donderdag 29 januari 2015

Appelcrumble

Appelcrumble
De crumble. Er zijn denk ik maar weinig gerechten die zoveel instant-tevredenheid geven als dit gerecht. Niet alleen is een crumble in een handomdraai gemaakt (je neemt een ovenschaal, vult deze met wat fruit, bedekt dit met een laag kruimeldeeg, zet hem in de oven en klaar is kees), maar je huis ruikt tijdens het bakken echt zó lekker dat je humeur meteen een flinke boost krijgt en al je overrijpe en niet zo frisse fruit dat er onaantrekkelijk uitziet kun je in dit baksel stoppen.

Daarnaast is het bijna onmogelijk om je crumble te laten mislukken. Ook het opdienen is een eitje: je zet de ovenschaal gewoon op tafel en iedereen mag er een paar flinke scheppen uit nemen. Serveer er vervolgens wat custard, een bolletje (vanille)roomijs of wat slagroom bij en iedereen wil gegarandeerd een tweede keer opscheppen.

zondag 25 januari 2015

Tarte Tatin met peer

Tarte Tatin met peer
Na enkele maanden afwezigheid vond ik het een paar weken geleden weer eens tijd om mezelf in te schrijven voor de maandelijks terugkerende Foodblogswap. Want dat snuffelen op de foodblogs van collega bloggers is eigenlijk wel heel erg leuk, en om vervolgens aan de slag te mogen gaan met een nieuw recept is nóg leuker. Deze keer kreeg ik het foodblog Lekker Happen van Daisy toegewezen. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog niet bekend was met dit blog, maar daarvoor is de Foodblogswap dan ook (onder andere) bedoeld. 

Al bij het lezen van haar introductiepagina kwam ik er achter dat Daisy echt een blogger naar mijn hart is: ze is net als ik dol op kookprogramma’s, houdt ook van het kopen van kookboeken en –tijdschriften, proeft graag nieuwe producten en houdt niet van potjes openen en de inhoud opwarmen.

donderdag 22 januari 2015

De zonnebloemen van Holtkamp

De zonnebloemen van Holtkamp
De zonnebloemen van Holtkamp. Voor trouwe klanten van Patisserie Holtkamp in Amsterdam is de aanblik van deze koekjes waarschijnlijk net zo vertrouwd als de aanblik van de zonnebloemen van Van Gogh voor kunstliefhebbers als ik. Maar daar waar de naam ‘Van Gogh’ wereldwijd bekend is, doet de naam 'Holtkamp’ bij sommige misschien niet zo snel een belletje rinkelen. 

Wanneer ik over Holtkamp spreek bedoel ik Cees Holtkamp (72), een vermaarde Amsterdamse banketbakker in ruste. Deze zonnebloemen noemt hij het ‘Holtkamp generatiekoekje’: Opa Jan leerde dit koekje maken, Cees en zijn vrouw namen het op in het assortiment van hun banketbakkerij aan de Vijzelgracht in Amsterdam en het is nu het lievelingskoekje van kleindochter Stella. Meerdere generaties in één koekje dus. 

zondag 18 januari 2015

Sinaasappel-cranberry cake

Sinaasappel-cranberry cake
Is het een brood of is het een cake? Wanneer je een plakje van dit verrukkelijke sinaasappel-cranberry baksel naar binnen zit te peuzelen zou deze vraag zomaar in je op kunnen komen. 

Het originele recept is afkomstig uit de keuken van de fantastische Donna Hay, en zij noemt dit baksel een ‘brood’. Maar wanneer ik over ‘brood’ spreek bedoel ik eigenlijk altijd een brood dat gemaakt is met gist, een ingrediënt dat in dit recept niet gebruikt wordt. 

De bananenbroden die ik eerder gemaakt heb zijn in mijn ogen ook eigenlijk gewoon bananencakes, maar omdat bananenbrood zo’n ingeburgerd woord is in de bakwereld heb ik het maar zo gelaten. Deze keer niet: dit sinaasappel-cranberry baksel noem ik een cake. 

donderdag 15 januari 2015

Chocolade-espressocake

Chocolade-espressocake
Chocolade. Voor mij het ultieme genot: een lekkernij waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken. En hoewel ik het hele jaar door een groot chocolade-fan ben, hunker ik er in de wintermaanden (wanneer het buiten koud is en ik het liefst onder een dekentje op de bank kruip) nog meer naar. Het recept voor deze chocolade-espressocake kwam dan ook als een geschenk uit de hemel (dank je wel Nigella Lawson). 

Deze cake mag je mij op elk willekeurig tijdstip van de dag onder de neus schuiven, en als ik de kans krijg zou ik ‘m waarschijnlijk in zijn geheel verslinden (in etappes weliswaar, want hij is ontzettend machtig). En nee, dat is niet iets waar ik achteraf berouwvol over ga doen, chocolade is immers een zoete lekkernij om jezelf zo nu en dan eens aan te verlustigen. 

zondag 11 januari 2015

Appelrondo’s

Appelrondo's
Iedereen in Nederland kent ze denk ik wel: de rondo's. Deze oer-Hollandse koeken gevuld met amandelspijs zijn een echte klassieker. Je kunt ze natuurlijk in de supermarkt kopen, maar ze zelf bakken kan ik je echt aanraden. Want een zelfgebakken ovenverse rondo, dat is echt heel andere koek dan de voorverpakte exemplaren. Ze zijn niet te vergelijken met elkaar: de verse koek is echt superieur aan zijn fabrieks-broertje. Gelukkig ben ik niet de enige bij wie een zelfgebakken rondo een (glim)lach op het gezicht tovert. 

Omdat ik al eens eerder rondo’s gemaakt heb én nog wat goudrenetten had liggen na het bakken van mijn wintertaart, besloot ik deze keer rondo’s met appels te maken. Onder het heerlijk geurende goudkleurige boterdeeg zit deze keer dus een verrukkelijke appelvulling verstopt. Om van te smullen. 

donderdag 8 januari 2015

Knapperige gemberkoekjes

Knapperige gemberkoekjes
Zoals jullie wel weten kan ik heel erg blij worden van het bakken van taarten en koekjes, ook als het om hele simpele taarten of koekjes gaat. En omdat we op het moment nog midden in het winterseizoen zitten, vond ik het tijd voor een simpel winters koekje. Een knapperig gemberkoekje om precies te zijn. 

Ik weet natuurlijk niet hoe het bij jullie zit, maar ik associeer gember altijd met deze donkere & koude periode van het jaar. Misschien komt dit wel omdat gingerbread koekjes enorm populair zijn tijdens de feestdagen in december. En hoewel de kerstdagen natuurlijk al weer enige tijd achter ons liggen en de weersomstandigheden van deze week verre van winters te noemen zijn, heeft dit mij er niet van weerhouden om deze koekjes te bakken. 

zondag 4 januari 2015

Scones

Scones
Iedere zondag een heerlijk ontbijtje: het klinkt voor mij als muziek in de oren. Toen ik het Weekend Ontbijtboek van blogger Yvonne Eijkenduijn (ook bekend als Yvestown) in de boekhandel zag liggen, wist ik dan ook meteen dat ik een pareltje in handen had. 

Net zoals bij Yvonne, is ook voor mij het ontbijt al mijn hele leven lang de belangrijkste maaltijd van de dag. En hoewel ik mezelf in de vroege ochtenduren vaak tevreden stel met wat knäckebröd, zijn er ook wel eens van die ochtenden dat ik naar iets anders snak (vooral in het weekend, als ik mezelf toch niet hoef te haasten). Toch komt het er maar zelden van dat ik ook daadwerkelijk een ander ontbijt voor mezelf klaar maak. Het Weekend Ontbijtboek was voor mij dan ook een zeer welkom geschenk. 

donderdag 1 januari 2015

Wintertaart met anijsroom

Wintertaart met anijsroom
Het is nog maar een paar uur geleden dat 2014 feestelijk werd afgesloten en het nieuwe jaar nog feestelijker werd ingeluid. En ja het is een cliché, maar jeetje wat gaat de tijd toch snel: de afgelopen 365 dagen zijn echt in een oogwenk voorbij gegaan. 

Omdat het vandaag 1 januari is wil ik jullie (en jullie geliefden) allereerst een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2015 toewensen. Daarnaast wil ik ook even zeggen dat ik jullie ontzettend dankbaar ben dat jullie mijn blog lezen. Na ruim twee jaar bloggen werk ik er nog steeds met heel veel plezier aan en vind ik het fantastisch om jullie reacties en Facebook berichten te lezen. Bij deze wil ik dan ook graag samen met jullie proosten op een nieuw verrukkelijk jaar. Net zoals afgelopen jaar is ook dit jaar mijn motto ‘geniet, maar eet met mate’.