zondag 29 juni 2014

Genoise met zomerfruit

Genoise met zomerfruit
Het is elk jaar weer een feest als het zomerfruit tevoorschijn komt. Al die aardbeien, frambozen, kersen, abrikozen, meloenen, perziken, nectarines en (aal)bessen zijn dan ook onweerstaanbaar lekker. Ik kan ze maar moeilijk laten liggen. 

Het liefste eet ik al dat zoete, sappige en frisse zomerfruit gewoon uit het vuistje, vooral als het een warme dag is. Terwijl ik bezig ben achter mijn computer of een boek lees in de tuin kan ik zonder enige moeite een bakje frambozen of aardbeien weg snoepen. Heerlijk. 

Toch laat ik mij ook elk jaar weer verleiden om met deze zomerse vruchten aan de slag te gaan in de keuken. Zomerfruit kan namelijk een uiterst gelukkige verbintenis aangaan met andere ingrediënten. 

donderdag 26 juni 2014

Mokka-hazelnootschuim ijstaart

Mokka-hazelnootschuim ijstaart
Deze maand doe ik voor de eerste keer mee met de foodblogswap. Bij deze swap kookt of bakt iedere deelnemer een recept van het blog van een andere foodblogger en schrijft hierover een post op zijn of haar eigen blog. Het idee is heel simpel en erg leuk & lekker, want het is absoluut geen straf om te neuzen tussen al die heerlijke recepten van collega foodbloggers. 

Ik mocht deze keer iets maken van het blog van Mirne, Season with love. Ik moet eerlijk bekennen dat ik Mirne’s blog nog niet kende, maar daarvoor is de foodblogswap (denk ik) dan ook (onder andere) bedoeld: je neemt een keer de tijd om eens goed naar een andere site te kijken. Dit werkt echt zeer inspirerend kan ik je zeggen. Het kiezen van een gerecht was nog niet zo makkelijk, want er staan veel verschillende lekkere zoete baksels op haar blog. 

zondag 22 juni 2014

Aardbeien bavaroistaart

Aardbeien bavaroistaart
Het is cliché om te zeggen, maar wat gaat de tijd toch snel. Morgen is er alweer een jaar voorbij en word ik een jaartje ouder. Toen ik nog een klein meisje was vond ik jarig zijn het allerleukste wat er was. Mijn verjaardagen werden ook altijd lekker feestelijk gevierd, met leuke cadeautjes, ballonnen, slingers, een grote slagroomtaart, chips, vriendinnetjes & vriendjes, mijn lievelingseten (wat meestal neerkwam op frietjes) en zo laat mogelijk opblijven. De nacht van tevoren kon ik nooit goed slapen vanwege de spanning. Jarig zijn was gewoon geweldig. 

De laatste jaren geef ik er echter niet zoveel meer om. Een paar weken geleden had ik zelfs het idee opgevat om mijn verjaardag dit jaar eens niet te vieren, ik had er gewoon even geen zin in. Het hele feest voor een keertje overslaan leek me echt heerlijk. 

donderdag 19 juni 2014

Witte chocoladetruffels met speculaas

Witte chocoladetruffels met speculaas
Toen ik een paar maanden geleden de witte chocoladetaart met speculaas maakte, was ik aangenaam verrast door de verrukkelijke combinatie van witte chocolade met speculaas. En hoewel het geen grote moeite koste om de taart te maken, hoopte ik dat er nóg een makkelijkere manier te vinden zou zijn om deze heerlijke smaakcombinatie op tafel te krijgen. 

Die manier heb ik nu gevonden in de vorm van deze witte chocoladetruffels met speculaas. Ik verbaas me er altijd over hoe eenvoudig truffels te maken zijn en ook bij deze exemplaren was dit een fluitje van een cent. Je combineert wat chocolade, slagroom, boter en eventueel een extra smaakmaker, rolt hier balletjes van die je daarna door de speculaaskruimels rolt en je hebt een heerlijke kleine traktatie geproduceerd. 

zondag 15 juni 2014

Pruimencakejes

Pruimencakejes
‘Tot in de pruimentijd!’… deze afscheidsgroet kent (bijna) iedereen, maar toch hoor ik hem nooit. Afgelopen maandag veranderde dat toen ik op het station van Nijmegen twee mannen afscheid van elkaar zag & hoorde nemen. Ze gaven elkaar een stevige handdruk en één van de twee zei: ‘Leuk je weer eens gezien te hebben, goede reis en tot in de pruimentijd!. 

Toen ik dit hoorde vroeg ik mezelf meteen af wanneer die pruimentijd dan eigenlijk is. Op de website van het ‘Genootschap Onze Taal’ las ik dat de pruimentijd in de afscheidsgroet ‘ooit’ of ‘over een poosje’ is. ‘Iets in de pruimentijd doen’ betekent dan weer iets ‘nooit’ of ‘met sint-juttemis’ verrichten. Maar als liefhebber van zomerfruit ben ik natuurlijk voornamelijk geïnteresseerd in de echte pruimentijd, de tijd waarin pruimen rijp zijn. Dat blijkt van juli tot oktober te zijn. 

donderdag 12 juni 2014

Citroencake

Citroencake
Mijn hoofd zit soms zó vol met recept- & blog-ideetjes, dat ook tijdens mijn slaap de gedachten gewoon blijven ronddwarrelen. Vaak weet ik ’s ochtends niet precies meer waarover ik ’s nachts gedroomd heb, maar de droom die de aanleiding was voor het bakken van deze citroencake staat mij nog altijd helder voor de geest. 

Ik zal jullie de details besparen, maar in het kort kwam mijn droom hier op neer: ik had een high tea georganiseerd voor een groep vrouwen (waar geen enkel bekend gezicht tussen zat) en één van de lekkernijen die ik ze voorschotelde was citroencake. Deze cake smaakte echter afschuwelijk, met de dood van een van de gasten tot gevolg. Toen ik ontwaakte uit deze nachtmerrie had ik gek genoeg ineens heel veel zin in citroencake. 

zondag 8 juni 2014

Bosvruchten-kokoscarrés

Bosvruchten-kokoscarrés
Een week of drie geleden heb ik een gebedje naar de weergoden gestuurd in de hoop dat we eindelijk wat zomerse temperaturen zouden krijgen. Gisteren en eergisteren werden mijn gebeden dan eindelijk verhoord… en hoe: ik had het gevoel dat ik in de tropen was. En nee, daar word ik niet vrolijk van, het mag van mij allemaal wel een onsje minder (ja, wat het weer betreft kan ik soms een zeurkous zijn). 

Mijn humeur was dus gisteren dankzij het warme weer niet opperbest, maar mijn zin om iets te gaan bakken was onverminderd groot. De tropische temperaturen vroegen natuurlijk om een tropisch getint baksel. De keuze viel op deze bosvruchten-kokoscarrés (Rutger Bakt): de zak geraspte kokos in mijn keukenkastje smeekte er namelijk om, om opengemaakt te worden.  

donderdag 5 juni 2014

Crème brûlée taartjes

Crème brûlée taartjes
De crème brûlée is waarschijnlijk één van de bekendste desserts van de hele wereld. Zelf ben ik er dol op, het is echt één van mijn favorieten. En hoewel ik al vaak crème brûlée heb gemaakt, blijft het elke keer een hele kunst om hem ook echt goed te maken. De grootste uitdaging zit ‘m in het creëren van het perfecte krokante karamellaagje. Dit is nog niet zo makkelijk als het lijkt en in het verleden heb ik het dan ook een aantal maal goed verprutst: de laag werd niet krokant genoeg omdat ik teveel suiker gebruikt had of –erger nog- de suiker verbrandde. 

De truc is natuurlijk om de suikerlaag zo dun en gelijkmatig mogelijk proberen te krijgen. Gelukkig gaat het tegenwoordig stukken beter, oefening baart kunst zullen we maar zeggen (en ook een goede crème brûlée brander doet wonderen). 

zondag 1 juni 2014

Chocolade-aardbeienpavlova

Chocolade-aardbeienpavlova
Begin vorige maand vierde mijn zus haar verjaardag en natuurlijk mocht ik voor het gebak zorgen. In de keuze voor dit gebak was ik voor het grootste deel vrij, dus besloot ik op mijn blog maar eens te speuren naar feestelijke recepten. Nadat ik wat lekkere taarten had uitgekozen viel mijn oog op de blogtekst bij het recept van ‘schuimkorfjes met fruit’ (6 januari 2013). Hierin schrijf ik dat ik altijd al eens een pavlova heb willen maken, maar dat mijn proefpanel en ik inmiddels zo’n grote fans zijn van de schuimkorfjes (mini-pavlova’s) dat dit dessert maar even moet wachten... 

En dan vraag je jezelf ineens af waar de tijd gebleven is, want we zijn inmiddels ruim een jaar verder en ik heb nog steeds geen pavlova gemaakt. De hoogste tijd dus om deze lang gekoesterde wens te vervullen.