zondag 28 juli 2013

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes
De zomer is een goede tijd voor taartliefhebbers. In dit jaargetijde breekt namelijk hét fruitseizoen bij uitstek aan. Perziken, aardbeien, bessen, frambozen, abrikozen, meloenen, nectarines: allemaal even onweerstaanbaar en heerlijk. 

De lijst met taarten die met deze zomervruchten gemaakt kunnen worden is eindeloos. Elk jaar weer laat ik mij dan ook verleiden om met deze vruchten te experimenteren in de keuken. Ik heb deze keer gekozen voor redelijk traditionele frisse vruchtentaartjes. 

De zoete goudbruine taartbodempjes zijn gevuld met heerlijk geurende custard en slagroom. Op die romige vulling liggen verrukkelijke vruchten die het taartje ook nog eens mooi maken om naar te kijken. 

donderdag 25 juli 2013

Mini mojitocakejes

Mini mojitocakejes
Tijdens een zwoele zomeravond een verfrissende mojito drinken en in alle rust genieten van de smaak van verse munt, limoen en witte rum zal voor velen een klein geluk zijn. Nu de zomer eindelijk echt is gekomen zullen er veel mensen zijn die snakken naar deze op en top zomerse cocktail. 

Met dit recept worden een aantal ingrediënten uit de klassieke mojito samengevoegd in een heerlijk fris cupcakeje. Of deze mojitocakejes ook echt smaken als een mojito-cocktail in cupcake vorm zou ik niet durven zeggen, want ik heb deze cocktail nog nooit gedronken (maar ik ben inmiddels wel heel nieuwsgierig geworden). 

Deze cakejes smaken in ieder geval ge-wel-dig! Ze zijn zacht en vochtig en geuren heerlijk. Het glazuur maakt ze helemaal af. 

zondag 21 juli 2013

Chocolade-Banoffeetaartjes

Chocolade-Banoffeetaartjes

Wat zou jij als laatste avondmaal willen eten? Ik weet het, dit is nogal een rare vraag, maar het is misschien wel eens interessant om hier over na te denken. Waar zou je voor gaan? 

Zelf weet ik het antwoord op deze vraag ook nog niet, maar ik weet wel dat deze chocolade-banoffeetaartjes een geweldige keuze zouden zijn. Tot voor kort wist ik nog niets van deze zoete traktatie af: van het woord ‘banoffee’ had ik zelfs nog nooit gehoord (maar het is dus een samensmelting van de woorden ‘banaan’ en ‘toffee’). 

Na de eerste hap wist ik echter meteen waarom dit taartje zo populair is: de banaan met karamel is een onweerstaanbaar lekkere combinatie. 

donderdag 18 juli 2013

Knapperige kaneelkoekjes (Snickerdoodles)

Knapperige kaneelkoekjes / Snickerdoodles
Volgens de auteurs van het bakboek van The Hummingbird Bakery zijn deze koekjes een heerlijk eetbaar kerstcadeau. Waarschijnlijk vinden zij kaneel echt een winteringrediënt, maar ik vind deze specerij het hele jaar door lekker. 

De koekjes vielen bij mij (en natuurlijk bij mijn proefpanel) dan ook erg in de smaak. Het is een zacht koekje met een kruimelige textuur dat bedekt is met een krokant korstje van kaneel en suiker. Echt heerlijk om je tanden in te zetten: ze smaken dan ook naar meer. 

In Nederland worden deze kleine lekkernijen knapperige kaneelkoekjes genoemd, maar de Engelse benaming is vele malen leuker: snickerdoodles. Ik vraag me dan meteen af of er zoiets bestaat als snickerdoodling (de kunst van het snickerdoodles maken). 

zondag 14 juli 2013

Dichte appeltaart

Dichte appeltaart
Soms zijn de beste dingen in het leven verrassend simpel, zoals deze fantastische appeltaart. Van alle verschillende varianten appeltaart is dit dichte exemplaar, met zijn verrukkelijk zoete en vochtige appelvulling, bij ons thuis toch wel één van de favorieten. 

Ook bij onze gasten valt hij altijd goed in de smaak: maar ja, wie kan er dan ook een lekkere appeltaart weerstaan? Een appeltaart is huiselijk, vertrouwd en eigenlijk altijd lekker. Het geheim van een goede appeltaart? Het klinkt misschien een beetje cliché, maar ik zeg het toch: liefde (hoewel natuurlijk een lekkere appel en kaneel onontbeerlijk zijn). 

Tip: hoe verleidelijk je taart na het bakken ook ruikt, het is verstandig om hem niet te snel uit de vorm te halen. Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen. 

donderdag 11 juli 2013

Puddingwafels

Puddingwafels
Zodra ik het woord ‘wafels’ hoor, moet ik altijd meteen denken aan Brusselse of Luikse wafels: overheerlijke lekkernijen gemaakt met een wafelijzer met ruitjespatroon. 

Ik was dan ook even in verwarring toen ik dit recept voor puddingwafels van Rudolph van Veen las. Geen ruitjespatroon, maar gewoon twee gladde ronde cake-achtige koekjes. En ik was niet de enige die in verwarring was, want toen ik mijn ovendeur opentrok dacht mijn moeder dat ik whoopies aan het bakken was. 

Om je eerlijk de waarheid te zeggen, ook ik had het gevoel dat ik whoopies gemaakt had. Maar goed, of het nu whoopies met een vulling van banketbakkersroom of puddingwafels zijn, ze smaken in elk geval heerlijk. 

zondag 7 juli 2013

Super Chocoladetaart

Super Chocoladetaart
Chocoladekoekjes, chocolademousse, chocoladecake, chocoladereep of chocolade bonbons: veel mensen zijn dol op chocolade en lusten het wel iedere dag. Voor de echte chocoholic is deze luxe, zinnenstrelende taart een absolute must. 

Hij is enorm chocolade-achtig en enorm machtig. De combinatie van chocoladetaart met chocoladeganache en het chocoladeglazuur maakt hem tot een echte chocoladebom: het is gewoon puur chocolade genot. Je kunt je dus wel voorstellen hoe dol ik ben op dit gebak. 

En hoewel deze taart niet echt gezond te noemen is, is pure chocolade wel rijk aan flavonoïden (krachtige antioxidanten) en helpt het bij het afgeven van endorfine (gelukshormoon). Pak dus maar snel je gebaksvorkje! 

donderdag 4 juli 2013

Frambozentriflecakejes

Frambozentriflecakejes
Ik ben echt dol op traditionele desserts. De klassieke trifle uit de Engelse keuken vind ik dan ook geweldig: de cake, de drank, het fruit, de custard en de slagroom zijn een fantastische combinatie van ingrediënten. 

En omdat ik een zwak heb voor lekkernijen met frambozen, is de frambozentrifle mijn grote favoriet. Deze frambozentriflecakejes zijn gebaseerd op dit goddelijke dessert. Alle basiselementen van de klassieke trifle zitten erin, alleen de drank ontbreekt. 

Ze zien er misschien iets minder spectaculair uit als een echte trifle, maar de smaak is net zo fantastisch. Het lichte vanille-cakeje met een vulling van frambozen en custard smelt op de tong. Mocht je deze zomer nog een echte Engelse High Tea organiseren, dan mag dit cakeje beslist niet ontbreken.