zondag 28 december 2014

Frangelico-tiramisu

Frangelico-tiramisu
We hebben denk ik allemaal wel een bepaald dessert waar we geen ‘nee’ tegen kunnen zeggen. Ook ik. En het zal je vast niet verbazen dat dit dessert tiramisu is. Wanneer ik weet dat er tiramisu op het menu staat, maakt het mij helemaal niets uit hoeveel ik al gegeten heb en vergeet ik op slag al mijn goede voornemens om minder te snoepen: de lokroep is te sterk en mezelf hier tegen verzetten heeft echt geen zin. Of het nu een klassieke tiramisu of een smakelijke variant hierop betreft, het is altijd een fantastisch nagerecht dat hoe dan ook gegeten zal worden. 

Omdat ik zo dol ben op dit dessert vond ik dat ik dit jaar maar eens af moest sluiten met deze lekkernij. Dankzij Nigella Lawson (Keuken) kan ik weer een verrukkelijke tiramisu-variant aan mijn repertoire toevoegen en wordt mijn laatste blogpost van 2014 deze Frangelico-tiramisu. 

donderdag 25 december 2014

Macadamiakoekjes met witte chocolade

Macadamiakoekjes met witte chocolade
Het kerstfeest is een feest met vele tradities. Naast het kerstdiner op eerste kerstdag, het plaatsen van de kerstboom en het versturen van kerstkaarten heb ik sinds een aantal jaar mijn eigen terugkerende “kersttraditie”: het bakken van kerstkoekjes voor mijn familie. Op kerstavond of –ochtend sta ik dus gezellig in mijn keuken te doen wat ik het hele jaar het liefste doe. Een leuker kerstcadeau kan ik mezelf echt niet wensen. 

Dit betekent overigens niet dat ik uren in de keuken sta. Om toch lekker veel quality time met mijn familie door te kunnen brengen, kies ik altijd voor een eenvoudig koekje dat redelijk snel klaar is. Het versieren van de koekjes laat ik daarom ook achterwege: voor mij geen royal icing, eetbare decoratiestrooisels of andere pietepeuterigheid, het gaat mij puur om de smaak.

zondag 21 december 2014

Mokkacrème brûlée

Mokkacrème brûlée
Een crème brûlée is één van die klassieke desserts die vooral in de decembermaand veel op tafel verschijnt. Ook ik maak dit heerlijke nagerecht meestal tijdens of rond de feestdagen. Maar aangezien ik dit jaar met het familie-kerstdiner het voorgerecht mag verzorgen, heb ik eerder deze maand enkele familieleden al verblijd met deze mokkacrème brûlée. 

Helaas gaat het maken ervan nog steeds niet geheel vlekkeloos. Voor het vervaardigen van de crème draai ik mijn hand inmiddels niet meer om, maar het maken van een flinterdun krokant karamellaagje blijkt elke keer weer een tricky opgave met wisselend resultaat. Dat het wel eens op een mislukking uitdraait is eigenlijk nergens voor nodig, want de “boosdoener” is al lang bij mij bekent: mijn crème brûlée brander. 

donderdag 18 december 2014

Kerstcakejes

Kerstcakejes
Nog maar één weekje te gaan en dan is het al weer Kerstmis. En hoewel ik heel veel zin heb in deze feestelijke dagen, begin ik inmiddels ook last te krijgen van de welbekende kerststress. Vorig jaar rond deze tijd had ik nog nergens last van, ik had toen alle voorbereidingen al getroffen om kerst tot een succes te maken. 

Dit jaar is alles anders: op dit moment weet ik zelfs niet eens wat ik op eerste kerstdag tijdens het familie-kerstdiner op tafel ga zetten. Een feestelijk voorgerecht bedenken is nog niet zo makkelijk als het lijkt. Gelukkig wordt de lat in mijn familie nooit heel erg hoog gelegd: het hoeft geen 3-sterren maaltijd te zijn, gewoon een simpel maar smakelijk gerecht is al voldoende. Het gaat tenslotte om het gezellig samenzijn. 

zondag 14 december 2014

Certosino

Certosino
Al jaren staat het op mijn to-do lijstje: een echte traditionele Engelse kerstcake bakken. Helaas komt er elk jaar opnieuw niets van dit plan terecht. Een echte kerstcake moet je namelijk ruim van tevoren (lees: minstens 3 weken) maken zodat deze kan ‘rijpen’, en met nog minder dan twee weken te gaan voordat de feestdagen echt beginnen, ben ik ook dit jaar weer te laat. Hier baal ik ontzettend van, maar ja, dit is echt een typisch geval van ‘eigen schuld, dikke bult’. 

Gelukkig heb ik voor dit jaar wel een plan B achter de hand: de certosino uit het boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson zal dit jaar op het kerst-menu staan. Een certosino is een Italiaanse kruidkoek met noten en vruchten, die versierd wordt met noten en gekonfijt fruit. Het is echt een heel goed alternatief voor de Engelse kerstcake. 

donderdag 11 december 2014

Bûche de Noël

Bûche de Noël
Nu de Goedheiligman al weer enkele dagen het land uit is, vind ik het de hoogste tijd om voorbereidingen te gaan treffen voor dat andere grote feest in de decembermaand: Kerstmis. Dit is een feest waar je nu al niet meer omheen kunt: wanneer je over straat loopt zie je op veel plaatsen de feestverlichting branden, de reclamespotjes op teevee en de reclamefolders op de mat staan vol met cadeau-ideeën en feestelijke aanbiedingen, de etalages zijn rijkelijk versierd en veel winkels hebben hun schappen vol liggen met allerhande kerst-prullaria en allerlei lekkers voor de feestdagen. 

Ook tijdens Kerstmis vind ik het heerlijk om in de keuken te staan, dus de zoete kerst-lekkernijen worden in onze familie niet in de winkel gekocht maar zelf gebakken. 

zondag 7 december 2014

Citroen meringue cupcakes

Citroen meringue cupcakes
Wanneer ik samen met mijn moeder ga winkelen doen wij eigenlijk niets liever dan boekwinkels afstruinen. Het heerlijke neuzen tussen de (tweedehands) boeken (in de hoop dat er iets van onze gading tussen zit) is echt één van onze favoriete manieren van tijdverdrijf. Zo ook toen we een paar weken geleden samen het mooie Zwolle bezochten. Ik mocht daar bij Kookwinkel Oldenhof een geweldige prijs op gaan halen (een Ankarsrum Assistent keukenmachine), maar bij aankomst bleek de winkel nog gesloten. 

Gelukkig was boekwinkel ‘Waanders In de Broeren’ wel al geopend. Deze hadden wij nog nooit bezocht, dus bij binnenkomst keken wij onze ogen uit: wat een fantastische winkel! En terwijl mijn moeder niet meer was weg te slaan bij de romans, nam ik de tijd om de kookboekensectie eens goed te bekijken. 

donderdag 4 december 2014

Chocoladecakejes met mokka-chocoladeglazuur

Chocolade cakejes met mokka-chocoladeglazuur
Morgen is voor veel grote en kleine Nederlanders het lange wachten voorbij: het ‘heerlijk avondje’ van Sinterklaas is dan eindelijk gekomen. Leuke cadeautjes, grappige gedichten, mooie surprises en handenvol strooigoed zullen op deze feestelijke pakjesavond menig huiskamer vullen. 

Mijn huiskamer blijft morgen echter nog leeg: de verjaardag van de Goedheiligman ga ik samen met mijn familie aanstaande zondag pas groots vieren. En hoewel ik nog steeds in een goede Sinterklaas-stemming verkeer, probeer ik wel alvast een beetje af te kicken van al die kruidnoten, taaitaai-poppetjes en banketstaven. Daarom heb ik voor deze blogpost niet voor een sinterklaaslekkernij gekozen, maar voor een baksel met chocolade (een verslaving waarvan ik hoop nooit af te kicken). 

zondag 30 november 2014

Kruidnotentaartjes met sinaasappelmousse

Kruidnotentaartjes met sinaasappelmousse
Sinds het moment dat Sinterklaas en zijn Pieten weer in ons land zijn, staat het leven van veel Nederlanders grotendeels in het teken van het zetten van de schoen, het kopen & krijgen van cadeautjes en het eten van taaitaai, marsepein en strooigoed. En nu het heerlijk avondje alweer bijna is gekomen, rennen velen nog snel even naar de supermarkt om de kruidnoten massaal in te slaan. 

Natuurlijk bak ik deze knapperige nootjes zelf: de afgelopen weken heb ik dit dan ook enkele malen samen met mijn nichtje (de kleinste bakpiet in onze familie) gedaan. En terwijl ik tijdens één van deze bak-middagen kruidnootjes aan het rollen was, vroeg ik mezelf af wat er nog meer mogelijk zou zijn met het lekkere kruidnotendeeg. Gelukkig was het idee voor deze kruidnotentaartjes met sinaasappel-mousse snel geboren. 

donderdag 27 november 2014

Gevulde speculaaskoekjes

Gevulde speculaaskoekjes
Ter ere van de verjaardag van Sinterklaas eten we in de maanden november en december heel wat chocolade, suikergoed, pepernoten en marsepein. Wat er in deze gezellige sinterklaastijd ook zeker niet mag ontbreken is een lekker stuk speculaas. En dan heb ik het niet over de dunne speculaas-koekjes die het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar zijn, maar over de dikke koek die rijkelijk gevuld is met amandelspijs. 

Deze oer-Hollandse traktatie smaakt natuurlijk altijd verrukkelijk, maar als sinterklaaslekkernij smaakt hij extra lekker (vooral wanneer de gure herfststormen rond het huis gieren en er vrolijke sinterklaasmuziek op de achtergrond klinkt). Het is een lekkernij die volgens mij bij iedereen in de smaak valt, mijn familie is er in ieder geval echt D-O-L op. 

zondag 23 november 2014

Kruidnoten pudding

Kruidnoten pudding
Kruidnoten. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Vanaf het eerste moment dat ze in de schappen van de supermarkt liggen begin ik al te dromen & fantaseren over de lekkernijen die ik er mee kan maken. Meestal komen de nieuwe bak-ideetjes op onverwachte momenten, dus op verschillende plekken in mijn huis heb ik kladblokjes klaarliggen om ze meteen te noteren. 

Het idee voor deze kruidnoten pudding kwam ’s nachts ineens bij mij binnen. De avond ervoor had ik zitten genieten van mijn home-made chipolatapudding en terwijl ik al (half) in dromenland verkeerde vroeg ik mezelf ineens af of deze pudding ook lekker zou smaken met kruidnootjes in plaats van fruit. Omdat ik van enthousiasme de slaap niet meer kon vatten, besloot ik die nacht om zo snel mogelijk met dit idee te gaan experimenteren. 

donderdag 20 november 2014

Witte chocoladetaartjes met kruidnoten

Witte chocoladetaartjes met kruidnoten
Nog even wachten en dan is het weer zover: sinterklaasavond. Voor mij is dit feest van de Goedheiligman echt het gezelligste & leukste familiefeest van het jaar. Naast de surprises, gedichten en cadeautjes mogen op deze avond de sinterklaaslekkernijen natuurlijk niet ontbreken. Ik denk dat er geen andere dag in het jaar is waarop zoveel suikergoed geconsumeerd wordt als op 5 december. 

En wat is het ‘heerlijk avondje’ nu zonder de heerlijke oer-Hollandse kruidnoten? Deze knapperige decembermaand-delicatesse maakt het feestje gewoonweg compleet. Het fijne aan kruidnoten is dat ze niet alleen heerlijk zijn om zo uit de hand te eten, maar dat je er ook allerlei leuke en lekkere dingen mee kunt doen. Dit jaar heb ik de spits afgebeten met Sinterklaas muffins, maar je kunt er ook deze witte chocoladetaartjes met kruidnoten van maken.

zondag 16 november 2014

Sinterklaas muffins

Veel Nederlanders hebben er al maanden naar uitgekeken,
En gisteren was het dan zover: Sinterklaas en de Pieten zijn weer in ons land neergestreken.

De komende weken gaan ze menig lege kinderschoen vullen,
Met verschillende lekkernijen om van te smullen. 

Maar bakpiet wilde dit jaar naast speculaas, taaitaai en strooigoed ook iets anders bakken,
En na wat rondneuzen had hij snel een lekker recept voor muffins te pakken. 

Op Sinterklaasochtend worden mijn familie en ik nu heel erg blij
Van deze verrassend lekkere Sinterklaaslekkernij.

donderdag 13 november 2014

Abrikozenkruimelvlaai

Abrikozenkruimelvlaai
Een gebaksoort die eigenlijk altijd wel bij iedereen in de smaak valt is de Limburgse vlaai. Ik heb in mijn leven nog nooit iemand ontmoet die niet graag zijn tanden in deze lekkernij zou zetten. En hoewel vlaaien in principe overal in Nederland verkrijgbaar zijn, is en blijft het natuurlijk een echte Limburgse specialiteit: ze smaken dan ook nergens zo lekker als op Limburgse bodem. Wanneer ik op bezoek ben in deze mooie provincie, zal ik ook altijd proberen een moment te vinden waarop ik kan smullen van een puntje vlaai. Toen ik afgelopen zomer met mijn moeder in Maastricht was, hebben we op meerdere terrasjes mogen genieten van een puntje appel-, rijste- of kersenvlaai. Heerlijk! 

De smaak van zo’n echte verse Limburgse vlaai van een ambachtelijke bakker is natuurlijk niet te evenaren of te overtreffen, maar dat heeft mij er nooit van weerhouden zelf vlaaien te bakken. 

zondag 9 november 2014

Stroopkoekjes

Bij een kopje koffie of thee hoort natuurlijk zo nu en dan iets zoets. En wat smaakt er nu beter bij je theemomentje dan een heerlijk koekje? Nu het langzaamaan kouder begint te worden, begin ik te verlangen naar lekkere verse warme stroopwafels. Mmmm. Toen ik tijdens mijn studententijd in Nijmegen woonde kocht ik er af en toe eentje op de markt, dat was echt heerlijk genieten. 

Tegenwoordig ben ik aangewezen op de koude supermarktexemplaren. Ook best lekker, maar toch mist er iets. Nu hoor ik je denken “dan maak je ze toch lekker zelf?”, maar dat gaat niet: ik ben helaas (nog) niet in het bezit van een (stroop)wafelijzer. Maar niet getreurd, ik weet een heerlijk alternatief op de stroopwafel: de stroopkoek. Dit is ook zo’n onweerstaanbaar lekkere oer-Hollandse lekkernij. 

donderdag 6 november 2014

Chocolademoussetaart

Chocolademoussetaart
Een lekker toetje is voor mij altijd de perfecte afsluiter van een gezellig etentje met vrienden of familie. Voor elke gelegenheid is er denk ik wel een passend nagerecht te vinden, maar chocoladetoetjes vallen bij mij en mijn familie altijd in de smaak. Vooral chocolademousse is bij ons een populair dessert. 

Het liefst eet ik mijn mousse altijd zo puur mogelijk: dit betekent dat ik vooral pure chocolade in de mousse verwerk en geen extra smaakjes, zoals een likeurtje, koffie of sinaasappel, toevoeg (hoewel ik natuurlijk een lekkere uitzondering gemaakt heb met mijn chocolademoussetaart met hazelnoten).

De chocolademousse serveren in eenpersoons-schaaltjes of bakjes is natuurlijk erg handig, maar een chocolademoussetaart op tafel zetten vind ik altijd een veel leuker & feestelijker idee. 

zondag 2 november 2014

Herfsttaart

Herfsttaart (Autumnal Birthday Cake)
Het leek gisteren nog even zomer, maar als ik naar de weersverwachtingen kijk wordt het de komende week weer echt herfst. En hoewel ik niet dol ben op regen & kou, kan ik mezelf wel echt op herfstweer verheugen: wanneer buiten de herfststormen rond het huis gieren vind ik het heerlijk om met een grote mok vol dampende thee onder een dekentje op de bank weg te kruipen, terwijl ik mezelf omring met een flinke stapel culinaire lectuur. De afgelopen weken heb ik op deze manier al heel wat uurtjes doorgebracht. Laat het buiten dus maar lekker waaien, ik vermaak me binnenshuis wel. 

Een van de bakboeken die ik weer eens van voor tot achter heb doorgebladerd is Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson. Al heel veel inspiratie & verrukkelijke recepten heb ik uit dit boek gehaald, maar deze herfsttaart is altijd aan mijn aandacht ontglipt. 

donderdag 30 oktober 2014

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek
Ontbijtkoek, peperkoek, honingkoek, kruidkoek… er zijn veel verschillende benamingen voor deze lekkere zachte zoete oer-Hollandse koeksoort. Sinds een aantal jaar wordt hij als ongezond bestempeld vanwege het hoge suikergehalte, maar toch blijf ik er bijna elke morgen een plakje van eten bij mijn ontbijt: ik vind het gewoon een heerlijke manier om mijn dag te beginnen. Ook bij de thee, tijdens de lunch of als tussendoortje is deze lekkernij overigens niet te versmaden. 

Ik ben al van kinds af aan dol op ontbijtkoek, maar ik weet niet meer of ik vroeger elke dag of alleen in het weekend een plakje bij het ontbijt kreeg. Wat ik nog wel weet is dat de ontbijtkoek altijd in een mooi blik van Peijnenburg werd gestopt. Op dit blik stonden onder andere de aanwijzingen om de ontbijtkoek volgens oud familierecept zelf te maken:

zondag 26 oktober 2014

Chipolatapudding

Chipolatapudding
Wanneer je de deur van het koelschap in de supermarkt opentrekt, word je overspoeld met tientallen verschillende soorten pudding. In mijn kindertijd kwam een pudding alleen tijdens speciale gelegenheden (zoals feestdagen) op tafel, maar blijkbaar is tegenwoordig elke dag een feestje en is een pudding dagelijkse kost geworden. Dat is iets waar de toetjesfanaten bij Mona vast heel blij van worden, maar ik iets minder. Begrijp me niet verkeerd, ik ben echt dol op pudding, maar een paar keer per jaar is meer dan voldoende. 

Een van mijn favoriete puddingen is de chipolatapudding. Dit schijnt een klassieke kerst-pudding te zijn, maar ik kan mij niet herinneren deze ooit met Kerstmis gegeten te hebben. Mijn moeder maakte hem wel eens op mijn verjaardag als ik daar om vroeg. 

donderdag 23 oktober 2014

Cranberry whoopies

Cranberry whoopies
Een week of twee geleden stond ik weer eens op een koud en winderig perron te wachten op een trein die er al lang had moeten zijn. Even een iets warmer plekje opzoeken in de stationshal durfde ik niet aan: je zal dan net zien dat de trein binnen komt rijden en ik hem mis. Gelukkig sta je nooit in je eentje te blauwbekken op het perron, maar kun je samen met de andere treinreizigers jezelf gaan zitten te verbijten. 

De reiziger die naast mij op een bankje ging zitten was duidelijk blij dat hij zijn handen kon warmen aan de koffiebeker van het koffiehuis op het station. Nu was het niet zozeer de warme koffie die mijn aandacht trok (hoewel ik op dat moment heel goed een handwarmer kon gebruiken), maar op zijn schoot lag een heerlijk geurende koek: een koek met witte chocoladestukjes en roze/rode vruchtjes. 

zondag 19 oktober 2014

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns (zoete broodjes)
Nu vraag je jezelf misschien af waarom ik in de maand oktober ‘hot cross buns’ maak: zijn dit namelijk niet broodjes die je gewoonlijk met Pasen eet? ... Ja, dat zijn het inderdaad. 'Hot cross buns' worden in een aantal (voornamelijk Engels-sprekende) landen traditioneel op Goede vrijdag of eerste Paasdag gegeten. Hier in Nederland staan deze broodjes in de paasperiode niet standaard op het menu. Met enig schaamrood op de kaken moet ik dan ook bekennen dat ik niet van deze paastraditie op de hoogte was en ze afgelopen week gewoon gebakken heb.

In het bakboek Modern Classics 2 van Donna Hay zat namelijk al lange tijd een post-it note bij dit recept voor 'zoete broodjes' geplakt. Dus toen vorige week het thema bij Heel Holland Bakt 'brood' was, leek het mij een leuk idee om eindelijk eens deze schattige broodjes te maken.

donderdag 16 oktober 2014

Venetiaanse worteltaart

Venetiaanse worteltaart
'Heel Holland Bakt', ik krijg er nog steeds geen genoeg van. Inmiddels zijn er al zes afleveringen van het tweede seizoen op de buis verschenen en elke aflevering opnieuw was het een feestje om te kijken. En hoewel ik eigenlijk altijd wel zin heb om te bakken, sta ik nu na elke aflevering echt te popelen om weer in mijn keuken aan de slag te gaan 

In aflevering 5 was één van de opdrachten het maken van een worteltaart. Omdat dit een taart is die ik zelf graag maak, was het erg leuk & inspirerend om te zien wat de kandidaten er van bakten. Dankzij deelneemster Anouk kreeg ik inspiratie voor deze Venetiaanse worteltaart. Zij vindt namelijk dat de verhouding tussen de wortelcake en de dikke laag roomkaasglazuur die er vaak op gesmeerd wordt een beetje zoek is, waardoor het eindresultaat tegenvalt. 

zondag 12 oktober 2014

Bigarreau-koekjes

Bigarreau-koekjes
De natuurwinkel. Niet echt een winkel waar ik de deur plat loop, maar heel af en toe heb ik een bakingrediënt nodig wat zij wel in huis hebben en de supermarkt in ons dorp niet. Amandelmeel bijvoorbeeld, of wijnsteenzuur. Een week of drie geleden bracht ik ze weer eens een bezoekje, ik was namelijk op zoek naar speltbloem voor het maken van een pizzabodem. 

Toevallig viel mijn blik op een zakje suiker dat verderop op hetzelfde schap lag. ‘Oerzoet’ stond er met grote letters opgeschreven, ‘pure zoetkracht’. De aandacht van deze zoetekauw was meteen getrokken. Ik had er nog nooit eerder van gehoord, maar oerzoet (of oersuiker) blijkt puur en ongeraffineerd suikerrietsap te zijn dat is ingedroogd en vermalen tot kleine korrels. Volgens de verpakking is het suiker met een rijke en complexe smaak, waardoor hij erg geschikt is voor gebruik in koekjes en toetjes.

donderdag 9 oktober 2014

Chocolademoussetaart met hazelnoten

Chocolademoussetaart met hazelnoten
De weersomstandigheden van de afgelopen dagen en de weersverwachtingen voor de komende dagen liegen er niet om: het is herfst. De harde wind, vele neerslag en koele temperaturen zijn niet iets waar ik vrolijk van word, maar gelukkig zitten er ook aangename kanten aan dit seizoen. Zo kun je lekker een frisse neus gaan halen in de kleurrijke natuur, met je warme wollen trui (en dito sokken) gezellige avondjes op de bank doorbrengen en je huis vullen met de verrukkelijke warme geuren van stoofpotjes en herfstgebak. Heerlijk. 

Warm appelgebak is natuurlijk het herfstbaksel bij uitstek, maar er zijn ook tal van andere baksels waarin je de smaak van de herfst terug kunt laten komen. Zo zaten er in de honing-perentaart die ik vorig jaar gemaakt heb enkele van mijn favoriete herfstsmaken: kaneel, peer & heerlijke zoete honing. 

zondag 5 oktober 2014

Homemade Snickers

Homemade Snickers
De regels omtrent snoepen waren vroeger bij ons thuis altijd glashelder: er mocht pas een snoepje uit het snoepblik/pot gepakt worden als mijn moeder daar toestemming voor gegeven had. Zelfs als ze was werken durfde ik deze regel niet stiekem te overtreden maar belde ik haar op om haar goedkeuring te vragen. 

Mijn favoriete snoepgoed was (en is nog steeds een beetje) de Bounty, maar ook andere chocolade-snoeprepen gingen er bij mij en mijn familieleden in als zoete koek. Snickers werden er echter zelden tot nooit gegeten, slechts heel af en toe werd er in de aanbieding een zakje gekocht. Ik heb eigenlijk geen idee waarom dit zo was, misschien stond de smaak ons niet zo aan. Dat is (gelukkig) tegenwoordig wel anders: ik vind de combinatie van chocolade, pinda’s, karamel & nougat er één om van te smullen.

donderdag 2 oktober 2014

Mini citroen meringue taartjes

Mini citroen meringue taartjes / Mini lemon meringue pies
Nu hoor ik je denken: 'alweer een citroen meringue baksel?' Jazeker. Na het proeven van de citroen meringue chocoladetaart vroeg mijn proefpanel zich namelijk af wanneer ik dan eindelijk eens een klassieke lemon meringue pie ging maken. Omdat ik graag varieer met mijn baksels had mijn antwoord eigenlijk ‘voorlopig niet’ moeten zijn… maar ik kon de verleiding niet weerstaan: ik denk dat het lemon-meringue virus mij flink te pakken had. 

Om toch nog enige variatie aan te brengen en dit baksel niet te veel op zijn chocolade-broer te laten lijken, besloot ik kleine taartjes te maken in plaats van één grote ‘pie’. En na één hap wist ik meteen waarom de Amerikanen een ‘National Lemon Meringue Pie Day’ (15 augustus) in het leven hebben geroepen: de taartjes zijn echt verrukkelijk. 

zondag 28 september 2014

Citroen meringue chocoladetaart

Citroen (lemon) meringue chocoladetaart
Wanneer ik in mijn keuken meringue aan het maken ben, verbaas ik mezelf er nog elke keer over dat uit enkel eiwitten en suiker zo’n spectaculaire creatie voortkomt, een creatie waar je ook nog eens heel veel kanten mee uit kunt. Neuzend in mijn bakboeken kom ik met gemak tientallen recepten tegen voor schuimpjes, pavlova’s en een keur aan verschillende taartjes & taarten waarin meringue verwerkt wordt. 

In de tweede aflevering van Heel Holland Bakt (HHB) moesten de deelnemers met meringue een polonaise maken. Nu heb ik zelf nog nooit een polonaise gemaakt en voel ik daar ook niet echt de drang toe, maar toch besloot ik naar aanleiding van HHB wel weer een meringue baksel te maken. En omdat in aflevering 3 één van de opdrachten het maken van een citroentaart was, besloot ik beide maar meteen te combineren. 

donderdag 25 september 2014

Cranberry cakejes

Cranberry cakejes
Nog een paar dagen en dan is de maand september weer voorbij en dus is het de hoogste tijd om mijn Foodblogswap-blogpost te plaatsen. Voor deze maand kreeg ik het blog 4pure. Natuurlijk koken en tuinieren van Andrea Janssen toegewezen. De keuze voor een zoet baksel was deze keer best moeilijk, want wat heeft zij veel heerlijke recepten (met hongermakende foto’s) op haar site staan. 

Na wat wikken en wegen besloot ik uiteindelijk het allereerste recept te nemen in haar zoete-baksels lijst: een cranberry cake. Ook bij Andrea zijn cranberries onlosmakelijk met Kerstmis verbonden, ze tipt je dan ook om de cake aan het kerstbezoek te serveren. En hoewel ik zeker weet dat deze cake fantastisch zal smaken tijdens de kerstperiode, kan ik je vertellen dat hij tijdens de zomer/herfstmaanden ook niet te versmaden is.

zondag 21 september 2014

Krokante koffie-hazelnoot koekjes

Krokante koffie-hazelnoot koekjes
‘Nemen we de auto of gaan we met de trein?’ … Toen ik een paar weken geleden met mijn moeder naar Maastricht ging hoefde ik hier niet lang over na te denken: met de trein natuurlijk, heerlijk relaxen en geen files onderweg. Het hotel waar we zouden overnachten lag ook nog eens heel dicht bij het station, dus lang zeulen met onze bagage was ook niet nodig. 

Helaas werkte de vervoersmaatschappij tussen Boxmeer en Roermond niet mee aan ons uitgestippelde reisplan. Dankzij loslopende koeien op het spoor en de afwezigheid van enige vorm van communicatie tussen de vervoerder en de reiziger duurde onze reis (bijna) twee uur langer dan gepland. Voor de terugreis besloot ik mezelf beter voor te bereiden op eventuele vertragingen: in boekhandel Dominicanen kocht ik een hele stapel kooktijdschriften om de tijd mee te kunnen doden. 

donderdag 18 september 2014

Tarte Tatin

Tarte Tatin
De bakvormen, deegrollers en heel veel andere soorten bakgerei worden waarschijnlijk de komende weken in menig Nederlandse keuken weer uit de kast getrokken nu het tweede seizoen van Heel Holland Bakt weer is begonnen. Natuurlijk zat ook ik de eerste afleveringen aan de buis gekluisterd, dit is nu eenmaal een programma dat je als bakfanaat eigenlijk niet kunt/mag missen. 

Het is niet alleen een leuk programma om naar te kijken (mede dankzij Martine Bijl, die er met haar heerlijke humor de stemming goed in weet te houden) maar tot nu toe krijg ik er ook heel veel inspiratie van. In de eerste aflevering hadden alle opdrachten een Frans tintje en de signatuuropdracht (het maken van een welbekend recept waar je je eigen draai aan kunt geven) was deze keer het maken van een Tarte Tatin: de klassieke Franse omgekeerde appeltaart. 

zondag 14 september 2014

Spritsen

Spritsen
Lopend door de supermarkt kan ik de koekjes die daar in de schappen liggen inmiddels makkelijk weerstaan: de verleiding om ze te kopen is weg omdat ik weet dat (over het algemeen) de koekjes die ik zelf maak lekkerder smaken dan de in een fabriek geproduceerde exemplaren. Maar wanneer ik over de markt loop kan ik mezelf niet beheersen, de koekjes-lokroep is dan echt te sterk. En elke keer weer ben ik zo blij als een kind als ik met mijn papieren zakje gevuld met verschillende soorten koekjes huiswaarts keer. 

Bij mijn laatste marktbezoek zaten er in het zakje onder andere oer-Hollandse spritsen. Deze luchtige & brosse koekjes met een vleugje vanille zijn echt onweerstaanbaar lekker. Als kind was ik er al dol op en nog steeds zijn ze niet te versmaden. 

donderdag 11 september 2014

Witte chocolade sinaasappel bonbons

Witte chocolade sinaasappel bonbons
Wanneer mijn kleine nichtje bij mij op bezoek is, eten we ’s middags in plaats van boterhammen altijd een broodje. Normaal neem ik deze broodjes bij de broodafdeling van de supermarkt mee, maar een tijdje geleden besloot ik om samen met mijn nichtje door te lopen naar de warme bakker in ons dorp. Als klein kind stond ik daar altijd met mijn neusje tegen de glazen vitrines gedrukt om te kijken naar al die heerlijke taartjes en andere lekkernijen. 

Het was dan ook erg leuk om te zien dat de aanblik van al dat lekkers dezelfde uitwerking op mijn nichtje had: vol verwondering stond ze haar ogen uit te kijken. ‘Wat is dat?’ vroeg ze, wijzend naar de bonbons. ‘Dat zijn bonbons, kleine chocolaatjes met een lekkere vulling’, probeerde ik haar uit te leggen. 

zondag 7 september 2014

Mini koffiecakejes

Mini koffiecakejes
Verrassingen. Meestal ben ik er niet zo dol op, maar toen mijn moeder een week of drie geleden plotseling aan kwam zetten met een tweedaagse stedentrip naar Maastricht kon ik natuurlijk geen ‘nee’ zeggen, want wie wil er nu niet naar deze schitterende stad? Net zoals bij mijn vorige bezoeken, stelde Maastricht ook deze keer niet teleur. We hebben ons twee dagen lang uitstekend vermaakt: naast het cultuur snuiven en winkelen was natuurlijk het heerlijke eten één van de hoogtepunten. 

Zelfs het ontbijt hebben we buiten de deuren van het hotel genuttigd, mijn moeder heeft namelijk een ontzettende hekel aan een slappe bak hotel-koffie in de ochtend. Gelukkig zat er tegenover het station een café van Douwe Egberts, mijn moeders favoriete koffiemerk. 

donderdag 4 september 2014

Bananenmuffins

Bananenmuffins
Hoewel ik mezelf in de vroege ochtenduren vaak tevreden stel met knäckebröd voor het ontbijt, zijn er ook wel eens van die ochtenden dat ik naar iets anders snak. Muffins bijvoorbeeld. Gelukkig was daar Nigella Lawson (Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?) die mijn honger naar een smakelijke ontbijtmuffin in een oogwenk wist te stillen. Zij bedacht namelijk dit super simpele & zeer snel te bereiden recept voor bananenmuffins. 

Deze kleine lekkernijen zijn lekker zacht en luchtig, een beetje vochtig en heerlijk zoet. Om van te smullen! In plaats van (on)geraffineerde suiker wordt er in dit recept honing gebruikt, wat echt een fantastische smaakcombinatie vormt met de (zoete) banaan (als je het bananenbrood met honing van dit blog een keer gemaakt hebt, dan wist je dat natuurlijk al). 

zondag 31 augustus 2014

Inside-out mokka-hazelnoottaart

Inside-out mokka-hazelnoottaart
Iedereen die mij kent weet dat ik niet echt warm loop voor kaarsjes op een taart: zelfs wanneer het een verjaardagstaart betreft wil ik ze vaak nog achterwege laten. Dat ik ze nu wél gebruikt heb heeft dan ook een speciale reden: deze inside-out mokka-hazelnoottaart is mijn 200ste blogpost. En omdat ik zo’n feestelijk moment niet helemaal geruisloos voorbij wilde laten gaan, mocht de taart deze keer best een beetje opgeluisterd worden. 

Ik kan, nu deze mijlpaal bereikt is, natuurlijk de standaard clichés uit de kast trekken, bijvoorbeeld door te zeggen dat ik bijna twee jaar geleden, bij de start van dit blog, nóóóóóit had gedacht de 200 blogposts te halen… maar dat is een leugen. Bakken, schrijven en fotograferen vind ik zó leuk om te doen, dat ik eigenlijk twee jaar geleden al wist dat het slechts een kwestie van tijd zou zijn voordat ik de 200 zou bereiken. 

donderdag 28 augustus 2014

Boterkoek met amandelspijs

Boterkoek met amandelspijs
Het einde van de maand is weer in zicht (wat vliegt die tijd toch snel) en dus is het wederom tijd voor de foodblogswap. Deze maand kreeg ik het blog Foodaholic van de zussen Jolanda & Daniëlle toegewezen. Wat heerlijk lijkt me dat, om samen met je zus je gezamenlijke passie (in dit geval eten) te kunnen delen en er over te kunnen bloggen. Het plezier spat dan ook van hun site af. Extra blij word ik van hun mededeling dat ze alles maken zonder kant-en-klare pakjes en zakjes omdat het zoveel lekkerder is om het zelf te maken: bloggers naar mijn hart. 

De keuze voor het recept was niet zo moeilijk, het maken van een boterkoek stond namelijk al tijden hoog bovenaan mijn to-do lijstje. Het is niet zo dat ik in mijn leven heel vaak boterkoek gegeten heb (het aantal keren is denk ik op 1 hand te tellen), maar zo’n oer Hollandse klassieker verdient gewoon een plaatsje op mijn blog. 

zondag 24 augustus 2014

Appelkruimelcarrés

Appelkruimelcarré's
Het was de afgelopen maanden weer echt genieten van al dat heerlijke zomerfruit, maar nu de zomer op zijn eind loopt, de frambozen nauwelijks meer verkrijgbaar zijn en de aardbeien er wat somber bij liggen, is het de hoogste tijd om mijn favoriete fruitsoort, de appel, eens af te stoffen. Afstoffen? Ja, met enige beschaamdheid moet ik namelijk bekennen dat ik door al die onweerstaanbaar lekkere zomervruchten de appel een beetje uit het oog verloren ben. Doodzonde natuurlijk. 

Uiteraard eet ik geregeld (of zeg maar gerust vrijwel elke dag) een appel, maar ik kon me echt niet meer herinneren wanneer ik voor het laatst een appeltaart (of een ander soort appelgebak) gebakken had. Even terugbladerend op mijn blog kwam ik er achter dat ik in mei mijn familie nog op een Bretonse appeltaart had getrakteerd, maar daarna volgde er niets meer. Helemaal niets. 

donderdag 21 augustus 2014

Honingcakejes

Honingcakejes
De lekkerbekken, smulpapen & taartenbakkers onder ons zal het vast niet ontgaan zijn dat twee weken geleden het ‘Festival der Zoete Verleidingen’ heeft plaatsgevonden: een festival waarbij drie dagen lang alles in het teken stond van ‘zoet’. Zoals je begrijpt was thuisblijven voor mij geen optie en dus ben ik voor één dagje afgereisd naar het mooie plaatsje Sleen, waar dit zoete uitje georganiseerd werd. 

Het klinkt misschien raar om voor 1 dag van Brabant naar Drenthe af te reizen, maar het bleek (net als vorig jaar) de moeite meer dan waard te zijn. Een hele dag bij stands met bakbenodigdheden, serviezen, kookboeken, een keur aan biologische producten, thee en de allerlekkerste taarten, cupcakes & brownies rondneuzen: voor mij is dit werkelijk de hemel op aarde. 

zondag 17 augustus 2014

Pindakaas brownies

Pindakaas brownies
Overvolle keukenkastjes, het blijft bij mij een terugkerend probleem. Ik geloof dat ik ergens in april van dit jaar tijdens de grote voorjaarsschoonmaak een keukenkastjes-opruiming heb gehouden, maar inmiddels staan de planken weer bomvol met producten. En hoewel ik een aantal van deze producten (zoals pakken suiker & bloem) bij (bijna) elk baksel gebruik, staan er ook wat dingen te verstoffen, zoals de pot pindakaas met stukjes noot. 

Aangezien ik pindakaas alleen in mijn baksels gebruik en niet op mijn boterham smeer, houd ik altijd een restje in de pot over. In het verleden wilde ik deze restanten nog wel eens aan de vogeltjes voeren, maar sinds ik gehoord heb dat je vogeltjes beter zoutloze pindakaas kunt geven, ben ik daar vanaf gestapt. 


donderdag 14 augustus 2014

Schwarzwalder kirschtaart

Schwarzwalder kirschtaart
De Schwarzwalder kirschtaart: een taart die ik volgens mij alleen als ijstaart-variant uit de supermarkt ken, maar waarvan mijn moeder beweert dat ik hem vroeger als (klein) kind heel vaak op verjaardagen gegeten heb. Dit lijkt mij stug aangezien er alcohol in verwerkt zit, maar misschien waren in de jaren ’80 de schadelijke effecten van alcohol op het kinderbrein nog niet bekend en/of misschien wisten mijn ouders & familie toen niet dat er überhaupt alcohol in de taart verwerkt zit. 

Hoe het ook zij, ik heb echt heel lang gedacht dat deze taart zo’n suffe jaren zeventig klassieker was die niet echt de  moeite van het maken waard was. Maar wat zat ik daar ver naast. Toen ik vorige maand na het maken van een kersenclafoutis nog wat kersen over had besloot ik deze voor een ander zoet baksel te gebruiken. 

zondag 10 augustus 2014

Citroencarrés

Citroencarrés
‘Waar ga jij dit jaar naartoe op vakantie?’ … de afgelopen weken is deze vraag regelmatig aan mij gesteld. Een antwoord kon ik er echter niet op geven, want ik ging dit jaar nergens naar toe, ik had een ‘thuisvakantie’. Dit betekent natuurlijk niet dat ik mezelf heb zitten vervelen, als ik namelijk niet (in het buitenland) op vakantie kan, dan zorg ik wel voor een leuke tijd in eigen land. 

Gelukkig ken ik ook wat lieve vakantiegangers in mijn familie & vriendenkring die tijdens hun vakantie ook even aan de thuisblijvers dachten. Zo was een vriendin van mij voor 10 dagen in Sicilië neergestreken en had ze al struinend over een markt in Palermo wat lekkere streekproducten voor zichzelf & mij gekocht. Het leukste vond ik toch wel het netje met citroenen (ja, ik word blij van citroenen), want ik wist meteen wat ik daar mee wilde gaan maken: citroencarrés. 

donderdag 7 augustus 2014

Amandel-frambozentaart

Amandel-frambozentaart
Madeleines, eclairs, macarons, meringues, tartelettes en petits gateaux: wanneer ik op vakantie in Frankrijk ben is het voor mij onmogelijk om niet te gaan watertanden als ik voor het etalageraam van een patisserie sta. Al die kleine & grote gebakjes in alle kleuren van de regenboog, met smaken die zelfs in mijn zoetste dromen nog niet voorgekomen zijn. Wat een feest. Het is niet alleen een genot om naar te kijken, maar zeker ook om van te proeven.

En hoewel veel van dit lekkers ook in Nederland verkrijgbaar is, smaakt het hier toch nét even anders. Zo proefde ik eens in Parijs een verrukkelijk/goddelijk/waanzinnig lekker frambozencakeje met amandelen. Ik heb sindsdien veel frambozencakejes gegeten, maar er was er geen een zó lekker als het Franse exemplaar. 

zondag 3 augustus 2014

Chocoladeschuimgebakjes

Chocoladeschuimgebakjes
Als klein kind vond ik het altijd een feestje om samen met mijn moeder naar de warme bakker in ons dorp te gaan. De heerlijke geuren van vers gebakken brood waren ’s ochtends vroeg al van heinde en ver te ruiken. Zelfs met je ogen dicht wist je de weg altijd te vinden, je hoefde enkel maar je neus achterna te lopen. 

Naast heerlijk vers brood verkocht de bakker ook banket, van romige slagroomtaarten tot heerlijke vlaaien en kleine gebakjes. Dus terwijl mijn moeder geduldig op haar beurt moest wachten voor haar bestelling, stond ik meestal met mijn neusje (en handjes) tegen de glazen vitrine gedrukt. Terwijl het water mij in de mond liep, proefde ik met mijn ogen. De uitnodigende aanblik van al dat lekkers was gewoon onweerstaanbaar. 

donderdag 31 juli 2014

Alkmaarse jongens & Arnhemse meisjes

Alkmaarse jongens & Arnhemse meisjes
Wanneer ik weer eens de toerist in eigen land uithang vind ik het heerlijk om lekkernijen te proeven waaraan steden (of regio’s) heel trots hun naam verbonden hebben. Op een terrasje in Den Bosch zal ik dan ook (bijna) altijd een Bossche bol bestellen en tijdens mijn laatste bezoek aan Gouda kon ik het niet laten om Goudse stroopwafels mee naar huis te nemen. Ik heb het niet van een vreemde, want toen ik vroeger als kind met mijn familie op vakantie naar Zeeland ging kocht mijn moeder bijvoorbeeld altijd een blikje Zeeuwse babbelaars, die op de weg terug naar huis met veel smaak naar binnen gingen. 

En hoewel ik in de diverse steden & provincies al heel wat gegeten heb, blijkt er nog veel lekkers te bestaan waarin ik mijn tanden nog nooit gezet heb. Neem nu bijvoorbeeld de Arnhemse meisjes.

zondag 27 juli 2014

Chocolate chip cookies met pindakaas

Chocolate chip cookies met pindakaas (glutenvrij)
Het einde van de maand nadert, dus is het weer tijd voor de foodblogswap. Dit is de tweede keer dat ik een recept mag maken voor deze maandelijks terugkerende “receptenruil”. Het healthy food & lifestyle blog Princess and the Chickpea van voedingsdeskundige Vera werd deze keer aan mij toegewezen. 

Kijkend naar mijn eigen blog lijken haar recepten niet direct in mijn straatje te passen (zeg maar gerust dat ze buiten mijn comfort zone vallen), maar ik zag er wel meteen een leuke uitdaging in. Gelukkig vindt Vera dat af en toe goed zondigen zeker moet kunnen, dus er zijn ook een paar gezonde (zoete) baksels op haar site te vinden. De keuze viel eigenlijk meteen op haar peanut butter chocolate chip cookies, ik ben nu eenmaal dol op chocolade. 


donderdag 24 juli 2014

MonChou taart

MonChou taart
Zoete recepten waarbij geen oven aan te pas komt zijn soms heel erg fijn. Op warme zomerdagen zit ik namelijk niet echt te wachten op een keukenapparaat die mijn keuken nog warmer maakt dan hij al is. Afgelopen zondag was zo’n warme dag waarop een oven-vrij-recept goed van pas kwam. In de avond zou ik namelijk familieleden op bezoek krijgen en die wilde ik natuurlijk wel iets lekkers voorschotelen. En hoewel de temperatuur buiten inmiddels wat gedaald was ten opzichte van de dag ervoor, was het in mijn keuken nog steeds onverminderd warm. 

Dit recept voor MonChou taart was die dag dan ook een geschenk uit de hemel: niet alleen heb je geen oven nodig, maar het resultaat is ook nog eens een heerlijke frisse taart die in een mum van tijd gemaakt is. 

zondag 20 juli 2014

Chocolade ijstaartjes

Chocolade ijstaartjes
Eigenlijk had ik voor vandaag een andere blogpost klaar staan, maar het warme zomerweer van deze week vraagt gewoon om een koude lekkernij waarbij geen warme oven aan te pas komt. En met die koude lekkernij bedoel ik natuurlijk ijs, zelfgemaakt ijs. Het is heel makkelijk om met deze tropische temperaturen even naar de supermarkt te gaan en daar een bak roomijs uit het vriesvak te pakken, maar zelf ijs maken (zonder ijsmachine) is uiteraard vele malen leuker en het kost je niet eens zo heel veel tijd. 

Dus terwijl de thermostaat gisterochtend 27 graden aangaf, stond ik in mijn keukentje deze chocolade ijstaartjes te maken (gelukkig had ik voor de nodige verkoeling een kleine ventilator bij de hand). Ondanks het feit dat ik een echte chocoholic ben, was chocolade-ijs lange tijd iets waar ik niet echt warm voor liep. 

donderdag 17 juli 2014

Pistache & cranberry biscotti

Pistache & cranberry biscotti
Nadat ik een paar weken geleden de chocolade-pistache schuimkoekjes had gemaakt, kwam mijn moeder met nog een zakje pistachenootjes voor de dag: ‘daar weet jij vast wel iets lekkers mee te maken’ zei ze erbij. Ja hoor mam, dat moet wel lukken. Het eerste waar ik aan moest denken waren deze pistache & cranberry biscotti. Ook deze koekjes stonden namelijk al enige tijd op mijn to-do lijstje, maar aangezien cranberries voor mij onlosmakelijk met Kerstmis verbonden zijn, was het eigenlijk niet eerder in mij opgekomen om deze koekjes midden in de zomermaanden te maken. 

Maar goed, als er zich eenmaal een lekker ideetje in mijn gedachten heeft gevormd, laat ik dit niet zomaar meer los. En aangezien cranberries eigenlijk altijd lekker zijn, ongeacht het seizoen, stond ik op een mooie zomerse ochtend pistache & cranberry biscotti te bakken. 

zondag 13 juli 2014

Tiramisutaart met citroen, bosvruchten & witte chocolade

Tiramisutaart met citroen, bosvruchten & witte chocolade
Na de avondmaaltijd smullen van een lekker dessert vind ik echt heerlijk, de hele maaltijd lang kan ik hier echt naar uitkijken. En hoewel het mij meestal niet zoveel uitmaakt wat voor dessert ik voorgeschoteld krijg (als het maar zoet is), is het in de zomer na een zomerse maaltijd extra genieten met een fris-zoet nagerecht (iets waar denk ik iedereen wel blij van wordt). 

Dus toen mijn zus & haar vriend twee weken geleden kwamen eten, was de keuze voor het dessert snel gemaakt: een frisse tiramisutaart met citroen, bosvruchten & witte chocolade. Voordat ik er aan begon zag ik al dat er aardig wat werk in zou gaan zitten, maar wanneer je als afsluiter van het diner een spektakelstuk op tafel wilt hebben, moet je hier soms ook wat voor over hebben. En geloof me, het is de moeite waard: het eindresultaat overtrof eerlijk gezegd mijn verwachtingen. 

donderdag 10 juli 2014

Walnoot-karamel brownie bites

Walnoot-karamel brownie bites
Je herinnert je vast nog wel de Rolo reclame’s uit de jaren ’90 met de slogan ‘Bedenk goed wat je met je laatste Rolo doet’. Omdat ik als kind deze kleine ronde chocolaatjes met een vulling van karamel echt verrukkelijk vond, hoefde ik hier nooit lang over na te denken: gewoon lekker zelf opeten natuurlijk (hoewel dat schattige olifantje er van mij waarschijnlijk wel eentje gekregen zou hebben). Gelukkig zaten er altijd 3 rolletjes van deze lekkere snoepjes in 1 verpakking, zodat ik en mijn twee zussen geen ruzie hoefden te maken over de laatste Rolo. 

Maar net zoals bij veel snoepgoed uit mijn jeugd, verdwenen ook de Rolo’s langzaam uit mijn blikveld. Tot voor kort had ik ze al in geen jaren meer gegeten. Rolo’s waren voor mij echt een vergeten lekkernij totdat ik het Australische tijdschrift Women’s Weekly opensloeg en daarin deze Rolo brownies zag staan.