donderdag 29 augustus 2013

Appelslof

Appelslof
Appeltaart is denk ik het populairste gebak van Nederland. Zelf heb ik ook vele varianten van deze lekkernij gemaakt, maar aan een appelslof had ik eerlijk gezegd nog nooit gedacht. Totdat ik begin augustus met mijn zusje op het superleuke & gezellige ‘Festival der Zoete Verleidingen’ in Sleen (Drenthe) was, waar appelslofringen verkocht werden. Ik was meteen enthousiast: eindelijk weer een leuke variatie op grootmoeders-appeltaart. 

De appelslof wordt gemaakt van roomboterdeeg met amandelspijs, heerlijke verse appels (verrijkt met een vleugje kaneel), in rum geweekte rozijnen en wat citroen. Ondanks deze klassieke ingrediënten, was deze slof toch een nieuwe smaakverrassing. Extra pluspunt: omdat de slof een langwerpige en slanke vorm heeft, kunnen er gemakkelijk trakteerstukjes van gesneden worden. 

zondag 25 augustus 2013

Banoffeecakejes

Banoffeecakejes
De naam van deze cakejes is misschien ietwat misleidend. In plaats van banoffeecakejes zijn het eigenlijk meer bananencakejes met een hele lekkere custard-topping. Deze custard wordt door de auteurs van The Hummingbird Bakery. Cake Days ‘karamelcustard’ genoemd. En hoewel er in de custard absoluut een vleugje karamel (of in mijn geval dulce de leche) te ontwaren is, is dit voor mij niet genoeg om de cakejes banoffeecakejes te noemen. 

Maar of het nu echte banoffeecakejes zijn of niet, ik kan je van harte aanbevelen om ze te maken want ze smaken werkelijk fantastisch. De smeuïge cakejes hebben een verrukkelijke bananensmaak, de zoete (maar niet té zoete) custard is een perfecte topping en als extra verwennerij zijn ze versierd met wat chocoladeschaafsel. Ik ben er echt dol op en mijn proefpanel trouwens ook. 

donderdag 22 augustus 2013

Chocoladecake

Chocoladecake
Een paar weken geleden stond de postbode met een pakketje voor mij aan de deur. In dat pakketje zat de nieuwste aanwinst voor mijn bakboekenkast: The Cake Bible van cake goeroe Rose Levy Beranbaum. Volgens de recensies een van de beste bakboeken ooit geschreven. 

Het lezen van deze “Bijbel” was wel even wennen, want Rose geeft een heleboel tips en ze heeft een berg aan regels die strikt opgevolgd moeten worden. Maar om een perfecte cake/taart te bakken moeten haar recepten naar de letter gevolgd worden: haar regels mogen nooit gebroken worden. 

Voor het meel gebruikt ze altijd cakebloem, de boter is altijd ongezouten en zacht (anders wordt de cake niet goddelijk), bakpoeder is altijd vers en (super)fijne kristalsuiker maakt een wereld van verschil. 

zondag 18 augustus 2013

Speculaasjes

Speculaasjes
Koekje erbij? Hét koekjesland bij uitstek is toch wel Nederland. Ik denk dat er geen ander land op aarde is waar zoveel verschillende koekjes te vinden zijn. Het traditionele koekje bij de koffie is voor veel Nederlanders bijna heilig. En in bijna elke Nederlandse koektrommel heeft denk ik wel ooit een speculaasje gelegen. 

Voor velen zijn speculaasjes nog steeds een seizoensproduct: pas als de herfststormen rond het huis gieren, het weer druilerig en koud wordt en de bladeren van de bomen vallen, wordt het tijd om te denken aan deze lekkernij. 

Zelf eet ik dit koekje het hele jaar door, want waarom zou je zoiets lekkers laten liggen? De echte koekjesliefhebbers onder ons bakken dit oer-Hollandse koekje natuurlijk zelf. 

donderdag 15 augustus 2013

Soesjes

Soesjes
De allereerste soesjes die ik ooit gegeten heb, waren van die kleffe diepvriessoesjes uit de supermarkt (met zo’n rare bijsmaak en gevuld met chemische slagroom). Omdat ze op bijna elk feestje uitgedeeld werden, dacht ik voor lange tijd dat soesjes zo hoorden te smaken... totdat ik de soesjes van de plaatselijke bakker proefde. Hemels.

De smaak van verse soesjes is naar mijn mening niet te overtreffen (maar ik moet eerlijk toegeven dat de kwaliteit van diepvriessoesjes inmiddels wel flink is verbeterd). Het soezendeeg van een vers soesje is heerlijk licht en luchtig, met een knapperige maar toch zachte korst. 

En wanneer je ze zelf maakt, kun je de holte in het midden vullen met verschillende zoete en hartige lekkernijen naar keuze. 

zondag 11 augustus 2013

Muffinbroodjes met gedroogd fruit

Muffinbroodjes met gedroogd fruit
Voordat ik deze muffinbroodjes maakte, had ik pas één keer eerder in mijn leven een poging gewaagd om lekkere broodjes te bakken. Helaas was deze poging niet erg succesvol, zeg maar gerust een groot fiasco. 

Normaal geef ik het niet zo snel op bij een tegenslag in de keuken, maar met een gigantische lijst aan verrukkelijke zoete recepten die ik nog wilde bakken, besloot ik om het broodbakken even terzijde te schuiven. 

Maar op woensdag 19 juni werd ik tijdens het televisieprogramma ‘Heel Holland Bakt’ wel weer even met mijn neus op de thuisbakker-feiten gedrukt: volgens meester patissier en jurylid Robèrt van Beckhoven ben je namelijk geen echte thuisbakker als je geen brood kunt bakken. Dat was even slikken. 

donderdag 8 augustus 2013

Crumble met aardbeien en amandelen

Crumble met aardbeien en amandelen

Zelfs nu het zomer is, verkoopt de supermarkt bij mij in het dorp aardbeien voor een belachelijk hoge prijs (en ze zijn niet eens echt lekker). Gelukkig zit er 6 kilometer verderop een aardbeienteler waar ik voor een fractie van de supermarktprijs de heerlijkste aardbeien kan kopen, vers van het land. Ik koop dan ook altijd meerdere bakjes tegelijkertijd. 

Dus toen ik een tijdje geleden een verrukkelijke aardbeienvlaai gemaakt had, had ik nog genoeg aardbeien over voor een ander heerlijk gerecht. En dat werd deze crumble met aardbeien en amandelen, naar een recept van Nigella Lawson. Het is echt een eenvoudig, snel te bereiden en smaakvol dessert, dat heerlijk is om te eten in de warmte van een mooie zomeravond. 

zondag 4 augustus 2013

Frambozen-millefeuille taartjes

Frambozen-millefeuille taartjes
Dit is zo’n zeldzaam taartje dat gemakkelijker is om te maken dan om te eten. Ga je er in snijden met een mes of pak je het gewoon op in je hand om er dan in te bijten? Bij beide manieren zal de vulling van het taartje aan de zijkanten ontsnappen en zal het eten ervan een hoop geklieder opleveren. 

Ik denk dat de beste manier is om de bladerdeeg rondjes van elkaar te scheiden en vervolgens met een mes de vulling te verdelen. Misschien een hoop gedoe, maar geloof me, het is het allemaal waard. Deze taartjes zijn echt kleine juweeltjes die smelten in je mond. 

Het heerlijk luchtige bladerdeeg, de slagroom, de jam en de zoet/zure frambozen zijn een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het zijn eenvoudige ingrediënten die ontzettend goed bij elkaar passen. 

donderdag 1 augustus 2013

Aardbeienvlaai

Aardbeienvlaai
Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan zomerkoninkjes. En dan niet die supermarktvariant, maar vers geplukt van het land: zoet, sappig en geurig. Deze verleidelijke bloedrode en bloedmooie vruchten zijn onweerstaanbaar. 

Ik denk dat ik niet de enige ben die wel eens droomt van aardbeien met slagroom, een heerlijke aardbeiensorbet of natuurlijk een verrukkelijke aardbeienvlaai. Zodra de zon begint te schijnen, ontwaakt mijn verlangen om er heerlijk van te kunnen snoepen. 

En of ze nu Gariguette, Elsanta, Korona, Mara des bois, Ciflorette of Cirafine heetten: ze zijn allemaal lekker. En een lekkere aardbei is onvergetelijk.