zondag 28 augustus 2016

Kersenkruimelvlaai

Kersenkruimelvlaai
Misschien komt dit recept voor kersen-kruimelvlaai een beetje als mosterd na de maaltijd,  althans, als je hem per se met verse kersen wilt maken, want het kersenseizoen is namelijk alweer voorbij. Veel te snel voorbij als je het mij vraagt. 

Toen ik aan het begin van deze maand aan het bakken sloeg, waren deze kleine verrukkelijke rode steenvruchten nog gewoon verkrijgbaar, maar nu zullen we het met kersen op siroop uit een potje moeten doen. Hier is natuurlijk niets mis mee, deze kersen smaken prima en zo kun je de vlaai het hele jaar door maken, maar uiteraard kan niets tippen aan de verse exemplaren. 

En daar denkt Martine van het blog Duizenden1dag net zo over. 

donderdag 25 augustus 2016

Appel flaugnarde met rozemarijn

Appel flaugnarde met rozemarijn
Voor sommige van jullie is het misschien nog vakantietijd, maar mijn vakantie, die ik doorbracht in de mooie Franse Ardennen, zit er alweer enige tijd op. Helaas ging dit vrije weekje wel supersnel voorbij, maar de tijd vliegt dan ook als je het heel erg naar je zin hebt. 

Om hier thuis in Brabant een klein beetje het Frankrijk-gevoel vast te houden maakte ik vorige week een typisch Franse lekkernij: een flaugnarde, het zusje van de welbekende clafoutis. 

Eerder dit jaar maakte ik een flaugnarde met perzik, die ik omschreef als ‘goddelijk lekker’ en die mij bij elke hap deed verlangen naar de Franse zomer. Nou, over deze appel flaugnarde met rozemarijn kan ik exact hetzelfde zeggen. Wat een verrukkelijke traktatie! 

zondag 21 augustus 2016

Smeuïge chocoladetaart

Smeuïge chocoladetaart
Normaal gesproken is er geen gebrek aan chocolade in mijn leven. Ik ben nu eenmaal een chocoholic én enthousiaste thuisbakker, waardoor er regelmatig een smakelijk chocoladebaksel bij mij op tafel verschijnt. Gelukkig zijn de (meeste) leden van mijn proefpanel ook chocolade-liefhebbers en gaan mijn baksels ook bij hen met smaak naar binnen. 

En hoewel ze zich normaliter niet bemoeien met mijn bak-keuzes, steeg er recentelijk toch enig gemopper op: het was té lang geleden dat ze één van mijn chocoladetaarten gegeten hadden. Nadat ik even teruggekeken had op mijn blog moest ik ze gelijk geven, de laatste taart dateerde van bijna twee maanden (!) terug… eigenlijk begon ik er zelf ook wel naar te hunkeren. Als goedmakertje bakte ik deze smeuïge chocoladetaart. 

donderdag 18 augustus 2016

Cappuccino chocolademousse-taartjes

Cappuccino chocolademousse-taartjes
Cappuccino chocolademousse-taartjes. Zo, dat is een hele mond vol. En wát voor een volle mond: elke hap van deze taartjes is pure verwennerij, een ware weldaad voor je smaakpapillen. 

Als eerste proef je een zachte en romige chocolademousse. Deze mousse smelt werkelijk op je tong en is dankzij het gebruik van cappuccino chocolade echt heerlijk rijk van smaak. Daarna mag je je tanden in een krokante koekbodem zetten, gemaakt van vermalen Café Noir biscuitjes. Deze verrukkelijke koekjes zijn dankzij hun koffiesmaak echt ideaal voor het gebruik in een cappuccino-taartje. 

En als kers op de taart zijn de taartjes versierd met wat chocoladeschaafsel, iets waar mijn chocoholic-hart alleen maar sneller van gaat kloppen. 

zondag 14 augustus 2016

Omgekeerde bokkenpootjes

Omgekeerde bokkenpootjes
Een lekker koekje is onmisbaar bij een kopje koffie of thee. Zeker in ons land, want Nederland is toch echt wel een koekjesland. Wanneer je een goed gevulde koektrommel op tafel zet, roept dit gewoon een heerlijk gevoel van knusse huiselijkheid op. Je koffie/thee-momentje wordt zo echt een momentje Hollandse gezelligheid. 

Koekjes uit de supermarkt zijn natuurlijk lekker, maar eerlijk is eerlijk, ze kunnen niet tippen aan koekjes die je zelf bakt. Neem nu het bokkenpootje. De kwaliteit van de koekjes uit het schap is heel behoorlijk, maar wanneer je ze eenmaal zelf gebakken hebt wil je eigenlijk niets anders meer. Traditioneel worden bokkenpootjes gemaakt van twee staafjes luchtig amandel-biscuit die aaneen geplakt worden met abrikozenjam, waarna de voetjes aan beide zijden in de pure chocolade gedoopt worden. 

donderdag 11 augustus 2016

Crostata met frangipane en steenfruit

Crostata met frangipane en steenfruit
Wat de Limburgse vlaai is voor de Nederlanders, is de crostata voor de Italianen. Hij is alom bekend en mega populair. Ik ken deze lage gevulde taart vooral als een ‘jamtaart’, omdat er vaak een fruitige jam als vulling gebruikt wordt. 

Maar het fijne aan een crostata is dat hij gevuld kan worden met een keur aan ingrediënten, van zoet tot hartig. Dat maakt de crostata dan ook tot een taart die je echt het hele jaar door kunt maken & eten, op elk willekeurig tijdstip van de dag, want zelfs ’s ochtends bij het ontbijt hapt hij heerlijk weg (ik spreek uit persoonlijke ervaring). 

Deze crostata maakte ik naar het recept van Sarena Solari. Haar bakboek (Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari) staat echt boordevol verrukkelijke Italiaanse klassiekers, waaronder dus deze schoonheid. 

zondag 7 augustus 2016

Kokos-bananencake

Kokos-bananencake
Wat doe je als je een paar (over)rijpe bananen in je fruitschaal hebt liggen? Het meest voor de hand liggende antwoord zou nu zijn: een bananenbrood bakken. 

En hoewel ik echt dol ben op bananenbrood, vond ik dit voor deze keer een te makkelijke keuze, ik wilde iets specialers. Al bladerend door mijn bakboeken viel mijn oog op de kokos-bananencake van Saakje (Saakje’s Zoete Bakboek) en ik wist meteen dat dit ‘m ging worden. Bananen, kokos en chocolade in één cake? Wow! 

Het resultaat is een cake die echt geweldig rijk van smaak is. De rijpe bananen zorgen voor een verrukkelijke zoetheid en een heerlijke smeuïge structuur, de stukjes chocolade zorgen voor een lekkere bite en de kokos geeft de cake een tropisch tintje. 

donderdag 4 augustus 2016

Chocolate chip skillet cookies met pindakaas

Chocolate chip skillet cookies met pindakaas
Regelmatig heb ik ze in bladen en op het internet voorbij zien komen: gerechten gemaakt in gietijzeren ovenvaste koekenpannen, skillets genaamd. Maar nog niet eerder maakte ik een baksel in deze pannetjes. 

Tot ik twee weken geleden de stoute schoenen aantrok en deze chocolate chip cookies met pindakaas bakte...Ik begreep meteen waarom zoveel mensen gek zijn op deze rustieke koekenpan-cookies (en ik kon mezelf wel voor m'n kop slaan dat ik ze niet eerder gemaakt had).

Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en ze zien er op tafel indrukwekkend uit, ze zijn vol van smaak, hebben een zachte & kleverige binnenkant, knapperige randjes en kunnen (bijna) rechtstreeks vanuit de oven op tafel, dus geen gedoe en onmiddellijke bevrediging. 

zondag 31 juli 2016

Kersen pavlova

Kersen pavlova
Vorige maand besloot ik dat de maand juli op mijn blog een fruitmaand ging worden, een maand waarin ik enkel recepten zou plaatsen met vers (zomer)fruit in de hoofdrol. De spits beet ik af met een verrukkelijke aardbeien tiramisu en vandaag is het al weer tijd voor de hekkensluiter: een pavlova, misschien wel dé fruittaart aller fruittaarten. 

Het is een lekkernij die ik het liefst de hele zomer door maak, want met zijn lichte & krokante bodem, frisse vulling en sappig fruit is het een ideaal zomers dessert te noemen. 

Nu heb ik deze maand ook weer meegedaan aan de Foodblogswap, waarbij ik het blog Lekker eten met Marlon kreeg toegewezen. Helaas kon ik op haar website geen recept voor een pavlova vinden, maar gelukkig wel eentje voor speculaas schuimpjes.