donderdag 31 december 2015

Amandeltaart

Amandeltaart
Het lijkt nog maar zo kort geleden dat ik 2014 afsloot met een overheerlijke Frangelico-tiramisu en de hoop uitsprak dat dit dessert een voorbode zou zijn voor al het lekkers dat in het nieuwe jaar zou komen... inmiddels is dit nieuwe jaar al weer bijna voorbij, want vandaag is de laatste dag van 2015 aangebroken. 

Terugkijkend op het afgelopen jaar kan ik gelukkig zeggen dat mijn hoop bewaarheid is geworden, wat een verrukkelijke baksels heb ik mogen proeven! De koffie-meringue brownie, chocolade-mascarponetaart met frambozen, chocolade-marshmallow koekjes en Schwarzwälder Kirsch zijn voor mij slechts enkele van de vele hoogtepunten: ik zou in zoveel lekkernijen nog graag een keer mijn tanden willen zetten. Mmmm. 

zondag 27 december 2015

Appelflappen

Appelflappen
Het einde van het jaar is nu echt in zicht en dat betekent dat dit mijn laatste deelname aan de Foodblogswap van 2015 is. En wat was het een mooi Foodblogswap-jaar. Een paar keer kreeg ik een blog toegewezen waar ik al eens vaker van had mogen bakken, maar ik heb ook veel nieuwe leuke/lekkere/inspirerende blogs ontdekt. En ik blijf erbij: het absoluut geen straf om elke keer weer tussen al die heerlijke recepten van collega foodbloggers te mogen neuzen. 

Voor de decembermaand werd ik gekoppeld aan het blog Kitchen Table Happiness van Marlene Bijlsma. Voeding is een rode draad in het leven van Marlene en de keuken is voor haar het hart van een huis, want een huis waar gekookt wordt is een thuis. En dat ben ik echt helemaal met haar eens. 

donderdag 24 december 2015

Koffiekoekjes

Koffiekoekjes
Nog één nachtje slapen en dan is het alweer Kerstmis, een feestdag (of -dagen) waarin gezelligheid en familie centraal staan, maar ook een periode waarin de oven in veel huishoudens op volle toeren draait om al die kerst-lekkernijen op tijd klaar te hebben. 

Toch zal mijn oven deze kerst geen zoete verleidingen voortbrengen, ik heb besloten eens een keer niets te bakken. Ja, je leest het goed: niks, nada, noppes. De reden? Ten eerste heb ik natuurlijk al een verrukkelijke traditionele kerstcake gemaakt die nog niet volledig opgesmikkeld is en daarnaast wil ik mezelf dit jaar geen extra kerst-stress bezorgen. Ik sta morgen al een groot deel van de dag in de keuken om het hoofdgerecht van het kerstdiner te bereiden en wil daarom andere activiteiten tot een minimum beperken. 

zondag 20 december 2015

Traditionele kerstcake

Traditionele kerstcake

Eindelijk heb ik het van mijn to-do lijstje kunnen schrappen: het bakken van een echte traditionele kerstcake. Voorgaande jaren dacht ik er nooit op tijd aan en ook dit jaar was ik bijna te laat: met dit recept moet je immers in november al beginnen (een maand waarin ik normaliter nog helemaal niet met Kerstmis bezig ben). Zo vroeg? Jazeker. Na het bakken laat je de cake namelijk 3 tot 6 weken rusten om de smaken te laten rijpen: er zitten zoveel verschillende ingrediënten in deze rijk gevulde vruchtencake dat die tijd echt nodig is om er één harmonieus geheel van te maken. 

Het recept komt dit jaar voor jullie dus te laat (mijn excuses), maar nu kun je het alvast op je lijstje voor volgend jaar zetten. 

donderdag 17 december 2015

Witte rocky road

Witte rocky road
I’m dreaming of a white Christmas, With every Christmas card I write, May your days be merry and bright, And may all your Christmases be white ♫ 

Een witte kerst, elk jaar opnieuw droom ik er van. Want ondanks het feit dat ik nog niet zo heel vaak een witte kerst heb meegemaakt, zijn sneeuw en Kerstmis voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. 

Heerlijk genieten van een idyllisch landschap, een gezellige wandeling maken, sneeuwballen gooien… en dan maar hopen dat na het weekend alle sneeuw weer is verdwenen, want op maandagochtend mag ik weer op de fiets naar mijn werk, en als ik ergens een hekel aan heb dan is het wel fietsen door de sneeuw. Maar zoals het er nu naar uit ziet zal er over een week geen witte deken over ons land liggen. 

zondag 13 december 2015

Honing-kruidkoek

Honing-kruidkoek
Wie aan Kerstmis denkt, denkt waarschijnlijk meteen aan een gezellig feest voor de hele familie, opgeluisterd door een versierde kerstboom, een smakelijk kerstdiner en een goedlachse kerstman en andere tradities zoals het versturen van kerstkaarten, het plaatsen van een kerststal en het luisteren naar Mariah’s ♫‘All I want for Christmas is you’♫. 

Maar Kerstmis is natuurlijk ook een feest voor de neus. Wie denkt er in ‘the most wonderful time of the year’ nu niet aan de geuren van kaneel, kruidnagel, steranijs en gember? Nou, ik in ieder geval wel. Dus toen ik dit recept voor honing-kruidkoek tegenkwam in De kunst van het bakken van Delia Smith, wist ik zeker dat dit baksel rond Kerstmis op tafel zou verschijnen. Want wat is het een fantastische kruidkoek met een geweldige combinatie van smaken. 

donderdag 10 december 2015

Chocolade-kersentruffels met kokos

Chocolade-kersentruffels met kokos
Het kerstdiner. In mijn familie wordt dit toch wel als hét hoogtepunt van Kerstmis beschouwd. Gezellig met z’n allen aan een feestelijk gedekte tafel de hele avond keuvelen en genieten van heerlijk eten, terwijl er op de achtergrond een gemoedelijk muziekje klinkt. Ik kan me er nu al ontzettend op verheugen. Dit jaar mag ik samen met mijn moeder het hoofdgerecht verzorgen (en mijn zussen met partners het voor- en nagerecht), maar dat weerhoudt mij er niet van om ook voor wat lekkers voor na de maaltijd te zorgen. 

En hoe feestelijk is het om mijn familie ter afsluiting van het diner te verrassen met heerlijke zelfgemaakte chocolade truffels? Slagroomtruffels vallen altijd in de smaak, maar deze keer kies ik waarschijnlijk voor een andere truffel-variant. 

zondag 6 december 2015

Snickers cheesecake

Snickers cheesecake
In veel huishoudens werd het feestje gisteravond al gevierd, maar ik moet nog héél eventjes geduld hebben: bij mijn familie komt Sinterklaas vanmiddag pas een bezoekje brengen (mijn hart klopt dus nog wat langer vol verwachting door). En daar waar mijn neefje en nichtjes hopen op een doos vol Duplo en een nieuwe Barbiepop, hoop ik op een leuk bakboek waar ik het komend jaar weer veel inspiratie uit op kan doen. 

Nog een nieuw bakboek?’ heeft de Sint vast en zeker gedacht. Ja. De planken in mijn boekenkast mogen dan al een beetje krom buigen door het gewicht, maar ik weet zeker dat ik nog wel een plekje kan vinden. Naast het boek United States of Cakes. Gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse westkust van Roy Fares bijvoorbeeld. Een boek dat ik al ruim een jaar in de kast heb staan, maar waar ik nog te weinig aandacht aan heb geschonken. 

donderdag 3 december 2015

Sinaasappelbrownies

Sinaasappelbrownies
Het is alweer december, de laatste maand van het jaar. Wat gaat de tijd toch snel. En hoewel het een hele gezellige maand gaat worden, met een aantal leuke momenten om naar uit te kijken (zoals het sinterklaasfeest en Kerstmis), wekt deze maand bij mij ook altijd een onontkoombaar gevoel van melancholie op. Weer een jaar voorbij… gelukkig is er comfort food, dat niet alleen het lichaam maar ook de ziel voedt. En comfort food kan voor mij een kom warme rijstepap met bruine suiker zijn, maar het omvat ook die bijzondere momenten in de keuken met dierbaren: samen koken & eten.  

Het is voor mij eigenlijk alles wat met eten te maken heeft, waarbij het gaat om mezelf goed voelen. En daarom trap ik deze maand af met één van mijn meest favoriete baksels: brownies. Zachte, smeuïge en fudgy chocolade-bommetjes die uitstekend voor je humeur zijn. 

zondag 29 november 2015

Amandel-perenvlaai

Amandel-perenvlaai
Ook in de maand november heb ik weer meegedaan met de Foodblogswap. Deze keer kreeg ik het blog van de in Shanghai wonende Sowyen toegewezen, At Sowyen’s Kitchen. Sowyen blogt niet alleen over eten (haar website staat vol verschillende recepten, van ontbijt tot nagerecht en van drankjes tot sauzen), maar ook over haar leven & avonturen als expat wife aan de andere kant van de wereld en alles daar omheen. 

Hoewel het een heel veelzijdig blog is, was het kiezen van een recept lastig, want de recepten die in mijn straatje passen zijn schaars (onder het kopje ‘zoet’ was zelfs helemaal niets te vinden). Mijn keuze viel uiteindelijk op haar ‘Amandel-perentaart van Jeroen Meus’. En zoals gebruikelijk bij de Foodblogswap, probeerde ik er een eigen draai aan te geven. Dit ging in eerste instantie niet helemaal zoals gepland… 

donderdag 26 november 2015

Chocolate chip cookie cups met Rolo’s

Chocolate chip cookie cups met Rolo's
Als ik een favoriet koekje aan zou mogen wijzen, dan zou de keuze hoogstwaarschijnlijk vallen op een ‘chocolate chip cookie’. Dit koekje kun je echt een beetje mijn zwakke plek noemen, ik kan er geen genoeg van krijgen. Met enige regelmaat wordt mijn koektrommel dan ook goed gevuld met dit verrukkelijke baksel, een aantal varianten heb je waarschijnlijk al op dit blog voorbij zien komen. 

Maar om mijn familie & vrienden niet de hele tijd dezelfde koekjes voor te schotelen, blijf ik op een zoektocht naar nieuwe recepten. En soms stuit ik op verrassend lekkere exemplaren, zoals deze chocolate chip cookie cups met Rolo’s. Echt een koekje waar je heel erg blij van wordt. De ‘cookie cups’ (die gemaakt worden in een cupcakebakblik) zijn stevig van buiten, lekker zacht van binnen en ze zitten bomvol kleine chocolate chips. 

zondag 22 november 2015

Sinaasappel-amandelcake

Sinaasappel-amandelcake
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar wanneer er voor mijn neus een zelf gefabriceerd baksel staat, geeft mij dit altijd ontzettend veel voldoening & bevrediging. Mijn humeur krijgt er echt een flinke positieve boost van. En dan maakt het eigenlijk niet zo heel erg veel uit om wat voor baksel het gaat: ik word blij van iets waar ik uren mee bezig ben geweest, zoals de Schwarzwälder Kirsch, maar evenzeer van iets waarbij ik in een mum van een tijd klaar ben, zoals deze sinaasappel-amandelcake (de eerlijkheid gebied mij wel te zeggen dat ik bij de Schwarzwälder Kirsch iets harder heb staan te juichen bij het eindresultaat). 

En ik was niet de enige die erg blij werd van deze sinaasappel-amandelcake, mijn testpanel heeft er ook heerlijk van gesmuld. 

donderdag 19 november 2015

Schwarzwälder Kirsch

Schwarzwälder Kirsch
Dé taart onder de Duitse taarten is toch wel de Schwarzwälder Kirsch: een verrukkelijk baksel bestaande uit enkele lagen chocoladecake, kersen en slagroom. Ook buiten de Duitse landsgrenzen is deze klassieker zeer bekend & geliefd en in mijn familie behoort hij zeker tot de favorieten. Toch kleeft er voor mij een beetje een suf imago aan deze taart (waarschijnlijk veroorzaakt door een kookboek van mijn moeder, uitgegeven ergens in de jaren ’80 of begin jaren ’90 met een foto van de taart op een bloemetjes-tafelkleed, vergezeld door bruin/oranje gebaksbordjes en plastic bloemen). 

Maar gelukkig hebben we Rudolph van Veen (24Kitchen), die de moeite nam om het suffe imago van de taart te schudden. Hij heeft dit klassieke baksel in een modern & heel strak jasje gestoken, en noemt hem dan ook terecht een Neue Schwarzwalder

zondag 15 november 2015

Sinterklaas cupcakes

Sinterklaas cupcakes
De komende weken gaat de Sint weer menig lege kinderschoen vullen,
Met een keur aan lekkernijen om van te smullen. 

En hoewel ik heel blij word van speculaas, taaitaai en strooigoed,
Heb ik in deze sinterklaastijd ook veel zin in een ander soort zoet.

Dankzij het boek ‘Bakken met Menno’ had ik snel een lekker recept te pakken,
En kon ik deze verrukkelijk Sinterklaas cupcakes bakken. 

Op sinterklaasavond worden ik en mijn familie naast de cadeautjes nu heel erg blij,
Van deze feestelijke sinterklaaslekkernij.

En gelukkig zijn ze in niet al te lange tijd gereed,
En maken ze ’t heerlijk avondje helemaal compleet. 


donderdag 12 november 2015

Arretjescake met kruidnoten

Arretjescake met kruidnoten
Een cake maken is niet zo heel moeilijk. Je klopt met een elektrische handmixer wat basisingrediënten (boter, suiker, eieren en bloem) door elkaar, schept het mengsel in een bakvorm en plaatst deze in een voorverwarmde oven. 

Het maken van een arretjescake is misschien nóg wel makkelijker, want na het smelten & kloppen van de ingrediënten schep je het mengsel in een bakvorm en plaats je het simpelweg in de koelkast om op te stijven. 

Je hoeft jezelf dus niet druk te gaan lopen maken over de luchtigheid van de cake en jezelf af te vragen of hij wel mooi zal rijzen. En het resultaat na een dagje koelkast? Een verrukkelijke (koude) “cake” die smelt op de tong. 

zondag 8 november 2015

Kruidnoten-browniekommetjes

Kruidnoten-browniekommetjes
Sinterklaas. Dit gezelligste familiefeest van het jaar is natuurlijk niet compleet zonder chocolade. Wanneer de Goedheiligman volgende week met zijn Pieten & stoomboot in Meppel gaat aanmeren, betekent dit de aftrap van een maand vol chocoladeconsumptie op grote schaal. Ja, kruid- en pepernoten, taaitaai en gevulde speculaas zijn ook héél erg lekker, maar als diehard chocoholic wordt ik pas écht enthousiast van chocolade. 

En wat is één van de lekkerste baksels die je met deze cacao-lekkernij kunt maken? Precies: brownies. Dit heerlijke smeuïge, boterachtige, kleverige, compacte en fudgy gebakje zorgt iedere keer weer voor een verrukkelijk verwen momentje. En wat is er dan leuker om er in deze periode van het jaar een Sinterklaas-draai aan te geven? 

donderdag 5 november 2015

Chocoladezoenen

Chocoladezoenen
‘Mmmm, wat hebben we hier? Een cakeje met daarop een chocoladezoen geplakt?’… Toen ik vorige maand de ‘Cherry on Top’ cakejes aan mijn proefpanel voorschotelde, hadden ze allemaal het idee dat ze een chocoladezoen zaten te eten (en ik trouwens ook). De overeenkomsten zijn duidelijk: beide lekkernijen bestaan onder andere uit licht gezoet eiwitschuim afgedekt met een dunne laag chocolade. Alleen het karakteristieke wafeltje ontbrak bij de cakejes. 

Meteen werd het idee geopperd dat ik maar een keer chocoladezoenen moest maken. En dat idee klinkt leuk, maar zonder wafelijzer wordt het maken van wafeltjes een lastige klus. Om mijn proefpanel niet teleur te stellen besloot ik een variant op de klassieke chocoladezoen te maken: een chocoladezoen met een Sinterklaas-tintje. 

zondag 1 november 2015

Appel-kruidnoten crumbletaartjes

Appel-kruidnoten crumbletaartjes
“Zó, jij bent er vroeg bij dit jaar! Ik ben nog helemaal niet in de Sinterklaas-stemming”... ja, het was even schrikken voor mijn familie toen ik ze vorige maand een baksel met kruidnootjes voorschotelde, dát zijn ze namelijk niet gewend. Wij nemen het gezelligste familiefeest van het jaar nog steeds heel serieus, en dat betekent onder andere dat de typische Sinterklaas lekkernijen normaliter pas in huis gehaald worden wanneer de Goedheiligman met zijn bootje gaat aanmeren. 

Maar dit jaar kon ik niet zo lang wachten. Al vanaf het eerste moment dat de kruidnootjes weer in de schappen van de supermarkt lagen (een maand of twee geleden dus), begon ik al na te denken over wat ik ermee zou kunnen maken. 

donderdag 29 oktober 2015

Mandarijnencakejes

Mandarijnencakejes
Je kunt er bij de groenteboer en supermarkt niet meer omheen: de tijd van de kleine oranje citrusvrucht is weer aangebroken. En wat zijn ze heerlijk, die mandarijntjes en clementines. Lekker zoet en sappig en boordevol vitamine C. Omdat ze niet zo groot zijn neem ik ze het liefst overal mee naar toe, zodat ik ze als tussendoortje kan eten wanneer ik dat wil. Natuurlijk zijn ze ook heerlijk om in de keuken te gebruiken, hoewel ik vaak niet verder kom dan een glas versgeperst verkwikkend sap. 

Maar nu wil het toeval dat ik deze maand bij de Foodblogswap het blog Ongewoon Lekker van Jody toegewezen kreeg, en wat kwam ik daar tegen?.. mandarijnen curd. Eerder dit jaar mocht ik ook al iets van Jody’s blog maken (toen bakte ik mijn variant op haar Pêche Melba plaattaart), en het leek me leuk om ook deze keer een lekkere draai aan haar recept te geven. 

zondag 25 oktober 2015

Zachte kruidkoeken

Zachte kruidkoeken
Dat je, voordat je begint te bakken, het recept altijd eerst van begin tot eind goed door moet lezen (zodat je overal op voorbereid bent en niet voor onaangename verassingen komt te staan) weten we natuurlijk allemaal al lang, maar toch wil ik soms in de haast nog wel eens belangrijke details over het hoofd zien. Zo kwam ik in het bakboek The Hummingbird Bakery: Life is Sweet een heerlijk recept tegen voor ‘Soft Molasses Cookies’. Na een snelle & vluchtige blik op de ingrediëntenlijst was ik in de veronderstelling dat ik alle ingrediënten in huis had. 

Maar toen ik vervolgens op zondagavond het deeg wilde maken, kwam ik er achter dat ik 115 g pure cane molasses nodig had, geen rietsuiker dus maar melasse (een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker). 

donderdag 22 oktober 2015

Perzikentaart

Perzikentaart
Toen ik verleden week op mijn fiets zat werd ik voor de zoveelste keer nogal plotseling overvallen door een fikse regenbui (de buienradar bleek even niet te vertrouwen). Helaas moest ik nog wat boodschappen doen, dus geheel doorweekt en met een behoorlijk rothumeur stapte ik de supermarkt in ons dorp binnen, waar ik samen met de vriendelijke caissière het herfstweer kortstondig heb staan te vervloeken. 

Ja, ik ben dol op de herfst, maar dan wel de variant waar het zonnetje heerlijk schijnt, de lucht blauw is en je lekker in het bos door de kleurrijke blaadjes kunt sloffen. En dan mag het best regenen, maar wel pas als ik thuis op de bank zit met een kopje thee in mijn handen. De grauwe variant van de afgelopen periode doet mij verlangen naar de zomer en de warmte. 

zondag 18 oktober 2015

Chocolate chip cookies met marshmallows

Chocolate chip cookies met marshmallows
Chocolade. Het is eigenlijk niet meer bij te houden hoe vaak ik iets bak waarin deze verrukkelijke lekkernij verwerkt zit. Als ik door mijn blog-archief zit te bladeren lijkt de lijst met chocolade-baksels wel eindeloos te zijn. Niet dat ik mijzelf hiervoor zou moeten verontschuldigen: chocolade is namelijk zooooo lekker, ik zou het iedere dag wel kunnen eten. En deze chocolate chip cookies met marshmallows zijn hier geen uitzondering op. 

Dit recept kan denk ik niemand weerstaan, chocoholic of niet, want WOW, wat zijn het ge-wel-di-ge koekjes!! (of zeg maar gerust koeken). Tussen de twee meest chocolade-achtige chocolate chip cookies die je ooit gegeten hebt (of zult eten), zit een vulling van zachte half gesmolten marshmallows en pure chocolade. Mmmmm, wat een verwennerij. 

donderdag 15 oktober 2015

Peren-chocotaartjes

Peren-chocotaartjes
Wanneer ik tijdens deze herfstige dagen na het werk door weer en wind op mijn fiets naar huis trap, droom ik eigenlijk de hele terugweg over aangenamere oorden. Over Parijs bijvoorbeeld, in de lente, waar je heerlijk wandelend door de straatjes zo een kleine patisserie binnenloopt (je hoeft je neus maar te volgen). En dat je dan eenmaal binnen niet weet wat je moet kiezen, omdat de keuze tussen al die traditionele gebakjes reuze is. Wat een straf… 

Gelukkig hoef ik niet helemaal naar Parijs om deze droom (deels) werkelijkheid te laten worden, want in Amsterdam zit Petit Gâteau (in de Haarlemmerstraat), en als je daar binnenstapt schijn je jezelf meteen in een Franse patisserie te wanen. Als ik het internet mag geloven liggen er in de vitrine versgebakken fraisiers, charlottes, financiers, sablés, macarons, eclairs en brioches. 

zondag 11 oktober 2015

Cherry on Top

Cherry op Top cupcakes
Met nog maar vijf kandidaten in de race voor de titel ‘Beste thuisbakker van Nederland’, wordt de competitie van Heel Holland Bakt steeds spannender. Maar nu het programma al weer halverwege is en de finale nadert, vind ik het wel leuk om even terug te blikken op de winnaar van het vorige seizoen: Menno… want wat heb ik toch van hem genoten op de buis en wat was ik blij toen hij tot bak-koning gekroond werd. 

Zijn bakboek Bakken met Menno is al enige tijd verkrijgbaar, maar ik heb het pas sinds 2 weken in mijn boekenkast staan. En bij het doorbladeren had ik er meteen spijt van dat ik het niet véél eerder gekocht had, want wat is het een geweldig boek. Je voelt meteen de liefde die Menno heeft voor bakken, Amerika, comic books en tattoos. 

donderdag 8 oktober 2015

Carrot Cake Whoopies

Carrot Cake Whoopies
Op een dag komt er een konijn bij de bakker: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’ De bakker: ‘Nee, dat hebben we niet, sorry.’ Komt het konijn een week later weer bij de bakker: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’ De bakker: ‘Nee, dat hebben we niet.’ Stapt het konijn een week later wéér bij de bakker naar binnen: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’. Bakker (lichtelijk geïrriteerd): ‘Neehee, dat hebben we niet.’ Nog een weer later stapt het konijn doodleuk opnieuw bij de bakker naar binnen. ‘We hebben worteltjestaart’, roept die opgetogen. Zegt het konijn: ‘Vies hè’.

Hoewel ik veel moeite moet doen om een glimlach op mijn gezicht te toveren bij het horen van deze oude mop, lag mijn 4-jarig nichtje helemaal dubbel van het lachen toen ik hem vertelde. De rest van de middag heeft ze met haar voortanden over haar onderlip gelopen terwijl ze continu ‘Vies hè’ zei. 

zondag 4 oktober 2015

Vanilla crinkle cookies

Vanilla crinkle cookies
Heel Holland Bakt. In de aanloop naar het huidige seizoen stelden familie en vrienden mij opnieuw de vraag wanneer ik van plan was om aan dit programma mee te gaan doen. En net zoals voorgaande jaren was ook deze keer mijn antwoord: nooit. Ik vind het ontzettend leuk om naar te kijken en ik krijg er ook veel inspiratie door, maar ik voel niet de drang om mee te doen aan een soort reality-bakprogramma. 

Bakken vind ik leuk zoals het nu is: gewoon lekker ontspannen in mijn eigen keuken aan de slag met recepten die ik zelf kies en waar ik op dat moment de zin en tijd voor heb. Nu worden er niet keer op keer ingewikkelde recepten van mij gevraagd, hoef ik geen technische hoogstandjes onder tijdsdruk te laten zien en verwacht niemand van mij spannende ingrediënten en smaakcombinaties. 

donderdag 1 oktober 2015

Ahornsiroop-pecannoten taart

Ahornsiroop-pecannoten taart
The maple brings tourists who come to marvel at the blazing colours of the autumn leaves and it brings cash dollars in the form of the unctuous, faintly metallic syrup that Americans like to pour all over their breakfast, on waffles and pancakes certainly, but on bacon too. Sounds alarming to English ears, but actually it is rather delicious. Like crack, crystal meth, and Chocolate HobNobs, one nibble and you're hooked for life.
Stephen Fry, Stephen Fry in America

Ja, ik moet Stephen Fry gelijk geven, je zou ahornsiroop (maple syrup) het keukenequivalent van crack kunnen noemen, het is écht een alarmerend verslavende traktatie. Maar hoewel ik het zelf niet zo snel over pannenkoeken zou gieten (ik houd liever vast aan de oude vertrouwde schenkstroop) vind ik het wél lekker om deze siroop in allerlei baksels te verwerken… het liefst in combinatie met pecannoten. 

zondag 27 september 2015

Brabantse Broeder

Brabantse Broeder
Gistdeeg en ik. In de afgelopen jaren bleek dit nu niet bepaald een hele goede combinatie te zijn. Ja, een goede vlaai wist ik nog wel uit mijn oven te toveren, maar het bakken van brood bleek keer op keer een heel ander verhaal. Ik moet toegeven dat het de laatste tijd stukken beter gaat, maar ik vraag me af of ik het ooit helemaal onder de knie ga krijgen (toch blijf ik het proberen). 

Deze Brabantse Broeder is ook lange tijd een struikelblok geweest. Zo’n anderhalf jaar geleden probeerde ik voor de eerste keer om dit heerlijke brood te maken, maar zonder succes: het deeg rees wel maar werd niet gaar en de Broeder smaakte echt niet lekker. Nu wil het toeval dat ik aan het begin van deze maand voor de Foodblogswap werd gekoppeld aan het blog Duizenden1dag van Martine, en wat kom ik daar tegen terwijl ik door haar recepten blader? 

donderdag 24 september 2015

Appelcakejes met kaneel

Appelcakejes met kaneel
Wanneer ik aan de perfecte herfstdag denk, dan zie ik prachtige herfstkleuren tegen een helder blauwe hemel, dan ruik ik tijdens een heerlijke zonnige boswandeling de typische geur van paddenstoelen, mos en bladeren en dan zie ik bij thuiskomst in de spiegel mijn wangen roze/rood gekleurd door de frisse buitenlucht, dan voel ik de warmte van een knapperend haardvuur en de zachtheid van een grote comfortabele fauteuil waar ik in neergeploft ben zodat ik (onder een dekentje en met een warme kop thee in mijn handen) eindelijk eens die stapel ongelezen boeken kleiner kan maken. Heerlijk!

Oja, en wat er in dit perfecte herfstdag-plaatje natuurlijk niet mag ontbreken is een lekker stukje vers gebakken appelgebak waar ik heerlijk mijn tanden in kan zetten. En om precies te zijn een stukje appelgebak met kaneel, één van mijn favoriete herfst/winter smaken. 

zondag 20 september 2015

Strooptaart met pecannoten

Strooptaart met pecannoten
Strooptaart met pecannoten. Het recept voor dit verrukkelijke baksel kwam ik aan het begin van dit jaar al tegen in het Jamie Magazine (nr. 31), maar toen vond ik het eerlijk gezegd nog niet de juiste tijd van het jaar om hem ook daadwerkelijk te maken. De warme smaken van stroop en pecannoten passen naar mijn mening namelijk beter in het herfst-seizoen. 

En ja, ik weet dat de meteorologische herfst al een tijdje geleden van start is gegaan, maar de astronomische herfst begint morgen, dus ik vond nu pas dat ik geen excuus meer had om deze taart niet te maken. En wat is het een geweldig taartje. De taartbodem is heerlijk krokant en de smeuïge vulling is lekker zacht en deze zit bomvol smaak. Wel een kleine waarschuwing vooraf: de taart is behoorlijk machtig, dus snijd de taartpunten niet te groot. 

donderdag 17 september 2015

Griesmeelpudding met warme bessensaus

Griesmeelpudding met warme bessensaus
Wanneer je aan mijn moeder vraagt wat voor toetjes ik vroeger als klein kind lekker vond, dan zal ze waarschijnlijk als eerste 'watergruwel' zeggen. Ja, echt. Ik kan me nu niet meer voorstellen dat ik dat veelvuldig heb gegeten (ik weet eerlijk gezegd ook niet meer hoe het smaakt, maar van de aanblik moet ik echt gruwelen). Gelukkig zal mijn moeder ook zeker 'griesmeelpudding' als antwoord geven. En dat vind ik nog steeds een geweldig nagerecht. 

Mijn moeder gebruikte altijd van die kleine zakjes amandelgries met gedroogde vruchtjes, echt héérlijk, maar de laatste jaren heb ik alleen nog maar kant-en-klare griesmeelpudding uit de supermarkt gegeten. En dat is best wel zonde, want wat is er nu makkelijker dan je eigen griesmeelpudding maken? Niets eigenlijk.

zondag 13 september 2015

Sinaasappeltaartjes

Sinaasappeltaartjes
Toen ik aan het begin van dit jaar heerlijke orangettes (gekonfijte sinaasappelschilletjes omhuld met chocolade) gemaakt had, vroeg ik mijzelf meteen af wat ik nog meer met de zachte gekonfijte schillen zou kunnen doen. Het idee van deze sinaasappeltaartjes liet niet lang op zich wachten, maar omdat het best een klusje is om ze te maken bleef ik het maar voor mij uitschuiven. 

Maar nu het weer nogal druilerig is en de sinaasappel voor mij toch een beetje de zon symboliseert, vond ik het tijd worden om deze taartjes van mijn lijstje te strepen en een beetje zonnige gezelligheid in huis te  halen. Ik had wel wat geduld nodig voordat ik van deze taartjes kon proeven, maar al na één hap wist ik dat deze kleine lekkernijen het lange wachten meer dan waard waren. Verrukkelijk! 

donderdag 10 september 2015

Crostata di mele

Crostata di mele
Soms kan het gebeuren dat ook mijn meest favoriete bakboeken stof staan te verzamelen in mijn boekenkast. Het boek Appeltaart van Janneke Philippi is er zo één: ruim een half jaar heb ik er niet naar omgekeken. Maar nu vorige week de meteorologische herfst weer zijn intrede heeft gedaan, is het de hoogste tijd voor enkele echte herfstbaksels. En wat geeft er nu meer dat echte herfst-gevoel dan een stuk vers gebakken appelgebak? Helemaal niets kan ik je vertellen. 

Gelukkig is het boek Appeltaart een boek waar je echt elk recept uit zou willen maken, dus ondanks het feit dat ik in het verleden al verschillende baksels van Janneke gebakken heb, was de keuze nog steeds reuze. En deze keuze viel nu op de Crostata di mele. Echt een ver-ruk-ke-lij-ke appeltaart. 

zondag 6 september 2015

Chocolade-kokos muffins met banaan

Chocolade-kokos muffins met banaan
Vanavond zit heel bak-lievend Nederland waarschijnlijk weer aan de buis gekluisterd voor de start van het nieuwe seizoen van ‘Heel Holland Bakt' (HHB). Ook ik, want dit is nu eenmaal een programma dat je als bakfanaat eigenlijk niet kunt/mag missen. De afleveringen van de vorige seizoenen waren allemaal een feestje om naar te kijken en met de opgedane inspiratie stond ik na elke aflevering te popelen om aan de slag te gaan in mijn keuken. 

Er zijn bij HHB al veel verrukkelijke baksels voorbij gekomen, maar (als ik mij niet vergis) zijn er nog nooit muffins gebakken. Waarschijnlijk omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn en er geen elektrische mixer of keukenmachine bij gebruikt hoeft te worden. Maar daarom vind ik het maken van deze lekkernij juist zo leuk. 

donderdag 3 september 2015

Spitzbuben

Spitzbuben
Spitzbuben. Ik zal heel eerlijk zijn, ik had tot voor kort nog nooit van dit koekje gehoord. Maar dankzij het magazine Delicious (issue september 2015) ben ik erachter gekomen dat spitzbuben hele lekkere sandwich koekjes met jam zijn. Ik leerde ook meteen dat de naam niet te vertalen is naar het Nederlands (misschien als ‘boefje’, hoewel de koekjes er helemaal niet boefig uit zien) en dat ze heel bekend zijn bij onze oosterburen.

Toen ik het Delicious magazine door zat te bladeren besloot ik ze meteen te maken, want sandwich koekjes stonden altijd al hoog op mijn to-do lijstje. Het contrast tussen de glimmende roze/rode jam en het met poedersuiker bestrooide koekje vind ik namelijk prachtig om te zien en het gaatje in het koekjes zorgt ervoor dat ze meteen iets gezelligs over zich hebben. 

zondag 30 augustus 2015

Yoghurttaart

Yoghurttaart
Het einde van deze mooie maand augustus is weer in zicht, dus dat betekent dat het de hoogste tijd is voor mijn deelname aan de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets van het foodblog ‘Pure Foodie’ van Kim bakken. Haar website staat echt bomvol lekkere recepten en informatie over voeding. En hoewel de meeste van deze recepten in het teken staan van een gezonde leefstijl en een verantwoord eetpatroon, kon ik gelukkig ook lekker rondneuzen tussen de heerlijke (ongezondere) zoete lekkernijen. 

Mijn keuze viel op een recept dat verstopt zat in een blogpost getiteld ‘High Tea, verantwoord lekker’. Toen ik door deze post aan het scrollen was en het woord ‘yoghurttaart’ voorbij zag komen was ik meteen verkocht, dit wilde ik namelijk altijd al een keer maken. 

donderdag 27 augustus 2015

Peer-gember muffins

Peer-gember muffins
Het is misschien nog een beetje aan de vroege kant, maar mijn eerste ‘herfstbaksel’ van dit jaar heb ik afgelopen week al gebakken: peer-gember muffins. Natuurlijk kun je deze muffins in elk jaargetijde maken, maar bij mij roept dit baksel een echt herfstgevoel op. Een essentieel onderdeel van de herfst is voor mij namelijk geur. En de heerlijke warme geuren van specerijen (zoals bijvoorbeeld kaneel, anijs en/of gember) die tijdens het bakken door je keuken zweven en zich door je huis verspreiden geven mij het ultieme herfst-gevoel. 

En vanaf het moment dat je deze muffins in de oven zet, brengen ze dat gevoel met zich mee. Heerlijk! Het is dan ook genieten met elke hap. Dankzij de peer smaken de  muffins heerlijk zacht en het kruidige warme gemberaroma combineert heel erg goed met dit zoete fruit.  

zondag 23 augustus 2015

Mascarpone brownies

Soms heb ik echt het idee dat eten tegen mij praat. Oke, natuurlijk niet letterlijk (ik ben echt niet gek), maar toen ik een hap van deze brownies nam hoorde ik ze gewoon bijna fluisteren: “wat kan het voor kwaad om nog een hapje te nemen? Toe maar, neem er nog één…” En ja, de verleiding was groot, maar ik kon mezelf gelukkig inhouden, ze moesten tenslotte nog op de foto. En jullie een foto van een leeg bord met wat kruimeltjes laten zien kan natuurlijk ook niet. 

Maar wat zijn ze lekker! Echt onweerstaanbaar. De mascarpone maakt het beslag heerlijk romig en rijk van smaak. Bij iedere hap proef je dan ook een intense chocoladesmaak. De dikke laag glazuur bovenop (gemaakt van mascarpone en Nutella) vormt echt de perfecte finishing touch. Welkom in de chocolade hemel! 

donderdag 20 augustus 2015

Pindakaas-marshmallow koeken

Pindakaas-marshmallow koeken
Hij is al enige tijd verkrijgbaar, maar een paar weken geleden plofte hij pas bij mij op de deurmat: het nieuwste bakboek van The Hummingbird Bakery, Life is Sweet (in het Engels, want de Nederlandse vertaling is (nog) niet te koop). De drie andere Hummingbird Bakery bakboeken staan bij mij ook op de boekenplank, en alles wat ik er tot nu toe uit bakte bleek een groot succes te zijn (de recepten stellen echt nooit teleur), dus mijn verwachtingen voor dit nieuwste exemplaar waren hoog gespannen… 

En wat is het weer een geweldig bakboek. Er staan wel een paar rare recepten in, zoals een 7Up cake, tomatensoep cupcakes, zwarte peper koekjes en een azijntaart, maar het merendeel ziet er weer gé-wel-dig uit: je krijgt meteen zin & inspiratie om aan de slag te gaan met al die lekkere traktaties. 

zondag 16 augustus 2015

Baileys tiramisu

Baileys tiramisu
Over mijn liefde voor tiramisu heb ik jullie al vaker verteld en iedereen die mij een beetje kent weet dat je mij voor dit fantastische dessert ’s nachts wakker mag maken. Mmmm. Ik heb inmiddels al veel variaties op de traditionele Italiaanse tiramisu gemaakt, maar Nigella Lawson geeft er in haar boek Nigella Express weer een hele andere twist aan. Een fantastische twist al zeg ik het zelf: in plaats van Marsala (Italiaanse wijn) gebruikt ze Baileys. Ja, je leest het goed: Baileys. Kijk, dáár word ik nu heel erg blij van. 

En ik zal meteen eerlijk zijn: het is één van de lekkerste tiramisu-varianten die ik ooit gegeten heb. De Baileys zorgt voor een heerlijke volle en romige smaak, echt één om je vingers bij op te eten. 

donderdag 13 augustus 2015

Kersencake

Kersencake
Eind vorige week hoopte ik op de valreep van het kersenseizoen nog wat heerlijke verse kersen bij de groenteboer te scoren. En hoewel ze nog wel verkrijgbaar waren viel de smaak helaas wat tegen. Het grote genieten van deze fantastische fruitsoort is dus jammer genoeg weer voorbij, en daar baal ik flink van, want mijn lijstje met kersen-baksels is nog niet afgewerkt en ook mijn honger naar kersen is niet gestild. 

Ik besloot dus maar om naar een alternatief voor verse kersen te grijpen: de kersen op siroop. Zo kon ik toch nog deze verrukkelijke kersencake maken. De kersen uit het potje smaken natuurlijk niet hetzelfde als de verse exemplaren, maar nu kan ik het recept wel het hele jaar door maken, kersenseizoen of niet. 

zondag 9 augustus 2015

Vanille cheesecakejes met bramen

Vanille cheesecakejes met bramen
Aan mijn blog werken is voor mij elke blogpost weer een terugkerend feestje. Toch wilde ik op mijn vakantie even rust aan mijn hoofd en er niet te veel mee bezig zijn. Ik had van tevoren dus al een hele rits blogposts klaar staan die op de juiste datum en tijd automatisch gepubliceerd zouden worden en ook mijn berichtjes voor Facebook stonden al klaar. Zo kon ik met een gerust hart op vakantie. 

En wat was het een heerlijke vakantie: ik kan er echt ontzettend van genieten om even uit mijn vertrouwde omgeving gehaald te worden en mezelf voor heel even een andere manier van leven aan te wennen. Maar toch kon ik het niet laten om ook op mijn vakantie wat kookboeken door te bladeren op zoek naar inspiratie (op de plek waar ik overnachtte hadden ze in de keuken namelijk enkele hele leuke boeken liggen).

donderdag 6 augustus 2015

Chocolade madeleines

Chocolade madeleines
Voor velen is het nog vakantietijd, maar mijn vakantie voor dit jaar zit er alweer op: afgelopen maandag mocht ik weer aan het werk. Gelukkig ben ik dit jaar in mijn vakantie wel een weekje weg geweest, naar het mooie Frankrijk. En wat was het een fantastische week, ik heb echt de meest leuke & lieve mensen ontmoet en een geweldige tijd gehad. Ik zit nog steeds met een beetje heimwee thuis, omdat ik zó graag terug wil...

Om thuis toch een beetje het Frankrijk-gevoel vast te houden besloot ik een typisch Franse lekkernij te maken: madeleines… chocolade madeleines om precies te zijn. En ze zijn echt verrukkelijk. Heerlijk luchtig, een beetje vochtig van binnen en bomvol chocoladesmaak. De chocolade die ik er overheen goot zorgde voor een lekker krokant laagje. We hebben er heerlijk van zitten smullen. 

zondag 2 augustus 2015

Honingkoekjes

Honingkoekjes
Bakboeken. Ik heb er inmiddels een hele boekenkast vol van. De één wordt wat vaker ingekeken dan de ander, maar er zijn er een paar die voor mij echt onmisbaar zijn. Het boek Koekje van Cees Holtkamp & Kees Raat is er zo eentje. Met dit kleine boekje heb je echt een geweldig en praktisch bakboek op je aanrecht, en de foto’s maken het gewoon een genot om er doorheen te bladeren. 

Een tijdje geleden heb ik nog de Jan Hagel koekjes uit dit boekje gemaakt, maar nu zijn de honingkoekjes aan de beurt. Qua uiterlijk hebben ze wel iets weg van kletskoppen, en ze zijn net als kletskoppen heerlijk zoet en krokant, maar ze smaken toch echt anders. De honingsmaak is echter niet zo overheersend als je misschien zou verwachten bij een honingkoekje.

donderdag 30 juli 2015

Kersenmuffins

Kersenmuffins
Ook afgelopen maand heb ik weer meegedaan met de Foodblogswap. Deze keer kreeg ik het blog She likes Bento van Cynni toegewezen. Nu wil het toeval dat ik eerder dit jaar voor de foodblogswap van februari ook al iets van dit blog mocht bakken. Maar gelukkig was dit geen probleem, want Cynni heeft genoeg verrukkelijke gerechten op haar site staan om uit te kiezen. 

In februari maakte ik de sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop, maar ik besloot nu om voor iets compleet anders te gaan: kersenmuffinsDit recept was een hele gemakkelijke keuze, ik ben namelijk dol op muffins en kersen. Toevallig had ik nog een bakje met kersen op het aanrecht staan (met een post-it note erop geplakt: afblijven!), dus ik kon meteen aan de slag. 

zondag 26 juli 2015

Citroen-amandelcake

Citroen-amandelcake
Een cake met citroenen én amandelen: toen ik het recept voor deze citroen-amandelcake tegenkwam in het geweldige bakboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson wist ik gewoon dat ik deze cake moest maken. Ik ben nu eenmaal dol op de smaak van citroen en amandel (en op Nigella), dus het kon niet anders dan dat dit een verrukkelijk baksel zou worden.

En het resultaat stelde mij zeker niet teleur. Het is echt een fantastische goudbruine, vochtige en boterachtige cake geworden, waarin de frisse zurigheid van de citroen en de rijke smaak van de amandelen heel erg goed samengaan. En als klap op de vuurpijl is het ook nog eens een hele eenvoudige cake om te maken, zonder toeters en bellen, en blijft hij lang lekker (zeker een week). Niet dat de cake hier heel lang bewaard werd, maar het kan wel als je dat zou willen. 

donderdag 23 juli 2015

Jan Hagel

Jan Hagel
Zelf koekjes bakken. Het blijft echt altijd leuk om te doen, vooral als je weer eens een nieuw koekje mag gaan uitproberen. Dit ‘nieuwe koekje’ is deze keer een typisch Nederlands koekje: Jan Hagel. Het klinkt echt heel oud-Hollands, maar volgens Cees Holtkamp (banketbakker en auteur van het boek Koekje) is Jan hagel niet zo heel erg oud, het oudste recept dat hij gevonden heeft stamt uit 1860. Hollands is het wel, want er gaat kaneel in het koekje, dat typisch is voor Nederland met zijn eeuwenlange handel in specerijen. 

Waar de naam ‘Jan’ vandaan komt weet Holtkamp niet, maar de ‘Hagel’ staat voor suiker. De bakkers gebruikten namelijk greinsuiker voor deze koekjes, een grove suiker die op hagel lijkt. 

zondag 19 juli 2015

Frangipane-kersentaart

Frangipane-kersentaart
Van de Franse kersenclafoutis tot de Limburgse kersenvlaai en de Amerikaanse cherry pie: de hele wereld lijkt wel dol te zijn op kersen en er worden dan ook de meest verrukkelijke baksels mee gemaakt. Kersen zijn natuurlijk het allerlekkerst wanneer je ze zelf, dapper en hoog op je laddertje, van de boom kan plukken en direct op mag eten (de hele dag in een kersenboomgaard vertoeven zou voor mij absoluut geen straf zijn). 

Helaas is deze fantastische fruitsoort er elk jaar maar heel even, maar dat maakt het extra genieten wanneer de verse exemplaren weer verkrijgbaar zijn: menig bakje is er bij mij thuis al door heen gegaan. Dat ik voor deze frangipane-kersentaart geen kersen op siroop uit een pot gebruikt merk je meteen: met elke hap proef je de zomer. Het is echt een fantastische taart! 

donderdag 16 juli 2015

Koffietaart

Koffietaart
Wanneer ik het woord koffietaart hoor, denk ik automatisch aan een taart die lekker smaakt bij een kopje koffie. En hoewel de koffietaart uit deze blogpost het geweldig doet bij een vers bakje troost (of in mijn geval een kop dampende thee), kun je deze taart een échte koffietaart noemen: hij zit namelijk bomvol koffie. De basis van de taart is een koffie-genoise cake die doordrenkt is met koffiesiroop en besmeerd is met een koffie-chocoladeganache. Het geheel is vervolgens gegarneerd met mokkaboontjes. Tijdens het bakken van deze taart zal je keuken dan ook de hele tijd gevuld zijn met een heerlijk geurig koffie aroma (hmmm, lekker!) 

Ik had eerlijk gezegd niet gedacht dat iedereen in mijn proefpanel het trio van koffiesmaken zou weten te waarderen, maar ik had het mis: de taart viel ontzettend in de smaak bij zowel de koffiedrinkers als de niet koffiedrinkers. 

zondag 12 juli 2015

Chocolade-aardbeien whoopies

Chocolade-aardbeien whoopies
Wanneer je in de afgelopen twee weken een keer op je televisie naar een tenniswedstrijd van het tennistoernooi Wimbledon hebt zitten kijken, dan is het je vast wel opgevallen dat er door het publiek aardbeien worden gegeten, héél veel aardbeien, mét slagroom (of geklopte double cream). Omdat het toernooi elk jaar weer in het aardbeienseizoen valt, wordt deze lekkernij al decennialang rond de tennisbanen genuttigd. 

En je kunt de Engelsen natuurlijk geen ongelijk geven, want wat is er nu lekkerder dan een bakje verse aardbeien met een dot slagroom? Bij de aanblik ervan loopt het water bij mij in ieder geval spontaan in de mond. Maar omdat ‘eet een schaaltje aardbeien met slagroom leeg’ niet echt telt als een recept, besloot ik de aardbeien en de slagroom in een zoet baksel(tje) te verwerken.