zondag 27 september 2015

Brabantse Broeder

Brabantse Broeder
Gistdeeg en ik. In de afgelopen jaren bleek dit nu niet bepaald een hele goede combinatie te zijn. Ja, een goede vlaai wist ik nog wel uit mijn oven te toveren, maar het bakken van brood bleek keer op keer een heel ander verhaal. Ik moet toegeven dat het de laatste tijd stukken beter gaat, maar ik vraag me af of ik het ooit helemaal onder de knie ga krijgen (toch blijf ik het proberen). 

Deze Brabantse Broeder is ook lange tijd een struikelblok geweest. Zo’n anderhalf jaar geleden probeerde ik voor de eerste keer om dit heerlijke brood te maken, maar zonder succes: het deeg rees wel maar werd niet gaar en de Broeder smaakte echt niet lekker. Nu wil het toeval dat ik aan het begin van deze maand voor de Foodblogswap werd gekoppeld aan het blog Duizenden1dag van Martine, en wat kom ik daar tegen terwijl ik door haar recepten blader? 

donderdag 24 september 2015

Appelcakejes met kaneel

Appelcakejes met kaneel
Wanneer ik aan de perfecte herfstdag denk, dan zie ik prachtige herfstkleuren tegen een helder blauwe hemel, dan ruik ik tijdens een heerlijke zonnige boswandeling de typische geur van paddenstoelen, mos en bladeren en dan zie ik bij thuiskomst in de spiegel mijn wangen roze/rood gekleurd door de frisse buitenlucht, dan voel ik de warmte van een knapperend haardvuur en de zachtheid van een grote comfortabele fauteuil waar ik in neergeploft ben zodat ik (onder een dekentje en met een warme kop thee in mijn handen) eindelijk eens die stapel ongelezen boeken kleiner kan maken. Heerlijk!

Oja, en wat er in dit perfecte herfstdag-plaatje natuurlijk niet mag ontbreken is een lekker stukje vers gebakken appelgebak waar ik heerlijk mijn tanden in kan zetten. En om precies te zijn een stukje appelgebak met kaneel, één van mijn favoriete herfst/winter smaken. 

zondag 20 september 2015

Strooptaart met pecannoten

Strooptaart met pecannoten
Strooptaart met pecannoten. Het recept voor dit verrukkelijke baksel kwam ik aan het begin van dit jaar al tegen in het Jamie Magazine (nr. 31), maar toen vond ik het eerlijk gezegd nog niet de juiste tijd van het jaar om hem ook daadwerkelijk te maken. De warme smaken van stroop en pecannoten passen naar mijn mening namelijk beter in het herfst-seizoen. 

En ja, ik weet dat de meteorologische herfst al een tijdje geleden van start is gegaan, maar de astronomische herfst begint morgen, dus ik vond nu pas dat ik geen excuus meer had om deze taart niet te maken. En wat is het een geweldig taartje. De taartbodem is heerlijk krokant en de smeuïge vulling is lekker zacht en deze zit bomvol smaak. Wel een kleine waarschuwing vooraf: de taart is behoorlijk machtig, dus snijd de taartpunten niet te groot. 

donderdag 17 september 2015

Griesmeelpudding met warme bessensaus

Griesmeelpudding met warme bessensaus
Wanneer je aan mijn moeder vraagt wat voor toetjes ik vroeger als klein kind lekker vond, dan zal ze waarschijnlijk als eerste 'watergruwel' zeggen. Ja, echt. Ik kan me nu niet meer voorstellen dat ik dat veelvuldig heb gegeten (ik weet eerlijk gezegd ook niet meer hoe het smaakt, maar van de aanblik moet ik echt gruwelen). Gelukkig zal mijn moeder ook zeker 'griesmeelpudding' als antwoord geven. En dat vind ik nog steeds een geweldig nagerecht. 

Mijn moeder gebruikte altijd van die kleine zakjes amandelgries met gedroogde vruchtjes, echt héérlijk, maar de laatste jaren heb ik alleen nog maar kant-en-klare griesmeelpudding uit de supermarkt gegeten. En dat is best wel zonde, want wat is er nu makkelijker dan je eigen griesmeelpudding maken? Niets eigenlijk.

zondag 13 september 2015

Sinaasappeltaartjes

Sinaasappeltaartjes
Toen ik aan het begin van dit jaar heerlijke orangettes (gekonfijte sinaasappelschilletjes omhuld met chocolade) gemaakt had, vroeg ik mijzelf meteen af wat ik nog meer met de zachte gekonfijte schillen zou kunnen doen. Het idee van deze sinaasappeltaartjes liet niet lang op zich wachten, maar omdat het best een klusje is om ze te maken bleef ik het maar voor mij uitschuiven. 

Maar nu het weer nogal druilerig is en de sinaasappel voor mij toch een beetje de zon symboliseert, vond ik het tijd worden om deze taartjes van mijn lijstje te strepen en een beetje zonnige gezelligheid in huis te  halen. Ik had wel wat geduld nodig voordat ik van deze taartjes kon proeven, maar al na één hap wist ik dat deze kleine lekkernijen het lange wachten meer dan waard waren. Verrukkelijk! 

donderdag 10 september 2015

Crostata di mele

Crostata di mele
Soms kan het gebeuren dat ook mijn meest favoriete bakboeken stof staan te verzamelen in mijn boekenkast. Het boek Appeltaart van Janneke Philippi is er zo één: ruim een half jaar heb ik er niet naar omgekeken. Maar nu vorige week de meteorologische herfst weer zijn intrede heeft gedaan, is het de hoogste tijd voor enkele echte herfstbaksels. En wat geeft er nu meer dat echte herfst-gevoel dan een stuk vers gebakken appelgebak? Helemaal niets kan ik je vertellen. 

Gelukkig is het boek Appeltaart een boek waar je echt elk recept uit zou willen maken, dus ondanks het feit dat ik in het verleden al verschillende baksels van Janneke gebakken heb, was de keuze nog steeds reuze. En deze keuze viel nu op de Crostata di mele. Echt een ver-ruk-ke-lij-ke appeltaart. 

zondag 6 september 2015

Chocolade-kokos muffins met banaan

Chocolade-kokos muffins met banaan
Vanavond zit heel bak-lievend Nederland waarschijnlijk weer aan de buis gekluisterd voor de start van het nieuwe seizoen van ‘Heel Holland Bakt' (HHB). Ook ik, want dit is nu eenmaal een programma dat je als bakfanaat eigenlijk niet kunt/mag missen. De afleveringen van de vorige seizoenen waren allemaal een feestje om naar te kijken en met de opgedane inspiratie stond ik na elke aflevering te popelen om aan de slag te gaan in mijn keuken. 

Er zijn bij HHB al veel verrukkelijke baksels voorbij gekomen, maar (als ik mij niet vergis) zijn er nog nooit muffins gebakken. Waarschijnlijk omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn en er geen elektrische mixer of keukenmachine bij gebruikt hoeft te worden. Maar daarom vind ik het maken van deze lekkernij juist zo leuk. 

donderdag 3 september 2015

Spitzbuben

Spitzbuben
Spitzbuben. Ik zal heel eerlijk zijn, ik had tot voor kort nog nooit van dit koekje gehoord. Maar dankzij het magazine Delicious (issue september 2015) ben ik erachter gekomen dat spitzbuben hele lekkere sandwich koekjes met jam zijn. Ik leerde ook meteen dat de naam niet te vertalen is naar het Nederlands (misschien als ‘boefje’, hoewel de koekjes er helemaal niet boefig uit zien) en dat ze heel bekend zijn bij onze oosterburen.

Toen ik het Delicious magazine door zat te bladeren besloot ik ze meteen te maken, want sandwich koekjes stonden altijd al hoog op mijn to-do lijstje. Het contrast tussen de glimmende roze/rode jam en het met poedersuiker bestrooide koekje vind ik namelijk prachtig om te zien en het gaatje in het koekjes zorgt ervoor dat ze meteen iets gezelligs over zich hebben.