zondag 25 september 2016

Witte chocolade-amandelkoek

Witte chocolade-amandelkoek
Voor altijd zomer. Dat is de titel van het kookboek van Nigella Lawson dat ik nu voor mijn neus heb liggen. En wat een toepasselijke titel. Op het moment weet de zomer namelijk nog van geen ophouden. Maar mij hoor je niet klagen hoor, elke dag waarop ik mijn regenpak niet hoef te pakken is voor mij een mooie dag. 

Het recept voor deze witte chocolade-amandelkoek komt trouwens uit dit zomerse kookboek. Misschien een beetje laat om zo’n zomerbaksel in de herfst te maken hoor ik je wellicht denken, maar dat het ‘zomervoedsel’ betreft betekent natuurlijk niet dat je deze koek niet in bijvoorbeeld hartje winter zou kunnen eten. Want als het buiten grauw en grijs en binnen koud is, is het juist fijn dat we zelf wat zonnige behaaglijkheid kunnen oproepen. 

donderdag 22 september 2016

Nutella koekjes

Nutella koekjes
Ben je ooit zó dol op iets geweest, dat je vond dat er een feestdag voor in het leven geroepen mocht worden? 

Ik persoonlijk niet, maar een Amerikaanse die-hard Nutella fan heeft bijna 10 jaar geleden World Nutella Day bedacht. Ja, je leest het goed, een heuse feestdag voor een pot met chocoladepasta. 

Nu is dit voor mij (en vele andere Nutella fans) natuurlijk niet zomaar een pot, nee, het is een heuse jar of happiness. Maar persoonlijk voel ik er niet zoveel voor om op één dag in het jaar dit goddelijke goedje te eren (misschien dan ook geen wonder dat ik tot voor kort nog nooit van deze feestdag had gehoord), want feesten met Nutella kan namelijk best het hele jaar door. 

zondag 18 september 2016

Pruimen kruimelcake

Pruimen kruimelcake
Hoewel de pruimen alweer enige tijd verkrijgbaar zijn (ik geloof dat ik de eerste ergens in juni bij de groenteboer zag liggen) krijg ik bij het eten van deze sappige vruchten altijd een herfstgevoel. 

De lekkerste exemplaren zijn voor mij ook diegene die te koop zijn in de overgangsperiode tussen zomer en herfst. Bij elke hap zie ik dan kleurrijke herfstblaadjes voor me waar je lekker doorheen kunt sloffen, denk ik aan de warmte van een knapperend haardvuur en ruik ik vers gebakken taart. 

En deze pruimen kruimelcake past helemaal in dat beeld. Heerlijke zachte pruimen in een bedje van zoete cake onder een dekentje van krokante kruimels. Echt verrukkelijk verwarmend. Laat de herfst nu maar komen. 

donderdag 15 september 2016

Skillet brownies

Skillet brownies
Brownies. Zachte, smeuïge en fudgy chocolade-bommetjes die uitstekend voor je humeur zijn. Misschien is het wel mijn meest favoriete comfort food. En gelukkig is dit baksel totaal niet seizoensgebonden, dus of de mussen nu uit de dakgoot vallen (zoals deze week) of dat het vriest dat het kraakt, er is geen excuus om deze lekkernij niet te maken. 

Eerder dit jaar experimenteerde ik met brownies uit een cupcakebakvorm, en ook deze keer heb ik de brownie-bakvorm in de kast laten staan. De ovenvaste koekenpannetjes (skillets) waren nu aan de beurt. En het resultaat is werkelijk fantastisch. In plaats van te moeten wachten totdat de brownie is afgekoeld zodat je hem aan kunt snijden, kun je meteen met je lepel beginnen te graven in je pannetje (nou ja, niet echt meteen, een klein beetje af laten koelen kan geen kwaad, je mond zal je dankbaar zijn). 

zondag 11 september 2016

Abrikozen-amarettogâteau

Abrikozen-amarettogâteau
Strakblauwe luchten, een warm zonnetje, een heerlijk briesje op de fiets en de mogelijkheid om ’s avonds nog lekker buiten te eten: toen ik anderhalve week geleden zei nog niet klaar te zijn voor de ingetreden herfst, had ik niet gedacht dat we nog zo’n heerlijke nazomer voor de boeg zouden hebben. Wat een verwennerij. 

En hoewel afgelopen week de temperatuur in mijn keuken behoorlijk opliep, kon ik gelukkig nog wel de energie opbrengen om deze verrukkelijke abrikozen-amarettogâteau op tafel te toveren. Het abrikozenseizoen is helaas wel al bijna voorbij, dus dit recept komt ietwat op de valreep, maar dat geeft je een mooi excuus om deze taart nog snel te maken. En ik zou er echt niet te lang mee wachten, je weet niet wat je mist: wat een fantastisch baksel! 

donderdag 8 september 2016

Semifreddo met ahornsiroop

Semifreddo met ahornsiroop
De bureaubladachtergrond op de computer op mijn werk mag dan sinds het begin van deze week van een zomer- naar een herfst-thema zijn veranderd (inclusief gekleurde blaadjes en een paddenstoel) maar het herfst-gevoel zit er bij mij nog niet in. Hallo heerlijk nazomer weer! 

De lekkere temperaturen van deze week vragen natuurlijk om een verfrissende lekkernij waar geen warme oven bij aan te pas komt. En met die lekkernij bedoel ik natuurlijk ijs, zelfgemaakt ijs, want een bak roomijs uit het vriesvak bij de supermarkt trekken is nogal saai. Na het succes van de semifreddini met frambozen die ik eerder dit jaar maakte besloot ik voor een semifreddo te gaan. Wel eentje met een meer herfst-achtige smaak, namelijk die van ahornsiroop, het is tenslotte geen hoogzomer meer en zo kan ik vast wennen aan de aankomende herfst.

zondag 4 september 2016

Nutella panna cotta

Nutella panna cotta
Nutella, ik kan er vaak geen genoeg van krijgen. Ik smeer het uit over m’n boterhammetjes en crackers, verwerk het in brownies / koekjes / taarten, doop er bananen in of schep het met een grote lepel direct uit de pot om het zo te eten. Het is een verleiding die moeilijk is te weerstaan. 

En als je dan een recept tegenkomt waarin die verleiding wordt verwerkt in één van je meest favoriete desserts, dan waan je jezelf voor even in de zevende hemel… 

Nutella panna cotta, van de naam alleen al loopt het water mij in de mond. Mmmm. Het is echt super eenvoudig om te maken en het resultaat is verrukkelijk. De panna cotta is romig, zijdezacht en heeft een volle hazelnoot- & Nutella-smaak. 

donderdag 1 september 2016

Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen

Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen
Voor de weerkundigen mag dan vandaag, 1 september, de herfst beginnen, voor mij is het nog gewoon (bijna) een maandje (na)zomer. Een maand waarin de dagen weliswaar korter worden en de nachten duidelijk verfrissen, maar desalniettemin is het zomer. Ik ben op het moment ook nog echt niet klaar voor het najaar, de gedachte dat ik over niet al te lange tijd weer afscheid moet nemen van al dat heerlijke zomerfruit stemt mij niet vrolijk. 

Gelukkig zijn de aardbeien, frambozen, perziken en nectarines nu nog gewoon verkrijgbaar. Dus zolang het nog kan bak/creëer ik er met veel liefde iets lekkers mee. En al bij de eerste hap van deze Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen was ik heel erg blij dat het frambozenseizoen nog niet ten einde is. Wat een verrukkelijke traktatie! 

zondag 28 augustus 2016

Kersenkruimelvlaai

Kersenkruimelvlaai
Misschien komt dit recept voor kersen-kruimelvlaai een beetje als mosterd na de maaltijd,  althans, als je hem per se met verse kersen wilt maken, want het kersenseizoen is namelijk alweer voorbij. Veel te snel voorbij als je het mij vraagt. 

Toen ik aan het begin van deze maand aan het bakken sloeg, waren deze kleine verrukkelijke rode steenvruchten nog gewoon verkrijgbaar, maar nu zullen we het met kersen op siroop uit een potje moeten doen. Hier is natuurlijk niets mis mee, deze kersen smaken prima en zo kun je de vlaai het hele jaar door maken, maar uiteraard kan niets tippen aan de verse exemplaren. 

En daar denkt Martine van het blog Duizenden1dag net zo over.