zondag 27 april 2014

Citroen madeleines

Citroen madeleines
Ruim een half jaar geleden belde mijn zus mij ineens heel enthousiast op: ‘ze’ kwamen weer naar Nederland voor een optreden. En met ‘ze’ bedoelde mijn zus de Amerikaanse boyband ‘Backstreet Boys’. In mijn tienerjaren was ik echt een groot fan van deze groep, of zeg eigenlijk maar gerust idolaat. Mijn hele kamer was van boven tot onder (inclusief het plafond) behangen met posters, ik was smoorverliefd op alle vijf de bandleden en kon urenlang naar hun muziek luisteren. 

En hoewel de liefde inmiddels is bekoeld, kochten we onder het mom van nostalgie & jeugdsentiment wel direct kaartjes. Ik besloot ook maar meteen hun laatste album aan te schaffen. En het klinkt misschien een beetje raar, maar tijdens het beluisteren van dit album kreeg ik ineens heel veel zin in madeleines. Waarom? 

donderdag 24 april 2014

Guinness gingerbread (Kruidkoek met Guinness)

Guinness gingerbread (Kruidkoek met Guinness)
Wanneer ik het woord ‘gingerbread’ hoor, moet ik altijd meteen denken aan de wintermaanden en Kerstmis. Dit komt denk ik vooral omdat gingerbread koekjes enorm populair zijn tijdens de feestdagen in December (met name in Amerika, het Verenigd Koninkrijk en bij mij thuis). En hoewel Kerstmis inmiddels al weer ver achter ons ligt en de weersomstandigheden verre van winters te noemen zijn, heeft mij dit er niet van weerhouden om Guinness gingerbread te bakken. Als een baksel namelijk lekker is lust ik er het hele jaar door wel pap van, ongeacht het seizoen. 

Het recept voor deze ‘kruidkoek’ stond al een tijdje op mijn to-do lijstje, en omdat er nog een flesje Guinness-bier stof stond te vergaren in de kast, vond ik het de hoogste tijd worden om dit baksel af te strepen van deze lijst. En het resultaat overtrof mijn verwachtingen. 

zondag 20 april 2014

Frambozen-kwarktaartjes

Frambozen-kwarktaartjes
Toen ik eerder deze week deze frambozen-kwarktaartjes maakte, vond ik het bijna jammer dat ik al een keuze voor een paasbaksel had gemaakt. Deze kleine lekkernijen had ik anders vandaag met veel liefde en plezier aan mijn familie voorgeschoteld. Het zijn echt fantastische taartjes. Op de heerlijke crunchy koekbodem ligt een hemels lekkere vulling die zoet, fris, zacht & romig is en boordevol frambozen zit. Op deze vulling ligt een dekentje van frisse frambozengelei. De zachtheid van de kwark is samen met de zoet-zure smaak van de frambozen echt een verrukkelijke combinatie. Elke hap is puur genieten. 

Sinds ik de mascarpone-kwarktaart met witte chocolade & frambozen gemaakt heb, hoopte ik eigenlijk een kwarktaart-recept te vinden waarmee ik een nét zo lekkere, maar minder machtige en calorierijke, taart zou kunnen maken.

donderdag 17 april 2014

Wortelcakejes met roomkaasglazuur

Wortelcakejes met roomkaasglazuur
Hoewel ik inmiddels al bedacht heb hoe de paastafel er komende zondag uit komt te zien, weet nog niet iedere paasvierder hoe hij of zij deze paasdagen uit gaat pakken tijdens het paasontbijt, -brunch of –lunch. Eerder deze week bespeurde ik in de plaatselijke supermarkt bij enkele dorpsgenoten dan ook enige vorm van paas-stress. Blijkbaar zien sommige mensen het als een flinke klus om een lekker gedekte tafel aan familie en/of vrienden te presenteren. 

Maar dit hoeft natuurlijk helemaal geen moeilijke opgave te zijn, want ook met simpel te bereiden recepten kun je een groot en feestelijk effect bereiken. Neem nu bijvoorbeeld deze wortelcakejes met roomkaasglazuur. Voor deze cakejes (die ook wel wat weg hebben van muffins) hoef je alleen maar kort wat ingrediënten door elkaar te mengen, dit mengsel in vormpjes te doen en dit in de oven te zetten.

zondag 13 april 2014

Whiskypaastaart

Whiskypaastaart (Simnel Cake)
Over precies een week zal ik weer samen met mijn familie aanschuiven aan een feestelijk gedekte paasbrunch-tafel. Naast de beschilderde gekookte eieren (die we eerder op paasochtend uit de tuin zullen rapen), worden we ieder jaar weer verwend met een broodmand vol lekkere croissantjes en harde broodjes, heerlijk broodbeleg en natuurlijk een paasstol. Pasen is voor ons een leuk, gezellig, maar vooral lekker feest. 

Een paar jaar geleden heb ik een nieuwe “traditie” toegevoegd aan onze paasviering: de paastaart. Tot nu toe was de paastaart elk jaar een klein spektakelstuk op de goedgevulde paastafel. Wat het dit jaar voor taart gaat worden weet ik nog niet, maar Jamie Oliver bracht mij in ieder geval op een wel heel lekker idee: een met whisky doordrenkte paastaart. Deze whiskypaastaart is de alcohol-variant van de Britse ‘simnel cake’. 

donderdag 10 april 2014

Paaseitjesnest-taart

Paaseitjesnest-taart
Het zal je vast niet ontgaan zijn dat de paasdagen weer voor de deur staan. In menig winkel word je op het moment bedolven onder de paas-parafernalia: paastakken, pluizige paaskuikentjes, levensgrote paashazen, paaseieren en vrolijk gekleurde paaslinten. En als er iets is dat volgens supermarkten, bakkers en kooktijdschriften niet mag ontbreken dan is het wel de paastaart. 

De hele paas-commercie laat ik ieder jaar grotendeels links liggen, maar de paastaart zal bij mij nooit ontbreken. Dus na de brunch op eerste paasdag zal ik mijn familie zeker verblijden met een heerlijk paasbaksel. Misschien wordt het wel deze fantastische paaseitjesnest-taart. Het is echt een droom van een chocoladetaart. De taartlaag heeft een verrukkelijke rijke & intense chocoladesmaak en een heerlijke smeuïge structuur.

zondag 6 april 2014

Peer-amandeltaart

Peer-amandeltaart
Elk voorjaar opnieuw bezoek ik samen met mijn moeder het dichtstbijzijnde tuincentrum om plantjes, zaadjes en zomerbloeiende bollen te kopen zodat de tuin van mijn moeder weer wat gezelliger wordt. En elk jaar opnieuw hoop ik dat ze in haar tuin een (soort van) moestuintje aan gaat leggen en dat ze dan in plaats van worteltjes, prei en sla kiest voor aardbeien, frambozen, bramen en verschillende fruitboompjes. 

Een paar weken geleden had ik haar bijna overgehaald om een perenboompje mee naar huis te nemen. Zo’n boom lijkt me echt geweldig: schitterende sierlijke bloesem in het voorjaar en dan in het najaar verrukkelijke eetbare vruchten. Zelf zou ik niet kiezen voor een boom met Conference peren, aangezien dat een peer is die je in elke winkel kunt vinden. 


donderdag 3 april 2014

Brownie koekjes met pindakaasvulling

Brownie koekjes met pindakaasvulling
Het aanbreken van de lente betekent voor veel mensen ook de start van een ander eetpatroon. Waar in de winter de stevige kost op het menu staat, maakt de lente plaats voor lichte gerechten met frisse smaken. Gelukkig zijn heel veel zoete baksels niet per se seizoensgebonden en kun je jezelf en anderen er dus het hele jaar door blij mee maken. 

Neem bijvoorbeeld brownies: weer of geen weer, ze smaken altijd verrukkelijk. Dus toen ik een tijdje geleden in de stad was, kon ik de verleiding niet weerstaan en moest ik mezelf even trakteren op deze kleine lekkernij. Maar al bij de eerste hap was ik flink teleurgesteld, de brownie had meer weg van een droge schuurspons. Een echt goede brownie heeft een krokant korstje en is hieronder heerlijk smeuïg, boterachtig, compact, kleverig, rijk van smaak en (zoals de Amerikanen het zouden zeggen) fudgy.