zondag 29 december 2013

Appelbollen

Appelbollen
Traditiegetrouw worden er in Nederland op oudejaarsdag veel oliebollen en appelbeignets gegeten. In menig keuken of schuurtje worden deze lekkernijen zelf gebakken. Dit schijnt niet alleen een leuke bezigheid te zijn die deze feestelijke dag extra feestelijk maakt, maar er wordt ook gezegd dat een oliebol uit een kraam nooit aan een zelfgebakken exemplaar zou kunnen tippen. 

Ik kan niet uit ervaring spreken, want bij mij thuis bakken we de oliebollen niet zelf. Waarom we ze niet zelf bakken weet ik eigenlijk ook niet precies (geen zin om boven de frituurpan te hangen? te koud in het schuurtje? nare baklucht?), maar elk jaar gaan wij in de vroege ochtend van 31 december naar de oliebollenkraam in het naburige dorp om onze bollen en beignets te kopen. En dat bevalt ons prima. 

donderdag 26 december 2013

Sinaasappel tulband

Sinaasappel tulband

Kerstmis is een feest dat gepaard gaat met vele tradities. Zo is er de kerstboom, de kerststal, het kerstdiner, de kerstman, de kerstcadeaus, de kerstmarkt en het versturen van de kerstkaarten. 

Ook vandaag, op tweede kerstdag, zullen er weer veel Nederlanders uren in de file staan om een kerst-traditie in ere te houden: het bezoeken van de woonboulevard. Deze laatste traditie is echter niet aan mij besteed. Ik ga liever een wandelingetje in het bos maken terwijl ik aan het nagenieten ben van het heerlijke kerstdiner van gisteravond. 

En hoewel ik mezelf weer bijna tonnetje rond gegeten heb, is er vandaag wel weer een plekje vrij voor een lekker stukje zoetigheid. 

zondag 22 december 2013

Cranberrykoekjes met witte chocolade

Cranberrykoekjes met witte chocolade
De kerstdagen staan weer voor de deur en dit betekent veel gezelligheid binnenshuis, feestelijke momenten en lekker eten. Als er iets is dat met deze dagen niet mag ontbreken, dan zijn het cranberry’s. 

Voor mij zijn deze heerlijke rode bessen onlosmakelijk met Kerstmis verbonden. Het hoogtepunt van het hoofdgerecht van het familie-kerstdiner bestond de afgelopen jaren dan ook steevast uit een (zelf gerolde) varkensrollade met cranberryvulling. Echt verrukkelijk. 

Dit jaar ben ik niet verantwoordelijk voor het hoofdgerecht, dus de gevulde varkensrollade staat niet op het menu. Ook het voorgerecht (dat mijn zusje en haar vriend maken) en het dessert (wat ik maak), bevatten geen cranberry’s. 

donderdag 19 december 2013

Crème brûlée blokjes

Crème brûlée blokjes
Een van de leukste films die ik ooit gezien heb is de Franse film Amélie (met Audrey Tautou in de hoofdrol). Voor hoofdpersoon Amélie is één van de grotere kleine pleziertjes in het leven het krakje dat ze met de achterkant van een lepeltje in de gekaramelliseerde suiker van een crème brûlée maakt. En ik moet eerlijk bekennen dat ook ik het breken van het karamellaagje geweldig vind: het krakende geluidje klinkt als muziek in de oren. 

Ik denk dat ik het maken van het krakje zo leuk vind omdat ik weet dat er onder het gebruinde harde laagje een zijdezachte custard verborgen zit. Dit verrukkelijke contrast maakt de crème brûlée tot één van mijn lievelingsdesserts. Een paar jaar geleden was een sinaasappel crème brûlée onderdeel van mijn kerstdessert, maar dit jaar heb ik gekozen voor de klassieke vanille-variant met een twist: 

zondag 15 december 2013

Ahornsiroopcakejes met pecannoten

Ahornsiroopcakejes met pecannoten
Wanneer het bijna Kerstmis is en ook de jaarwisseling in zicht begint te komen zeggen we (elk jaar opnieuw) tegen elkaar dat het jaar weer omgevlogen is. Ook ik heb de afgelopen weken weer een aantal keer gezegd dat de tijd dit jaar wel heel erg snel voorbij is gegaan. 

Zo had ik mezelf afgelopen mei, na het bakken van de tulband met een vulling van ahornsiroop en pecannoten, voorgenomen om snel weer een keer iets te maken met deze twee verrukkelijke ingrediënten. Inmiddels is het al december (terwijl ik het gevoel heb dat ik deze tulband pas vorige maand gemaakt heb) en is er niets van mijn plan terecht gekomen. 

Gelukkig is het nog niet te laat om dit goede voornemen alsnog ten uitvoer te brengen. Voor de komende feestdagen presenteer ik dan ook deze ahornsiroopcakejes met pecannoten. 

donderdag 12 december 2013

Gemberkoekkrans

Gemberkoekkrans
Omdat de Goedheiligman uit Spanje al weer bijna een week het land uit is, is het de hoogste tijd om voorbereidingen te gaan treffen voor dat andere grote feest in de decembermaand. Een feest waar je nu al niet meer omheen kunt. Wanneer je de straat op gaat zie je overal feestverlichting, de etalages van de winkels zijn weer rijkelijk versierd en de supermarkten hebben hun schappen vol liggen met allerlei lekkers voor het kerstontbijt en -diner. 

Ook in je eigen huis is er geen ontsnappen aan: de reclamefolders stromen binnen en overspoelen je (samen met de reclameblokken op teevee) met cadeau-ideeën en andere feestelijke aanbiedingen. En dit alles om het grootste familiefeest van het jaar tot een succes te maken. Helaas brengt dit familiefeest ook nogal wat (hoge) verwachtingen met zich mee, waardoor ik wel eens last heb van kerststress. 

zondag 8 december 2013

Roze koeken

Roze koeken

Wanneer ik in mijn supermarkt naar de bakafdeling loop, kom ik ook automatisch terecht bij het koekschap. Aangezien ik geen in-een-fabriek-geproduceerde-koekjes meer koop maar mijn koekjes zelf bak, hoort dit koekschap geen verleiding te zijn. Toch zie ik elke keer vanuit mijn ooghoek een koeksoort die er om smeekt om gekocht te worden: de roze koeken (ook wel glacékoeken of fondantcakes genaamd). 

Deze koeken, gemaakt van heerlijk zachte cakejes waar je tanden in wegzakken en bedekt met roze glazuur dat smelt in je mond, zijn om van te watertanden zo lekker. Dus als ik mijn boodschappenmandje aan het vullen ben met bakartikelen, is de verleiding altijd erg groot om toch ook een pak met deze koeken te kopen. 

donderdag 5 december 2013

Hazelnootgebakjes met mokkacrème

Hazelnootgebakjes met mokkacrème

Vandaag is voor veel kleine en grote Nederlanders het lange wachten eindelijk voorbij: het ‘heerlijk avondje’ is gekomen. Leuke cadeautjes, grappige gedichten en handenvol strooigoed zullen vanavond menig huiskamer vullen. Maar niet mijn huiskamer. De verjaardag van de Goedheiligman werd in mijn familie namelijk afgelopen zondag al groots gevierd. 

Dus terwijl er vanavond nog veel pepernoten en andere sinterklaaslekkernijen genuttigd gaan worden, ben ik alweer aan het afkicken. Na al die bergen kruidnoten wordt het weer eens tijd voor een ander soort zoetigheid. Gelukkig was Sinterklaas dit jaar zo attent om mijn bakboeken-collectie met enkele nieuwe exemplaren aan te vullen, waardoor ik weer inspiratie genoeg heb. 


zondag 1 december 2013

Speculaas-kruidnoten whoopies

Speculaas-kruidnoten whoopies
Nog een paar nachtjes slapen (om precies te zijn vier)
En dan komt het heerlijk avondje vol met plezier.

Pepernoten, taaitaai en marsepein worden elk jaar gebracht door Sinterklaas, 
Maar de bakpiet bakte dit jaar ook whoopies met kruidnoten en speculaas. 

Op pakjesavond worden wij naast de cadeautjes nu heel erg blij, 
Van deze heerlijke nieuwe sinterklaaslekkernij. 

De whoopies zijn ideaal om met anderen te delen,
En dat komt goed uit want op sinterklaasavond ben je vaak met velen.

Ook er fijn: ze zijn in een mum van tijd gereed
                                                     En maken de feestelijke avond helemaal                                                                                compleet.

donderdag 28 november 2013

Kruidnotencake

Kruidnotencake
In de afgelopen jaren heb ik vaak gemopperd op mijn supermarkt omdat ze de kruidnoten wel erg vroeg in de schappen hadden liggen. Kruidnoten horen bij het sinterklaasfeest en in augustus ben ik echt nog niet in de feeststemming. Pas in de zaaimaand ga ik voorbereidingen treffen voor de verjaardag van de Goedheiligman. 

Toch heb ik mezelf er dit jaar maar bij neergelegd dat de kruidnoten er zo vroeg zijn. Kennelijk zijn er heel veel kruidnotenfanaten die al in de zomermaanden behoefte hebben aan zo’n lekker nootje. En als ik heel eerlijk ben kan ik ze geen ongelijk geven, want kruidnoten smaken namelijk verrukkelijk. 

Als ik niet zoveel waarde zou hechten aan de sinterklaastraditie, zou ik er het hele jaar wel op kunnen knabbelen en van kunnen smullen. 

zondag 24 november 2013

Kruidnoten tiramisu

Kruidnoten-tiramisu
Er zijn maar weinig desserts die zoveel aantrekkingskracht hebben als tiramisu. Dit van oorsprong Italiaanse gerecht heeft de hele wereld veroverd en een langdurige liefdesrelatie opgebouwd met menig smaakpapil. Zo ook met die van mij. 

De lekkerste versie heb ik ooit gegeten in Florence, waar een dame op leeftijd in haar winkeltje zelfgemaakte tiramisu verkocht. Al na één hap voelde ik mij de gelukkigste persoon op aarde. En dit is niet verwonderlijk, want tiramisu betekent letterlijk ‘trek mij omhoog’, wat geïnterpreteerd zou kunnen worden als ‘maak me blij’: nou, dat is gelukt! 

De tiramisu uit Florence overtreffen zal nooit ofte nimmer gaan lukken, maar de kruidnoten tiramisu die ik een tijdje geleden gemaakt heb mag er ook zeker zijn. 

donderdag 21 november 2013

Chocoladeletter

Chocoladeletter
Hoewel het voor veel kinderen nog een eeuwigheid lijkt te duren, is het over twee weken toch echt al zover: Sinterklaasavond. Op deze avond worden er in veel Nederlandse huishoudens verschillende traditionele sinterklaaslekkernijen geconsumeerd. Naast pepernoten, taaitaai en marsepein zal er in menig (kinder)schoen ook een chocoladeletter te vinden zijn. Dit lekkere cadeautje maakt ook jaarlijks mijn ‘heerlijk avondje’ compleet. 

Veel sinterklaaslekkernijen maak in inmiddels zelf, maar de letter van chocolade wordt elk jaar nog gewoon in de winkel gekocht. Dit jaar vond ik het de hoogste tijd om deze gewoonte eens te veranderen. Een chocoladeletter maken is namelijk niet alleen erg leuk om te doen, maar ook helemaal niet moeilijk. 

zondag 17 november 2013

Kruidnoten parfait

Kruidnoten parfait
Mijn kindertijd heb ik inmiddels ver achter mij liggen, maar toch was gisteren een dag waar ik stiekem erg naar uitgekeken heb: de landelijke intocht van Sinterklaas stond weer op het programma (dit jaar in de prachtige stad Groningen). Het sinterklaasfeest wordt bij ons in de familie nog steeds erg serieus genomen en dit jaar wordt heel bijzonder omdat mijn (bijna) 3-jarige nichtje een beetje begint te begrijpen wat het feest inhoud. 

Omdat wij rechtgeaarde Sinterklaas fans zijn is er bij ons in huis één heilige regel waar wij niet van afwijken: geen kerst(man) voordat Sinterklaas weer vertrokken is. Helaas zijn de eerste reclamefolders met kerstthema al in de bus gevallen, verkopen de tuincentra en woonwinkels weer kerstbomen & -versiering en heeft ieder culinair magazine zijn kerstnummer al weer klaar liggen. 

donderdag 14 november 2013

Rum-rozijnen whoopies

Rum-rozijnen whoopies
Als het op bakken aankomt, bak ik in de meeste gevallen gewoon wat ik wil eten. Maar soms zijn er zijn van die momenten dat ik eigenlijk niet precies weet wát ik wil eten, waardoor ik inspiratieloos door mijn bakboeken & -tijdschriften ga zitten bladeren. Vaak zonder een bevredigend resultaat. 

Gelukkig zijn er ook van die momenten dat een idee voor een baksel uit een heel onverwachte (maar welkome) hoek komt. Zo zat ik een tijdje geleden ’s avonds op de bank de film Pirates of the Caribbean: The Curse of the Black Pearl te kijken. Iedereen die deze film (en de vervolgfilms) gezien heeft, weet dat Captain Jack Sparrow dol is op rum (I prefer rum… Rum’s good). En ik kan hem geen ongelijk geven. Zelf drink ik geen rum, maar deze sterke drank kan al in een kleine hoeveelheid een baksel veranderen van saai in fantastisch. 

zondag 10 november 2013

Cappuccino-karamelbonbons

Cappuccino-karamelbonbons
“Als het Franse woordje ‘bon’ in het Nederlands ‘goed’ betekent, zijn bonbons dan zó lekker dat de Fransen het twee keer moeten zeggen?”. Toen ik ooit bij een bonbonwinkel in Nijmegen was hoorde ik een tienermeisje dit (of iets van soortgelijke strekking) aan haar moeder vragen. 

Hoewel het waarschijnlijk een grappig bedoelde vraag was, zit er natuurlijk wel een kern van waarheid in: bonbons zijn écht ontzettend lekker. En ze zijn ook twee keer ‘goed’: niet alleen worden ze gemaakt van heerlijke chocolade, maar ook de vulling (van noga, noten, marsepein of andere smaakmakers) is fantastisch. 

Nu kun je deze verrukkelijke creaties natuurlijk in de bonbonwinkel kopen, maar het geeft ontzettend veel voldoening & bevrediging wanneer je ze zelf maakt. 

donderdag 7 november 2013

Mergpijpjes

Mergpijpjes
Mijn ouders hebben in mijn kinderjaren heel erg hun best gedaan om mij en mijn zussen een gezond eetpatroon bij te brengen. Dit hield onder andere in dat er doordeweeks niet gesnoept werd: dit mocht alleen in het weekend. Maar toen werd ik 12 en ging ik naar de middelbare school. En daar werden niet alleen worsten- en saucijzenbroodjes verkocht, maar hadden ze ook een snoepautomaat. 

Natuurlijk nam ik ’s ochtends altijd mijn gevulde broodtrommeltje van thuis mee en at ik ’s middags braaf mijn bruine boterhammetjes tijdens de pauze. Maar ik werd zo nu en dan ook verleid om iets lekkers uit de automaat te halen. Een van mijn favoriete tussendoortjes was toch wel het mergpijpje. Of zeg maar gerust mergpijp, want het waren flinke knoeperts. 

zondag 3 november 2013

Koffiebroodjes

Koffiebroodjes
Er zijn verschillende zoete lekkernijen waar ik al verzot op ben sinds mijn kindertijd. Een van die lekkernijen is het koffiebroodje. Zoals de naam het eigenlijk al zegt is dit ronde luxe broodje met een vulling van room, krenten en rozijnen bedoelt als een extraatje voor bij de koffie. 

Nu hoeft het voor mij niet per se koffietijd te zijn om te kunnen genieten van een koffiebroodje, want ook als onderdeel van het ontbijt of tijdens de lunch smaakt hij fantastisch. Eigenlijk kan ik er elk moment van de dag wel mijn tanden in zetten.

Tot voor kort kocht ik mijn koffiebroodjes altijd bij de bakker, maar dankzij het geweldige boek De Banketbakker van Cees Holtkamp weet ik nu dat ze redelijk makkelijk zelf te maken zijn. De broodjes zijn niet één-twee-drie klaar, maar het eindresultaat is de moeite meer dan waard. 

donderdag 31 oktober 2013

Gevulde sinaasappels

Gevulde sinaasappels
De sinaasappel. Dit ‘appeltje van oranje’ is één van de meest geliefde citrusvruchten. En terecht, want naast het feit dat hij erg gezond is, is hij ook ontzettend lekker én veelzijdig. 

Niet alleen heeft hij heerlijk zoet vlees dat je zo kunt eten, maar het frisse sap is een lekkere dorstlesser en een geweldige smaakmaker in sommige gerechten. Wanneer je deze sappige en lekkere vrucht gepeld hebt hoef je de schil niet weg te gooien, want ook deze kan gegeten worden: je kunt bijvoorbeeld de sinaasappelschil konfijten en omhullen met chocolade voor een verrukkelijke traktatie. 

In de donkere, grauwe en kille wintermaanden die voor de boeg liggen zorgt de sinaasappel voor een beetje zonneschijn in mijn huis. 

zondag 27 oktober 2013

Devil’s food cake

Devil's food cake
Aanstaande donderdag, op 31 oktober om precies te zijn, wordt er in verschillende landen weer Halloween gevierd. En hoewel er ook in ons land steeds meer aandacht is voor dit griezelfeest, zal het bij ons in het dorp stil zijn in de straten. Geen versierde huizen, geen verklede kinderen, geen uitgeholde pompoenen met lichtjes en geen trick or treat

Voor de kinderen is dit gelukkig geen ramp, want over twee weken wordt er Sint Maarten gevierd en dan mogen ze alsnog met hun lampionnen langs de deuren voor iets lekkers. Maar omdat ik niet zo lang kan wachten op een lekkere treat, heb ik besloten dat ik dit jaar toch een beetje in de Halloween stemming wil komen. En als er iets is dat op geen enkel (griezel)feestje mag ontbreken, dan is het wel chocolade. Deze Devil’s food cake is dan ook een voor de hand liggende keuze voor een Halloween-lekkernij. 

donderdag 24 oktober 2013

Bosbessen Bakewell taartjes

Bosbessen Bakewell taartjes
Afgelopen zomer lagen we (als we de kijkcijfers mogen geloven) massaal aan de buis gekluisterd voor ‘Heel Holland Bakt’ (HHB). Natuurlijk heb ik ook gekeken en ik moet eerlijk zeggen dat ik er van heb genoten. Het was niet alleen leerzaam, maar er werd ook gelachen, gejuicht, geroddeld, jaloers naar de tegenstanders gekeken en zo heel af en toe een traantje weggepinkt. Presentatrice Martine Bijl was elke aflevering de kers op de taart. Met haar heerlijke humor, oprechtheid en relativerend commentaar wist ze de stemming er goed in te houden. 

En hoewel ik nauwelijks kan wachten tot het tweede seizoen begint is er toch iets, of eigenlijk iemand, die ik mis: Mary Berry, de grande dame van ‘The Great British Bake Off’ (de Britse versie van HHB). Zoals ik al zei heb ik genoten van HHB, maar Berry weet haar programma net even iets extra’s te geven. Een extra kers op de taart.

zondag 20 oktober 2013

Mokka-walnoten brownies met mokkasaus

Mokka-walnoten brownies met mokkasaus

Keukenregel nr. 1: hoepel op uit de keuken als ik aan het bakken ben. Hoewel ik het heel gezellig vind om mensen om mij heen te hebben, sta ik mijn kleine krappe keuken het liefst alleen (of als het echt niet anders kan met zo min mogelijk mensen). Het is heerlijk als niemand mij voor de voeten loopt of op een andere manier hindert.

Vorige week werd er een (leuke) uitzondering gemaakt op deze regel. Mijn nichtje van twee wilde heel graag samen met mij cakejes bakken en daar kon ik natuurlijk geen ‘nee’ tegen zeggen. Ik maakte toen meteen nog een uitzondering: ik kocht een kant-en-klare bakmix voor cakejes. Sommige mensen zweren bij bakmixen, maar zelf zal ik hier niet snel (of eigenlijk helemaal nooit) naar grijpen. 

donderdag 17 oktober 2013

Chocolade truffelkoekjes

Chocolade truffelkoekjes
Na een drukke week vind ik het heerlijk om mezelf in het weekend even te verwennen. En dit betekent voor mij geen Wellness-weekend dat bestaat uit beautydagen vol massages en behandelingen, maar gewoon een vrijdag- of zaterdagavond die ik thuis in mijn eentje doorbreng. 

Dit klinkt misschien een beetje saai (en wellicht sneu), maar dat is het echt niet. Ik geniet er ontzettend van om gewoon lekker te kunnen doen waar ik zelf zin in heb, zonder al te veel (het liefst geen) rekening te hoeven houden met anderen. Gewoon mijn eigen feestje. 

En op mijn feestje mag er één ding zeker niet ontbreken: chocolade. Comfort food in optima forma dat ieder verwenmoment compleet maakt. Het eten van deze chocolade truffelkoekjes betekent dan ook genieten met een grote G. 

zondag 13 oktober 2013

Chocolade-kokoscupcakes

Chocolade-kokuscupcakes
Toen begin vorige maand de meteorologische herfst begon, wist ik dat het niet lang ging duren voordat ik mensen zou horen zeuren over het herfstweer. En binnen twee weken was het zo ver: in de trein ving ik een gesprek op tussen drie dames. Er werd gemopperd over de regen, de wind, het op handen zijnde vitamine D tekort, de hoge energierekening, de voorspellingen van het KNMI en over het feit dat er snel een nieuwe winterjas gekocht moest worden omdat ze nu al onderkoelingsverschijnselen kregen van een wandelingetje in de koude buitenlucht. 

De conclusie die na dit gesprek getrokken kon worden: ons hele klimaat is bar en boos en het is tijd om te gaan emigreren naar een zonnig en warm land zodat je nooit meer warme kleren nodig hebt of de kachel moet stoken. 

donderdag 10 oktober 2013

Baileys bonbons

Baileys bonbons
Er zijn niet veel dingen die mij vrolijker maken dan het zelf fabriceren van zoete lekkernijen. En omdat ik precies weet wat ik lekker vind, werkt het buitengewoon bevredigend om te kunnen maken wat ik wil eten. Het “probleem” is alleen dat ik al die zelfgefabriceerde zoetigheid niet in mijn eentje kan opeten. Nou ja, dat kán ik natuurlijk wel doen, maar dan zou ik nu inmiddels tonnetje rond zijn en een kandidaat bij het programma Obese

Gelukkig ken ik genoeg mensen die zich elke week vrijwillig opofferen om samen met mij mijn nieuwste creaties te proeven. Dit proefpanel bestaat vooral uit familieleden en de grote groep collega’s van mijn moeder. Ik ben deze mensen ontzettend dankbaar dat ze dit willen doen, niet alleen omdat ik het zonde vind om eten weg te gooien, maar ook omdat ik graag reacties krijg (die ook best wat kritisch mogen zijn). 

zondag 6 oktober 2013

Bramen-honingtaart

Bramen-honingtaart
Als ik aan het plukken van bramen denk zie ik in mijn gedachten altijd een idyllisch plaatje van een gezin met jonge kinderen dat op een mooie nazomerdag met een rieten mandje al huppelend de bramenstruiken in het bos achter het ouderlijk huis afstruint. 

Een heerlijk romantisch tafereel, maar de harde werkelijkheid is dat ik zelf nog nooit bramen heb geplukt. Ik kom ze wel regelmatig tegen tijdens het wandelen door de bossen, maar ik durf ze nooit mee naar huis te nemen: bang dat de boswachter ineens vanachter een boom opduikt om mij op de bon te slingeren. 

Hierdoor ben ik altijd aangewezen op de bramen uit de winkel, waarvoor veel geld neergeteld moet worden. Vandaar dat ik deze heerlijke vruchten niet vaak koop en ik ze nog nooit in de keuken gebruikt heb. 

donderdag 3 oktober 2013

Popcorn cupcakes

Popcorn cupcakes
Thuis een filmpje kijken is een favoriete bezigheid van veel Nederlanders. En het najaar is een perfecte periode voor deze leuke tijdsbesteding. In de zomer ondernemen we nog vaak buitenactiviteiten, maar het gure herfstweer nodigt uit om de warme gezelligheid van de huiskamer op te zoeken. De wintertijd gaat over een paar weken ook weer in (in de nacht van zaterdag 26 op zondag 27 oktober om precies te zijn), wat betekent dat de duisternis weer irritant vroeg invalt. En wat kun je dan beter doen dan een heerlijk avondje op de bank teevee kijken? 

Wanneer ik in de bioscoop een film bekijk wil ik nog wel eens emmer popcorn bestellen, maar thuis eet ik dit eigenlijk nooit. Deze film-snack bij uitstek heeft buiten de bioscoop gewoon niet zo heel veel aantrekkingskracht op mij. 

zondag 29 september 2013

Mascarpone appeltaart

Mascarpone appeltaart
Het is een zeer zeldzaam gebeuren, maar soms sta ik hevig (doch kortstondig) te vloeken in mijn keuken. En nee, op zo'n moment vloek ik niet in mezelf maar lijk ik meer op een light-versie van Gordon Ramsay (aan zijn uitspattingen kan ik echt bij lange na niet tippen). Ik weet het, dit is niet iets om trots op te zijn, maar het is altijd een enorme opluchting als ik mijn frustraties weer kwijt ben. En gelukkig is tot op heden mijn lieve buurvrouw nog niet komen klagen over geluidsoverlast. 

De laatste keer dat er wat onfatsoenlijke woorden over mijn lippen kwamen rollen was tijdens het bakken van deze mascarpone appeltaart. Ik had het recept goed bestudeerd en er een filmpje over bekeken op 24Kitchen. Vol goede moed en barstensvol zelfvertrouwen was ik er heilig van overtuigd dat dit een appeltje-eitje ging worden. Maar niets was minder waar. 

donderdag 26 september 2013

Citroenmakronen

Citroenmakronen
Het bekende gezegde zegt ‘Als het leven je citroenen geeft, maak er dan limonade van’. Hoewel verse limonade natuurlijk heerlijk is, zou ik ervoor kiezen om van de citroenen deze verrukkelijke citroenmakronen maken. 

De lichte meringue-achtige koekjes hebben een heerlijke zachte en chewy binnenkant, een knapperige buitenkant en dankzij de citroen een zeer verfrissende smaak. Het is de perfecte traktatie voor een zonnige dag. 

Ja, ik weet dat we de zonnige zomer inmiddels achter ons gelaten hebben, maar er liggen nog vele mooie zonnige herfstdagen in het verschiet (dat hoop ik tenminste van harte). En anders haal je op een mistroostige dag met deze koekjes gewoon de zomerse gezelligheid in huis. 


zondag 22 september 2013

Pruimencake

Pruimencake
“Jantje zag eens pruimen hangen, O! als eieren zo groot. 't Scheen, dat Jantje wou gaan plukken, Schoon zijn vader 't hem verbood.” 

Aan het einde van dit zeer bekende oud-Hollandse versje komt het allemaal goed voor Jantje, hij krijgt namelijk zijn hoed vol met pruimen. Ik zal niet ontkennen dat ik eigenlijk wel jaloers op Jantje ben. Wat een genot moet het zijn om door je eigen tuin te kunnen lopen en heerlijk vers fruit te kunnen plukken. Of in het geval van Jantje: je iemand hebt die het fruit voor je uit de boom wil schudden. 

Jammer genoeg heb ik zelf geen pruimenboom (of andere fruitboom) in de tuin staan, dus genieten van pruimen uit eigen tuin zit er niet in. Gelukkig ken ik mensen in ons dorp die dit jaar wel een mooie pruimen-oogst hadden binnengehaald en die deze graag wilden delen. 

donderdag 19 september 2013

Espressocakejes

Espressocakejes
We hebben er allemaal denk ik wel eens last van: concentratieproblemen. Een lekkere verse kop koffie is voor velen dé (tijdelijke) oplossing voor dit probleem. Wanneer je geconcentreerd moet zijn, schijnt een (kleine) dosis cafeïne namelijk te helpen. Het schijnt ook je alertheid te verhogen en je het gevoel te geven dat je weer energie hebt. 

Ik kan mezelf helaas geen ervaringsdeskundige noemen, want ik ben geen liefhebber van koffie. Het koffie-aroma ruikt echt verrukkelijk, maar de smaak staat mij tegen (gek genoeg vind ik zoetigheden met koffiesmaak wel lekker). Toch zijn er van die momenten op de dag dat ik een flinke oppepper kan gebruiken, vooral als de wijzers van de klok weer bijna vier uur in de middag aangeven. Gelukkig heb ik een perfecte remedie gevonden voor mijn middag-inzinkingen: espressocakejes. 

zondag 15 september 2013

Koffie-walnotentaart

Koffie-walnotentaart
Toen ik een tijdje geleden op een doordeweekse avond onderuitgezakt op de bank voor de teevee aan het zappen was langs allerlei kookprogramma’s, kreeg ik opeens ontzettende heimwee naar Nigella Lawson. De manier waarop zij haar programma’s presenteert is echt ongeëvenaard. 

Wanneer Nigella op de teevee een weelderige maar ongecompliceerde taart aan het maken is en ondertussen met adjectieven strooit waarvan je moet watertanden én precies op de juiste momenten haar vingers aflikt, denk ik altijd maar aan één ding: ik wil ook zo’n goddelijke huisvrouw in de keuken zijn. 

Nigella maakt koken & bakken heel aantrekkelijk en misschien zelfs wel sexy. En niet alleen haar programma’s zijn geweldig, maar ook haar recepten en boeken. 

donderdag 12 september 2013

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen
Zal ik deze cheesecake maken, of toch maar een ander zoet nagerecht? Met dit “dilemma” werd ik onlangs geconfronteerd. Er stond namelijk een etentje gepland en ik mocht voor het dessert zorgen.  Maar wanneer het op het eten van cheesecake aankomt, zijn er twee kampen: de cheesecake-lovers en de cheesecake-haters. Het zal je niet verbazen dat ik tot het kamp van de cheesecake-lovers behoor, maar ik ken een aantal mensen die er echt geen hap van door hun keel kunnen krijgen. 

Ik wist niet tot welk kamp onze gasten zouden behoren, maar ik besloot om toch maar de gok te wagen en deze hemelse cheesecake met witte chocolade en frambozen te maken. Hij is namelijk zó lekker dat ik er van overtuigd was (en nog steeds ben) dat ik eventuele cheesecake-haters over de streep kon trekken naar het kamp van de cheesecake-lovers. 

zondag 8 september 2013

Simpele koekjes met karamel- & vanillevulling

Simpele koekjes met karamel- & vanillevulling
Afgelopen zomer heb ik een nieuwe verslavende traktatie ontdekt: dulce de leche. Deze karamelpasta gemaakt van gecondenseerde melk is een hemels lekker goedje waar ik geen genoeg van kan krijgen. Ik heb dan inmiddels ook een lange to-do lijst gemaakt met daarop allerlei recepten waarin dulce de leche gebruikt wordt. Als ik alleen al aan deze lijst denk begin ik spontaan te watertanden. Omdat ik de karamelpasta al eerder gebruikt heb in taartjes, cupcakes en soesjes, vond ik het eens tijd voor koekjes.

Het zijn eenvoudige boterkoekjes geworden, met een heerlijk vleugje vanille eraan toegevoegd. Ze zijn lekker knapperig en hebben dankzij de karamelvulling een heerlijke ‘chewiness’. Echt onweerstaanbaar lekker. En omdat ik ook groot liefhebber ben van vanille, heb ik voor de koekjes ook een vanillevulling gemaakt. 

donderdag 5 september 2013

Kokosroomtaart

Kokosroomtaart
Als klein kind luisterde ik graag naar de liedjes van ‘Kinderen voor Kinderen’. Twee nummers van dit kinderkoor staan na al die jaren nog steeds in mijn geheugen gegrift: Ik heb zo waanzinnig gedroomd en Op een onbewoond eiland. Ik betrap mezelf er regelmatig op dat ik het stukje tekst ‘drink met je billen bloot melk uit een kokosnoot, je wordt vanzelf groot’ aan het neuriën (of in mijn hoofd aan het zingen) ben. 

Vanaf het allereerste moment dat ik deze liedtekst hoorde heb ik mezelf afgevraagd hoe die melk nu eigenlijk smaakt. Groot was mijn vreugde dan ook toen ik erachter kwam dat ik voor dit recept een verse kokosnoot nodig had. Het leeg laten lopen en het kraken van de kokosnoot waren tot mijn grote verbazing (en opluchting) een eitje. 

zondag 1 september 2013

Honing-perentaart

Honing-perentaart

En dan is hét moment daar. Weerman Gerrit Hiemstra die op de teevee het zomerweer kort samenvat en aankondigt dat zondag 1 september (vandaag dus) de meteorologische herfst begint. Toch even slikken. Begrijp me niet verkeerd: ik hou van de herfst, maar de zomer is toch ook een heerlijk seizoen. 

Er gaat in de zomerperiode niets boven het heerlijke genieten van mijn ontbijtje in de warme morgenzon en het kopen van verse aardbeien bij de boer, iets waar ik nu weer een paar maanden mee moet wachten. Ook lijken veel mensen vrolijker in de zomermaanden. Nog heel even en het gezeur en gemopper over het herfstweer barst weer los en dan zijn al die vrolijke gezichten verdwenen. 

donderdag 29 augustus 2013

Appelslof

Appelslof
Appeltaart is denk ik het populairste gebak van Nederland. Zelf heb ik ook vele varianten van deze lekkernij gemaakt, maar aan een appelslof had ik eerlijk gezegd nog nooit gedacht. Totdat ik begin augustus met mijn zusje op het superleuke & gezellige ‘Festival der Zoete Verleidingen’ in Sleen (Drenthe) was, waar appelslofringen verkocht werden. Ik was meteen enthousiast: eindelijk weer een leuke variatie op grootmoeders-appeltaart. 

De appelslof wordt gemaakt van roomboterdeeg met amandelspijs, heerlijke verse appels (verrijkt met een vleugje kaneel), in rum geweekte rozijnen en wat citroen. Ondanks deze klassieke ingrediënten, was deze slof toch een nieuwe smaakverrassing. Extra pluspunt: omdat de slof een langwerpige en slanke vorm heeft, kunnen er gemakkelijk trakteerstukjes van gesneden worden. 

zondag 25 augustus 2013

Banoffeecakejes

Banoffeecakejes
De naam van deze cakejes is misschien ietwat misleidend. In plaats van banoffeecakejes zijn het eigenlijk meer bananencakejes met een hele lekkere custard-topping. Deze custard wordt door de auteurs van The Hummingbird Bakery. Cake Days ‘karamelcustard’ genoemd. En hoewel er in de custard absoluut een vleugje karamel (of in mijn geval dulce de leche) te ontwaren is, is dit voor mij niet genoeg om de cakejes banoffeecakejes te noemen. 

Maar of het nu echte banoffeecakejes zijn of niet, ik kan je van harte aanbevelen om ze te maken want ze smaken werkelijk fantastisch. De smeuïge cakejes hebben een verrukkelijke bananensmaak, de zoete (maar niet té zoete) custard is een perfecte topping en als extra verwennerij zijn ze versierd met wat chocoladeschaafsel. Ik ben er echt dol op en mijn proefpanel trouwens ook. 

donderdag 22 augustus 2013

Chocoladecake

Chocoladecake
Een paar weken geleden stond de postbode met een pakketje voor mij aan de deur. In dat pakketje zat de nieuwste aanwinst voor mijn bakboekenkast: The Cake Bible van cake goeroe Rose Levy Beranbaum. Volgens de recensies een van de beste bakboeken ooit geschreven. 

Het lezen van deze “Bijbel” was wel even wennen, want Rose geeft een heleboel tips en ze heeft een berg aan regels die strikt opgevolgd moeten worden. Maar om een perfecte cake/taart te bakken moeten haar recepten naar de letter gevolgd worden: haar regels mogen nooit gebroken worden. 

Voor het meel gebruikt ze altijd cakebloem, de boter is altijd ongezouten en zacht (anders wordt de cake niet goddelijk), bakpoeder is altijd vers en (super)fijne kristalsuiker maakt een wereld van verschil. 

zondag 18 augustus 2013

Speculaasjes

Speculaasjes
Koekje erbij? Hét koekjesland bij uitstek is toch wel Nederland. Ik denk dat er geen ander land op aarde is waar zoveel verschillende koekjes te vinden zijn. Het traditionele koekje bij de koffie is voor veel Nederlanders bijna heilig. En in bijna elke Nederlandse koektrommel heeft denk ik wel ooit een speculaasje gelegen. 

Voor velen zijn speculaasjes nog steeds een seizoensproduct: pas als de herfststormen rond het huis gieren, het weer druilerig en koud wordt en de bladeren van de bomen vallen, wordt het tijd om te denken aan deze lekkernij. 

Zelf eet ik dit koekje het hele jaar door, want waarom zou je zoiets lekkers laten liggen? De echte koekjesliefhebbers onder ons bakken dit oer-Hollandse koekje natuurlijk zelf. 

donderdag 15 augustus 2013

Soesjes

Soesjes
De allereerste soesjes die ik ooit gegeten heb, waren van die kleffe diepvriessoesjes uit de supermarkt (met zo’n rare bijsmaak en gevuld met chemische slagroom). Omdat ze op bijna elk feestje uitgedeeld werden, dacht ik voor lange tijd dat soesjes zo hoorden te smaken... totdat ik de soesjes van de plaatselijke bakker proefde. Hemels.

De smaak van verse soesjes is naar mijn mening niet te overtreffen (maar ik moet eerlijk toegeven dat de kwaliteit van diepvriessoesjes inmiddels wel flink is verbeterd). Het soezendeeg van een vers soesje is heerlijk licht en luchtig, met een knapperige maar toch zachte korst. 

En wanneer je ze zelf maakt, kun je de holte in het midden vullen met verschillende zoete en hartige lekkernijen naar keuze. 

zondag 11 augustus 2013

Muffinbroodjes met gedroogd fruit

Muffinbroodjes met gedroogd fruit
Voordat ik deze muffinbroodjes maakte, had ik pas één keer eerder in mijn leven een poging gewaagd om lekkere broodjes te bakken. Helaas was deze poging niet erg succesvol, zeg maar gerust een groot fiasco. 

Normaal geef ik het niet zo snel op bij een tegenslag in de keuken, maar met een gigantische lijst aan verrukkelijke zoete recepten die ik nog wilde bakken, besloot ik om het broodbakken even terzijde te schuiven. 

Maar op woensdag 19 juni werd ik tijdens het televisieprogramma ‘Heel Holland Bakt’ wel weer even met mijn neus op de thuisbakker-feiten gedrukt: volgens meester patissier en jurylid Robèrt van Beckhoven ben je namelijk geen echte thuisbakker als je geen brood kunt bakken. Dat was even slikken. 

donderdag 8 augustus 2013

Crumble met aardbeien en amandelen

Crumble met aardbeien en amandelen

Zelfs nu het zomer is, verkoopt de supermarkt bij mij in het dorp aardbeien voor een belachelijk hoge prijs (en ze zijn niet eens echt lekker). Gelukkig zit er 6 kilometer verderop een aardbeienteler waar ik voor een fractie van de supermarktprijs de heerlijkste aardbeien kan kopen, vers van het land. Ik koop dan ook altijd meerdere bakjes tegelijkertijd. 

Dus toen ik een tijdje geleden een verrukkelijke aardbeienvlaai gemaakt had, had ik nog genoeg aardbeien over voor een ander heerlijk gerecht. En dat werd deze crumble met aardbeien en amandelen, naar een recept van Nigella Lawson. Het is echt een eenvoudig, snel te bereiden en smaakvol dessert, dat heerlijk is om te eten in de warmte van een mooie zomeravond. 

zondag 4 augustus 2013

Frambozen-millefeuille taartjes

Frambozen-millefeuille taartjes
Dit is zo’n zeldzaam taartje dat gemakkelijker is om te maken dan om te eten. Ga je er in snijden met een mes of pak je het gewoon op in je hand om er dan in te bijten? Bij beide manieren zal de vulling van het taartje aan de zijkanten ontsnappen en zal het eten ervan een hoop geklieder opleveren. 

Ik denk dat de beste manier is om de bladerdeeg rondjes van elkaar te scheiden en vervolgens met een mes de vulling te verdelen. Misschien een hoop gedoe, maar geloof me, het is het allemaal waard. Deze taartjes zijn echt kleine juweeltjes die smelten in je mond. 

Het heerlijk luchtige bladerdeeg, de slagroom, de jam en de zoet/zure frambozen zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het zijn eenvoudige ingrediënten die ontzettend goed bij elkaar passen. 

donderdag 1 augustus 2013

Aardbeienvlaai

Aardbeienvlaai
Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan zomerkoninkjes. En dan niet die supermarktvariant, maar vers geplukt van het land: zoet, sappig en geurig. Deze verleidelijke bloedrode en bloedmooie vruchten zijn onweerstaanbaar. 

Ik denk dat ik niet de enige ben die wel eens droomt van aardbeien met slagroom, een heerlijke aardbeiensorbet of natuurlijk een verrukkelijke aardbeienvlaai. Zodra de zon begint te schijnen, ontwaakt mijn verlangen om er heerlijk van te kunnen snoepen. 

En of ze nu Gariguette, Elsanta, Korona, Mara des bois, Ciflorette of Cirafine heetten: ze zijn allemaal lekker. En een lekkere aardbei is onvergetelijk. 

zondag 28 juli 2013

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes
De zomer is een goede tijd voor taartliefhebbers. In dit jaargetijde breekt namelijk hét fruitseizoen bij uitstek aan. Perziken, aardbeien, bessen, frambozen, abrikozen, meloenen, nectarines: allemaal even onweerstaanbaar en heerlijk. 

De lijst met taarten die met deze zomervruchten gemaakt kunnen worden is eindeloos. Elk jaar weer laat ik mij dan ook verleiden om met deze vruchten te experimenteren in de keuken. Ik heb deze keer gekozen voor redelijk traditionele frisse vruchtentaartjes. 

De zoete goudbruine taartbodempjes zijn gevuld met heerlijk geurende custard en slagroom. Op die romige vulling liggen verrukkelijke vruchten die het taartje ook nog eens mooi maken om naar te kijken. 

donderdag 25 juli 2013

Mini mojitocakejes

Mini mojitocakejes
Tijdens een zwoele zomeravond een verfrissende mojito drinken en in alle rust genieten van de smaak van verse munt, limoen en witte rum zal voor velen een klein geluk zijn. Nu de zomer eindelijk echt is gekomen zullen er veel mensen zijn die snakken naar deze op en top zomerse cocktail. 

Met dit recept worden een aantal ingrediënten uit de klassieke mojito samengevoegd in een heerlijk fris cupcakeje. Of deze mojitocakejes ook echt smaken als een mojito-cocktail in cupcake vorm zou ik niet durven zeggen, want ik heb deze cocktail nog nooit gedronken (maar ik ben inmiddels wel heel nieuwsgierig geworden). 

Deze cakejes smaken in ieder geval ge-wel-dig! Ze zijn zacht en vochtig en geuren heerlijk. Het glazuur maakt ze helemaal af. 

zondag 21 juli 2013

Chocolade-Banoffeetaartjes

Chocolade-Banoffeetaartjes

Wat zou jij als laatste avondmaal willen eten? Ik weet het, dit is nogal een rare vraag, maar het is misschien wel eens interessant om hier over na te denken. Waar zou je voor gaan? 

Zelf weet ik het antwoord op deze vraag ook nog niet, maar ik weet wel dat deze chocolade-banoffeetaartjes een geweldige keuze zouden zijn. Tot voor kort wist ik nog niets van deze zoete traktatie af: van het woord ‘banoffee’ had ik zelfs nog nooit gehoord (maar het is dus een samensmelting van de woorden ‘banaan’ en ‘toffee’). 

Na de eerste hap wist ik echter meteen waarom dit taartje zo populair is: de banaan met karamel is een onweerstaanbaar lekkere combinatie. 

donderdag 18 juli 2013

Knapperige kaneelkoekjes (Snickerdoodles)

Knapperige kaneelkoekjes / Snickerdoodles
Volgens de auteurs van het bakboek van The Hummingbird Bakery zijn deze koekjes een heerlijk eetbaar kerstcadeau. Waarschijnlijk vinden zij kaneel echt een winteringrediënt, maar ik vind deze specerij het hele jaar door lekker. 

De koekjes vielen bij mij (en natuurlijk bij mijn proefpanel) dan ook erg in de smaak. Het is een zacht koekje met een kruimelige textuur dat bedekt is met een krokant korstje van kaneel en suiker. Echt heerlijk om je tanden in te zetten: ze smaken dan ook naar meer. 

In Nederland worden deze kleine lekkernijen knapperige kaneelkoekjes genoemd, maar de Engelse benaming is vele malen leuker: snickerdoodles. Ik vraag me dan meteen af of er zoiets bestaat als snickerdoodling (de kunst van het snickerdoodles maken). 

zondag 14 juli 2013

Dichte appeltaart

Dichte appeltaart
Soms zijn de beste dingen in het leven verrassend simpel, zoals deze fantastische appeltaart. Van alle verschillende varianten appeltaart is dit dichte exemplaar, met zijn verrukkelijk zoete en vochtige appelvulling, bij ons thuis toch wel één van de favorieten. 

Ook bij onze gasten valt hij altijd goed in de smaak: maar ja, wie kan er dan ook een lekkere appeltaart weerstaan? Een appeltaart is huiselijk, vertrouwd en eigenlijk altijd lekker. Het geheim van een goede appeltaart? Het klinkt misschien een beetje cliché, maar ik zeg het toch: liefde (hoewel natuurlijk een lekkere appel en kaneel onontbeerlijk zijn). 

Tip: hoe verleidelijk je taart na het bakken ook ruikt, het is verstandig om hem niet te snel uit de vorm te halen. Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen. 

donderdag 11 juli 2013

Puddingwafels

Puddingwafels
Zodra ik het woord ‘wafels’ hoor, moet ik altijd meteen denken aan Brusselse of Luikse wafels: overheerlijke lekkernijen gemaakt met een wafelijzer met ruitjespatroon. 

Ik was dan ook even in verwarring toen ik dit recept voor puddingwafels van Rudolph van Veen las. Geen ruitjespatroon, maar gewoon twee gladde ronde cake-achtige koekjes. En ik was niet de enige die in verwarring was, want toen ik mijn ovendeur opentrok dacht mijn moeder dat ik whoopies aan het bakken was. 

Om je eerlijk de waarheid te zeggen, ook ik had het gevoel dat ik whoopies gemaakt had. Maar goed, of het nu whoopies met een vulling van banketbakkersroom of puddingwafels zijn, ze smaken in elk geval heerlijk.