donderdag 29 oktober 2015

Mandarijnencakejes

Mandarijnencakejes
Je kunt er bij de groenteboer en supermarkt niet meer omheen: de tijd van de kleine oranje citrusvrucht is weer aangebroken. En wat zijn ze heerlijk, die mandarijntjes en clementines. Lekker zoet en sappig en boordevol vitamine C. Omdat ze niet zo groot zijn neem ik ze het liefst overal mee naar toe, zodat ik ze als tussendoortje kan eten wanneer ik dat wil. Natuurlijk zijn ze ook heerlijk om in de keuken te gebruiken, hoewel ik vaak niet verder kom dan een glas versgeperst verkwikkend sap. 

Maar nu wil het toeval dat ik deze maand bij de Foodblogswap het blog Ongewoon Lekker van Jody toegewezen kreeg, en wat kwam ik daar tegen?.. mandarijnen curd. Eerder dit jaar mocht ik ook al iets van Jody’s blog maken (toen bakte ik mijn variant op haar Pêche Melba plaattaart), en het leek me leuk om ook deze keer een lekkere draai aan haar recept te geven. 

zondag 25 oktober 2015

Zachte kruidkoeken

Zachte kruidkoeken
Dat je, voordat je begint te bakken, het recept altijd eerst van begin tot eind goed door moet lezen (zodat je overal op voorbereid bent en niet voor onaangename verassingen komt te staan) weten we natuurlijk allemaal al lang, maar toch wil ik soms in de haast nog wel eens belangrijke details over het hoofd zien. Zo kwam ik in het bakboek The Hummingbird Bakery: Life is Sweet een heerlijk recept tegen voor ‘Soft Molasses Cookies’. Na een snelle & vluchtige blik op de ingrediëntenlijst was ik in de veronderstelling dat ik alle ingrediënten in huis had. 

Maar toen ik vervolgens op zondagavond het deeg wilde maken, kwam ik er achter dat ik 115 g pure cane molasses nodig had, geen rietsuiker dus maar melasse (een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker). 

donderdag 22 oktober 2015

Perzikentaart

Perzikentaart
Toen ik verleden week op mijn fiets zat werd ik voor de zoveelste keer nogal plotseling overvallen door een fikse regenbui (de buienradar bleek even niet te vertrouwen). Helaas moest ik nog wat boodschappen doen, dus geheel doorweekt en met een behoorlijk rothumeur stapte ik de supermarkt in ons dorp binnen, waar ik samen met de vriendelijke caissière het herfstweer kortstondig heb staan te vervloeken. 

Ja, ik ben dol op de herfst, maar dan wel de variant waar het zonnetje heerlijk schijnt, de lucht blauw is en je lekker in het bos door de kleurrijke blaadjes kunt sloffen. En dan mag het best regenen, maar wel pas als ik thuis op de bank zit met een kopje thee in mijn handen. De grauwe variant van de afgelopen periode doet mij verlangen naar de zomer en de warmte. 

zondag 18 oktober 2015

Chocolate chip cookies met marshmallows

Chocolate chip cookies met marshmallows
Chocolade. Het is eigenlijk niet meer bij te houden hoe vaak ik iets bak waarin deze verrukkelijke lekkernij verwerkt zit. Als ik door mijn blog-archief zit te bladeren lijkt de lijst met chocolade-baksels wel eindeloos te zijn. Niet dat ik mijzelf hiervoor zou moeten verontschuldigen: chocolade is namelijk zooooo lekker, ik zou het iedere dag wel kunnen eten. En deze chocolate chip cookies met marshmallows zijn hier geen uitzondering op. 

Dit recept kan denk ik niemand weerstaan, chocoholic of niet, want WOW, wat zijn het ge-wel-di-ge koekjes!! (of zeg maar gerust koeken). Tussen de twee meest chocolade-achtige chocolate chip cookies die je ooit gegeten hebt (of zult eten), zit een vulling van zachte half gesmolten marshmallows en pure chocolade. Mmmmm, wat een verwennerij. 

donderdag 15 oktober 2015

Peren-chocotaartjes

Peren-chocotaartjes
Wanneer ik tijdens deze herfstige dagen na het werk door weer en wind op mijn fiets naar huis trap, droom ik eigenlijk de hele terugweg over aangenamere oorden. Over Parijs bijvoorbeeld, in de lente, waar je heerlijk wandelend door de straatjes zo een kleine patisserie binnenloopt (je hoeft je neus maar te volgen). En dat je dan eenmaal binnen niet weet wat je moet kiezen, omdat de keuze tussen al die traditionele gebakjes reuze is. Wat een straf… 

Gelukkig hoef ik niet helemaal naar Parijs om deze droom (deels) werkelijkheid te laten worden, want in Amsterdam zit Petit Gâteau (in de Haarlemmerstraat), en als je daar binnenstapt schijn je jezelf meteen in een Franse patisserie te wanen. Als ik het internet mag geloven liggen er in de vitrine versgebakken fraisiers, charlottes, financiers, sablés, macarons, eclairs en brioches. 

zondag 11 oktober 2015

Cherry on Top

Cherry op Top cupcakes
Met nog maar vijf kandidaten in de race voor de titel ‘Beste thuisbakker van Nederland’, wordt de competitie van Heel Holland Bakt steeds spannender. Maar nu het programma al weer halverwege is en de finale nadert, vind ik het wel leuk om even terug te blikken op de winnaar van het vorige seizoen: Menno… want wat heb ik toch van hem genoten op de buis en wat was ik blij toen hij tot bak-koning gekroond werd. 

Zijn bakboek Bakken met Menno is al enige tijd verkrijgbaar, maar ik heb het pas sinds 2 weken in mijn boekenkast staan. En bij het doorbladeren had ik er meteen spijt van dat ik het niet véél eerder gekocht had, want wat is het een geweldig boek. Je voelt meteen de liefde die Menno heeft voor bakken, Amerika, comic books en tattoos. 

donderdag 8 oktober 2015

Carrot Cake Whoopies

Carrot Cake Whoopies
Op een dag komt er een konijn bij de bakker: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’ De bakker: ‘Nee, dat hebben we niet, sorry.’ Komt het konijn een week later weer bij de bakker: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’ De bakker: ‘Nee, dat hebben we niet.’ Stapt het konijn een week later wéér bij de bakker naar binnen: ‘Heeft u ook worteltjestaart?’. Bakker (lichtelijk geïrriteerd): ‘Neehee, dat hebben we niet.’ Nog een weer later stapt het konijn doodleuk opnieuw bij de bakker naar binnen. ‘We hebben worteltjestaart’, roept die opgetogen. Zegt het konijn: ‘Vies hè’.

Hoewel ik veel moeite moet doen om een glimlach op mijn gezicht te toveren bij het horen van deze oude mop, lag mijn 4-jarig nichtje helemaal dubbel van het lachen toen ik hem vertelde. De rest van de middag heeft ze met haar voortanden over haar onderlip gelopen terwijl ze continu ‘Vies hè’ zei. 

zondag 4 oktober 2015

Vanilla crinkle cookies

Vanilla crinkle cookies
Heel Holland Bakt. In de aanloop naar het huidige seizoen stelden familie en vrienden mij opnieuw de vraag wanneer ik van plan was om aan dit programma mee te gaan doen. En net zoals voorgaande jaren was ook deze keer mijn antwoord: nooit. Ik vind het ontzettend leuk om naar te kijken en ik krijg er ook veel inspiratie door, maar ik voel niet de drang om mee te doen aan een soort reality-bakprogramma. 

Bakken vind ik leuk zoals het nu is: gewoon lekker ontspannen in mijn eigen keuken aan de slag met recepten die ik zelf kies en waar ik op dat moment de zin en tijd voor heb. Nu worden er niet keer op keer ingewikkelde recepten van mij gevraagd, hoef ik geen technische hoogstandjes onder tijdsdruk te laten zien en verwacht niemand van mij spannende ingrediënten en smaakcombinaties. 

donderdag 1 oktober 2015

Ahornsiroop-pecannoten taart

Ahornsiroop-pecannoten taart
The maple brings tourists who come to marvel at the blazing colours of the autumn leaves and it brings cash dollars in the form of the unctuous, faintly metallic syrup that Americans like to pour all over their breakfast, on waffles and pancakes certainly, but on bacon too. Sounds alarming to English ears, but actually it is rather delicious. Like crack, crystal meth, and Chocolate HobNobs, one nibble and you're hooked for life.
Stephen Fry, Stephen Fry in America

Ja, ik moet Stephen Fry gelijk geven, je zou ahornsiroop (maple syrup) het keukenequivalent van crack kunnen noemen, het is écht een alarmerend verslavende traktatie. Maar hoewel ik het zelf niet zo snel over pannenkoeken zou gieten (ik houd liever vast aan de oude vertrouwde schenkstroop) vind ik het wél lekker om deze siroop in allerlei baksels te verwerken… het liefst in combinatie met pecannoten.