zondag 31 maart 2013

Tartelettes met frambozen

Tartelettes met frambozen
Nu de lente dit jaar zo Siberisch koud begonnen is, verlang ik nog meer naar de zon en de zomer dan in voorgaande jaren. 

In mijn gedachten zit ik al weer buiten in mijn tuin aan een verrukkelijk ontbijtje, terwijl de ochtendzon mijn wangen heerlijk verwarmt. En wanneer ik aan de zomer denk, dan krijg ik zin in frambozen. 

Helaas zijn deze onweerstaanbare vruchten in deze tijd van het jaar zeer moeilijk verkrijgbaar, het frambozen-seizoen is immers nog niet begonnen. En als je ze wél ergens tegenkomt, dan moet je er een fortuin voor neertellen. 

Toch heeft mij dat er voor één keer niet van weerhouden om ze toch maar te kopen. 

donderdag 28 maart 2013

Worteltaart

Worteltaart

Toen ik mijn zus vertelde dat ik een worteltaart gebakken had, was haar eerste (zeer verbaasde) reactie: ‘is dat lekker dan?’. 

Misschien moest ze denken aan die mop van dat konijn en de bakker, maar worteltaart smaakt lekkerder dan het klinkt. Sterker nog: de geraspte wortel en gehakte walnoten met een vleugje kaneel onder een dikke laag roomkaasglazuur is pure verwennerij. 

De taart is echt heerlijk smeuïg en smaakvol. Mijn zus was dan ook al na één hap volledig overtuigd. Als ze tijdens het bakken van de taart in mijn keuken had gestaan, dan had ze meteen geweten dat deze taart onweerstaanbaar zou worden: de geur alleen al is om van te smullen. 

zondag 24 maart 2013

Paascupcakes

Paascupcakes

Het is weer bijna Pasen. Voor veel christenen is dit een belangrijk feest. Zelf vier ik Pasen niet in het licht van de christelijke traditie, maar zie ik het als een begin-van-de-lente feest: een feest waarbij we vieren dat de natuur na de koude winterperiode weer opnieuw tot leven is gekomen.

Maar wat de reden ook is dat je Pasen viert, de kans is groot dat je op eerste of tweede paasdag aanschuift bij een paasontbijt, -brunch of –lunch: Pasen is anno 2013 namelijk steeds meer een culinair feest. 

De paasbrunch is bij ons vaak een vrolijke bedoening waarbij groots wordt uitgepakt met lekkere dingen. 

donderdag 21 maart 2013

Muffins met Snickers en pindakaas

Muffins met Snickers en pindakaas
Zoals ik al eens eerder vermeld heb, ben ik absoluut geen liefhebber van pindakaas. Maar de pindakaaskoeken die ik een tijdje geleden gemaakt heb, hebben mij ervan overtuigd dat pindakaas toch ook heel erg lekker kan zijn (hoewel ik het nog steeds niet op mijn boterham zal smeren). 

Dus toen ik de naam van dit recept las, moest ik het gewoon een keer uitproberen. En het resultaat was weer verrassend lekker

De combinatie van Snickers met pindakaas werkt uitstekend in deze muffins en de stukjes pinda zorgen voor een lekkere bite. Voor een ontbijt zijn ze niet echt gezond te noemen, maar op sommige vroege ochtenden moet ik gewoon even tegemoetkomen aan mijn chocolade- & suikerbehoefte. 

zondag 17 maart 2013

Appelvlaai

Appelvlaai
Een goede vriend van mijn moeder vroeg mij een tijdje geleden of ik misschien eens een echte Limburgse appelvlaai kon bakken. 

Natuurlijk was ik heel blij met zijn verzoek, want ik denk dat er niets lekkerder en huiselijker is dan de warme geur van vers appelgebak. En met deze appelvlaai haal je deze gezelligheid zeker in huis. 

Het is een echte klassieke vlaai, gevuld met heerlijke verse appels die op smaak gebracht zijn met wat suiker en een vleugje kaneel. Over deze vulling heb ik een raster van deeg gelegd, want dit geeft het voor mij toch die typische uitstraling van een echte Limburgse vlaai. 

Maar als je dit teveel werk vind kun je natuurlijk ook een dicht deksel maken. 

donderdag 14 maart 2013

Bosbessentaartjes

Bosbessentaartjes

Na een lange en koude winter konden we vorige week even ruiken aan de lente. Dit was jammer genoeg van korte duur, want deze week blijkt dat Koning Winter zijn laatste adem nog niet heeft uitgeblazen. 

Gelukkig heb ik geen last van een ernstige winter-depressie, maar ik verlang inmiddels wel enorm naar de zon en warmte. Op het weer heb ik helaas geen invloed, maar gelukkig kan ik wel een beetje zonnige gezelligheid in huis halen door zomerse taartjes te bakken. 

En hoewel ik (voor zover ik me kan herinneren) nog nooit in mijn leven een bosbessentaart heb gegeten, doet zo’n taart mij om de een of andere reden altijd aan de zomer denken. 

zondag 10 maart 2013

Honingwhoopie met ontbijtkoekvulling

Honingwhoopie met ontbijtkoekvulling
Voor liefhebbers van zoetigheden is de whoopie een onweerstaanbare kleine zoete lekkernij. 

De zachte cake-achtige koekjes met de weelderige, romige & smeuïge vulling maken het tot de ultieme traktatie: eentje waar je niet snel nee tegen zegt. 

En als je even niet aan die vervelende kleine details zoals calorieën of cholesterol hoeft te denken, is het puur genieten van elke hap. Een whoopie is echt feelgood-voedsel. 

Zelf ben ik helemaal verzot op chocolate chip whoopies, maar omdat de variaties én combinaties voor zowel de smaken van de cakejes als de vulling bijna eindeloos zijn, ben ik maar eens gaan experimenteren. 

donderdag 7 maart 2013

Citroen- & Chocoladerozetten

Citroen- & Chocoladerozetten
Zelf koekjes bakken gaat denk ik nooit vervelen, want zelfgebakken koekjes zijn niet alleen de lekkerste koekjes die er zijn maar je hebt ook de mogelijkheid om eindeloos te variëren met de vorm, vulling en decoratie. 

In mijn zoektocht naar een lekker koekje waarmee je heerlijk kunt variëren stuitte ik op de citroenrozetten in het geweldige boek van Donna Hay, Modern Classics 2

En omdat ik nu eenmaal een echte chocoholic ben, kon ik het niet laten om te experimenteren met een chocolade variant: de chocoladerozetten. 

De citroenrozetten smaken heel fris en zijn ideaal voor een zomerse high tea. 

zondag 3 maart 2013

Rijstevlaai

Rijstevlaai

De rijstevlaai. Ik vond het als kind al de lekkerste vlaai die er was: de heerlijke zachte vulling van rijst met daarbovenop slagroom en chocoladekrullen was (en is) voor mij gewoon een onweerstaanbare combinatie. Mij mag je er op elk moment van de dag een stuk van geven.

Op verjaardagen is het bij ons ook altijd een onmisbare gast. Vroeger (voor mijn tijd) werd een rijstevlaai alleen met Pasen gegeten. 

Gelukkig eten we de vlaai tegenwoordig wanneer en hoe we willen. Dus ook bij mij hoeft er geen sprake meer te zijn van een feestje om deze vlaai op tafel te zetten.