donderdag 18 januari 2018

Gembercake

Gembercake
Best wel moeilijk om vol te houden, dat goede voornemen van mij om minder vaak te klagen. Vooral op een dag als vandaag, wanneer ik op mijn fiets (alweer) de storm en regen mag trotseren. Geloof maar dat ik binnensmonds de weersomstandigheden hartstochtig zal vervloeken en dat al mijn collega’s de komende uren zullen horen hoe zwaar het was om op de fiets naar het werk te komen. Maar voor een dag mag ik best wel mijn goede voornemen laten varen. 

Gelukkig kan ik wel alvast bij voorbaat een positief moment van deze dag benoemen: een plakje van deze geweldige gembercake zit in mijn lunchtrommeltje op mij te wachten. En daar word ik heel erg vrolijk van. Wat deze cake zo geweldig maakt is zijn bedrieglijke eenvoud. Het lijkt op het eerste gezicht een simpele cake, maar wanneer je er je tanden in zet vindt er een ware smaakexplosie in je mond plaats. 

zondag 14 januari 2018

Sinaasappel-rijstpuddinkjes met chocoladecrème

Sinaasappel-rijstpuddinkjes met chocoladecrème
Rijstepap met bruine suiker. Toen ik nog een kleine meid was, was dit al mijn meest favoriete dessert en dat is altijd zo gebleven. Je mag mij er serieus ’s nachts voor wakker maken als het moet. Het lekkerst vind ik hem wanneer er een (of twee) kaneelstokje(s) meegekookt zijn met de rijst en hij warm opgediend wordt, hoewel hij koud ook onweerstaanbaar lekker is. 

Eenmaal heb ik koude rijstepap in pak uit het koelschap van de supermarkt gepakt, maar deze veel te dunne pap is de naam ‘rijstepap’ onwaardig, wat een ellende. 

En waarom zou je het eigenlijk ook kant-en-klaar kopen wanneer het zelf maken werkelijk een fluitje van een cent is? Altijd wanneer ik nog een restje melk in de koelkast heb staan, maak ik er deze pap mee. 

donderdag 11 januari 2018

Kruidige cakejes

Kruidige cakejes
Buiten raast de wind door de bomen, regent het zo nu en dan pijpenstelen en is het waterkoud. Binnen zit ik het liefst op de bank met een goed boek, een kop dampende thee én iets lekkers. En wat past er nu beter bij dit winterweer dan deze kruidige cakejes? 

Wanneer je er je tanden in zet vindt er echt een kleine smaakexplosie in je mond plaats. De warme & zoete geur van kaneel, de krachtige kruidige smaak van nootmuskaat en de combinatie van kruidnagel en sinaasappel maakt deze cakejes echt tot een winterse traktatie. Verrukkelijk. 

Het is jammer dat ik geen geuren bij de foto kan toevoegen, want je zou er spontaan van gaan watertanden. Gelukkig ging mijn proefpanel ook al watertanden bij de aanblik van deze cakejes. 

zondag 7 januari 2018

Sinaasappel-meringuetaartjes

Sinaasappel-meringuetaartjes
Gezond(er) eten en leven, meer sporten en bewegen en stoppen met roken. Het nieuwe jaar is een week jong en velen zijn weer druk in de weer met hun goede voornemens. Maar vaak zijn het voornemens die helemaal niet leuk zijn en voor sommigen bovendien behoorlijk lastig vol te houden. En omdat ik mezelf langer dan vandaag ken, had ik daarom voor 2018 in eerste instantie geen goede voornemens bedacht. 

Maar naarmate afgelopen week vorderde besloot ik toch maar met een goed voornemen voor de dag te komen: minder klagen. Met elke dag klagen over het dagelijkse “drama” in mijn leven schiet ik namelijk helemaal niets op. Ik ga dus proberen minder te zeuren over de negatieve dingen (het weer, het openbaar vervoer, etc. etc.) en de positieve momenten op een dag te benoemen. 

donderdag 4 januari 2018

Champagnetaartjes

Champagnetaartjes
Bakken op nieuwjaarsdag. Waarschijnlijk dat deze activiteit niet bovenaan je to-do lijstje stond na een avond/nacht vol oliebollen, appelbeignets en andere lekkernijen. Toch zal het je wellicht niet verbazen dat ik op 1 januari wél mijn keuken in ben gedoken. De reden hiervoor was simpel: de fles champagne was nog niet helemaal leeg, en de bubbels door de gootsteen spoelen vond ik doodzonde. Een mooie kans om er iets lekkers mee te maken. 

Dus daar stond ik afgelopen maandag om half 10 in de ochtend met mijn keukenschortje om in de keukenkastjes te rommelen. Heerlijk. Een beter begin van het nieuwe jaar kon ik niet bedenken. 

Het resultaat na mijn gerommel waren deze feestelijke champagnetaartjes. 

zondag 31 december 2017

Champagnemousse

Champagnemousse

Nog een paar uur te gaan en dan nemen we afscheid van 2017 en luiden we het nieuwe jaar in. Sommige onder ons zullen dit knallend doen, ik kies deze keer voor een rustig avondje. Tot het zover is zal vandaag een dag zijn waarop veel mensen terugblikken op de afgelopen 12 maanden om te zien wat het jaar hen heeft gebracht, om vervolgens met frisse moed en goede voornemens 2018 in te gaan. 

Ik heb in ieder geval heel veel zin in het nieuwe jaar. Niet dat 2017 zo slecht was hoor, integendeel. Het was een bijzonder jaar. Een jaar vol redenen om boos te zijn, te huilen, te lachen en gelukkig te zijn. Het was een jaar vol ups en downs, maar vooral een jaar om dankbaar voor te zijn. Met als absolute hoogtepunt: een baan. 

donderdag 28 december 2017

Frangipanetaart met kerstcake & honing

Frangipanetaart met kerstcake & honing
Het zit er weer op, de kerstdagen en natuurlijk het kerstdiner. Net als voorgaande jaren heb ik er weer van genoten. Maar alle goede voornemens ten spijt, ook deze keer heb ik weer iets te veel gegeten. Ik kan op het moment dan ook even geen cranberry of kerstkransje meer zien, ze komen echt mijn neus uit. 

En hoewel niemand van mijn familie iets tekort is gekomen tijdens deze feestelijke dagen, staat de koelkast nog vol kerstkliekjes (lees: genoeg eten voor een paar dagen). Best vreemd, aangezien we het idee hadden onze inkopen goed gepland te hebben. 

Maar goed, weggooien is natuurlijk zonde, maar wat ga je er dan wel mee doen? Nou, met je leftover kerstcake kun je bijvoorbeeld deze overheerlijke frangipanetaart maken. 

zondag 24 december 2017

Espresso tulbandjes

Espresso tulbandjes
Kerstmis. Niet alleen een periode waarin de familie en gezelligheid centraal staan, maar ook een tijdspanne waarin de oven in veel huishoudens overuren draait om alle kerst-lekkernijen op tijd klaar te hebben. Toch zal mijn oven dit jaar niet op volle toeren draaien, ik houd het simpel: één kerstcake, and that’s it

Ik voel er gewoon niet zoveel voor om dit jaar met de feestdagen lang in de keuken te staan, die tijd spendeer ik liever aan het gezellig samenzijn met mijn familie. Zij verwachten ook niet dat ik uitgebreid voor ze zal bakken, ik bak tenslotte het hele jaar door al voor ze. En aan zoetigheid zal er trouwens de komende dagen echt geen gebrek zijn, want mijn moeder heeft weer genoeg -kerstkransjes, -chocolaatjes- en koekjes ingeslagen om het tot Pasen te kunnen uitzingen. 

donderdag 21 december 2017

Witte wijncrème taartjes met frambozen

Witte wijncrème taartjes met frambozen
It’s beginning to look a lot like Christmas ♫  

Een tijdje geleden leek het allemaal nog zo ver weg, maar nu zijn we nog maar vier nachtjes slapen verwijderd van Kerstmis. En hoewel de kerstboom staat, de kaarten zijn verstuurd, het huis is versierd en mijn kerstjurk klaar hangt, staat mijn hoofd er op het moment nog helemaal niet naar. Ik ben gewoon nog niet helemaal in de kerststemming. 

Wat mij gelukkig wel al in een vrolijke stemming brengt, zijn de gedachten aan al die feestelijke lekkernijen die hun opwachting gaan maken bij deze feestelijke gelegenheid. Nu heb ik, om elke vorm van kerststress te vermijden, enige tijd geleden al bedacht waarmee ik mijn familie ga verblijden, maar ik kan mezelf voorstellen dat je door alle kerstbomen het bos niet meer ziet en nog steeds op zoek bent naar inspiratie.