donderdag 23 februari 2017

Chocolade-karameltaart

Chocolade-karameltaart

Je hebt ze misschien al in de schappen van de supermarkt zien liggen: Verkade Digestive Bites. Brosse goudgebakken balletjes gemaakt van Verkade Digestive koek, overgoten met een heerlijk laagje chocolade. Als groot liefhebber van de chocolade Verkade Digestive koekjes (en dan vooral de Digestive karamel, oh zo lekker!) moest ik deze natuurlijk even uitproberen. En ja, ze snaaien echt heerlijk weg. 

Maar hoewel zo’n zakje Bites natuurlijk leuk is, is het nog leuker om deze balletjes in een baksel te verwerken, een chocolade-karameltaart om precies te zijn. Een weelderig over-de-top baksel dat net zoals de Bites perfect is om te delen (hoewel ik het best begrijp als je deze taart liever helemaal voor jezelf wilt houden).  

zondag 19 februari 2017

Kleine sinaasappelcakejes

Kleine sinaasappelcakejes
Er zijn van die momenten dat ik mezelf even moet verwennen, omdat ik iets bereikt hebt, of gewoon zomaar omdat ik vind dat ik het verdiend heb. Soms maak ik dan iets lekkers helemaal alleen voor mezelf of duik ik lekker vroeg mijn bed in met een goed boek, want ook zulke alledaagse dingen zie ik als een verwen-momentje. 

Maar toch is het ook lekker om soms iets groter uit te pakken, en zo gebeurde het dat ik mezelf een tijdje geleden een nieuwe Nordic Ware bakvorm cadeau heb gedaan. Gewoon omdat het kon. Mijn keuze viel op het Petit Fours exemplaar. Ik besloot er kleine sinaasappelcakejes in te maken, want in deze grauwe & kille wintermaanden zorgt de sinaasappel altijd voor een beetje zonneschijn in mijn huis. 

donderdag 16 februari 2017

Crostata met amaretti en amandelschuim

Crostata met amaretti en amandelschuim
Eind oktober vorig jaar zagen bijna 3 miljoen tv-kijkers hoe Annemarie het vierde seizoen van het populaire bakprogramma ‘Heel Holland Bakt’ won en zichzelf vanaf dat moment de ‘Beste Thuisbakker van Nederland’ mocht noemen. Later deze maand zal zij haar eerste bakboek presenteren, Heel Holland Bakt met Annemarie: bakken met veel liefde. De bakboeken van de vorige winnaars beschouw ik echt als mooie aanwinsten voor mijn boekenkast, dus ik hoop dat ook dit exemplaar mij niet teleur zal stellen. 

Om alvast weer een beetje in de Heel Holland Bakt stemming te komen besloot ik recentelijk een baksel te maken uit het bakboek van de vorige winnares, Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari. Dit boek staat bomvol delizioso recepten, maar mijn keuze viel op haar favoriete recept: crostata met amaretti en amandelschuim. 

zondag 12 februari 2017

Honingcake

Honingcake
Mag een cake waarin geen druppel honing verwerkt zit eigenlijk wel een honingcake genoemd worden? Hier moest mijn proefpanel even over nadenken toen ik ze deze honingcake voorschotelde. Want hoewel de cake toch echt met golden syrup (een stroop op basis van rietsuikersap) gemaakt wordt, krijg je sterk het idee dat honing één van de ingrediënten is. Interessant hoe smaak je soms kan bedriegen. 

Maar ondanks de afwezigheid van honing waren we het er met z’n allen wel over eens dat dit een honingcake genoemd mag worden, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat golden syrup cake niet zo lekker bekt. En die smaak is overigens fantastisch. Heerlijk zoet, vochtig, smeuïg en lekker vol. Het gemberpoeder en de kaneel zorgen voor een fijne kruidige smaak en zijn mooi in balans met de golden syrup. 

donderdag 9 februari 2017

Pecan-amandel brownies

Pecan-amandel brownies
Valentijnsdag. Ik heb er niets mee en ik ken ook genoeg mensen die er van gruwen. Opgeklopte, uit Amerika overgewaaide, commerciële onzin is hoe ik dit feest zou omschrijven. En het aantal Nederlanders dat Valentijnsdag commerciële onzin vindt groeit met het jaar. 

Waarom dan toch een blogpost met een Valentijns-tintje? hoor ik je denken. Nou, omdat ik enige tijd geleden een hartvormige muffin-bakvorm cadeau heb gekregen en Valentijnsdag natuurlijk een uitgelezen mogelijkheid is om er gebruik van te maken. Daarnaast ben ik echt verslaafd aan chocolade, en chocolade & Valentijn zijn een echte ‘klassieke’ combinatie. Dus voor mij geen brievenbus vol met liefdesbrieven of een hal vol met rode rozen en heliumballonnen, maar gewoon een fantastische brownie met pecan & amandelen. 

zondag 5 februari 2017

Dichte appel-bosbessentaart

Dichte appel-bosbessentaart
De allerlekkerste appeltaart is natuurlijk zelfgebakken appeltaart. Alleen al die heerlijke geur die zich door je huis verspreidt tijdens het bakken maakt deze taart de moeite van het maken waard. Natuurlijk ben je er wel wat tijd mee kwijt, maar dan heb je ook echt wat. 

Nu ben ik niet de enige die vindt dat zelfgemaakte appeltaart de lekkerste is: uit onderzoek blijkt dat we eten lekkerder vinden als we het zelf hebben gemaakt, of anders gezegd, dat we dingen die we zelf (gedeeltelijk) gecreëerd of gemaakt hebben meer waarderen dan dingen die door anderen gemaakt of ontworpen zijn, zelfs als het resultaat slechter is dan wanneer een professional het had gedaan. Dit wordt ook wel het IKEA-effect genoemd (en dat is geen grapje). 


donderdag 2 februari 2017

Tulbandjes met gekarameliseerde appel

Tulbandjes met gekarameliseerde appel
De appelcake is echt een klassieker waar mijn familie en ik heel erg blij van worden. Natuurlijk word ik van heel veel baksels blij (vooral als er chocolade in verwerkt zit), maar de appelcake heeft voor mij een aparte status: het is namelijk het eerste baksel wat ik ooit gemaakt heb. 

Het is tevens het enige baksel wat mijn moeder ooit bakte, dus de aanblik en smaak roepen bij mij en mijn zussen een heel nostalgisch gevoel op. 

Wanneer er zich een feestelijke gelegenheid voordoet in onze familie verschijnt ‘de appelcake van mijn moeder’ dan ook nog geregeld op tafel. Dus toen mijn nichtje onlangs haar zwemdiploma ‘A’ behaald had, kwam het verzoek van mijn zus om een appelcake voor haar te bakken. 

zondag 29 januari 2017

Limoncello semifreddo

Limoncello semifreddo
Normaal gesproken is het dessert geen vast onderdeel van mijn maaltijd, maar wanneer ik eters over de vloer heb vind ik het juist erg leuk & lekker om het avondeten met iets zoets te besluiten. En dit kan variëren van een uitbundige taart tot een eenvoudig puddinkje. Het liefste kies ik een dessert dat ik uren van tevoren (of liever nog de dag ervoor) kan maken, zodat ik op de avond zelf niet lang meer in de keuken hoef te zijn en alle tijd voor mijn gasten heb. 

Gelukkig zijn er veel desserts die in deze categorie vallen, zo ook de semifreddo. Alweer enige tijd geleden heb ik deze limoncello semifreddo gemaakt, en als ik er aan terugdenk loopt het water mij weer in de mond. Wat was dit een verrukkelijk toetje. Het uiterlijk van deze semifreddo vertoont overeenkomsten met dat van een tiramisu, maar hij smaakt echt anders. 

donderdag 26 januari 2017

Amsterdamse korstjes

Amsterdamse korstjes
In ons land heeft bijna elke streek of stad wel een eigen bakspecialiteit. De één bekender dan de ander. Zo hebben we denk ik allemaal wel gehoord van de Bossche bol, de Limburgse rijstevlaai of de Brabantse worstenbroodjes, maar veel streekrecepten blijven toch redelijk onbekend bij het grote publiek. Zo bakte ik recentelijk Twentse kleikoekjes, ik en mijn proefpanel hadden er nog nooit eerder van gehoord, laat staan dat we ze geproefd hadden, maar ze smaakten werkelijk verrukkelijk. 

In navolging van deze kleikoekjes besloot ik Amsterdamse korstjes te maken. Ongetwijfeld een beroemd koekje in Amsterdam en omstreken, maar de faam van het korstje (gemaakt naar een recept uit de 17e eeuw van Amsterdamse koekenbakkers) reikte nog niet tot aan mijn woonplaats.