donderdag 30 juli 2015

Kersenmuffins

Kersenmuffins
Ook afgelopen maand heb ik weer meegedaan met de Foodblogswap. Deze keer kreeg ik het blog She likes Bento van Cynni toegewezen. Nu wil het toeval dat ik eerder dit jaar voor de foodblogswap van februari ook al iets van dit blog mocht bakken. Maar gelukkig was dit geen probleem, want Cynni heeft genoeg verrukkelijke gerechten op haar site staan om uit te kiezen. 

In februari maakte ik de sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop, maar ik besloot nu om voor iets compleet anders te gaan: kersenmuffinsDit recept was een hele gemakkelijke keuze, ik ben namelijk dol op muffins en kersen. Toevallig had ik nog een bakje met kersen op het aanrecht staan (met een post-it note erop geplakt: afblijven!), dus ik kon meteen aan de slag. 

zondag 26 juli 2015

Citroen-amandelcake

Citroen-amandelcake
Een cake met citroenen én amandelen: toen ik het recept voor deze citroen-amandelcake tegenkwam in het geweldige bakboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? van Nigella Lawson wist ik gewoon dat ik deze cake moest maken. Ik ben nu eenmaal dol op de smaak van citroen en amandel (en op Nigella), dus het kon niet anders dan dat dit een verrukkelijk baksel zou worden.

En het resultaat stelde mij zeker niet teleur. Het is echt een fantastische goudbruine, vochtige en boterachtige cake geworden, waarin de frisse zurigheid van de citroen en de rijke smaak van de amandelen heel erg goed samengaan. En als klap op de vuurpijl is het ook nog eens een hele eenvoudige cake om te maken, zonder toeters en bellen, en blijft hij lang lekker (zeker een week). Niet dat de cake hier heel lang bewaard werd, maar het kan wel als je dat zou willen. 

donderdag 23 juli 2015

Jan Hagel

Jan Hagel
Zelf koekjes bakken. Het blijft echt altijd leuk om te doen, vooral als je weer eens een nieuw koekje mag gaan uitproberen. Dit ‘nieuwe koekje’ is deze keer een typisch Nederlands koekje: Jan Hagel. Het klinkt echt heel oud-Hollands, maar volgens Cees Holtkamp (banketbakker en auteur van het boek Koekje) is Jan hagel niet zo heel erg oud, het oudste recept dat hij gevonden heeft stamt uit 1860. Hollands is het wel, want er gaat kaneel in het koekje, dat typisch is voor Nederland met zijn eeuwenlange handel in specerijen. 

Waar de naam ‘Jan’ vandaan komt weet Holtkamp niet, maar de ‘Hagel’ staat voor suiker. De bakkers gebruikten namelijk greinsuiker voor deze koekjes, een grove suiker die op hagel lijkt. 

zondag 19 juli 2015

Frangipane-kersentaart

Frangipane-kersentaart
Van de Franse kersenclafoutis tot de Limburgse kersenvlaai en de Amerikaanse cherry pie: de hele wereld lijkt wel dol te zijn op kersen en er worden dan ook de meest verrukkelijke baksels mee gemaakt. Kersen zijn natuurlijk het allerlekkerst wanneer je ze zelf, dapper en hoog op je laddertje, van de boom kan plukken en direct op mag eten (de hele dag in een kersenboomgaard vertoeven zou voor mij absoluut geen straf zijn). 

Helaas is deze fantastische fruitsoort er elk jaar maar heel even, maar dat maakt het extra genieten wanneer de verse exemplaren weer verkrijgbaar zijn: menig bakje is er bij mij thuis al door heen gegaan. Dat ik voor deze frangipane-kersentaart geen kersen op siroop uit een pot gebruikt merk je meteen: met elke hap proef je de zomer. Het is echt een fantastische taart! 

donderdag 16 juli 2015

Koffietaart

Koffietaart
Wanneer ik het woord koffietaart hoor, denk ik automatisch aan een taart die lekker smaakt bij een kopje koffie. En hoewel de koffietaart uit deze blogpost het geweldig doet bij een vers bakje troost (of in mijn geval een kop dampende thee), kun je deze taart een échte koffietaart noemen: hij zit namelijk bomvol koffie. De basis van de taart is een koffie-genoise cake die doordrenkt is met koffiesiroop en besmeerd is met een koffie-chocoladeganache. Het geheel is vervolgens gegarneerd met mokkaboontjes. Tijdens het bakken van deze taart zal je keuken dan ook de hele tijd gevuld zijn met een heerlijk geurig koffie aroma (hmmm, lekker!) 

Ik had eerlijk gezegd niet gedacht dat iedereen in mijn proefpanel het trio van koffiesmaken zou weten te waarderen, maar ik had het mis: de taart viel ontzettend in de smaak bij zowel de koffiedrinkers als de niet koffiedrinkers. 

zondag 12 juli 2015

Chocolade-aardbeien whoopies

Chocolade-aardbeien whoopies
Wanneer je in de afgelopen twee weken een keer op je televisie naar een tenniswedstrijd van het tennistoernooi Wimbledon hebt zitten kijken, dan is het je vast wel opgevallen dat er door het publiek aardbeien worden gegeten, héél veel aardbeien, mét slagroom (of geklopte double cream). Omdat het toernooi elk jaar weer in het aardbeienseizoen valt, wordt deze lekkernij al decennialang rond de tennisbanen genuttigd. 

En je kunt de Engelsen natuurlijk geen ongelijk geven, want wat is er nu lekkerder dan een bakje verse aardbeien met een dot slagroom? Bij de aanblik ervan loopt het water bij mij in ieder geval spontaan in de mond. Maar omdat ‘eet een schaaltje aardbeien met slagroom leeg’ niet echt telt als een recept, besloot ik de aardbeien en de slagroom in een zoet baksel(tje) te verwerken. 

donderdag 9 juli 2015

Cigarettes Russes

Cigarettes Russes
Iedereen kent denk ik wel de ‘cigarettes russes’: deze dunne knapperige opgerolde koekjes met hun verfijnde vanille-smaak worden meestal als versiering in een ijscoupe of een zomerse fruitsalade gestoken. Zelfs als je ze niet bij naam kent, weet ik zeker dat je ze eens een keer gegeten hebt. 

Ik kan me niet herinneren dat ik ze ooit in de supermarkt ben tegengekomen, maar ik heb er misschien ook nog nooit echt goed naar gezocht: ik voel nu eenmaal niet de behoefte om mijn bolletjes dessert ijs op te luisteren met een koekje. Toch zat ik wel al geruime tijd met het idee in mijn achterhoofd om deze koekjes eens een keer zelf te maken. Sinds ik het recept tegenkwam in Martha Stewarts bakboek Cookies liet het idee mij niet meer los. 

zondag 5 juli 2015

Bramen-bosbessencrumble

Bramen-bosbessencrumble
Hoewel ik eigenlijk altijd wel zin heb om te bakken, zorgden de warme zomerdagen van de afgelopen week ervoor dat ik er niet echt om stond te springen om mijn keuken in te duiken. De thermostaat in ons huis tikte een paar dagen geleden de 30 graden aan, en het laatste waar ik dan op zit te wachten is een oven die mijn keuken nog warmer maakt dan hij al is. 

Toch bleef ik een onweerstaanbare trek in wat ‘home made’ zoetigheid behouden. Ik besloot uiteindelijk toch maar om één van mijn favoriete desserts te maken: de crumble. Ondanks het feit dat er wel een oven aan te pas moet komen, vind ik het een ideaal dessert voor een warme zomeravond: het recept is makkelijk, snel en verrukkelijk. En met een bolletje ijs erbij heb je toch een beetje verkoeling. 

donderdag 2 juli 2015

Kersenvlaai

Kersenvlaai
De zomer. Echt een seizoen waar ik een haat-liefde-verhouding mee heb. Ja, ik ben blij dat het minder regent, ik ’s ochtends begroet word door een aangenaam warm zonnetje en ik ’s avonds tot in de late uurtjes heerlijk buiten in de tuin kan zitten. Maar ik ben geen zonaanbidder, zodra het warmer dan 25 graden is krijg ik hoofdpijn, mijn productiviteit daalt wanneer de temperatuur oploopt en mijn humeur is niet opperbest te noemen. Ik ben meer het type dat ontzettend kan genieten van het frisse voorjaar, een aangename herfst en het lekker dik ingepakt in de heerlijke koude winterse buitenlucht lopen. 

Toch ben ik elk jaar weer blij als het zomer is, het is namelijk hét fruitseizoen bij uitstek. Al van kinds af aan ben ik een groot fruitliefhebber en wat is er nu lekkerder dan al dat verse zomerfruit?