zondag 28 juni 2015

Bananentulband

Bananentulband
Wat blijft het toch leuk, meedoen aan de Foodblogswap. Deze online receptenruil gaat denk ik nooit vervelen. Ook deze maand heb ik weer met veel plezier voor de swap in mijn keuken gestaan. Het blog Manzjare (Goad aete en gaer hie zeen) van Jolanda was deze keer aan mij toegewezen. 

Het is echt een heerlijk blog vol met smakelijke (Bourgondische) recepten uit alle windstreken: naast de Limburgse gerechten (Jolanda woont in het schitterende Sittard) vind je er ook onder andere Turkse, Griekse, Amerikaanse en Duitse heerlijkheden. Voor een zoete blogger als ik was het nog wel vrij lastig om iets geschikts te vinden, de recepten onder het kopje Hartig en zoet bakken zijn namelijk schaars. Heel even heb ik overwogen Jolanda’s Nonnevotten uit Sittard te maken, maar ik besloot uiteindelijk twee recepten van haar blog te combineren. 

donderdag 25 juni 2015

Chocoladetaart

Chocoladetaart
Hoe snel gaat de tijd… Een jaar geleden zat ik nog te “zeuren” dat ik er geen zin in had om mijn 29ste verjaardag te vieren en hoppa, toen was het ineens 23 juni 2015 en werd ik alweer dertig. En ja, dit jaar had ik er wél zin in om een klein feestje te geven want deze mijlpaal wilde ik namelijk niet helemaal geruisloos voorbij laten gaan. 

Wel kwam er voor de eerste keer in mijn dertig-jarig bestaan geen grote verjaardagstaart op tafel: ik had besloten mijn gasten te trakteren op een ruime keus aan kleine taartjes/gebakjes, namelijk barquettes met aardbeien, mini rum-rozijnen whoopies, mokka-walnoten brownies, appelkruimelcarrés, mini chocolade-mascarponetaartjes met frambozen en mini vanille cupcakes met frambozen-botercrème. 

zondag 21 juni 2015

Barquettes met rood fruit

Barquettes met rood fruit
Barquettes. Om heel eerlijk te zijn had ik tot voor kort van deze naam nog nooit gehoord. Toch ben ik wel al enige tijd bekend met deze baksel(tje)s, ik heb ze zelfs al meerdere malen gemaakt, maar bij mij gaan ze altijd schuil onder een andere naam: ‘schuitjes’, hier lijken ze tenslotte ontzettend veel op. 

Maar in patisseriekringen krijgen ze dus een iets elegantere naam, vandaar dat ik ze nu dus maar even zo noem (hoewel ik ze na vandaag waarschijnlijk gewoon weer ‘schuitjes’ ga noemen, dat zit er nu eenmaal in gesleten). De naam ‘barquette’ klinkt heel bijzonder, maar het is gewoon een gebakken ‘schuitje’ dat je kunt vullen met een zoete of hartige vulling naar keuze. Het is eigenlijk heel simpel en de variaties zijn eindeloos. 

donderdag 18 juni 2015

Chocolade-marshmallow koekjes

Chocolade-marshmallow koekjes
Wanneer het aankomt op kopen van ingrediënten voor mijn baksels, is het niet altijd handig dat ik in een klein dorp woon. Want hoewel er hier (op steenworp afstand) enkele adressen zijn waar ik mooie, eerlijke en pure producten kan kopen (zoals verse eieren bij de boer, bloem bij de molen en honing bij de imker), zijn er ook veel producten die niet direct voorhanden zijn: de supermarkten in mijn dorp hebben immers ook niet alles in hun assortiment. 

Nu begrijp ik dat producten als ahornsiroop, amandelmeel, wijnsteenzuur of vanille-extract (niet te verwarren met vanille-aroma) niet zo snel op de boodschappenlijstjes van mijn dorpsgenoten zullen staan, maar ook (in mijn ogen) hele doodgewone producten zijn niet altijd verkrijgbaar. En dat is lastig, vooral als je snel even iets nodig hebt. 

zondag 14 juni 2015

Chocolade-mascarponetaart met frambozen

Chocolade-mascarponetaart met frambozen
Nu we midden in het frambozen-seizoen zitten, verschijnt er bij ons regelmatig een baksel op tafel waarin deze verrukkelijke vruchtjes een hoofdrol spelen. Ik ben namelijk niet de enige die ontzettend van frambozen kan genieten, ook mijn proefpanel kan er geen genoeg van krijgen. Dus toen ik zei dat ik een chocolade-mascarponetaart met frambozen ging maken, liep het water ze al in de mond. 

Het geduld van mijn panel werd door mij wel op de proef gesteld, want na het bakken moest er natuurlijk een foto van dit baksel gemaakt worden, wat enige tijd in beslag nam. Maar toen dat eenmaal gebeurd was, mocht iedereen aanschuiven voor het feestmaal. En wat was het een feestje! De heerlijke donkere chocoladebodem is gevuld met een zoete, zachte & romige mascarponevulling waarop de frisse frambozen liggen. 

donderdag 11 juni 2015

Peren-kruimeltaartje

Peren-kruimeltaartje
De peer: wat is het toch een geweldige veelzijdige fruitsoort. Hij is niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar hij kan ook op talloze manieren bereid worden: gebakken in de oven, gestoofd, verwerkt in een cake of ander zoet baksel, gepocheerd of in plakjes gesneden en gegrild. 

Gestoofde peertjes zijn echt veruit mijn favoriet. Mijn oma had vroeger haar hele kelder vol staan met potten rode gestoofde peertjes, gemaakt van peren uit haar eigen tuin. Het was elke keer een feestje wanneer we van haar een goed gevulde weckpot mee naar huis mochten nemen. En hoewel mijn oma er niet meer is en ik haar stoofpeertjes nooit meer kan proeven, loopt het water mij bij de gedachte aan deze peertjes elke keer weer in de mond. Baksels waarin gestoofde of gepocheerde peren verwerkt zijn vind ik dan ook fantastisch. 

zondag 7 juni 2015

Appelroosjes

Appelroosjes
Zal ik ze maken, of toch maar niet? … Sinds ik mijzelf zo’n driekwart jaar geleden aanmeldde bij Pinterest heb ik ze geregeld voorbij zien komen: foto’s van fraaie (en soms iets minder fraaie) appelroosjes. Deze kleine gebakjes in de vorm van een roos, die gemaakt zijn van heerlijke zachte appelschijfjes opgerold in een zoet en krokant jasje van bladerdeeg, hebben kennelijk de hele wereld veroverd. En juist omdat het hele internet bezaaid lijkt te zijn met dit baksel, vond ik het niet echt nodig om ze voor mijn eigen blog te maken. 

Maar toen kreeg ik op Facebook een berichtje van een vriend: ‘Dit gaat ‘m worden Tessa. Wij hebben er van genoten! Simply te best! Bolletje vanille-ijs erbij en smullen maar!’. Het bericht werd vergezeld door een link naar een filmpje waarin het recept voor appelroosjes uitgelegd werd. 

donderdag 4 juni 2015

Frambozen muffins met witte chocolade

Frambozenmuffins met witte chocolade
In de afgelopen weken heb ik de groenteboer in ons dorp heel vaak een bezoekje gebracht, want wat is het toch een feest om naar al dat verrukkelijke zomerfruit te kijken en het vervolgens te kopen én proeven. Soms kost dit fruit mij een rib uit mijn lijf, maar ik kan het maar moeilijk laten liggen. Vooral die fluweelzachte frambozen zijn onweerstaanbaar. Ik moet mijzelf dan ook elke keer bedwingen om deze vruchtjes in het bakje te laten zitten tot ik thuis ben, ik zou ze namelijk meteen ter plekke op kunnen snoepen. 

Het liefst eet ik frambozen zo puur mogelijk, want niet alleen de smaak is geweldig maar ook de textuur. Voor mijn baksels wil ik ze nog wel eens prakken en/of pureren, hoewel ik het meestal zonde vind om ze met een staafmixer te lijf te gaan.