zondag 28 april 2013

Bosbessenmuffins

Bosbessenmuffins
Vorige week zondag had ik ineens zin in muffins. En omdat in mijn diepvries nog wat bosbessen lagen te wachten om opgegeten te worden, was de keuze snel gemaakt: het werden bosbessenmuffins. 

Toen moest ik alleen nog even mijn boekenkast induiken om een recept te zoeken (wat ik uiteindelijk vond in Het Hummingbird Bakboek) en de ingrediënten bij elkaar rapen in mijn keuken. Ik kon meteen aan de slag en had dan ook binnen no time een schaal vol heerlijk geurende muffins op tafel staan. 

Het recept was namelijk snel en gemakkelijk (lees: kinderlijk eenvoudig): ik overweeg dan ook serieus mijn ontbijt vaker op te vrolijken met deze lekkernijen. 

donderdag 25 april 2013

Spekkoek

Spekkoek
Van de aanblik van een spekkoek word ik altijd ontzettend blij. De opeenstapeling van gekleurde streepjes ziet er namelijk zo ontzettend vrolijk uit. 

Toch heb ik het lang niet aangedurfd om zelf zo’n spekkoek te maken. Ik dacht namelijk altijd dat het maken ongelofelijk moeilijk zou zijn en heel veel tijd zou kosten. Maar dat valt bij nader inzien eigenlijk reuze mee. 

De baktijd van deze spekkoek is korter dan van de meeste cakes die ik bak. Het lijkt alleen zo lang omdat je er de hele tijd bij moet blijven terwijl de dunne laagjes afzonderlijk garen: je kunt niet even weg om iets anders te gaan doen. Gelukkig heeft deze spekkoek een bescheiden acht laagjes. 

zondag 21 april 2013

‘Death by Chocolate’

‘Death by Chocolate’
Nadat mijn moeder afgelopen zomer teruggekeerd was van haar vakantie in Milton Keynes (een stad in het zuidoosten van Engeland), bleek ze een ontzettend leuk souvenir voor mij te hebben meegenomen: het geweldige bakboek The Great British Book of Baking

Tijdens het doorbladeren viel het boek open op een bladzijde met een goddelijk uitziende chocoladetaart. En toen ik de naam las, ‘Death by Chocolate’, wist de chocoholic in mij dat deze taart absoluut gemaakt ging worden. 

Culi-queen en schrijfster Nigella Lawson beschreef ooit de essentie van een chocoladetaart: ‘smeltend, weelderig en uitstekend voor je humeur’. En zo zou ik deze ongelooflijk rijke, maar lichte taart dan ook willen omschrijven. 

donderdag 18 april 2013

Kwarktaart met banaan

Kwarktaart met banaan
Misschien heb ik dit nog niet eerder gezegd, maar ik ben echt dol op kwarktaart. En met dit recept uit Het Hummingbird Bakboek van Tarek Malouf is het echt heel erg makkelijk om snel een kwarktaart op tafel te zetten. 

Ik zeg nu trouwens wel kwarktaart, maar in het originele Engelse Hummingbird-recept wordt deze taart een 'Fridge-set banana cheesecake' genoemd. In het Nederlands wordt cheesecake dus vertaald naar kwarktaart, terwijl het toch echt twee verschillende kaastaarten zijn. 

Toch is deze taart ook geen echte cheesecake te noemen. Het is een variant erop, waarbij geen oven nodig is. Net als bij een kwarktaart zet je de taart namelijk in de koelkast om op te stijven. De taart is om deze reden dan ook steviger en compacter van textuur dan de cheesecake uit de oven. 

zondag 14 april 2013

Lange vingers

Lange vingers
In heel veel recepten wordt er gebruik gemaakt van lange vingers, zoals bij zelfgemaakte tiramisu of trifle of bijvoorbeeld als versiering op een taart of pudding. 

Het is dan natuurlijk erg makkelijk om naar de supermarkt te gaan en een pak met deze langwerpige luchtige koekjes te kopen. Maar zelf lange vingers maken is met dit recept van Cees Holtkamp (Koekje) werkelijk een fluitje van een cent. 

En zoals zo vaak smaakt zelfgemaakt vele malen beter dan het fabrieksproduct. Ik moet wel heel eerlijk bekennen dat ik aangenaam & blij verrast was dat ze ook écht naar lange vingers smaken: ze vielen dan ook erg in de smaak bij mijn proefpanel. 

donderdag 11 april 2013

Rocky road taart

Rocky road taart
Ik moet eerlijk bekennen dat ik sinds een paar maanden nog maar weinig tijd voor het beeldscherm van mijn teevee doorbreng. Maar in die zeldzame minuten dat ik dit wel doe, zap ik altijd even langs de zender 24Kitchen: even kijken of Rudolph weer iets verrukkelijks aan het bakken is. 

Maar omdat ik altijd vergeet wanneer Rudolph’s Bakery wordt uitgezonden, mis ik (heel) vaak het grootste deel van dit programma. Zo zag ik een tijdje geleden nog net in de laatste minuten van de show hoe Rudolph een Rocky road taart garneerde met chocolade. 

En ik was meteen verkocht: die leuke en heerlijk uitziende taart moest en zou ik ook maken. En het resultaat mag er zijn: de combinatie van de verschillende ingrediënten is echt reuze lekker. 

zondag 7 april 2013

Rondo’s

Rondo’s
De rondo: een echte knusse oer-Hollandse koek gemaakt van boterdeeg met een vulling van amandelspijs en afgewerkt met een halve amandel. 

Omdat de rondo een klassieke Amsterdamse lekkernij is, wordt hij in de volksmond ook wel Amsterdammertje genoemd. In sommige delen van Nederland heeft deze koek nog andere namen, zoals Uddelermeertje, maar hoe hij ook genoemd wordt: ik ken niemand die deze smeuïge klassieker nog nooit geproefd heeft. 

De bakker bakt zijn rondo’s in lage metalen ringen met rechtopstaande randen, die speciaal voor dit doel gemaakt zijn. Gelukkig kunnen de thuisbakkers onder ons deze lekkernij ook in een muffinbakplaat maken. 

donderdag 4 april 2013

Chocoladetaart met honing

Chocoladetaart met honing
‘The only reason for being a bee that I know of is to make honey… And the only reason for making honey is so I can eat it’ 
Winnie de Poeh 

Als je ooit een tekenfilm van Winnie de Poeh gezien hebt of de boeken van A.A. Milne gelezen hebt, dan herinner je je vast wel dat die kleine gele beer slechts hunkerde naar één ding: honing. 

En ik kan hem geen ongelijk geven, want deze zoete lekkernij is echt onweerstaanbaar. Dus toen ik dit recept voor chocoladetaart met honing in het boek Feest van Nigella Lawson tegenkwam, maakte mijn chocoholic-hart een sprongetje. 

Chocolade en honing: het is een echte droom combinatie. Het resultaat is dan ook goddelijk lekker.