zondag 29 november 2015

Amandel-perenvlaai

Amandel-perenvlaai
Ook in de maand november heb ik weer meegedaan met de Foodblogswap. Deze keer kreeg ik het blog van de in Shanghai wonende Sowyen toegewezen, At Sowyen’s Kitchen. Sowyen blogt niet alleen over eten (haar website staat vol verschillende recepten, van ontbijt tot nagerecht en van drankjes tot sauzen), maar ook over haar leven & avonturen als expat wife aan de andere kant van de wereld en alles daar omheen. 

Hoewel het een heel veelzijdig blog is, was het kiezen van een recept lastig, want de recepten die in mijn straatje passen zijn schaars (onder het kopje ‘zoet’ was zelfs helemaal niets te vinden). Mijn keuze viel uiteindelijk op haar ‘Amandel-perentaart van Jeroen Meus’. En zoals gebruikelijk bij de Foodblogswap, probeerde ik er een eigen draai aan te geven. Dit ging in eerste instantie niet helemaal zoals gepland… 

donderdag 26 november 2015

Chocolate chip cookie cups met Rolo’s

Chocolate chip cookie cups met Rolo's
Als ik een favoriet koekje aan zou mogen wijzen, dan zou de keuze hoogstwaarschijnlijk vallen op een ‘chocolate chip cookie’. Dit koekje kun je echt een beetje mijn zwakke plek noemen, ik kan er geen genoeg van krijgen. Met enige regelmaat wordt mijn koektrommel dan ook goed gevuld met dit verrukkelijke baksel, een aantal varianten heb je waarschijnlijk al op dit blog voorbij zien komen. 

Maar om mijn familie & vrienden niet de hele tijd dezelfde koekjes voor te schotelen, blijf ik op een zoektocht naar nieuwe recepten. En soms stuit ik op verrassend lekkere exemplaren, zoals deze chocolate chip cookie cups met Rolo’s. Echt een koekje waar je heel erg blij van wordt. De ‘cookie cups’ (die gemaakt worden in een cupcakebakblik) zijn stevig van buiten, lekker zacht van binnen en ze zitten bomvol kleine chocolate chips. 

zondag 22 november 2015

Sinaasappel-amandelcake

Sinaasappel-amandelcake
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar wanneer er voor mijn neus een zelf gefabriceerd baksel staat, geeft mij dit altijd ontzettend veel voldoening & bevrediging. Mijn humeur krijgt er echt een flinke positieve boost van. En dan maakt het eigenlijk niet zo heel erg veel uit om wat voor baksel het gaat: ik word blij van iets waar ik uren mee bezig ben geweest, zoals de Schwarzwälder Kirsch, maar evenzeer van iets waarbij ik in een mum van een tijd klaar ben, zoals deze sinaasappel-amandelcake (de eerlijkheid gebied mij wel te zeggen dat ik bij de Schwarzwälder Kirsch iets harder heb staan te juichen bij het eindresultaat). 

En ik was niet de enige die erg blij werd van deze sinaasappel-amandelcake, mijn testpanel heeft er ook heerlijk van gesmuld. 

donderdag 19 november 2015

Schwarzwälder Kirsch

Schwarzwälder Kirsch
Dé taart onder de Duitse taarten is toch wel de Schwarzwälder Kirsch: een verrukkelijk baksel bestaande uit enkele lagen chocoladecake, kersen en slagroom. Ook buiten de Duitse landsgrenzen is deze klassieker zeer bekend & geliefd en in mijn familie behoort hij zeker tot de favorieten. Toch kleeft er voor mij een beetje een suf imago aan deze taart (waarschijnlijk veroorzaakt door een kookboek van mijn moeder, uitgegeven ergens in de jaren ’80 of begin jaren ’90 met een foto van de taart op een bloemetjes-tafelkleed, vergezeld door bruin/oranje gebaksbordjes en plastic bloemen). 

Maar gelukkig hebben we Rudolph van Veen (24Kitchen), die de moeite nam om het suffe imago van de taart te schudden. Hij heeft dit klassieke baksel in een modern & heel strak jasje gestoken, en noemt hem dan ook terecht een Neue Schwarzwalder

zondag 15 november 2015

Sinterklaas cupcakes

Sinterklaas cupcakes
De komende weken gaat de Sint weer menig lege kinderschoen vullen,
Met een keur aan lekkernijen om van te smullen. 

En hoewel ik heel blij word van speculaas, taaitaai en strooigoed,
Heb ik in deze sinterklaastijd ook veel zin in een ander soort zoet.

Dankzij het boek ‘Bakken met Menno’ had ik snel een lekker recept te pakken,
En kon ik deze verrukkelijk Sinterklaas cupcakes bakken. 

Op sinterklaasavond worden ik en mijn familie naast de cadeautjes nu heel erg blij,
Van deze feestelijke sinterklaaslekkernij.

En gelukkig zijn ze in niet al te lange tijd gereed,
En maken ze ’t heerlijk avondje helemaal compleet. 


donderdag 12 november 2015

Arretjescake met kruidnoten

Arretjescake met kruidnoten
Een cake maken is niet zo heel moeilijk. Je klopt met een elektrische handmixer wat basisingrediënten (boter, suiker, eieren en bloem) door elkaar, schept het mengsel in een bakvorm en plaatst deze in een voorverwarmde oven. 

Het maken van een arretjescake is misschien nóg wel makkelijker, want na het smelten & kloppen van de ingrediënten schep je het mengsel in een bakvorm en plaats je het simpelweg in de koelkast om op te stijven. 

Je hoeft jezelf dus niet druk te gaan lopen maken over de luchtigheid van de cake en jezelf af te vragen of hij wel mooi zal rijzen. En het resultaat na een dagje koelkast? Een verrukkelijke (koude) “cake” die smelt op de tong. 

zondag 8 november 2015

Kruidnoten-browniekommetjes

Kruidnoten-browniekommetjes
Sinterklaas. Dit gezelligste familiefeest van het jaar is natuurlijk niet compleet zonder chocolade. Wanneer de Goedheiligman volgende week met zijn Pieten & stoomboot in Meppel gaat aanmeren, betekent dit de aftrap van een maand vol chocoladeconsumptie op grote schaal. Ja, kruid- en pepernoten, taaitaai en gevulde speculaas zijn ook héél erg lekker, maar als diehard chocoholic wordt ik pas écht enthousiast van chocolade. 

En wat is één van de lekkerste baksels die je met deze cacao-lekkernij kunt maken? Precies: brownies. Dit heerlijke smeuïge, boterachtige, kleverige, compacte en fudgy gebakje zorgt iedere keer weer voor een verrukkelijk verwen momentje. En wat is er dan leuker om er in deze periode van het jaar een Sinterklaas-draai aan te geven? 

donderdag 5 november 2015

Chocoladezoenen

Chocoladezoenen
‘Mmmm, wat hebben we hier? Een cakeje met daarop een chocoladezoen geplakt?’… Toen ik vorige maand de ‘Cherry on Top’ cakejes aan mijn proefpanel voorschotelde, hadden ze allemaal het idee dat ze een chocoladezoen zaten te eten (en ik trouwens ook). De overeenkomsten zijn duidelijk: beide lekkernijen bestaan onder andere uit licht gezoet eiwitschuim afgedekt met een dunne laag chocolade. Alleen het karakteristieke wafeltje ontbrak bij de cakejes. 

Meteen werd het idee geopperd dat ik maar een keer chocoladezoenen moest maken. En dat idee klinkt leuk, maar zonder wafelijzer wordt het maken van wafeltjes een lastige klus. Om mijn proefpanel niet teleur te stellen besloot ik een variant op de klassieke chocoladezoen te maken: een chocoladezoen met een Sinterklaas-tintje. 

zondag 1 november 2015

Appel-kruidnoten crumbletaartjes

Appel-kruidnoten crumbletaartjes
“Zó, jij bent er vroeg bij dit jaar! Ik ben nog helemaal niet in de Sinterklaas-stemming”... ja, het was even schrikken voor mijn familie toen ik ze vorige maand een baksel met kruidnootjes voorschotelde, dát zijn ze namelijk niet gewend. Wij nemen het gezelligste familiefeest van het jaar nog steeds heel serieus, en dat betekent onder andere dat de typische Sinterklaas lekkernijen normaliter pas in huis gehaald worden wanneer de Goedheiligman met zijn bootje gaat aanmeren. 

Maar dit jaar kon ik niet zo lang wachten. Al vanaf het eerste moment dat de kruidnootjes weer in de schappen van de supermarkt lagen (een maand of twee geleden dus), begon ik al na te denken over wat ik ermee zou kunnen maken.