donderdag 26 februari 2015

Sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop

Sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop
Na bijna 2,5 jaar bloggen hebben ik en mijn proefpanel al heel veel verschillende zoete lekkernijen voorbij zien komen: taarten, cakejes, koekjes, whoopies, muffins, brownies en bonbons in allerlei soorten en maten en met een keur aan verschillende smaken. 

Toch kregen onze smaakpapillen afgelopen maand tot tweemaal toe een verrassing voorgeschoteld. Eerst was de koffie-kardemomtaart met pistachenoten aan de beurt waarna deze sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop snel volgde. Zowel het fijngemalen zaad van groene kardemompeulen voor de koffie-kardemomtaart als het sesam- en maanzaad voor deze tulband waren ingrediënten die ik nog nooit eerder in mijn keuken gebruikt had. 

zondag 22 februari 2015

Chocolade meringue taart

Chocolade meringue taart
Het is je waarschijnlijk niet eens opgevallen, maar dit jaar heb ik voor de eerste keer geen speciale blogpost voor Valentijnsdag geplaatst. Ik zal er eerlijk over zijn: ik had er gewoon geen zin in. Deze jaarlijks terugkerende “feestdag” is niet echt aan mij besteed. Ik loop niet warm voor Valentijns bloemen, hartjes, zoete tierelantijntjes, heliumballonnen en sentimentele kaarten (met een kus van rode lippenstift als postzegel). Mij zul je niet smachtend bij de brievenbus aantreffen, wachtend op post van een stille aanbidder. 

Toch zijn er genoeg mensen die deze liefdevolle dag wel vieren en ook iets voor hun geliefde willen bakken (dat kan ik natuurlijk alleen maar toejuichen). Ik had gehoopt dat er inmiddels genoeg verrukkelijke baksels en andere lekkernijen voor feestelijke gelegenheden op mijn blog te vinden zouden zijn...

donderdag 19 februari 2015

Koffie-kardemomtaart met pistachenoten

Koffie-kardemomtaart met pistachenoten
Koffie-kardemomtaart met pistachenoten. Zo, dat is een hele mond vol. En wát voor een mond vol: elke hap van deze taart zit echt bomvol smaak (maar je verwacht eigenlijk ook niets anders met deze combinatie van ingrediënten). Toen ik dit recept voor het eerst tegenkwam in het geweldige en zeer inspirerende boek De kunst van het bakken van Delia Smith wist ik totaal niet wat ik van deze taart moest verwachten. Het fijngestampte zaad van groene kardemompeulen is namelijk niet bepaald een alledaags ingrediënt voor zoete baksels.

Natuurlijk is kardemom een bekend specerij, maar echt vaak gebruik ik het niet in mijn keuken, laat staan in combinatie met koffie en pistachenootjes. De receptbeschrijving klonk mij dus nogal vreemd in de oren.

zondag 15 februari 2015

Orangettes

Orangettes
Parijs. Stad van de liefde, het Louvre en de Eiffeltoren. Maar ook de stad van À La Mère de Famille, een patissier/chocolatier opgericht in 1761 en gelegen aan de ’35 rue du Faubourg-Montmartre’, in het hart van het 9e arrondissement (inmiddels hebben ze verspreid over Parijs meerdere vestigingen onder dezelfde naam geopend). 

Om heel eerlijk te zijn had ik tot voor kort nog nooit van deze Parijse chocolatier gehoord, totdat ik hun receptenboek onder ogen kreeg. Een boek waar je van gaat watertanden. Al neuzend door dit meesterwerk kwam ik erachter dat À La Mère de Famille echt een begrip is in de Franse hoofdstad: een legendarische plek waar je allerlei smakelijke bekoringen kunt ontdekken. Het is een echte must-go voor chocoholics en liefhebbers van zoet:

donderdag 12 februari 2015

Walnootmakronen

Walnootmakronen
Zelf koekjes bakken. Het is echt ontzettend leuk om te doen en je bent er nooit te oud voor. Samen met kinderen koekjes bakken is echt één groot feest: het is dan ook niet verwonderlijk dat voor de meeste mensen koekjes tot de eerste baksels behoren die ze leren bakken als ze nog klein zijn. Toch heb ik samen met mijn 4-jarig nichtje, die al een echte keukenprinses begint te worden, nog nooit koekjes gemaakt. Een groot gemis al zeg ik het zelf. 

Dus toen zij afgelopen maand gezellig een weekendje kwam logeren, zijn we meteen samen de keuken in gedoken. En ze vond het weer fantastisch. Ik had er natuurlijk voor kunnen kiezen om zandkoekjes te bakken, dit is voor kinderen namelijk een heel makkelijk koekje om te maken en het uitsteken van de koekjes met allerlei verschillende vormpjes is een leuke bezigheid. 

zondag 8 februari 2015

Gebakken appel met kaneel

Gebakken appel met kaneel
‘An apple a day keeps the doctor away’. Op het eerste gezicht een onschuldig spreekwoord waar (naar het schijnt) ook nog eens een kern van waarheid in zit. Maar wat als dit appeltje nu eens gevuld is met een crumble-achtige vulling en geserveerd wordt met een flinke dot slagroom? Ik vraag me af wat de dokter er dan van zou zeggen... Ik hoop iets in de trant van ‘snoep, maar geniet met mate’. 

Maar gezond of niet gezond, dit appeltje doet in ieder geval wonderen voor je humeur en gemoedstoestand. Want wie wordt er nu niet blij van de heerlijke warme geuren van appel en kaneel die zich door de keuken (en de rest van het huis) verspreiden tijdens het bakken? Ik word er in ieder geval héél erg blij van. Deze gebakken appels heb ik dan ook met veel plezier bereid én opgegeten (niet allemaal natuurlijk, mijn familie mocht er ook van smullen). 

donderdag 5 februari 2015

Marmercake

Marmercake
Wanneer er bij ons visite over de vloer komt, probeer ik ze vaak te verassen met iets lekkers voor bij de koffie of thee. Meestal komt dit neer op een smakelijk koekje, maar in plaats van een goed gevulde koektrommel op tafel te zetten besloot ik vorige week om een cake te bakken, een echte klassieker deze keer: de marmercake. 

Bij het maken van een marmercake wordt vaak gekozen voor de standaard vanille-chocoladecake combinatie, erg lekker natuurlijk, maar hij kan uiteraard met allerlei verschillende smaken gemaakt worden. Ik koos deze keer voor één van mijn favoriete smaakcombinaties: sinaasappel met chocolade. Heerlijk! De cake was niet alleen een streling voor de tong, maar ook een lust voor het oog. 

zondag 1 februari 2015

Honing muffins

Honing muffins
Zeuren, zaniken en klagen over het weer: de nationale hobby van ons Nederlanders. Het is te koud, te warm, te nat, te droog, te benauwd, te vochtig, het sneeuwt te veel of juist te weinig. De lijst is eindeloos. En hoewel ik al dit gezeur over het Hollandse weer meestal zinloos vind en liever ergens anders over praat moet het nu toch even van mijn hart: ik ben deze kwakkelwinter echt beu. 

Al wekenlang schijnt er geen zonnestraal meer in mijn gezicht dankzij de grijze bewolkte lucht, word ik kliedernat van de pittige hagel- en regenbuien en blaast de harde ijzige wind mij de berm in: nee, tijdens deze “winter” is het geen pretje om buiten te zijn en dagelijks op je fiets naar je werk te gaan. Ik verlang inmiddels enorm naar de zon en warmte. Gelukkig werden gisterochtend voor heel even mijn wensen vervuld.