zondag 30 december 2012

Vochtige amandeltaart met appel

Vochtige amandeltaart met appel

‘Schijnt de zon op dag van Nieuwjaar, dan wordt het een goed appeljaar’

Nu heb ik zojuist de weersverwachting voor nieuwsjaarsdag bekeken, maar deze ziet er helaas niet zo zonnig uit. 

Toch hoop ik op een goed appeljaar, want er gaat voor mij niets boven een smakelijke appel. Deze vochtige amandeltaart met appel is dan ook een lekker begin van het nieuwe jaar. 

De appels, die tot moes geprakt worden, geven de taart een zachte smeuïgheid. En hoewel er geen grammetje boter in zit, heeft de taart wel een heerlijk boterige smaak. 

donderdag 27 december 2012

Mokkataart

Mokkataart
Kerstmis is inmiddels achter de rug en veel mensen hebben zich in de afgelopen dagen weer tonnetje rond gegeten. Maar hoeveel je ook gegeten hebt, er is altijd nog wel een plekje vrij voor een stukje van deze heerlijke mokkataart. 

Het is niet alleen een supertaart om bij de koffie te serveren, maar hij kan eigenlijk bij elke gelegenheid op tafel worden gezet. 

Ik denk dat niemand deze taart kan weerstaan: het is er echt eentje om je vingers bij af te likken. Mijn eigen proefpanel (lees: mijn familie) heeft ‘m in één dag verslonden. 

Met het maken ben je wel wat tijd kwijt, maar het resultaat mag er zijn. 

zondag 23 december 2012

Besneeuwde chocoladekoekjes

Besneeuwde chocoladekoekjes

Een van de leukste (maar vooral lekkerste) pluspunten van de feestdagen is toch wel dat je een goed excuus hebt om je favoriete eten op tafel te zetten. 

In mijn geval betekent dit chocolade. Nu ben ik het hele jaar door een groot chocolade-fan, maar in de wintermaanden (wanneer het buiten koud is en ik het liefste onder een dekentje op de bank kruip) hunker ik er nog meer naar. 

Gelukkig is er niet veel voor nodig om mijn chocoladebehoefte te stillen en deze belachelijk eenvoudig te maken chocoladekoekjes zijn eigenlijk al voldoende. 

donderdag 20 december 2012

Kerstochtendmuffins

Kerstochtendmuffins
♫ ‘Het was kerstochtend 1961. Ik weet het nog zo goed, mijn konijnenhok was leeg. En moeder zei dat ik niet in de schuur mocht komen. En als ik lief ging spelen, dat ik dan wat lekkers kreeg.’♫

Gelukkig zijn bij mij de kerstdagen nog nooit zo vervelend begonnen als bij Youp van het Hek in 1961. 

Kerstochtend is bij ons vaak een vrolijke bedoening en met het kerstontbijt wordt ook vaak groots uitgepakt: heerlijke broodjes, versgeperste jus d’orange en een kerststol met roomboter. 

Dit jaar heb ik het plan opgevat om het kerstontbijt extra speciaal te maken met deze muffins. 

zondag 16 december 2012

Crème brûlée met sinaasappel

Crème brûlée met sinaasappel

Zelf desserts maken is ontzettend leuk. Een indrukwekkend nagerecht voor feestjes of speciale gelegenheden is crème brûlée. 

Een klassieke crème brûlée (letterlijk: gebrande room) bestaat uit een custard met vanille-smaak met als bovenlaag een gekarameliseerd laagje suiker. 

Deze klassieker kent een lange geschiedenis en tal van heerlijke variaties op het traditionele recept. 

Ik heb deze keer een crème brûlée met sinaasappel bereid. Onder het knapperige, gebrande suikerlaagje zit nu dus een heerlijke romige sinaasappelvla verstopt. 

donderdag 13 december 2012

Kerstboom

Kerstboom
♫'O dennenboom, o dennenboom, wat zijn je takken wonderschoon. Ik heb je laatst in het bos zien staan, toen zaten er geen kaarsjes aan'♫

Voor mij is Kerstmis geen Kerstmis zonder een kerstboom: deze is echt onmisbaar wanneer ik in de kerststemming wil komen. 

Het nadeel van een kerstboom is alleen dat hij veel ruimte inneemt en dat er vaak een wagonlading versiersels in moet voordat hij er een beetje kerst-waardig uitziet. 

Gelukkig is deze mini-kerstboom (gemaakt van koekjes) ondanks zijn eenvoud heel feestelijk. Hij hangt niet vol met allerlei toeters en bellen, maar is enkel met wat poedersuiker bestrooid. 

zondag 9 december 2012

Eetbare kerstboomversiering

Kerstkransjes & Suikersterren
Nu Sinterklaas weer terug naar Spanje is gevaren, is het bijna tijd voor dat andere grote feest in de decembermaand: Kerstmis. 

De kerstdagen draaien voor mij vooral om het gezellig samenzijn met familie en vrienden. 
Leuke en feestelijke kerstversiering draagt tijdens deze dagen zeker bij aan de gezellige sfeer. Ik ben er dan ook dol op om het huis te versieren, maar kerstkransen maken en kunstig servetten vouwen zijn niet mijn sterkste kant. 

Gelukkig kan ik uit mijn oven heerlijke kerstversiering toveren. Mocht je nog geen idee hebben van wat je dit jaar in de boom gaat hangen, dan zijn deze kerstkransjes en suikersterren misschien een leuk, maar vooral lekker, idee. 

donderdag 6 december 2012

Tartelettes met koffie-choco

Tartelettes met koffie-choco
Tartelettes zijn kleine taartjes met een bodem van zandtaartdeeg. Deze gebaksbodempjes worden eerst gebakken en daarna gevuld met een vulling naar keuze: in dit geval een heerlijk zachte koffie-chocoladeganache. 

Omdat ik elke dag wel chocolade lust (en chocolade niet mag ontbreken wanneer ik een verwenmomentje voor mezelf heb), zijn deze tartelettes voor mij onweerstaanbaar. 

Ze zijn niet alleen een lust voor het oog, maar door de (klassieke) combinatie van sinaasappel met chocolade ook een streling voor mijn smaakpapillen.  

Het kleine formaat maakt deze tartelettes bij uitstek geschikt om te serveren bij een high tea of als onderdeel van een dessert. 

zondag 2 december 2012

Pepernoten

Pepernoten
♫‘Sint Nicolaas, Sint Nicolaas, breng ons vanavond een bezoek, en strooi dan wat lekkers, in de één of andere hoek.’♫

Het strooigoed waarmee Sinterklaas en de Pieten vroeger strooiden bestond onder andere uit pepernoten. Tegenwoordig heeft de kruidnoot echter de pepernoot verdrongen. 

En dat is heel jammer, want deze zachte goudbruine brokjes (die van een soort taaitaai-deeg worden gesneden) smaken echt verrukkelijk. 

Gelukkig vond ik een geweldig recept voor deze oer-Hollandse traktatie in het boek Maak van de noot een deugd van Marije Sietsma (e.a). 

donderdag 29 november 2012

Taaitaai

Taaitaai

Taaitaai is, net als kruid- en pepernoten, volledig seizoensgebonden en verschijnt alleen rond sinterklaastijd in de winkel. 

Gaf je vroeger rond Sinterklaas een hart van marsepein of een mooie speculaaspop aan een meisje, dan liet je zien dat je weg van haar was. Het schenken van een taaiman werd echter gezien als een bespotting en werd absoluut niet op prijs gesteld. 

Taaitaai ontleent zijn naam aan de taaie geaardheid van het deeg. Om een hap van deze typische sinterklaaslekkernij te eten is dan ook enige trekkracht nodig: de kauwspieren in de mond worden goed getraind. 

zondag 25 november 2012

Banketletter (Amandelboterletter)

Banketletter (Amandelboterletter)

♫ ‘O kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind. Alles gekregen van die beste Sint. Een pop met vlechtjes in het haar. Een snoezig jurkje kant-en-klaar. Twee kaatseballen in een net. Een letter van banket.’♫ 

Net als strooigoed, taaitaai en cadeautjes zijn ook de banketletters en banketstaven onlosmakelijk met het sinterklaasfeest verbonden. 

Zelf een banketletter maken is helemaal niet moeilijk. Alles wat je nodig hebt is (roomboter)bladerdeeg, amandelspijs (of banketbakkersspijs) en een ei om het deeg mooi te laten glanzen. 

donderdag 22 november 2012

Sinterklaascupcakes

Sinterklaascupcakes
Banketletters, speculaas, taaitaai en strooigoed,
Zie je momenteel in de winkels in overvloed. 
Maar in deze gezellige Sinterklaastijd
Heb ik ook zin in een ander soort zoetigheid. 
Dankzij de Bakpiet had ik snel een lekker recept te pakken,
En kon ik deze heerlijke sinterklaascupcakes bakken. 
Ik bak nooit voor mezelf alleen, maar juist voor velen
En deze cupcakes zijn ideaal om met anderen te delen.
Ik heb ze met veel liefde bereid,
En ze zijn zo klaar, in een mum van tijd. 
Ze zullen het Sinterklaasfeest ook zeker opleuken,
Dus ren maar gauw naar de winkel en ga aan de slag in je keuken.

zondag 18 november 2012

Gevulde Speculaastaart

Gevulde speculaastaart
Gevulde speculaas: een oer-Hollandse traktatie die het hele jaar door verrukkelijk is, maar extra lekker smaakt in de sinterklaastijd, wanneer de herfststormen rond het huis gieren en er vrolijke sinterklaasmuziek op de achtergrond klinkt. 

Deze gevulde speculaastaart is voor mij een echte decembermaand-delicatesse: één die het ‘heerlijk avondje’ extra heerlijk maakt. 
Ook zo heerlijk is de geur van de speculaaskruiden, die de keuken onweerstaanbaar lekker parfumeert tijdens het bakken. 

De vulling van amandelspijs maak je natuurlijk zelf: dit is helemaal niet moeilijk en het resultaat is qua smaak echt superieur aan de kant-en-klare amandelspijs uit de supermarkt. 

donderdag 15 november 2012

Kruidnoten

Kruidnoten
Het feest van Sinterklaas: voor mij het leukste familiefeest van het jaar. De populariteit van de Kerstman mag dan elk jaar wat stijgen, ik ben en blijf een groot fan van de Goedheiligman. 

Sinterklaasavond betekent voor mij een hoop gezelligheid, maar ook de aftrap van een maand vol suikerconsumptie op grote schaal. 

Wat er aan sinterklaaslekkernijen zeker niet mag ontbreken zijn de traditionele kruidnoten. Zonder deze knapperige ‘nootjes’ is het Sinterklaasfeest gewoonweg niet compleet (hoewel de zak met cadeautjes voor sommigen ook niet onbelangrijk is). 

En hoewel we deze nootjes collectief pepernoten noemen, zijn het dit natuurlijk niet. 

zondag 11 november 2012

Citroen-Limoentaart

Citroen-Limoentaart
De citroen en de limoen: twee geweldige smaakmakers die onmisbaar zijn in elke keuken. 

In tegenstelling tot wat je misschien zou verwachten, overheerst de zure smaak van deze citrusvruchten niet in het eindresultaat. De taart is heerlijk fris en zoetzuur, met een romig wit glazuur. 

Het is belangrijk om de citroenen en limoenen voor gebruik goed schoon te boenen met warm water: zo verwijder je het aangebrachte glimmende waslaagje. 

Je kunt natuurlijk ook biologische vruchten kopen: deze zijn onbespoten en het waslaagje ontbreekt, wat ze bij uitstek geschikt maakt voor het verwerken in deze taart. 

donderdag 8 november 2012

Pruimencrumble met walnoten

Pruimencrumble met walnoten
Het maken van een crumble is eigenlijk heel simpel. Je neemt wat fruit, bedekt dit met een laag kruimeldeeg, zet dit even in de oven en klaar is kees. 

Ook het opdienen is erg makkelijk. Je zet de ovenschaal gewoon op tafel en iedereen mag er een paar flinke scheppen uit nemen. 

Serveer er vervolgens wat custard, een bolletje (vanille)roomijs of wat slagroom bij en je hebt een fantastisch nagerecht: het soort waarvan iedereen nog een tweede keer wil opscheppen. 

In de klassieke crumble wordt appel verwerkt, maar in deze tijd van het jaar heb ik meer zin in echt herfst-eten: vandaar deze pruimencrumble met walnoten. 

zondag 4 november 2012

Chocolate Chip Whoopies

Chocolate Chip Whoopies
De whoopie; een rage die vanuit de Verenigde Staten en Engeland zo mijn keuken binnen is komen waaien. 

Wat een whoopie (of whoopie-pie) is? Ik denk dat whoopies het beste te omschrijven zijn als een kleine lekkernij, gemaakt van twee ronde, cake-achtige koekjes, met daartussen een romige & smeuïge vulling. 

Voor zowel de smaken van de cakejes/koekjes als de vulling zijn de variaties én combinaties bijna eindeloos. Ook met de decoratie kun je allerlei richtingen uit. 

Omdat ik een groot fan ben van ‘Chocolate Chip Cookies’, lag het maken van ‘Chocolate Chip Whoopies’ erg voor de hand. 

donderdag 1 november 2012

Appeltaartjes

Appeltaartjes

De appeltaart is toch wel dé grote klassieker onder de taarten. En eigenlijk is er altijd wel een goede reden om een appeltaart te maken: of het nu is voor een feestje, een etentje of zo maar omdat je er zin in hebt. 

Nu heb ik een onweerstaanbaar lekker recept gevonden voor deze heerlijkheid in mini-formaat. Het (door mij wel wat aangepaste) recept komt uit een van mijn favoriete boeken, Appeltaart van Janneke Philippi. 

Zij noemt de taartjes brunchtaartjes, maar ik lust er de hele door dag wel pap van. 
Waar ik zeker zo blij van wordt zijn de zoete geuren die tijdens het bakken van deze taartjes door de keuken zweven. 

zondag 28 oktober 2012

Brownies met glazuur

Brownies met glazuur

Ik moet eerlijk bekennen dat ik in mijn jeugdjaren wel een beetje jaloers was op Sjakie met zijn chocoladefabriek. Welk kind wil nou niet onbeperkt kunnen genieten van zoete dingen? 

Hoewel ik ondertussen oud en wijs genoeg ben om te weten dat (te veel) snoepen niet gezond is, smaken deze brownies met chocoladeglazuur zó heerlijk dat ik er onmogelijk van af kan blijven. 

Sterker nog: dit is een verleiding die niemand kan weerstaan. Of je nu blij, verdrietig, moe, gestrest, gezellig samen of alleen bent: dit is het soort zoetigheid waarvan je veel wilt eten. 

donderdag 25 oktober 2012

Zachte Speculaas

Zachte speculaas
In Nederland is geen kopje koffie of thee compleet zonder een koekje. Het (cliché)beeld van één koekje bij de koffie staat zelfs symbool voor de Nederlandse mentaliteit. 

Bij ons in Brabant is dat echter wel anders: hier blijft de koektrommel gewoon geopend op tafel staan en neem je er zoveel je wilt. 

Eén van de populairste koekjes in de Nederlandse koektrommel is denk ik toch wel het speculaasje. 

En dat ook onze zuiderburen dol zijn op speculaas, maakt Brenda Keirsebilck duidelijk met haar fantastische boek Juliette’s Speculoos. 

zondag 21 oktober 2012

Chocolate Chip Cookies

Chocolate chip cookies
Er zijn maar weinig dingen die mij meer plezier en voldoening geven dan de aanblik van een goedgevuld blik met zelfgemaakte koekjes. Vooral als het ‘Chocolate Chip Cookies’ zijn. 

Eén van de lekkerste recepten voor deze cookies kwam ik tegen in een boek van Donna Hay, Modern Classics 2

Een absoluut pluspunt van dit recept is dat er geraspte kokos in verwerkt wordt, wat de cookies extra veel smaak geeft. Daarnaast heb je met dit recept meteen een goed gevuld koekblik, want er is voldoende voor ongeveer 40 cookies. 
Tijdens het bakken is het natuurlijk makkelijk om kant-en-klare chocolate chips te gebruiken. 

dinsdag 16 oktober 2012

Gestoofd Fruit

Gestoofd fruit
Uit onderzoek blijkt dat mensen met een voorkeur voor zuur meer fruit eten dan mensen die aangeven meer van zoet te houden.* 

Ik kom blijkbaar van een andere planeet, want ik eet veel fruit én ben een echte zoetekauw. Nu heb ik een heerlijk simpel en eenvoudig te bereiden recept gevonden met fruit, dat geen liefhebber van zoet kan weerstaan. 

Het recept komt uit het tijdschrift Tip (nr. 3 2005). En geloof mij maar: dit recept voor gestoofd fruit maakt een zeer verleidelijk nagerecht. 

Wat yoghurt, slagroom of zelfs een bolletje ijs erbij, en je hebt de hemel op je bordje liggen. 

Jamkoekjes

Jamkoekjes
Voor veel mensen behoren koekjes tot de eerste dingen die we leren bakken als we nog klein zijn. Een recept voor makkelijke koekjes, waaraan weinig kan mislukken, is daarom ook onmisbaar voor elke beginnende thuisbakker. 

Dat een makkelijk recept ook heel lekker kan zijn, bewijzen deze jamkoekjes. Het recept komt uit Marie Claire Tasty van Michele Cranston. Er zijn veel recepten voor jamkoekjes in omloop, maar het speciale aan dit recept van Cranston is dat er kaneel in verwerkt wordt: een naar mijn mening onmisbare smaakmaker voor dit koekje.

De vrolijk gekleurde zachte jamvulling maakt deze koekjes een genot om in te bijten. De koektrommel is dan ook binnen een mum van tijd leeg!

Aardbeien slagroomtaart

Aardbeien slagroomtaart

Zomerkoninkjes. Wie houdt er nu niet van? Deze heerlijke vruchten zijn natuurlijk vers uit eigen tuin het lekkerst. En in combinatie met vers geklopte slagroom zijn ze hemels. 

Dus gelukkig vond ik in het Gebak Kookboek van de Blue Band een recept met deze hemelse combinatie. 

Het eindresultaat: een zalige aardbeien slagroomtaart, perfect voor na een zomerse zondagslunch of picknick. 

Voor het maken van deze taart wil ik je eigenlijk maar één ding op het hart drukken: gebruik enkel verse aardbeien, die stralend rood, stevig en geurig zijn. 

Chocolademoussetaart

Chocolademoussetaart
Het is geen geheim dat ik dol ben op chocolade: noem mij gerust een chocoholic. 
En hoewel ik veel chocolade-recepten in mijn bak-boeken heb staan, was er van begin af aan één recept dat er om smeekte gemaakt te worden: de 'Chocolademoussetaart' uit het geweldige boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson. 

Deze taart verdient echt een ereplaats in het ‘Chocolade-Walhalla’ en wat mij betreft had Nigella deze taart ook gewoon ‘Chocoholics Choice’ kunnen noemen. 

Hij is echt onweerstaanbaar zalig/verrukkelijk/hemels: eigenlijk schieten woorden tekort om de smaak van deze taart over te brengen, om die te begrijpen moet je hem gewoon bakken.  

De appelcake van mijn moeder

De appelcake van mijn moeder

Onze eerste bakervaringen doen we meestal op in onze kindertijd. Mijn moeder was niet zo’n bakliefhebster, dus het enige baksel wat bij ons vroeger gebakken werd was deze appelcake. 

Het is tevens het eerste baksel dat ik ooit zelfstandig gemaakt heb. Het recept voor deze cake haalde mijn moeder uit het Basis Kookboek van de Blue Band. Het is een cake zonder al te veel toeters en bellen, maar ik ben nostalgisch dol op deze cake (wat eigenlijk voor mijn hele familie geldt). 

Niet alleen de aanblik en smaak geven me een nostalgisch gevoel, maar ook de heerlijk warme geur van appel met kaneel die zich door de keuken verspreid tijdens het bakken.