zondag 31 mei 2015

Aardbeiensorbet

Aardbeiensorbet
Culinaire tijdschriften… zoals jullie wel weten kan ik hier geen genoeg van krijgen. Groot was mijn vreugde dan ook toen ik enige tijd geleden een nieuw magazine in de schappen ontdekte: Saveurs. Een magazine over lekker eten en lekker leven. Van oorsprong is Saveurs (letterlijk vertaald: ‘Smaken’) een Frans blad en de uitgave voor de Nederlandse markt is dan ook een Frans geïnspireerd tijdschrift over koken (wat iets anders is dan een blad over de Franse keuken). 

In het voorwoord word je meteen duidelijk gemaakt wat voor tijdschrift je in handen hebt: ‘Saveurs gaat over lekker eten en lekker leven: koken als een God in Frankrijk. Het gaat over het plezier van een gerecht uitzoeken, het gaat over inspiratie, het gaat over naar de markt wandelen en de mooiste ingrediënten voor je dinertje uitzoeken.’ Kijk, dáár word ik nu vrolijk van. 

donderdag 28 mei 2015

Pistachenotentaartje met limoncellocrème

Pistachenotentaartje met limoncellocrème
Een pistachenotentaartje met limoncellocrème. Ik zal eerlijk zijn, sommige leden van mijn proefpanel keken een beetje benauwd toen ik ze dit baksel voorschotelde. De smaak van pistachenoten weten we allemaal wel te waarderen, maar van limoncello (Italiaanse citroenlikeur) zijn sommige geen grote fan. 

Nog voordat ze een eerste hapje namen, wilden het panel natuurlijk weten hoe ik op het idee gekomen was om dit taartje te bakken. Nou, dat is heel simpel: eerder deze maand werd ik voor de Foodblogswap gekoppeld aan het blog Tasty Healthy Cooking (kook en proef!) van Marloes, waar ik dit recept tegenkwam (het recept komt oorspronkelijk uit het magazine Delicious). Omdat het bij de Foodblogswap de bedoeling is dat je een eigen draai aan het recept geeft, besloot ik er een kleine 2-laags taart van te maken in plaats van één groot exemplaar. 

zondag 24 mei 2015

Appelplaattaart

Appelplaattaart
Als er iets is waar ik geen genoeg van kan krijgen dan is het wel appeltaart. Heerlijk. Het grote plezier begint al tijdens het bakken, wanneer de warme geuren van appel & kaneel mijn huis vullen. En als ik dan vervolgens vol verwachting de ovendeur mag opentrekken om beloond te worden met de aanblik van versgebakken zoet, kan mijn dag niet meer stuk. 

Ook buiten de deur kan ik ontzettend genieten van een lekker stukje appelgebak. En heel soms keer ik dan weer huiswaarts met het recept in mijn bezit (ook dan kan mijn dag niet meer stuk). Het recept voor deze appelplaattaart kreeg ik van een goede vriendin van mijn moeder. Ik had het genoegen om de taart op haar verjaardag te mogen proeven en ik was meteen verkocht. Het is gewoon een heel lekkere taart.

donderdag 21 mei 2015

Amandelkoek

Amandelkoek
Soms zijn er van die recepten die ik gewoon een keer móet maken. En dit recept voor amandelkoek is er zo één. Elke keer als ik het boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson opensloeg was ie daar: een foto van een verrukkelijk ogende amandelkoek versierd met verse frambozen. Wow. 

Toch kwam het er nooit van om hem ook daadwerkelijk te maken. Maar nu het seizoen is aangebroken waarin de zomer-frambozen uit Nederland weer verkrijgbaar zijn (en deze kleine rozerode lekkernijen mij dan ook heel verleidelijk aan liggen te staren bij de groenteboer), is er geen excuus meer om dit recept op mijn to-do lijstje te laten staan... en al bij de eerste hap werden al mijn verwachtingen waargemaakt: het is echt een baksel om je vingers bij af te likken. 

zondag 17 mei 2015

Aardbeien cheesecake

Aardbeien cheesecake
Aardbeien. Het hele jaar door is dit zomerse fruit verkrijgbaar, maar in de herfst- en winterperiode word ik nooit echt vrolijk van de smakeloze en waterige exemplaren uit de supermarkt. Ik wacht liever een paar maanden tot de boerderijwinkel van het groente- en fruitbedrijf in het naburige dorp weer echt lekkere verse exemplaren uit eigen streek verkoopt. 

En een paar weken geleden was het dan eindelijk zover, ze lagen weer in het schap. Wat een feestje! Ik ben meteen een paar bakjes gaan halen. De eerste aardbeien heb ik gewoon zo uit het vuistje gegeten, een aantal belandde vervolgens op enkele beschuitjes en de rest heb ik verwerkt in deze verrukkelijke cheesecake. Het recept kwam ik tegen in het ge-wel-di-ge bakboek The Hummingbird Bakery Cake Days. 

donderdag 14 mei 2015

Koffie-meringue brownie

Koffie-meringue brownie
Een smeuïge, kleverige, compacte, fudgy browniekoek van pure chocolade met daarbovenop een zachte wolk van gebrand koffie-eiwitschuim die overgoten is met koffielikeur. Kan het nog lekkerder? 

Toen ik een hapje van dit verrukkelijke baksel nam waande ik mijzelf voor even in de zevende hemel (en mijn humeur kreeg ook meteen een flinke oppepper). Chocolade is voor mij comfort food, maar deze brownie is echt de overtreffende trap: comfort food in optima forma. Wow. Dit recept kan niemand weerstaan, chocoholic of niet. 

Ook mijn proefpanel vond het een waar genot om hiervan te mogen eten: we hebben deze bruine schoonheid in één keer verslonden (hoewel ik dit ook best in mijn eentje had gekund, zó lekker). 

zondag 10 mei 2015

Limoentaartjes met chocolade

Limoentaartjes met chocolade
Op Amerikaanse blogs zie ik heel vaak recepten voor een ´Key lime pie´ voorbij komen: een taart met limoen, gecondenseerde melk en slagroom (en soms eiwitschuim). De taart is genoemd naar de Key lime, een limoensoort die alleen voorkomt op de Florida Keys (het zuidelijkste gedeelte van Florida). 

Deze limoenen zijn kleiner dan de limoenen die wij hier in Nederland kennen en hun kleur is niet groen maar geel (neigend naar lichtgroen). Ook qua smaak verschillen ze van onze exemplaren: ze hebben een ander aroma, een zuurdere smaak en een licht bittertje. De baksels die je er mee maakt smaken logischerwijs anders dan wanneer je “gewone” limoenen gebruikt. Pas als je de Key lime in je taart hebt verwerkt, kun je het een 'Key lime pie' noemen. 

donderdag 7 mei 2015

Amandeltaart

Amandeltaart
Boeken. Ik ben er dol op. Mijn boekenkast puilt echt uit van de vele romans, thrillers, kunstcatalogi en bakboeken. Tijdens mijn studie waren de meeste aankopen kunst gerelateerd, maar tegenwoordig zijn het vooral de culinaire exemplaren die de weg naar mijn volle kast weten te vinden. 

Ook de lectuurbakken vol met food magazines nemen inmiddels een prominente plaats in. Ik vind het echt heerlijk om naar de foto’s te kijken, inspiratie op te doen en gewoon lekker te bladeren. Het blad Jamie Magazine valt bij mij 8 keer per jaar op de deurmat, zo nu en dan koop ik Delicious, Elle Eten en/of Foodies, maar mijn meest favoriete tijdschrift is toch wel het Donna Hay Magazine. Dit blad staat altijd garant voor kwaliteit. 

zondag 3 mei 2015

Brutti Ma Buoni

Brutti Ma Buoni
Brutti Ma Buoni, oftewel: lelijk, maar lekker… Ja, dit is echt de naam die de Italianen aan dit koekje hebben gegeven. De koekjes zouden deze naam te danken hebben aan de onooglijke vorm waarin ze op de bakplaat belanden en uit de oven tevoorschijn komen. Maar in Italië hanteren ze blijkbaar andere schoonheidscriteria, want persoonlijk vind ik het helemaal geen lelijk koekje. Gelukkig valt er over de smaak niet te twisten, want ze zijn inderdaad lekker, heel erg lekker zelfs. Heerlijk knapperig van buiten en zacht & chewy (taai) van binnen. Ze lijken wel een beetje op meringue koekjes. 

Het recept kwam ik tegen in Delicious. Hét Bakboek!, maar al surfend over het internet kwam ik er achter dat er veel verschillende varianten Brutti Ma Buoni koekjes bestaan.