donderdag 30 oktober 2014

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek
Ontbijtkoek, peperkoek, honingkoek, kruidkoek… er zijn veel verschillende benamingen voor deze lekkere zachte zoete oer-Hollandse koeksoort. Sinds een aantal jaar wordt hij als ongezond bestempeld vanwege het hoge suikergehalte, maar toch blijf ik er bijna elke morgen een plakje van eten bij mijn ontbijt: ik vind het gewoon een heerlijke manier om mijn dag te beginnen. Ook bij de thee, tijdens de lunch of als tussendoortje is deze lekkernij overigens niet te versmaden. 

Ik ben al van kinds af aan dol op ontbijtkoek, maar ik weet niet meer of ik vroeger elke dag of alleen in het weekend een plakje bij het ontbijt kreeg. Wat ik nog wel weet is dat de ontbijtkoek altijd in een mooi blik van Peijnenburg werd gestopt. Op dit blik stonden onder andere de aanwijzingen om de ontbijtkoek volgens oud familierecept zelf te maken:

zondag 26 oktober 2014

Chipolatapudding

Chipolatapudding
Wanneer je de deur van het koelschap in de supermarkt opentrekt, word je overspoeld met tientallen verschillende soorten pudding. In mijn kindertijd kwam een pudding alleen tijdens speciale gelegenheden (zoals feestdagen) op tafel, maar blijkbaar is tegenwoordig elke dag een feestje en is een pudding dagelijkse kost geworden. Dat is iets waar de toetjesfanaten bij Mona vast heel blij van worden, maar ik iets minder. Begrijp me niet verkeerd, ik ben echt dol op pudding, maar een paar keer per jaar is meer dan voldoende. 

Een van mijn favoriete puddingen is de chipolatapudding. Dit schijnt een klassieke kerst-pudding te zijn, maar ik kan mij niet herinneren deze ooit met Kerstmis gegeten te hebben. Mijn moeder maakte hem wel eens op mijn verjaardag als ik daar om vroeg. 

donderdag 23 oktober 2014

Cranberry whoopies

Cranberry whoopies
Een week of twee geleden stond ik weer eens op een koud en winderig perron te wachten op een trein die er al lang had moeten zijn. Even een iets warmer plekje opzoeken in de stationshal durfde ik niet aan: je zal dan net zien dat de trein binnen komt rijden en ik hem mis. Gelukkig sta je nooit in je eentje te blauwbekken op het perron, maar kun je samen met de andere treinreizigers jezelf gaan zitten te verbijten. 

De reiziger die naast mij op een bankje ging zitten was duidelijk blij dat hij zijn handen kon warmen aan de koffiebeker van het koffiehuis op het station. Nu was het niet zozeer de warme koffie die mijn aandacht trok (hoewel ik op dat moment heel goed een handwarmer kon gebruiken), maar op zijn schoot lag een heerlijk geurende koek: een koek met witte chocoladestukjes en roze/rode vruchtjes. 

zondag 19 oktober 2014

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns (zoete broodjes)
Nu vraag je jezelf misschien af waarom ik in de maand oktober ‘hot cross buns’ maak: zijn dit namelijk niet broodjes die je gewoonlijk met Pasen eet? ... Ja, dat zijn het inderdaad. 'Hot cross buns' worden in een aantal (voornamelijk Engels-sprekende) landen traditioneel op Goede vrijdag of eerste Paasdag gegeten. Hier in Nederland staan deze broodjes in de paasperiode niet standaard op het menu. Met enig schaamrood op de kaken moet ik dan ook bekennen dat ik niet van deze paastraditie op de hoogte was en ze afgelopen week gewoon gebakken heb.

In het bakboek Modern Classics 2 van Donna Hay zat namelijk al lange tijd een post-it note bij dit recept voor 'zoete broodjes' geplakt. Dus toen vorige week het thema bij Heel Holland Bakt 'brood' was, leek het mij een leuk idee om eindelijk eens deze schattige broodjes te maken.

donderdag 16 oktober 2014

Venetiaanse worteltaart

Venetiaanse worteltaart
'Heel Holland Bakt', ik krijg er nog steeds geen genoeg van. Inmiddels zijn er al zes afleveringen van het tweede seizoen op de buis verschenen en elke aflevering opnieuw was het een feestje om te kijken. En hoewel ik eigenlijk altijd wel zin heb om te bakken, sta ik nu na elke aflevering echt te popelen om weer in mijn keuken aan de slag te gaan 

In aflevering 5 was één van de opdrachten het maken van een worteltaart. Omdat dit een taart is die ik zelf graag maak, was het erg leuk & inspirerend om te zien wat de kandidaten er van bakten. Dankzij deelneemster Anouk kreeg ik inspiratie voor deze Venetiaanse worteltaart. Zij vindt namelijk dat de verhouding tussen de wortelcake en de dikke laag roomkaasglazuur die er vaak op gesmeerd wordt een beetje zoek is, waardoor het eindresultaat tegenvalt. 

zondag 12 oktober 2014

Bigarreau-koekjes

Bigarreau-koekjes
De natuurwinkel. Niet echt een winkel waar ik de deur plat loop, maar heel af en toe heb ik een bakingrediënt nodig wat zij wel in huis hebben en de supermarkt in ons dorp niet. Amandelmeel bijvoorbeeld, of wijnsteenzuur. Een week of drie geleden bracht ik ze weer eens een bezoekje, ik was namelijk op zoek naar speltbloem voor het maken van een pizzabodem. 

Toevallig viel mijn blik op een zakje suiker dat verderop op hetzelfde schap lag. ‘Oerzoet’ stond er met grote letters opgeschreven, ‘pure zoetkracht’. De aandacht van deze zoetekauw was meteen getrokken. Ik had er nog nooit eerder van gehoord, maar oerzoet (of oersuiker) blijkt puur en ongeraffineerd suikerrietsap te zijn dat is ingedroogd en vermalen tot kleine korrels. Volgens de verpakking is het suiker met een rijke en complexe smaak, waardoor hij erg geschikt is voor gebruik in koekjes en toetjes.

donderdag 9 oktober 2014

Chocolademoussetaart met hazelnoten

Chocolademoussetaart met hazelnoten
De weersomstandigheden van de afgelopen dagen en de weersverwachtingen voor de komende dagen liegen er niet om: het is herfst. De harde wind, vele neerslag en koele temperaturen zijn niet iets waar ik vrolijk van word, maar gelukkig zitten er ook aangename kanten aan dit seizoen. Zo kun je lekker een frisse neus gaan halen in de kleurrijke natuur, met je warme wollen trui (en dito sokken) gezellige avondjes op de bank doorbrengen en je huis vullen met de verrukkelijke warme geuren van stoofpotjes en herfstgebak. Heerlijk. 

Warm appelgebak is natuurlijk het herfstbaksel bij uitstek, maar er zijn ook tal van andere baksels waarin je de smaak van de herfst terug kunt laten komen. Zo zaten er in de honing-perentaart die ik vorig jaar gemaakt heb enkele van mijn favoriete herfstsmaken: kaneel, peer & heerlijke zoete honing. 

zondag 5 oktober 2014

Homemade Snickers

Homemade Snickers
De regels omtrent snoepen waren vroeger bij ons thuis altijd glashelder: er mocht pas een snoepje uit het snoepblik/pot gepakt worden als mijn moeder daar toestemming voor gegeven had. Zelfs als ze was werken durfde ik deze regel niet stiekem te overtreden maar belde ik haar op om haar goedkeuring te vragen. 

Mijn favoriete snoepgoed was (en is nog steeds een beetje) de Bounty, maar ook andere chocolade-snoeprepen gingen er bij mij en mijn familieleden in als zoete koek. Snickers werden er echter zelden tot nooit gegeten, slechts heel af en toe werd er in de aanbieding een zakje gekocht. Ik heb eigenlijk geen idee waarom dit zo was, misschien stond de smaak ons niet zo aan. Dat is (gelukkig) tegenwoordig wel anders: ik vind de combinatie van chocolade, pinda’s, karamel & nougat er één om van te smullen.

donderdag 2 oktober 2014

Mini citroen meringue taartjes

Mini citroen meringue taartjes / Mini lemon meringue pies
Nu hoor ik je denken: 'alweer een citroen meringue baksel?' Jazeker. Na het proeven van de citroen meringue chocoladetaart vroeg mijn proefpanel zich namelijk af wanneer ik dan eindelijk eens een klassieke lemon meringue pie ging maken. Omdat ik graag varieer met mijn baksels had mijn antwoord eigenlijk ‘voorlopig niet’ moeten zijn… maar ik kon de verleiding niet weerstaan: ik denk dat het lemon-meringue virus mij flink te pakken had. 

Om toch nog enige variatie aan te brengen en dit baksel niet te veel op zijn chocolade-broer te laten lijken, besloot ik kleine taartjes te maken in plaats van één grote ‘pie’. En na één hap wist ik meteen waarom de Amerikanen een ‘National Lemon Meringue Pie Day’ (15 augustus) in het leven hebben geroepen: de taartjes zijn echt verrukkelijk.