zondag 28 oktober 2012

Brownies met glazuur

Brownies met glazuur

Ik moet eerlijk bekennen dat ik in mijn jeugdjaren wel een beetje jaloers was op Sjakie met zijn chocoladefabriek. Welk kind wil nou niet onbeperkt kunnen genieten van zoete dingen? 

Hoewel ik ondertussen oud en wijs genoeg ben om te weten dat (te veel) snoepen niet gezond is, smaken deze brownies met chocoladeglazuur zó heerlijk dat ik er onmogelijk van af kan blijven. 

Sterker nog: dit is een verleiding die niemand kan weerstaan. Of je nu blij, verdrietig, moe, gestrest, gezellig samen of alleen bent: dit is het soort zoetigheid waarvan je veel wilt eten. 

donderdag 25 oktober 2012

Zachte Speculaas

Zachte speculaas
In Nederland is geen kopje koffie of thee compleet zonder een koekje. Het (cliché)beeld van één koekje bij de koffie staat zelfs symbool voor de Nederlandse mentaliteit. 

Bij ons in Brabant is dat echter wel anders: hier blijft de koektrommel gewoon geopend op tafel staan en neem je er zoveel je wilt. 

Eén van de populairste koekjes in de Nederlandse koektrommel is denk ik toch wel het speculaasje. 

En dat ook onze zuiderburen dol zijn op speculaas, maakt Brenda Keirsebilck duidelijk met haar fantastische boek Juliette’s Speculoos. 

zondag 21 oktober 2012

Chocolate Chip Cookies

Chocolate chip cookies
Er zijn maar weinig dingen die mij meer plezier en voldoening geven dan de aanblik van een goedgevuld blik met zelfgemaakte koekjes. Vooral als het ‘Chocolate Chip Cookies’ zijn. 

Eén van de lekkerste recepten voor deze cookies kwam ik tegen in een boek van Donna Hay, Modern Classics 2

Een absoluut pluspunt van dit recept is dat er geraspte kokos in verwerkt wordt, wat de cookies extra veel smaak geeft. Daarnaast heb je met dit recept meteen een goed gevuld koekblik, want er is voldoende voor ongeveer 40 cookies. 
Tijdens het bakken is het natuurlijk makkelijk om kant-en-klare chocolate chips te gebruiken. 

dinsdag 16 oktober 2012

Gestoofd Fruit

Gestoofd fruit
Uit onderzoek blijkt dat mensen met een voorkeur voor zuur meer fruit eten dan mensen die aangeven meer van zoet te houden.* 

Ik kom blijkbaar van een andere planeet, want ik eet veel fruit én ben een echte zoetekauw. Nu heb ik een heerlijk simpel en eenvoudig te bereiden recept gevonden met fruit, dat geen liefhebber van zoet kan weerstaan. 

Het recept komt uit het tijdschrift Tip (nr. 3 2005). En geloof mij maar: dit recept voor gestoofd fruit maakt een zeer verleidelijk nagerecht. 

Wat yoghurt, slagroom of zelfs een bolletje ijs erbij, en je hebt de hemel op je bordje liggen. 

Jamkoekjes

Jamkoekjes
Voor veel mensen behoren koekjes tot de eerste dingen die we leren bakken als we nog klein zijn. Een recept voor makkelijke koekjes, waaraan weinig kan mislukken, is daarom ook onmisbaar voor elke beginnende thuisbakker. 

Dat een makkelijk recept ook heel lekker kan zijn, bewijzen deze jamkoekjes. Het recept komt uit Marie Claire Tasty van Michele Cranston. Er zijn veel recepten voor jamkoekjes in omloop, maar het speciale aan dit recept van Cranston is dat er kaneel in verwerkt wordt: een naar mijn mening onmisbare smaakmaker voor dit koekje.

De vrolijk gekleurde zachte jamvulling maakt deze koekjes een genot om in te bijten. De koektrommel is dan ook binnen een mum van tijd leeg!

Aardbeien slagroomtaart

Aardbeien slagroomtaart

Zomerkoninkjes. Wie houdt er nu niet van? Deze heerlijke vruchten zijn natuurlijk vers uit eigen tuin het lekkerst. En in combinatie met vers geklopte slagroom zijn ze hemels. 

Dus gelukkig vond ik in het Gebak Kookboek van de Blue Band een recept met deze hemelse combinatie. 

Het eindresultaat: een zalige aardbeien slagroomtaart, perfect voor na een zomerse zondagslunch of picknick. 

Voor het maken van deze taart wil ik je eigenlijk maar één ding op het hart drukken: gebruik enkel verse aardbeien, die stralend rood, stevig en geurig zijn. 

Chocolademoussetaart

Chocolademoussetaart
Het is geen geheim dat ik dol ben op chocolade: noem mij gerust een chocoholic. 
En hoewel ik veel chocolade-recepten in mijn bak-boeken heb staan, was er van begin af aan één recept dat er om smeekte gemaakt te worden: de 'Chocolademoussetaart' uit het geweldige boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson. 

Deze taart verdient echt een ereplaats in het ‘Chocolade-Walhalla’ en wat mij betreft had Nigella deze taart ook gewoon ‘Chocoholics Choice’ kunnen noemen. 

Hij is echt onweerstaanbaar zalig/verrukkelijk/hemels: eigenlijk schieten woorden tekort om de smaak van deze taart over te brengen, om die te begrijpen moet je hem gewoon bakken.  

De appelcake van mijn moeder

De appelcake van mijn moeder

Onze eerste bakervaringen doen we meestal op in onze kindertijd. Mijn moeder was niet zo’n bakliefhebster, dus het enige baksel wat bij ons vroeger gebakken werd was deze appelcake. 

Het is tevens het eerste baksel dat ik ooit zelfstandig gemaakt heb. Het recept voor deze cake haalde mijn moeder uit het Basis Kookboek van de Blue Band. Het is een cake zonder al te veel toeters en bellen, maar ik ben nostalgisch dol op deze cake (wat eigenlijk voor mijn hele familie geldt). 

Niet alleen de aanblik en smaak geven me een nostalgisch gevoel, maar ook de heerlijk warme geur van appel met kaneel die zich door de keuken verspreid tijdens het bakken.