zondag 30 augustus 2015

Yoghurttaart

Yoghurttaart
Het einde van deze mooie maand augustus is weer in zicht, dus dat betekent dat het de hoogste tijd is voor mijn deelname aan de foodblogswap. Deze maand mocht ik iets van het foodblog ‘Pure Foodie’ van Kim bakken. Haar website staat echt bomvol lekkere recepten en informatie over voeding. En hoewel de meeste van deze recepten in het teken staan van een gezonde leefstijl en een verantwoord eetpatroon, kon ik gelukkig ook lekker rondneuzen tussen de heerlijke (ongezondere) zoete lekkernijen. 

Mijn keuze viel op een recept dat verstopt zat in een blogpost getiteld ‘High Tea, verantwoord lekker’. Toen ik door deze post aan het scrollen was en het woord ‘yoghurttaart’ voorbij zag komen was ik meteen verkocht, dit wilde ik namelijk altijd al een keer maken. 

donderdag 27 augustus 2015

Peer-gember muffins

Peer-gember muffins
Het is misschien nog een beetje aan de vroege kant, maar mijn eerste ‘herfstbaksel’ van dit jaar heb ik afgelopen week al gebakken: peer-gember muffins. Natuurlijk kun je deze muffins in elk jaargetijde maken, maar bij mij roept dit baksel een echt herfstgevoel op. Een essentieel onderdeel van de herfst is voor mij namelijk geur. En de heerlijke warme geuren van specerijen (zoals bijvoorbeeld kaneel, anijs en/of gember) die tijdens het bakken door je keuken zweven en zich door je huis verspreiden geven mij het ultieme herfst-gevoel. 

En vanaf het moment dat je deze muffins in de oven zet, brengen ze dat gevoel met zich mee. Heerlijk! Het is dan ook genieten met elke hap. Dankzij de peer smaken de  muffins heerlijk zacht en het kruidige warme gemberaroma combineert heel erg goed met dit zoete fruit.  

zondag 23 augustus 2015

Mascarpone brownies

Soms heb ik echt het idee dat eten tegen mij praat. Oke, natuurlijk niet letterlijk (ik ben echt niet gek), maar toen ik een hap van deze brownies nam hoorde ik ze gewoon bijna fluisteren: “wat kan het voor kwaad om nog een hapje te nemen? Toe maar, neem er nog één…” En ja, de verleiding was groot, maar ik kon mezelf gelukkig inhouden, ze moesten tenslotte nog op de foto. En jullie een foto van een leeg bord met wat kruimeltjes laten zien kan natuurlijk ook niet. 

Maar wat zijn ze lekker! Echt onweerstaanbaar. De mascarpone maakt het beslag heerlijk romig en rijk van smaak. Bij iedere hap proef je dan ook een intense chocoladesmaak. De dikke laag glazuur bovenop (gemaakt van mascarpone en Nutella) vormt echt de perfecte finishing touch. Welkom in de chocolade hemel! 

donderdag 20 augustus 2015

Pindakaas-marshmallow koeken

Pindakaas-marshmallow koeken
Hij is al enige tijd verkrijgbaar, maar een paar weken geleden plofte hij pas bij mij op de deurmat: het nieuwste bakboek van The Hummingbird Bakery, Life is Sweet (in het Engels, want de Nederlandse vertaling is (nog) niet te koop). De drie andere Hummingbird Bakery bakboeken staan bij mij ook op de boekenplank, en alles wat ik er tot nu toe uit bakte bleek een groot succes te zijn (de recepten stellen echt nooit teleur), dus mijn verwachtingen voor dit nieuwste exemplaar waren hoog gespannen… 

En wat is het weer een geweldig bakboek. Er staan wel een paar rare recepten in, zoals een 7Up cake, tomatensoep cupcakes, zwarte peper koekjes en een azijntaart, maar het merendeel ziet er weer gé-wel-dig uit: je krijgt meteen zin & inspiratie om aan de slag te gaan met al die lekkere traktaties. 

zondag 16 augustus 2015

Baileys tiramisu

Baileys tiramisu
Over mijn liefde voor tiramisu heb ik jullie al vaker verteld en iedereen die mij een beetje kent weet dat je mij voor dit fantastische dessert ’s nachts wakker mag maken. Mmmm. Ik heb inmiddels al veel variaties op de traditionele Italiaanse tiramisu gemaakt, maar Nigella Lawson geeft er in haar boek Nigella Express weer een hele andere twist aan. Een fantastische twist al zeg ik het zelf: in plaats van Marsala (Italiaanse wijn) gebruikt ze Baileys. Ja, je leest het goed: Baileys. Kijk, dáár word ik nu heel erg blij van. 

En ik zal meteen eerlijk zijn: het is één van de lekkerste tiramisu-varianten die ik ooit gegeten heb. De Baileys zorgt voor een heerlijke volle en romige smaak, echt één om je vingers bij op te eten. 

donderdag 13 augustus 2015

Kersencake

Kersencake
Eind vorige week hoopte ik op de valreep van het kersenseizoen nog wat heerlijke verse kersen bij de groenteboer te scoren. En hoewel ze nog wel verkrijgbaar waren viel de smaak helaas wat tegen. Het grote genieten van deze fantastische fruitsoort is dus jammer genoeg weer voorbij, en daar baal ik flink van, want mijn lijstje met kersen-baksels is nog niet afgewerkt en ook mijn honger naar kersen is niet gestild. 

Ik besloot dus maar om naar een alternatief voor verse kersen te grijpen: de kersen op siroop. Zo kon ik toch nog deze verrukkelijke kersencake maken. De kersen uit het potje smaken natuurlijk niet hetzelfde als de verse exemplaren, maar nu kan ik het recept wel het hele jaar door maken, kersenseizoen of niet. 

zondag 9 augustus 2015

Vanille cheesecakejes met bramen

Vanille cheesecakejes met bramen
Aan mijn blog werken is voor mij elke blogpost weer een terugkerend feestje. Toch wilde ik op mijn vakantie even rust aan mijn hoofd en er niet te veel mee bezig zijn. Ik had van tevoren dus al een hele rits blogposts klaar staan die op de juiste datum en tijd automatisch gepubliceerd zouden worden en ook mijn berichtjes voor Facebook stonden al klaar. Zo kon ik met een gerust hart op vakantie. 

En wat was het een heerlijke vakantie: ik kan er echt ontzettend van genieten om even uit mijn vertrouwde omgeving gehaald te worden en mezelf voor heel even een andere manier van leven aan te wennen. Maar toch kon ik het niet laten om ook op mijn vakantie wat kookboeken door te bladeren op zoek naar inspiratie (op de plek waar ik overnachtte hadden ze in de keuken namelijk enkele hele leuke boeken liggen).

donderdag 6 augustus 2015

Chocolade madeleines

Chocolade madeleines
Voor velen is het nog vakantietijd, maar mijn vakantie voor dit jaar zit er alweer op: afgelopen maandag mocht ik weer aan het werk. Gelukkig ben ik dit jaar in mijn vakantie wel een weekje weg geweest, naar het mooie Frankrijk. En wat was het een fantastische week, ik heb echt de meest leuke & lieve mensen ontmoet en een geweldige tijd gehad. Ik zit nog steeds met een beetje heimwee thuis, omdat ik zó graag terug wil...

Om thuis toch een beetje het Frankrijk-gevoel vast te houden besloot ik een typisch Franse lekkernij te maken: madeleines… chocolade madeleines om precies te zijn. En ze zijn echt verrukkelijk. Heerlijk luchtig, een beetje vochtig van binnen en bomvol chocoladesmaak. De chocolade die ik er overheen goot zorgde voor een lekker krokant laagje. We hebben er heerlijk van zitten smullen. 

zondag 2 augustus 2015

Honingkoekjes

Honingkoekjes
Bakboeken. Ik heb er inmiddels een hele boekenkast vol van. De één wordt wat vaker ingekeken dan de ander, maar er zijn er een paar die voor mij echt onmisbaar zijn. Het boek Koekje van Cees Holtkamp & Kees Raat is er zo eentje. Met dit kleine boekje heb je echt een geweldig en praktisch bakboek op je aanrecht, en de foto’s maken het gewoon een genot om er doorheen te bladeren. 

Een tijdje geleden heb ik nog de Jan Hagel koekjes uit dit boekje gemaakt, maar nu zijn de honingkoekjes aan de beurt. Qua uiterlijk hebben ze wel iets weg van kletskoppen, en ze zijn net als kletskoppen heerlijk zoet en krokant, maar ze smaken toch echt anders. De honingsmaak is echter niet zo overheersend als je misschien zou verwachten bij een honingkoekje.