donderdag 31 januari 2013

Kokoscarrés

Kokoscarrés

Ik ben van jongs af aan al dol op die bekende chocoladerepen met kokos. 
De combinatie van de sappige, frisse witte kokos met de volle melkchocolade doet al jarenlang wonderen voor mijn humeur. 

Dus toen ik deze kokoscarrés (mét chocolade) tegenkwam in het Gebak Kookboek van Blue Band, wist ik dat ik deze moest maken. 

Tijdens het bakken van deze carrés was het al volop genieten, want door de zoete kokosgeuren in de keuken waande ik mezelf voor even op een tropisch eiland met prachtige hagelwitte stranden en wuivende palmbomen. 

zondag 27 januari 2013

Rum-rozijnencakejes

Rum-rozijnencakejes
Hoewel ik mijn vrienden en familie vaak wil verrassen met zoete gerechten die ze bij mij nog niet eerder gegeten hebben, zijn er ook een aantal baksels die meerdere malen per jaar op tafel komen: ze kunnen eigenlijk wel klassiekers genoemd worden. 

Ik denk dat deze rum-rozijnencakejes inmiddels een echte “Tessa-klassieker” zijn. Of het nu Pasen of Kerstmis is, ik een lunchtrommeltje of picknickmand moet vullen, of gewoon een traktatie nodig heb voor gezellig thuis: deze cakejes vallen altijd in de smaak. 

Want hoeveel je ook gegeten hebt, er is altijd nog wel een plekje vrij voor een luchtig cakeje met een vleugje rum-smaak. 

donderdag 24 januari 2013

Bananenbrood

Bananenbrood
Ik eet bananen het liefst lekker fris en stevig. Wanneer ze zijn doorgerijpt en de schil op verschillende plekken bruin is geworden, vind ik er weinig meer aan. 

Voorheen wilde ik deze bananen nog vaak weggooien, maar omdat bananen overrijp nog steeds gezond zijn en heel zoet van smaak, zijn ze zeer geschikt om te verwerken in verschillende gerechten. 

Dit bananenbrood is zo’n goede (en lekkere) manier om overrijpe bananen te verwerken. 

Het heet trouwens wel bananenbrood, maar eigenlijk heeft het meer weg van een zoete cake: ik heb dan ook geen idee waarom het een brood genoemd wordt. 

zondag 20 januari 2013

Abrikozenslofjes

Abrikozenslofjes
De abrikoos. Zowel vers als gedroogd of zelfs uit blik een verrukkelijke traktatie. 

In het boek Vurrukkeluk Vers! las ik ooit een geweldige beschrijving van deze overheerlijke vrucht: ‘absoluut sappig, verduiveld verleidelijk, ongelofelijk overvloedig, compleet onweerstaanbaar, onverholen heerlijk en verschrikkelijk smakelijk’. 

Het seizoen voor verse abrikozen is maar heel kort, vandaar dat ik bij het maken van deze abrikozenslofjes voor vruchten uit blik heb gekozen. 

Maar mocht je in de zomermaanden de hand weten te leggen op enkele verse exemplaren, maak deze slofjes dan zeker (nog) een keer. 

donderdag 17 januari 2013

Pindakaaskoeken

Pindakaaskoeken

Nu de winter in Nederland weer is ingevallen en de dalende temperatuur de schaatskoorts weer laat stijgen, moet ik altijd terugdenken aan de bekende reclame van een zekere pindakaasproducent met een “jonge Evert van Benthem” in de hoofdrol. 

Nu ben ik zelf niet groot geworden met pindakaas en om je eerlijk de waarheid te vertellen vind ik het echt een verschrikkelijk smerig goedje op mijn boterham, maar deze pindakaaskoeken zijn werkelijk om te smullen. 

Of zoals de bekende pindakaasproducent het zelf al eens zei: Stom hè? Ik vind het gewoon lekker… 

zondag 13 januari 2013

Chocoladetruffelcake


Om je eerlijk de waarheid te vertellen: voor mij is chocolade niet alleen troost-eten (comfort-food), maar ook echt een alarmerend verslavende traktatie (het keukenequivalent van cocaïne). 

Wanneer ik verdrietig, moe of gestrest ben, is chocolade het soort troost-eten dat me goed doet: ik heb het nodig om mezelf het gevoel te geven dat de wereld zo slecht niet is. 

En van deze chocoladetruffelcake wil ik dan ook niets liever dan enorme stukken eten. De chocolade is in overvloed aanwezig en smelt op de tong, wat mijn humeur een flinke oppepper geeft wanneer dat nodig is. 

donderdag 10 januari 2013

Arabesken

Arabesken
Ik ben bakverslaafd, maar misschien ook wel verslaafd aan het kopen van nieuwe bakboeken. 

Vaak maak ik mezelf wijs dat een nieuw bakboek heel nuttig en belangrijk is voor het uitoefenen van mijn hobby en dus niet mag ontbreken in mijn collectie (ook niet wanneer de inhoud overeenkomt met die van andere boeken in mijn boekenkast). 

Toch blijf ik ondanks mijn uitdijende collectie bakboeken vaak teruggrijpen op een (oud) exemplaar dat ik bij mijn moeder heb meegenomen: het Gebak Kookboek van Blue Band uit 1990. 

Uit dit boek komt ook het recept voor deze arabesken. 

zondag 6 januari 2013

Schuimkorfjes met fruit (mini pavlova's)

Schuimkorfjes met fruit (mini pavlova's)
Misschien wel het beroemdste dessert uit Australië en Nieuw-Zeeland is de pavlova. 

Voor dit dessert wordt eiwitschuim met suiker stijf geklopt en gedroogd in de oven, zodat de buitenkant krokant en knapperig wordt en de binnenkant zacht en marshmallow-achtig blijft. Hier komt geklopte room en vers fruit op. 

Nu heb ik altijd al een pavlova willen maken, maar in het Bakboek van Eric van den Hende kwam ik een ontzettend leuke variant op dit dessert tegen: een schuimkorfje met fruit (eigenlijk een soort mini pavlova) 

Deze schattige en feestelijk uitziende korfjes smeekten er gewoon om, om gemaakt te worden (wat ik dus ook gedaan heb). 

donderdag 3 januari 2013

Kokosmakronen

Kokosmakronen
Kokosmakronen zijn een lekkernij waar ik mijn hele leven al dol op ben. Toch kwam ik er recentelijk pas achter dat deze heerlijk zoete koekjes verrassend simpel en vrij snel zelf te maken zijn. 

In het Gebak Kookboek van Blue Band vond ik een verrukkelijk recept. Het resultaat is een geurig kokoskoekje met een zachte binnenkant en een knapperige buitenkant: precies zoals een kokosmakroon hoort te zijn. 

Ze kunnen geserveerd worden bij de koffie, maar ze passen ook perfect als afsluiting van een etentje.

Tip: gebruik geraspte en geen gedroogde kokos, anders kun je fluiten naar die zoete, geurige smeuïgheid.