zondag 29 september 2013

Mascarpone appeltaart

Mascarpone appeltaart
Het is een zeer zeldzaam gebeuren, maar soms sta ik hevig (doch kortstondig) te vloeken in mijn keuken. En nee, op zo'n moment vloek ik niet in mezelf maar lijk ik meer op een light-versie van Gordon Ramsay (aan zijn uitspattingen kan ik echt bij lange na niet tippen). Ik weet het, dit is niet iets om trots op te zijn, maar het is altijd een enorme opluchting als ik mijn frustraties weer kwijt ben. En gelukkig is tot op heden mijn lieve buurvrouw nog niet komen klagen over geluidsoverlast. 

De laatste keer dat er wat onfatsoenlijke woorden over mijn lippen kwamen rollen was tijdens het bakken van deze mascarpone appeltaart. Ik had het recept goed bestudeerd en er een filmpje over bekeken op 24Kitchen. Vol goede moed en barstensvol zelfvertrouwen was ik er heilig van overtuigd dat dit een appeltje-eitje ging worden. Maar niets was minder waar. 

donderdag 26 september 2013

Citroenmakronen

Citroenmakronen
Het bekende gezegde zegt ‘Als het leven je citroenen geeft, maak er dan limonade van’. Hoewel verse limonade natuurlijk heerlijk is, zou ik ervoor kiezen om van de citroenen deze verrukkelijke citroenmakronen maken. 

De lichte meringue-achtige koekjes hebben een heerlijke zachte en chewy binnenkant, een knapperige buitenkant en dankzij de citroen een zeer verfrissende smaak. Het is de perfecte traktatie voor een zonnige dag. 

Ja, ik weet dat we de zonnige zomer inmiddels achter ons gelaten hebben, maar er liggen nog vele mooie zonnige herfstdagen in het verschiet (dat hoop ik tenminste van harte). En anders haal je op een mistroostige dag met deze koekjes gewoon de zomerse gezelligheid in huis. 


zondag 22 september 2013

Pruimencake

Pruimencake
“Jantje zag eens pruimen hangen, O! als eieren zo groot. 't Scheen, dat Jantje wou gaan plukken, Schoon zijn vader 't hem verbood.” 

Aan het einde van dit zeer bekende oud-Hollandse versje komt het allemaal goed voor Jantje, hij krijgt namelijk zijn hoed vol met pruimen. Ik zal niet ontkennen dat ik eigenlijk wel jaloers op Jantje ben. Wat een genot moet het zijn om door je eigen tuin te kunnen lopen en heerlijk vers fruit te kunnen plukken. Of in het geval van Jantje: je iemand hebt die het fruit voor je uit de boom wil schudden. 

Jammer genoeg heb ik zelf geen pruimenboom (of andere fruitboom) in de tuin staan, dus genieten van pruimen uit eigen tuin zit er niet in. Gelukkig ken ik mensen in ons dorp die dit jaar wel een mooie pruimen-oogst hadden binnengehaald en die deze graag wilden delen. 

donderdag 19 september 2013

Espressocakejes

Espressocakejes
We hebben er allemaal denk ik wel eens last van: concentratieproblemen. Een lekkere verse kop koffie is voor velen dé (tijdelijke) oplossing voor dit probleem. Wanneer je geconcentreerd moet zijn, schijnt een (kleine) dosis cafeïne namelijk te helpen. Het schijnt ook je alertheid te verhogen en je het gevoel te geven dat je weer energie hebt. 

Ik kan mezelf helaas geen ervaringsdeskundige noemen, want ik ben geen liefhebber van koffie. Het koffie-aroma ruikt echt verrukkelijk, maar de smaak staat mij tegen (gek genoeg vind ik zoetigheden met koffiesmaak wel lekker). Toch zijn er van die momenten op de dag dat ik een flinke oppepper kan gebruiken, vooral als de wijzers van de klok weer bijna vier uur in de middag aangeven. Gelukkig heb ik een perfecte remedie gevonden voor mijn middag-inzinkingen: espressocakejes. 

zondag 15 september 2013

Koffie-walnotentaart

Koffie-walnotentaart
Toen ik een tijdje geleden op een doordeweekse avond onderuitgezakt op de bank voor de teevee aan het zappen was langs allerlei kookprogramma’s, kreeg ik opeens ontzettende heimwee naar Nigella Lawson. De manier waarop zij haar programma’s presenteert is echt ongeëvenaard. 

Wanneer Nigella op de teevee een weelderige maar ongecompliceerde taart aan het maken is en ondertussen met adjectieven strooit waarvan je moet watertanden én precies op de juiste momenten haar vingers aflikt, denk ik altijd maar aan één ding: ik wil ook zo’n goddelijke huisvrouw in de keuken zijn. 

Nigella maakt koken & bakken heel aantrekkelijk en misschien zelfs wel sexy. En niet alleen haar programma’s zijn geweldig, maar ook haar recepten en boeken. 

donderdag 12 september 2013

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen
Zal ik deze cheesecake maken, of toch maar een ander zoet nagerecht? Met dit “dilemma” werd ik onlangs geconfronteerd. Er stond namelijk een etentje gepland en ik mocht voor het dessert zorgen.  Maar wanneer het op het eten van cheesecake aankomt, zijn er twee kampen: de cheesecake-lovers en de cheesecake-haters. Het zal je niet verbazen dat ik tot het kamp van de cheesecake-lovers behoor, maar ik ken een aantal mensen die er echt geen hap van door hun keel kunnen krijgen. 

Ik wist niet tot welk kamp onze gasten zouden behoren, maar ik besloot om toch maar de gok te wagen en deze hemelse cheesecake met witte chocolade en frambozen te maken. Hij is namelijk zó lekker dat ik er van overtuigd was (en nog steeds ben) dat ik eventuele cheesecake-haters over de streep kon trekken naar het kamp van de cheesecake-lovers. 

zondag 8 september 2013

Simpele koekjes met karamel- & vanillevulling

Simpele koekjes met karamel- & vanillevulling
Afgelopen zomer heb ik een nieuwe verslavende traktatie ontdekt: dulce de leche. Deze karamelpasta gemaakt van gecondenseerde melk is een hemels lekker goedje waar ik geen genoeg van kan krijgen. Ik heb dan inmiddels ook een lange to-do lijst gemaakt met daarop allerlei recepten waarin dulce de leche gebruikt wordt. Als ik alleen al aan deze lijst denk begin ik spontaan te watertanden. Omdat ik de karamelpasta al eerder gebruikt heb in taartjes, cupcakes en soesjes, vond ik het eens tijd voor koekjes.

Het zijn eenvoudige boterkoekjes geworden, met een heerlijk vleugje vanille eraan toegevoegd. Ze zijn lekker knapperig en hebben dankzij de karamelvulling een heerlijke ‘chewiness’. Echt onweerstaanbaar lekker. En omdat ik ook groot liefhebber ben van vanille, heb ik voor de koekjes ook een vanillevulling gemaakt. 

donderdag 5 september 2013

Kokosroomtaart

Kokosroomtaart
Als klein kind luisterde ik graag naar de liedjes van ‘Kinderen voor Kinderen’. Twee nummers van dit kinderkoor staan na al die jaren nog steeds in mijn geheugen gegrift: Ik heb zo waanzinnig gedroomd en Op een onbewoond eiland. Ik betrap mezelf er regelmatig op dat ik het stukje tekst ‘drink met je billen bloot melk uit een kokosnoot, je wordt vanzelf groot’ aan het neuriën (of in mijn hoofd aan het zingen) ben. 

Vanaf het allereerste moment dat ik deze liedtekst hoorde heb ik mezelf afgevraagd hoe die melk nu eigenlijk smaakt. Groot was mijn vreugde dan ook toen ik erachter kwam dat ik voor dit recept een verse kokosnoot nodig had. Het leeg laten lopen en het kraken van de kokosnoot waren tot mijn grote verbazing (en opluchting) een eitje. 

zondag 1 september 2013

Honing-perentaart

Honing-perentaart

En dan is hét moment daar. Weerman Gerrit Hiemstra die op de teevee het zomerweer kort samenvat en aankondigt dat zondag 1 september (vandaag dus) de meteorologische herfst begint. Toch even slikken. Begrijp me niet verkeerd: ik hou van de herfst, maar de zomer is toch ook een heerlijk seizoen. 

Er gaat in de zomerperiode niets boven het heerlijke genieten van mijn ontbijtje in de warme morgenzon en het kopen van verse aardbeien bij de boer, iets waar ik nu weer een paar maanden mee moet wachten. Ook lijken veel mensen vrolijker in de zomermaanden. Nog heel even en het gezeur en gemopper over het herfstweer barst weer los en dan zijn al die vrolijke gezichten verdwenen.