roomkaas & frambozen
Een baksel waarmee je iedereen verleidt. Dat is misschien wel de beste omschrijving die ik aan deze brownies mee kan geven. Want wow, wat zijn ze lekker.

Zoals je kunt zien bestaat dit verrukkelijke baksel uit drie lagen. Op de smeuïge en fudgy brownie ligt een laag romige en zachte cheesecake waar je tanden in weg zakken. En alsof dat nog niet genoeg is, wordt het geheel bedekt door een lobbige deken van frisse en zoete frambozen-slagroom met daarop enkele verse frambozen. Hemels lekker. 

De frisse smaak van de frambozen is een goede tegenhanger van de zoete brownie en combineert tevens fantastisch met de roomkaas. Met elke hap proef je een heerlijke combinatie van smaken en texturen. 

donderdag 24 augustus 2017

Chocolade tartelettes met rood fruit

Chocolade tartelettes met rood fruit
De zomer zit er bijna op. Ja, we hebben gisteren (voor het eerst in vijf weken) weer eens een echte officiële zomerse dag gehad, maar het meteorologische einde van dit seizoen is helaas toch echt in zicht. Nog één week te gaan. En dat betekent helaas ook dat het einde in zicht komt van sommige soorten zomerfruit. Een gedachte die mij niet erg vrolijk stemt. 

Dus zolang het nog kan bak & creëer ik er met veel liefde iets lekkers mee. En geloof mij maar, deze chocolade tartelettes met rood fruit zijn héél erg lekker. De heerlijke donkere chocoladebodempjes zijn gevuld met een laagje zoete & zachte mascarpone met witte chocolade, en daarop ligt een laag koffie-chocoladeganache die verrukkelijk rijk van smaak is. De frisheid van het rode fruit combineert heel erg goed met zowel de mascarpone als de chocolade. 

zondag 20 augustus 2017

Suksesskake

Suksesskake

Een vakantie naar Noorwegen. Het staat al enige tijd op mijn to-do lijst. De magische Noorse fjorden ontdekken, het noorderlicht zien en prachtige steden als Oslo en Bergen bezoeken evenals de vele dorpjes. Het is een droom die ook dit jaar nog niet uitkomt, maar erover blijven dromen is ook al heerlijk. 

Tot die tijd rest mij niets anders dan alvast de Noorse keuken te ontdekken. En een baksel dat dan zeker gemaakt moet worden is de suksesskake, letterlijk vertaald: succestaart. Deze taart wordt ook wel suksessterte of gulkake (gele taart) genoemd en bestaat traditioneel uit een glutenvrije amandelbodem met daarop de karakteristieke zachte, romige & zoete gele crème-laag.