zondag 30 maart 2014

Bananencakejes met walnoten

Bananencakejes met walnoten

Recentelijk viel weer in de krant te lezen dat we te veel eten weggooien. Jaarlijks kieperen wij Nederlanders per persoon bijna 50 kilo voedsel weg, voedsel dat in veel gevallen nog prima eetbaar is. De overheid wil dat die verspilling in 2015 met 20 procent is gedaald. Een prima doelstelling, dus om het goede voorbeeld te geven vandaag een soort van recycle-recept: bananencakejes met walnoten. 

Natuurlijk kun je deze cakejes maken wanneer je wilt, maar voor mij is het moment daar wanneer ik een paar bananen bruin zie liggen worden in mijn fruitschaal. Ondanks het feit dat ik bananen het liefst eet wanneer ze fris en stevig zijn, zal ik rijpe bananen nooit weggooien, dat kan ik niet over mijn hart verkrijgen. 


donderdag 27 maart 2014

Witte chocoladetaart met speculaas

Witte chocoladetaart met speculaas
Hoe leuk ik bakken ook vind wanneer ik weet dat er vrienden/familieleden over de vloer komen, zijn er van die dagen dat ik geen zin heb om uitgebreid in de keuken bezig te zijn. Gelukkig zijn er ook genoeg baksels en andere zoete lekkernijen die je zonder enige speciale inspanning kunt maken, maar die wel grote voldoening geven. 

Neem bijvoorbeeld deze witte chocoladetaart met speculaas. Het kost je maar een klein beetje bereidingstijd & moeite om hem te maken (je hebt niet eens een oven nodig), maar het resultaat is een klein spektakelstukje op tafel. Het geeft ook een enorm plezier om aan de consumptie ervan mee te mogen werken: het is gewoon een taart die fijn is om te maken en nóg fijner is om op te eten. 


zondag 23 maart 2014

Kleine limoengebakjes

Kleine limoengebakjes
Afgelopen donderdag was het dan eindelijk zover: de eerste officiële lentedag van het jaar. We werden meteen flink verwend, want het was nog nooit zo warm op 20 maart. Het contrast met vorig jaar (toen rond deze tijd van het jaar koning winter zijn laatste adem nog lang niet had uitgeblazen) kon niet groter. En hoewel ik het jammer vind dat het echte winterweer in de voorbije winter ver te zoeken was, ben ik wel ontzettend blij dat de grauwe dagen ingeruild gaan worden voor zonnige. 

Ik kan er echt van genieten wanneer de lentezon heerlijk in mijn gezicht schijnt, ik krijg er meteen weer nieuwe energie van. En genieten van de zonnestralen doe ik natuurlijk het liefst met iets lekkers erbij. Dus naast een verkoelend drankje heb ik op de eerste lentedag een heerlijk verfrissend limoengebakje gegeten. 

donderdag 20 maart 2014

Pannenkoeken

Pannenkoeken
Als klein kind was ik dol op het prentenboek Alles voor één pannenkoek van Eric Carle. Dit boek gaat over Hannes, die trek heeft in een pannenkoek. Zijn moeder wil die best voor hem bakken, maar dan moet hij eerst tarwe oogsten, de korrels naar de molen brengen zodat de molenaar er meel van kan malen, de eieren uit het kippenhok rapen, de koe melken, boter maken met de karnton en hout halen. Aan het einde van het verhaal is het wel duidelijk dat er heel wat bij komt kijken voordat er een pannenkoek op je bord ligt. 

Gelukkig hoeft er tegenwoordig niet meer zoveel moeite gedaan te worden: de ingrediënten zijn in elke supermarkt te koop, de pannenkoeken-shakers staan naast de pakken pannenkoekenmix in het schap en wanneer je echt haast hebt zijn er altijd de kant-en-klare exemplaren. 

zondag 16 maart 2014

Chocolademuffins met chocolate chips

Chocolademuffins met chocolate chips
Wanneer ik op pad ga om te winkelen, word ik heel vaak aangesproken door mensen die uit naam van een bedrijf of goed doel mij proberen te overtuigen van het feit dat ik hun product moet aanschaffen of abonnee/donateur moet worden. Blijkbaar zie ik eruit als een gemakkelijke ‘prooi’. En hoewel ik meestal gesprekken weet te vermijden (door vriendelijk ‘nee’ te zeggen, stug door te lopen met mijn blik op oneindig of druk bezig te zijn met andere zaken), was een vriendelijk ogende vrouw mij laatst te slim af. 

In een onoplettend ogenblik had ze met klem gelopen. Of ik mee wilde doen aan een ontbijtonderzoek en enkele vragen wilde beantwoorden. Goedaardig als ik ben stemde ik daarmee in. Na wat standaardvragen over mijn eetpatroon en lichamelijke gesteldheid kwam de aap uit de mouw: ze was een verkoopster van Herbalife. 

donderdag 13 maart 2014

Gevulde chocoladebiscuitjes

Gevulde chocoladebiscuitjes
Wanneer ik aan het winkelen ben laat ik mij zelden verleiden tot impulsaankopen. Ik weet mezelf meestal te beheersen omdat ik weet dat ik achteraf spijt ga krijgen van mijn aankoop. Het allereerste bakboek dat ik ooit gekocht heb, Modern Classics 2 van Donna Hay, is echter wel een impulsaankoop geweest. Gelukkig ben ik nog altijd heel erg blij met dit fantastische boek. 

Toen ik het kocht was ik niet eens een bakfanaat, meer dan een appelcake en zandkoekjes had ik nog nooit gebakken, maar in de boekhandel werd ik meteen verliefd op dit boek. Bij het doorbladeren zag ik de meest lekkere baksels voorbij komen, elk voorzien van een schitterende foto. Het boek lag op één van de stapels aanbiedingen bij de kassa en ik heb het meteen afgerekend want ik wist zeker dat het een keer van pas zou komen. 

zondag 9 maart 2014

Appelroomrol

Appelroomrol
Wanneer ik als kind vroeger aan de ontbijttafel zat, verscheen er regelmatig een potje zelfgemaakte jam van mijn moeder of oma op tafel. Echt een heerlijk begin van de dag. Soms had ik het fruit met mijn eigen handjes in de tuin mogen plukken, wat de jam extra lekker maakte. 

Het hele idee van zelf jam maken is voor mij nog altijd met een gevoel van heerlijke knusse huiselijkheid omgeven. Toch had ik mezelf tot voor kort nog nooit aan deze activiteit gewaagd: het stond al enige tijd om mijn to-do lijstje, maar het kwam er nooit van. Dus toen ik dit recept voor een appelroomrol onder ogen kreeg en las dat er appeljam gemaakt moest worden, was ik meteen dol enthousiast. 

Helaas mislukte de eerste twee pogingen om appeljam te maken jammerlijk (het resultaat had iets weg van dikke appelsap met stukjes).

donderdag 6 maart 2014

Choco-sinaasappeltaartje

Choco-sinaasappeltaartje
Naast het bakken van zoete lekkernijen, ben ik ook dol op het lezen erover. Je kunt mij echt blij maken met een goed bakboek of –magazine: lekker bladeren, foto’s kijken en inspiratie opdoen. Ik kan er uren zoet mee zijn. Zelfs wanneer ik in bed lig, omring ik mijzelf het liefst met een flinke stapel culinaire lectuur. Het zal je vast niet verbazen dat ik in boek- en kookwinkels dan ook altijd word aangetrokken door de kast met bakboeken. Ik moet mijzelf elke keer weer inhouden om niet een nieuw exemplaar te kopen. 

Toch zijn er van die dagen dat ik even moet toegeven aan mijn verslaving. Zo was ik een tijdje geleden in de binnenstad van Nijmegen. Ik had die dag al een enorme rotdag en tot overmaat van ramp begon het ook nog eens heel erg hard te regenen. 

zondag 2 maart 2014

Bananenbrood met honing

Bananenbrood met honing
Een aantal jaren geleden las ik in een tijdschrift dat uit onderzoek bleek dat er maar weinig Nederlanders zijn die geen koffie of thee drinken. Ik moet (met enige gêne) bekennen dat ook ik lang tot deze groep van geheelonthouders heb behoord. Pas sinds een jaar of twee weet ik een kopje thee echt te waarderen. 

In die twee jaar heb ik als theedrinker wel een aantal voorkeuren ontwikkeld. Ik vind thee het lekkerst als deze in een porseleinen of aardewerken theepot wordt gezet (waarbij de pot uiteraard voorverwarmd is), ik gebruik het liefst geen éénpersoons-theezakjes maar losse thee in een theefilter of theefilterzakje, de thee mag best sterk zijn, er gaat geen melk of suiker in en last but not least: een theemomentje wordt voor mij pas echt een heerlijk verwenmomentje als ik in alle rust van mijn thee kan genieten en er iets lekkers bij kan eten.