donderdag 29 december 2016

Ouderwetse kruidkoek

Ouderwetse kruidkoek
Nog een paar dagen en dan is 2016 voorbij. Wat gaat de tijd toch snel, razendsnel. Ook de afgelopen maand is als een malle voorbij gevlogen, maar dat vind ik niet zo heel erg, de decembermaand roept bij mij namelijk altijd een onontkoombaar gevoel van melancholie op. Ik kan dan ook niet wachten tot het januari is, tijd voor een nieuwe start, nieuwe uitdagingen en nieuwe kansen. Met frisse moed het nieuwe jaar in. Was 2016 dan zo slecht? Nee hoor, allesbehalve. Ik heb leuke nieuwe mensen ontmoet, nieuwe vrienden gemaakt, ik heb bijna heel 2016 een geweldige baan gehad (helaas sinds een paar dagen in between jobs), de ‘meisjes van Verkade’ kwamen in mijn leven, tot driemaal toe kreeg ik te horen dat mijn familie in 2017 wordt uitgebreid en ik heb vooral veel verrukkelijke lekkernijen gebakken, gegeten en gefotografeerd. 

zondag 25 december 2016

Peren-rozemarijntaart

Peren-rozemarijntaart
Op aanraden van mensen in mijn omgeving heb ik in de afgelopen jaren meerdere pogingen ondernomen om wijn (rood & wit) te leren drinken. Tot nog toe zonder succes, ik vind het gewoon niet lekker. Jammer maar helaas. 

Wat ik dan weer wél lekker vind, is het gebruik van wijn in mijn zoete creaties (ja ik weet ‘t, ik ben een beetje raar). Afgelopen zomer heb ik bijvoorbeeld echt gesmuld van mijn aardbeien tiramisuDus toen ik de ingrediëntenlijst & het recept voor deze peren-rozemarijntaart las (in het geweldige bakboek Home Baked van Yvette van Boven) werd ik meteen enthousiast: de peertjes worden namelijk bereid in witte wijn. Ja, de samenvoeging van peren, rozemarijn en witte wijn klonk mijn proefpanel en mij eerst een beetje vreemd in de oren, maar het blijkt een verrassende smaakcombinatie te zijn. 

donderdag 22 december 2016

Engelse vruchten-notencake

Engelse vruchten-notencake
It’s beginning to look a lot like Christmas ♫ 
Elk jaar worden er tijdens de feestdagen verschillende tradities in ere gehouden, tradities die zorgen voor een onvergetelijke kerst. En er zijn er een aantal waar je natuurlijk (bijna) niet omheen kunt, zoals het zetten van de kerstboom en uitgebreid eten tijdens het kerstdiner, vaak in gezelschap van de hele familie. 

Mijn familie heeft er sinds het moment dat bij mij het bakvirus toeslag ook een kleine onontkoombare traditie bij: de kerstcake. Vorig jaar verraste ik ze met een echte traditionele kerstcake, maar omdat deze vanwege de hoeveelheid drank niet geschikt was voor de kleine kinderen van mijn zus heb ik dit jaar een alcoholvrij exemplaar gebakken. En ook zonder alcohol smaakt hij zoals een kerstcake hoort te zijn. 

zondag 18 december 2016

Chocolade bombe

Chocolade bombe
Het leek een tijdje geleden allemaal nog zo ver weg, maar nu zijn we nog maar een week verwijderd van Kerstmis. Mijn hoofd staat er op het moment nog niet helemaal naar, maar toch zit ik over 7 dagen op eerste kerstdag gezellig met mijn familie bijeen aan tafel. Kaarsjes aan, lekker eten en heerlijk genieten. 

Kerst perikelen probeer ik dit jaar zoveel mogelijk te vermijden, hoewel een beetje kerststress inmiddels evenveel bij kerst hoort als de kerstboom en de gevulde kalkoen. Gelukkig ben ik dit jaar enkel verantwoordelijk voor het kerstdessert. Een kat in het bakkie zou ik het echter niet helemaal willen noemen, want ook dit jaar ligt de lat weer hoog. Mijn familie verwacht behoorlijk wat van mij. En hoewel ik inmiddels een andere keuze heb gemaakt, stond deze chocolade bombe lange tijd bovenaan mijn lijstje om te maken. 

donderdag 15 december 2016

Red Velvet crinkle cookies

Red Velvet crinkle cookies
Denkend aan Kerstmis zijn er een heleboel dingen die mij te binnen schieten, zoals heerlijke traktaties, de kleur rood, sneeuw (ook al kan ik mij niet herinneren of ik ooit een witte Kerst heb meegemaakt) en natuurlijk lichtjes, heel veel lichtjes. 

Nu wist ik in eerste instantie niet hoe ik deze kerst-associaties in een baksel moest verwerken, maar dankzij een hele lieve collega die op ons werk niet uitgepraat raakt over de hemels lekkere Red Velvet Cake die hij onlangs gegeten heeft, kwam ik op het idee voor een verrukkelijke rode kerst-traktatie met ‘sneeuw’: Red Velvet crinkle cookies. De zachte roodgekleurde koekjes zien er dankzij de poedersuiker net uit alsof ze met sneeuw bedekt zijn, dit maakt ze meteen tot een hele feestelijke lekkernij die de kerst-periode zeker op zal fleuren.

zondag 11 december 2016

Koffietruffels

Koffietruffels
Een ideale manier om in de kerststemming te komen is natuurlijk het bezoeken van een kerstmarkt. Lekker eten en rondsnuffelen tussen kneuterige kerstversiersels onder het genot van een glaasje Glühwein of beker warme chocolademelk. Een beetje truttig, dat wel, maar truttig kan ook leuk zijn. 

Een moderne variant op de traditionele kerstmarkt vindt dit weekend plaats in het Spoorwegmuseum in Utrecht: het Allerhande Kerstfestival. Een mix van een kerstmarkt en een foodfestival, overgoten met een AH-sausje. Geen idee of het leuk is, want net zoals vorig jaar had ik ook dit jaar geen tijd om te gaan. Maar als ik de sfeerfoto’s op het internet bekijk lijkt het mij wel reuzegezellig. Heerlijk langs de vele stands struinen, volop lekkere dingen proeven en leerzame workshops volgen.

donderdag 8 december 2016

Gingerbread whoopies

Gingerbread whoopies
♫ The most wonderful time of the year  
Nu de Goedheiligman ons koude kikkerlandje weer heeft verlaten op weg naar de warme Spaanse zon is het tijd om ons voor te bereiden op dat andere grote decemberfeest: Kerstmis. 

Net zoals het feest van Sinterklaas is ook het kerstfeest omringd met vele tradities. Naast de kerstboom, het kerstdiner en de kerstman zijn er een aantal traditionele kerst-lekkernijen op te noemen. En dan heb ik het natuurlijk niet over het Viennetta ijs dat bij velen op eerste kerstdag op tafel verschijnt. 

Bij Kerstmis denk ik aan geurige kerstcakes en gingerbread, misschien wel de meest ultieme kerst-traktatie. De geur van gingerbread is voor mij onlosmakelijk verbonden met kerst, deze traktatie hoort gewoon bij Kerstmis. 

zondag 4 december 2016

Appeltaart

Appeltaart
Druk, druk, druk hebben we het allemaal wel eens. En voor een keer vind ik dat ook niet erg, maar als het moment van drukte vlak voor de verjaardag van mijn moeder valt en ik daardoor niet in de gelegenheid ben een taart voor haar te bakken, dan is dat wel heel vervelend. 

Het is natuurlijk geen wereldramp, maar in de afgelopen jaren zijn mijn zelfgebakken taarten wel een soort van traditie geworden. Gelukkig vond mijn moeder het niet erg om een keer gebak bij de plaatselijke bakker te kopen, maar de rest van mijn familie en de vrienden van mijn moeder waren nogal teleurgesteld. 

Maar taart van de bakker eten heeft ook zo zijn voordelen, ik deed namelijk meteen inspiratie op voor deze appeltaart. En het is echt een verrukkelijke taart geworden. 

donderdag 1 december 2016

Pistache-sesamkoekjes

Pistache-sesamkoekjes
De zoete keuken van het Midden-Oosten. Om eerlijk te zijn weet ik hier weinig van af, heel veel verder dan baklava ben ik in mijn eigen keuken dan ook nog niet gekomen. Maar natuurlijk zijn er zo veel meer lekkernijen. 

Zo weet ik sinds kort van het bestaan van barazek (of barazeh), een pistache-sesamkoekje dat heel erg populair is in het Midden-Oosten én een koekje dat vele variaties kent. 

De basisingrediënten zijn veelal hetzelfde (sesamzaad, honing, bloem en pistachenoten), maar de uitvoering kan sterk verschillen. Je kunt ze dun en knapperig bakken of juist wat dikker en meer chewy, of je kunt bijvoorbeeld de koekjes aan de ene kant bedekken met sesamzaad en aan de andere kant met grofgehakte pistachenoten. 

zondag 27 november 2016

Maanzaadtaart

Maanzaadtaart
Zowel de Duitse, Oost-Europese als Joodse keuken kennen veel soorten maanzaadgebak. Maar hier in Nederland is maanzaad niet het meest voor de hand liggende ingrediënt om in baksels te verwerken. Ook ik gebruik het niet vaak, sterker nog, volgens mij heb ik het pas 1 maal eerder gebruikt (in de sesam- & maanzaadtulband met oranjebloesemsiroop). 

En hoewel mijn proefpanel dus al eens kennis heeft gemaakt met dit bijzondere ingrediënt, werd deze maanzaadtaart toch wel met argusogen bekeken. Maar ik kon ze gerust stellen, de smaak van het maanzaad (die notig en aards is) komt nauwelijks naar voren in de taart. Om deze pas echt te proeven moet je het zaad malen, wat hier niet is gebeurd. De zaadjes dienen nu eigenlijk vooral ter decoratie en mondvermaak. 

donderdag 24 november 2016

Gezouten karamel brownie bites

Gezouten karamel brownie bites

Normaal gesproken hou ik niet zo van zout, en vooral niet van de combinatie van zout en zoet. Doe mij als zoetekauw maar gewoon zoet, veel zoet. Maar wanneer je mij gezouten karamel voorschotelt wordt het een heel ander verhaal, het is een beetje mijn guilty pleasure (hoewel ik mezelf eigenlijk nooit schuldig voel wanneer ik ergens van geniet, dus deze term is ietwat misleidend). 

Ik word gewoon heel erg blij van gezouten karamel en gelukkig zijn er voldoende zoete baksels waarbij dit verrukkelijke goedje fantastisch smaakt… of waarin het fantastisch smaakt, want deze kleine brownie bites worden met deze zoete & zoute vulling echt verrassend en onweerstaanbaar lekker. 

zondag 20 november 2016

Hazelnootschuimtaart

Hazelnootschuimtaart
De hazelnootschuimtaart. Een echte klassieker. Bijna elke (banket)bakker heeft deze taart wel in zijn assortiment en ik ken maar weinig mensen die nog nooit in hun leven een hapje van deze taart genomen hebben. 

Het leuke vind ik dat elke hazelnootschuimtaart weer anders is. De één is gevuld met bavarois, de ander met mokka-slagroom of een hazelnoot-botercrème (met of zonder banketbakkersroom), de buitenzijde is bedekt met (grof gehakte) hazelnoten of fijne nougatine, de bovenzijde gedecoreerd met toefjes slagroom of juist niet, ze zijn er met twee of drie (of nog meer) lagen schuim, en dan is er natuurlijk ook nog de diepvries variant. 

Voor dit exemplaar heb ik teruggegrepen op het boek De Banketbakker van Cees Holtkamp, om er vervolgens mijn eigen draai aan te geven. 

donderdag 17 november 2016

Kokoscake

Kokoscake
Waar denk jij aan bij het horen van het woord ‘kokos’? Bounty-eilanden? Tropische gerechten? Een bekend liedje van ‘Kinderen voor Kinderen’ uit de jaren ’80? Ik denk eigenlijk altijd eerst aan tropische gerechten, kokos is namelijk een heerlijk exotisch ingrediënt dat fantastisch is om in de keuken te gebruiken. Het is zo veelzijdig dat je het gemakkelijk in al je gerechten kunt verwerken, van je ontbijt tot aan je avondmaaltijd. 

Als zoetekauw pur sang pas ik kokos natuurlijk het liefste toe in zoete baksels, want ook in de zoete keuken zijn de mogelijkheden eindeloos. Voor deze blogpost heb ik gekozen voor een kokoscake, een redelijk eenvoudig maar verrukkelijk recept. Onder de sneeuwwitte topping gaan lagen zachte cake schuil, besmeerd met een boterzachte crème. Mij mag je er op elk moment van de dag een stuk van geven. 

zondag 13 november 2016

Sinaasappelcakejes

Sinaasappelcakejes
Veel grote en kleine Nederlanders hebben er al maanden naar uitgekeken, en gisteren was het dan eindelijk zover: de intocht van Sinterklaas. Mijn sinterklaas-baksels van dit jaar heb ik al allemaal geplaatst, maar deze verrukkelijke sinaasappelcakejes passen ook heel goed in deze feestelijke tijd van het jaar. In een bekend sinterklaasliedje wordt niet voor niets over de ‘appeltjes van oranje’ gezongen. 

Daarnaast symboliseert de sinaasappel voor mij toch ook een beetje de zon, en in deze donkere, grauwe en kille dagen kan ik best wel wat zon gebruiken. En al bij de eerste hap toverde deze zonnige lekkernij een (glim)lach op de gezichten van mijn proefpanelleden en mijzelf. De combinatie van luchtige & zoete cakejes met frisse sinaasappel curd is er één om je vingers bij af te likken.

donderdag 10 november 2016

Sachertorte

Sachertorte
Oh oh Den Haag, mooie stad achter de duinen... Een paar weken geleden was ik weer eens op bezoek in deze prachtige stad. En hoewel Den Haag heel veel te bieden heeft om een dagje uit tot een succes te maken, was ik er eigenlijk maar voor één reden: het Mauritshuis bezoeken. Helaas was ik even vergeten dat het Mauritshuis uitgerekend die dag een lid van de Britse Royal Family over de vloer zou krijgen, wat betekende dat het museum voor een heel groot deel van de dag gesloten was. 

Ik en het gezelschap waarin ik verkeerde besloten toen maar eerst de Wiener Konditorei te bezoeken voor een bakje troost en wat lekkers. En dat lekkers hield natuurlijk een stukje Sachertorte in. Het was echt een heerlijk stuk taart, maar het was niet een stuk Sachertorte zoals ik dat gewend was. 

zondag 6 november 2016

Pruimen galette met kokos

Pruimen galette met kokos
Wanneer ik aan mijn proefpanel vertel dat ik een taart ga bakken, denken ze vaak vrijwel meteen aan een groots exemplaar met allerlei toeters en bellen. Maar er zijn genoeg taarten die qua smaak niet onderdoen voor zo’n uitbundig versierde laagjestaart. 

Neem nu bijvoorbeeld de galette, hij smaakt echt verrukkelijk en is onwijs makkelijk om te maken. Alles wat je moet doen is van wat simpele basisingrediënten een deeg vormen, dit deeg in een cirkel uitrollen, de vulling erop scheppen en/of leggen en de randen van de deeglap terug vouwen. Je schuift hem zo in de oven en voilà, je baksel is klaar om gegeten te worden. Ideaal om op een doordeweekse avond als dessert te maken, want hij staat echt in een handomdraai op tafel.

donderdag 3 november 2016

Sinterklaasvlaai

Sinterklaasvlaai
Hij komt, hij komt! De intocht van Sinterklaas was in mijn jonge jaren toch echt wel het hoogtepunt van het televisiejaar, samen met het bezoek van de goedheiligman aan Sesamstraat natuurlijk. En wat was het altijd weer spannend. 

Tegenwoordig heb je het sinterklaasjournaal, waar elk jaar een lichte paniek wordt geschapen om de komst van de Sint extra spannend te maken, maar dat was in mijn tijd echt niet nodig. Het feit dat er live op televisie een man uit Spanje arriveerde met cadeautjes en bergen snoepgoed was voldoende om mijn kinderhart sneller te doen laten kloppen. 

En nog steeds krijg ik een beetje last van jeugdige vreugdekriebels wanneer ik de stoomboot bij een kade in Nederland zie aanmeren. 

zondag 30 oktober 2016

Speculaas soesjes met mandarijnencrème

Speculaas soesjes met mandarijnencrème
Naast al de pepernoten, taai taai poppetjes en bergen suikergoed die in de sinterklaasperiode geconsumeerd worden, is er natuurlijk nog een andere lekkernij die ook dit jaar niet zal ontbreken in de jute zak van Piet: het mandarijntje. 

Voor mij is deze vrucht altijd onlosmakelijk met het sinterklaasfeest verbonden geweest. Ik vond het als kind ook altijd heel normaal wanneer er ’s ochtends naast de kruidnoten een mandarijntje in (dan wel naast) mijn schoen lag. 

En blijkbaar vond Sinterklaas dat het eten van mandarijnen heel belangrijk was, want hij vulde onze fruitschaal ook altijd meteen met wat extra exemplaren. Zo konden mijn ouders, zonder hun schoen te zetten, ook genieten van een mandarijntje van de Sint. Wat een lieve man. 

donderdag 27 oktober 2016

Kruidnoten fudge

Kruidnoten fudge
Het is bijna zover. Na 7 maanden zomertijd gaat komend weekend de wintertijd weer in. De koude dagen worden alsmaar korter en de donkere nachten worden langer en langer. Als kind vond ik dit nooit zo erg, want het kon maar één ding betekenen: Sinterklaas was weer in aantocht. En Sinterklaas komt alleen in donkere nachten, dat weet iedereen, we zingen het niet voor niets ieder jaar uit volle borst. 

Tegenwoordig heb ik er iets meer moeite mee dat de donkere dagen zo snel stilletjes dichterbij sluipen. Gelukkig zijn er meer dan genoeg lichtpuntjes in de duisternis. Het heerlijke genieten van chocolade is er één van. En dan natuurlijk het liefst pure chocolade, extra pure chocolade, in de vorm van een blokje zachte, romige en onweerstaanbaar lekkere fudge. 

zondag 23 oktober 2016

Speculaasbavarois taartjes

Speculaasbavarois taartjes
Voor straf meegenomen worden in de zak naar Spanje. Toen ik nog op de basisschool zat moesten ik en mijn klasgenootjes hier elk jaar in de sinterklaasperiode smakelijk om lachen. We maakten er heel wat grapjes over. Heerlijk leek het ons, niet naar school maar lekker de hele dag luieren op het strand in de warme Spaanse zon. 

En dan Sinterklaas die in zijn keukentje voor ons zou koken. Mijter afgezet, de mouwen van zijn tabberd opgerold, witte handschoenen uit en een groot en zwaar kookboek (met rode linnen kaft en vergulde letters) opengeklapt op het aanrecht. Wat we te eten zouden krijgen? Waarschijnlijk een heleboel wortelstamp van al die wortels uit de kinderschoentjes. En natuurlijk de meest lekkere peper- en kruidnoten, taai taai en speculaas. Echt fantastisch om daar als kind over te fantaseren. 

donderdag 20 oktober 2016

Speculaas-kruidnoten pasta

Speculaas-kruidnoten pasta
Toen ik nog in Sinterklaas geloofde was het zetten van mijn schoen altijd een spannend moment. Zou mijn schoen wel groot genoeg zijn? Misschien toch mijn laarsje zetten waar meer in kan? Tekening maken of niet? Iets lekkers voor het paard erbij?... En dan maar hopen dat het zingen van al die liedjes niet voor niets was geweest, dat de Sint het gehoord had en langs zou komen om iets lekkers achter te laten. 

En als ik ’s ochtends wakker werd, half stuiterend van alle opwinding, ging ik zo snel mogelijk naar beneden om te kijken wat er in mijn schoen zat. Natuurlijk vond ik niet elke dag iets. Mijn ouders hadden een afspraak met de Sint: alleen als de lampen nog aan waren mocht hij binnenkomen, waren mijn ouders naar bed dan was hij die avond & nacht niet meer welkom. En zo begon de dag dus ook wel eens met een ‘lesje omgaan met teleurstellingen’. 

zondag 16 oktober 2016

Sinterklaas Charlotte Russe

Sinterklaas Charlotte Russe
Blijkbaar kan voor sommigen de kerst niet vroeg genoeg beginnen. Toen ik eerder deze week de IKEA vestiging in Amersfoort binnenliep stonden ze er al: kerstbomen. Bijna in elke ‘woonkamer’ was er eentje neergeplant. Ook in het zelfbedieningsmagazijn waren medewerkers druk bezig de kerst parafernalia uit te pakken. 

En ik maar denken dat ik aan de vroege kant ben door vandaag, half oktober, mijn eerste sinterklaasrecept van dit jaar te plaatsen. Het duurt tenslotte nog bijna een maand voordat de intocht plaats zal vinden. Maar ik kon niet langer wachten. De kruidnoten, pepernoten, taai taai poppetjes, gevulde speculaas en chocoladeletters liggen immers alweer enige tijd in de winkel, en bij de eerste aanblik sloeg bij mij meteen het sinterklaasvirus toe. Ik ben echt dol op die heerlijke kneuterige gezelligheid die het hele sinterklaasfeest omringd. 

donderdag 13 oktober 2016

Vruchten tartelettes

Vruchten tartelettes
Deze eerste weken van de herfst zorgen bij mij altijd voor een melancholisch gevoel. Het besef dringt (langzaam) door dat de zomer toch echt voorbij is en het jaar alweer ten einde loopt, terwijl we voor mijn gevoel nog niet zo heel lang geleden de jaarwisseling gevierd hebben. Een beetje afleiding om de grauwe herfstdagen op te fleuren is in deze periode altijd welkom. 

Gelukkig vind ik het niet zo moeilijk om mezelf op te vrolijken: laat mij maar lekker in de keuken staan en mijn dag krijgt meteen heel wat meer kleur & schwung. Wanneer ik (vol verwachting) de ovendeur opentrek en beloond wordt met de geur van versgebakken zoet kan mijn dag eigenlijk al niet meer stuk. Deze keer heb ik mezelf eens goed verwend met vruchten tartelettes. 

zondag 9 oktober 2016

Chocolade-perentaart met mascarponecrème

Chocolade-perentaart met mascarponecrème
Peren en chocolade. Twee ingrediënten die echt uitstekend samengaan. Eigenlijk vormen chocolade en fruit in de meeste gevallen een gelukkige verbintenis, maar de peer-combinatie is veruit mijn favoriet. 

De peer combineert natuurlijk ook fantastisch met andere ingrediënten, zoals de amandel. En laten al deze smaken nu samenkomen in deze verrukkelijke taart, bestaande uit twee lagen chocoladetaart met daartussen een romige mascarponecrème en zachte peren, die gekookt zijn in amaretto. 

Het is echt onmogelijk om deze taart aan je neus voorbij te laten gaan. Het recept vraagt wel nogal wat tijd, inspanning en toewijding (en je krijgt een flinke afwas voor je kiezen), maar dit alles wordt echt beloond! Elke hap is er één om je vingers bij af te likken. 

donderdag 6 oktober 2016

Citroen-blauwe bessen cupcakes

Citroen-blauwe bessen cupcakes
Bosbessen en citroenen: een match made in heaven. Onweerstaanbaar, smakelijk, zalig, verrukkelijk, hemels… woorden schieten eigenlijk tekort om deze fantastische smaakcombinatie te omschrijven. Een combinatie die deze zomerse & frisse citroen-blauwe bessen cupcakes echt ongelooflijk verleidelijk maakt. Zo verleidelijk dat het volgens mij onmogelijk is om ze te laten staan. 

De cakejes zijn een beetje vochtig en elke hap barst echt van de citroen- en blauwe bessensmaak. De kleurrijke blauwe bessen-botercrème laat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl dit echt vrij eenvoudig te maken is. Je hoeft deze cupcakes daarom ook niet uitbundig & overdadig te versieren, een paar kleine verse blauwe bessen bovenop en klaar is kees. Eet smakelijk! 

zondag 2 oktober 2016

Tiramisu semifreddo

Tiramisu semifreddo
Tiramisu met kruidnoten, aardbeien, Frangelico en Baileys, tiramisu brownies, -truffels, 
-whoopies, -bavarois, een tiramisurol, -taart en tiramisu taartjes… 

Als je deze opsomming van tiramisu creaties op mijn blog ziet, kun je eigenlijk alleen maar concluderen dat ik dol ben op tiramisu. En ja dat klopt, het is echt één van mijn meest favoriete desserts. Het was voor mijn proefpanel dan ook slechts een kwestie van geduld en rustig wachten op de dag dat ik weer met een nieuwe tiramisu-variant zou komen. 

En die kwam pasgeleden dan ook: deze tiramisu semifreddo. Waarom een semifreddo? Gewoon omdat het kan en het echt ontzettend lekker is. Alle vertrouwde ingrediënten zijn ook deze keer aanwezig: de lange vingers, de koffie, het cacaopoeder en de mascarpone. 

donderdag 29 september 2016

Yoghurttaart met stoofpeertjes

Yoghurttaart met stoofpeertjes
Nu het najaar dan echt is aangebroken komen de echte herfst- en wintergerechten weer om de hoek kijken. En als er dan iets is dat niet op de menukaart mag ontbreken, dan zijn dat wel stoofperen. Heerlijk als bijgerecht voor wild of rundvlees, lekker in desserts of gebak, en voor dat extra feestelijke effect serveer je deze peertjes natuurlijk heel. 

Elk jaar maak ik ze wel een paar keer. En als ze dan zo heerlijk in een mengsel van rode wijn, stukjes citrusschil, wat kruidnagel, kaneel en steranijs ondergedompeld zijn, dan vult mijn huis zich met een fantastische geur. Alleen dat al is puur genieten. En nu wil het toeval dat ik deze maand voor de Foodblogswap aan een blog gekoppeld werd, Anita’s potjes en pannen, waarop een recept staat waarin deze verrukkelijke lekkernij verwerkt wordt: yoghurttaart met stoofperen

zondag 25 september 2016

Witte chocolade-amandelkoek

Witte chocolade-amandelkoek
Voor altijd zomer. Dat is de titel van het kookboek van Nigella Lawson dat ik nu voor mijn neus heb liggen. En wat een toepasselijke titel. Op het moment weet de zomer namelijk nog van geen ophouden. Maar mij hoor je niet klagen hoor, elke dag waarop ik mijn regenpak niet hoef te pakken is voor mij een mooie dag. 

Het recept voor deze witte chocolade-amandelkoek komt trouwens uit dit zomerse kookboek. Misschien een beetje laat om zo’n zomerbaksel in de herfst te maken hoor ik je wellicht denken, maar dat het ‘zomervoedsel’ betreft betekent natuurlijk niet dat je deze koek niet in bijvoorbeeld hartje winter zou kunnen eten. Want als het buiten grauw en grijs en binnen koud is, is het juist fijn dat we zelf wat zonnige behaaglijkheid kunnen oproepen. 

donderdag 22 september 2016

Nutella koekjes

Nutella koekjes
Ben je ooit zó dol op iets geweest, dat je vond dat er een feestdag voor in het leven geroepen mocht worden? 

Ik persoonlijk niet, maar een Amerikaanse die-hard Nutella fan heeft bijna 10 jaar geleden World Nutella Day bedacht. Ja, je leest het goed, een heuse feestdag voor een pot met chocoladepasta. 

Nu is dit voor mij (en vele andere Nutella fans) natuurlijk niet zomaar een pot, nee, het is een heuse jar of happiness. Maar persoonlijk voel ik er niet zoveel voor om op één dag in het jaar dit goddelijke goedje te eren (misschien dan ook geen wonder dat ik tot voor kort nog nooit van deze feestdag had gehoord), want feesten met Nutella kan namelijk best het hele jaar door. 

zondag 18 september 2016

Pruimen kruimelcake

Pruimen kruimelcake
Hoewel de pruimen alweer enige tijd verkrijgbaar zijn (ik geloof dat ik de eerste ergens in juni bij de groenteboer zag liggen) krijg ik bij het eten van deze sappige vruchten altijd een herfstgevoel. 

De lekkerste exemplaren zijn voor mij ook diegene die te koop zijn in de overgangsperiode tussen zomer en herfst. Bij elke hap zie ik dan kleurrijke herfstblaadjes voor me waar je lekker doorheen kunt sloffen, denk ik aan de warmte van een knapperend haardvuur en ruik ik vers gebakken taart. 

En deze pruimen kruimelcake past helemaal in dat beeld. Heerlijke zachte pruimen in een bedje van zoete cake onder een dekentje van krokante kruimels. Echt verrukkelijk verwarmend. Laat de herfst nu maar komen. 

donderdag 15 september 2016

Skillet brownies

Skillet brownies
Brownies. Zachte, smeuïge en fudgy chocolade-bommetjes die uitstekend voor je humeur zijn. Misschien is het wel mijn meest favoriete comfort food. En gelukkig is dit baksel totaal niet seizoensgebonden, dus of de mussen nu uit de dakgoot vallen (zoals deze week) of dat het vriest dat het kraakt, er is geen excuus om deze lekkernij niet te maken. 

Eerder dit jaar experimenteerde ik met brownies uit een cupcakebakvorm, en ook deze keer heb ik de brownie-bakvorm in de kast laten staan. De ovenvaste koekenpannetjes (skillets) waren nu aan de beurt. En het resultaat is werkelijk fantastisch. In plaats van te moeten wachten totdat de brownie is afgekoeld zodat je hem aan kunt snijden, kun je meteen met je lepel beginnen te graven in je pannetje (nou ja, niet echt meteen, een klein beetje af laten koelen kan geen kwaad, je mond zal je dankbaar zijn). 

zondag 11 september 2016

Abrikozen-amarettogâteau

Abrikozen-amarettogâteau
Strakblauwe luchten, een warm zonnetje, een heerlijk briesje op de fiets en de mogelijkheid om ’s avonds nog lekker buiten te eten: toen ik anderhalve week geleden zei nog niet klaar te zijn voor de ingetreden herfst, had ik niet gedacht dat we nog zo’n heerlijke nazomer voor de boeg zouden hebben. Wat een verwennerij. 

En hoewel afgelopen week de temperatuur in mijn keuken behoorlijk opliep, kon ik gelukkig nog wel de energie opbrengen om deze verrukkelijke abrikozen-amarettogâteau op tafel te toveren. Het abrikozenseizoen is helaas wel al bijna voorbij, dus dit recept komt ietwat op de valreep, maar dat geeft je een mooi excuus om deze taart nog snel te maken. En ik zou er echt niet te lang mee wachten, je weet niet wat je mist: wat een fantastisch baksel! 

donderdag 8 september 2016

Semifreddo met ahornsiroop

Semifreddo met ahornsiroop
De bureaubladachtergrond op de computer op mijn werk mag dan sinds het begin van deze week van een zomer- naar een herfst-thema zijn veranderd (inclusief gekleurde blaadjes en een paddenstoel) maar het herfst-gevoel zit er bij mij nog niet in. Hallo heerlijk nazomer weer! 

De lekkere temperaturen van deze week vragen natuurlijk om een verfrissende lekkernij waar geen warme oven bij aan te pas komt. En met die lekkernij bedoel ik natuurlijk ijs, zelfgemaakt ijs, want een bak roomijs uit het vriesvak bij de supermarkt trekken is nogal saai. Na het succes van de semifreddini met frambozen die ik eerder dit jaar maakte besloot ik voor een semifreddo te gaan. Wel eentje met een meer herfst-achtige smaak, namelijk die van ahornsiroop, het is tenslotte geen hoogzomer meer en zo kan ik vast wennen aan de aankomende herfst.

zondag 4 september 2016

Nutella panna cotta

Nutella panna cotta
Nutella, ik kan er vaak geen genoeg van krijgen. Ik smeer het uit over m’n boterhammetjes en crackers, verwerk het in brownies / koekjes / taarten, doop er bananen in of schep het met een grote lepel direct uit de pot om het zo te eten. Het is een verleiding die moeilijk is te weerstaan. 

En als je dan een recept tegenkomt waarin die verleiding wordt verwerkt in één van je meest favoriete desserts, dan waan je jezelf voor even in de zevende hemel… 

Nutella panna cotta, van de naam alleen al loopt het water mij in de mond. Mmmm. Het is echt super eenvoudig om te maken en het resultaat is verrukkelijk. De panna cotta is romig, zijdezacht en heeft een volle hazelnoot- & Nutella-smaak. 

donderdag 1 september 2016

Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen

Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen
Voor de weerkundigen mag dan vandaag, 1 september, de herfst beginnen, voor mij is het nog gewoon (bijna) een maandje (na)zomer. Een maand waarin de dagen weliswaar korter worden en de nachten duidelijk verfrissen, maar desalniettemin is het zomer. Ik ben op het moment ook nog echt niet klaar voor het najaar, de gedachte dat ik over niet al te lange tijd weer afscheid moet nemen van al dat heerlijke zomerfruit stemt mij niet vrolijk. 

Gelukkig zijn de aardbeien, frambozen, perziken en nectarines nu nog gewoon verkrijgbaar. Dus zolang het nog kan bak/creëer ik er met veel liefde iets lekkers mee. En al bij de eerste hap van deze Charlotte Russe met witte chocolade, kwark & frambozen was ik heel erg blij dat het frambozenseizoen nog niet ten einde is. Wat een verrukkelijke traktatie! 

zondag 28 augustus 2016

Kersenkruimelvlaai

Kersenkruimelvlaai
Misschien komt dit recept voor kersen-kruimelvlaai een beetje als mosterd na de maaltijd,  althans, als je hem per se met verse kersen wilt maken, want het kersenseizoen is namelijk alweer voorbij. Veel te snel voorbij als je het mij vraagt. 

Toen ik aan het begin van deze maand aan het bakken sloeg, waren deze kleine verrukkelijke rode steenvruchten nog gewoon verkrijgbaar, maar nu zullen we het met kersen op siroop uit een potje moeten doen. Hier is natuurlijk niets mis mee, deze kersen smaken prima en zo kun je de vlaai het hele jaar door maken, maar uiteraard kan niets tippen aan de verse exemplaren. 

En daar denkt Martine van het blog Duizenden1dag net zo over. 

donderdag 25 augustus 2016

Appel flaugnarde met rozemarijn

Appel flaugnarde met rozemarijn
Voor sommige van jullie is het misschien nog vakantietijd, maar mijn vakantie, die ik doorbracht in de mooie Franse Ardennen, zit er alweer enige tijd op. Helaas ging dit vrije weekje wel supersnel voorbij, maar de tijd vliegt dan ook als je het heel erg naar je zin hebt. 

Om hier thuis in Brabant een klein beetje het Frankrijk-gevoel vast te houden maakte ik vorige week een typisch Franse lekkernij: een flaugnarde, het zusje van de welbekende clafoutis. 

Eerder dit jaar maakte ik een flaugnarde met perzik, die ik omschreef als ‘goddelijk lekker’ en die mij bij elke hap deed verlangen naar de Franse zomer. Nou, over deze appel flaugnarde met rozemarijn kan ik exact hetzelfde zeggen. Wat een verrukkelijke traktatie! 

zondag 21 augustus 2016

Smeuïge chocoladetaart

Smeuïge chocoladetaart
Normaal gesproken is er geen gebrek aan chocolade in mijn leven. Ik ben nu eenmaal een chocoholic én enthousiaste thuisbakker, waardoor er regelmatig een smakelijk chocoladebaksel bij mij op tafel verschijnt. Gelukkig zijn de (meeste) leden van mijn proefpanel ook chocolade-liefhebbers en gaan mijn baksels ook bij hen met smaak naar binnen. 

En hoewel ze zich normaliter niet bemoeien met mijn bak-keuzes, steeg er recentelijk toch enig gemopper op: het was té lang geleden dat ze één van mijn chocoladetaarten gegeten hadden. Nadat ik even teruggekeken had op mijn blog moest ik ze gelijk geven, de laatste taart dateerde van bijna twee maanden (!) terug… eigenlijk begon ik er zelf ook wel naar te hunkeren. Als goedmakertje bakte ik deze smeuïge chocoladetaart. 

donderdag 18 augustus 2016

Cappuccino chocolademousse-taartjes

Cappuccino chocolademousse-taartjes
Cappuccino chocolademousse-taartjes. Zo, dat is een hele mond vol. En wát voor een volle mond: elke hap van deze taartjes is pure verwennerij, een ware weldaad voor je smaakpapillen. 

Als eerste proef je een zachte en romige chocolademousse. Deze mousse smelt werkelijk op je tong en is dankzij het gebruik van cappuccino chocolade echt heerlijk rijk van smaak. Daarna mag je je tanden in een krokante koekbodem zetten, gemaakt van vermalen Café Noir biscuitjes. Deze verrukkelijke koekjes zijn dankzij hun koffiesmaak echt ideaal voor het gebruik in een cappuccino-taartje. 

En als kers op de taart zijn de taartjes versierd met wat chocoladeschaafsel, iets waar mijn chocoholic-hart alleen maar sneller van gaat kloppen. 

zondag 14 augustus 2016

Omgekeerde bokkenpootjes

Omgekeerde bokkenpootjes
Een lekker koekje is onmisbaar bij een kopje koffie of thee. Zeker in ons land, want Nederland is toch echt wel een koekjesland. Wanneer je een goed gevulde koektrommel op tafel zet, roept dit gewoon een heerlijk gevoel van knusse huiselijkheid op. Je koffie/thee-momentje wordt zo echt een momentje Hollandse gezelligheid. 

Koekjes uit de supermarkt zijn natuurlijk lekker, maar eerlijk is eerlijk, ze kunnen niet tippen aan koekjes die je zelf bakt. Neem nu het bokkenpootje. De kwaliteit van de koekjes uit het schap is heel behoorlijk, maar wanneer je ze eenmaal zelf gebakken hebt wil je eigenlijk niets anders meer. Traditioneel worden bokkenpootjes gemaakt van twee staafjes luchtig amandel-biscuit die aaneen geplakt worden met abrikozenjam, waarna de voetjes aan beide zijden in de pure chocolade gedoopt worden. 

donderdag 11 augustus 2016

Crostata met frangipane en steenfruit

Crostata met frangipane en steenfruit
Wat de Limburgse vlaai is voor de Nederlanders, is de crostata voor de Italianen. Hij is alom bekend en mega populair. Ik ken deze lage gevulde taart vooral als een ‘jamtaart’, omdat er vaak een fruitige jam als vulling gebruikt wordt. 

Maar het fijne aan een crostata is dat hij gevuld kan worden met een keur aan ingrediënten, van zoet tot hartig. Dat maakt de crostata dan ook tot een taart die je echt het hele jaar door kunt maken & eten, op elk willekeurig tijdstip van de dag, want zelfs ’s ochtends bij het ontbijt hapt hij heerlijk weg (ik spreek uit persoonlijke ervaring). 

Deze crostata maakte ik naar het recept van Sarena Solari. Haar bakboek (Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari) staat echt boordevol verrukkelijke Italiaanse klassiekers, waaronder dus deze schoonheid. 

zondag 7 augustus 2016

Kokos-bananencake

Kokos-bananencake
Wat doe je als je een paar (over)rijpe bananen in je fruitschaal hebt liggen? Het meest voor de hand liggende antwoord zou nu zijn: een bananenbrood bakken. 

En hoewel ik echt dol ben op bananenbrood, vond ik dit voor deze keer een te makkelijke keuze, ik wilde iets specialers. Al bladerend door mijn bakboeken viel mijn oog op de kokos-bananencake van Saakje (Saakje’s Zoete Bakboek) en ik wist meteen dat dit ‘m ging worden. Bananen, kokos en chocolade in één cake? Wow! 

Het resultaat is een cake die echt geweldig rijk van smaak is. De rijpe bananen zorgen voor een verrukkelijke zoetheid en een heerlijke smeuïge structuur, de stukjes chocolade zorgen voor een lekkere bite en de kokos geeft de cake een tropisch tintje. 

donderdag 4 augustus 2016

Chocolate chip skillet cookies met pindakaas

Chocolate chip skillet cookies met pindakaas
Regelmatig heb ik ze in bladen en op het internet voorbij zien komen: gerechten gemaakt in gietijzeren ovenvaste koekenpannen, skillets genaamd. Maar nog niet eerder maakte ik een baksel in deze pannetjes. 

Tot ik twee weken geleden de stoute schoenen aantrok en deze chocolate chip cookies met pindakaas bakte...Ik begreep meteen waarom zoveel mensen gek zijn op deze rustieke koekenpan-cookies (en ik kon mezelf wel voor m'n kop slaan dat ik ze niet eerder gemaakt had).

Ze zijn ontzettend makkelijk om te maken en ze zien er op tafel indrukwekkend uit, ze zijn vol van smaak, hebben een zachte & kleverige binnenkant, knapperige randjes en kunnen (bijna) rechtstreeks vanuit de oven op tafel, dus geen gedoe en onmiddellijke bevrediging. 

zondag 31 juli 2016

Kersen pavlova

Kersen pavlova
Vorige maand besloot ik dat de maand juli op mijn blog een fruitmaand ging worden, een maand waarin ik enkel recepten zou plaatsen met vers (zomer)fruit in de hoofdrol. De spits beet ik af met een verrukkelijke aardbeien tiramisu en vandaag is het al weer tijd voor de hekkensluiter: een pavlova, misschien wel dé fruittaart aller fruittaarten. 

Het is een lekkernij die ik het liefst de hele zomer door maak, want met zijn lichte & krokante bodem, frisse vulling en sappig fruit is het een ideaal zomers dessert te noemen. 

Nu heb ik deze maand ook weer meegedaan aan de Foodblogswap, waarbij ik het blog Lekker eten met Marlon kreeg toegewezen. Helaas kon ik op haar website geen recept voor een pavlova vinden, maar gelukkig wel eentje voor speculaas schuimpjes. 

donderdag 28 juli 2016

Abrikozen-perzik panna cotta

Abrikozen-perzik panna cotta
De desserts die ik het liefste maak kosten vaak niet heel erg veel tijd om te maken, ik hoef er niet elke schaal & pan in mijn keuken voor vies te maken en de ingrediënten zijn vaak niet heel lastig om te vinden (uitzonderingen daargelaten natuurlijk). 

Deze abrikozen-perzik panna cotta vergt misschien iets meer tijd en inspanning dan het maken van bijvoorbeeld een clafoutis, maar heel ingewikkeld wordt het niet en het resultaat is het dubbel en dwars waard: een verrukkelijk fris, romig & zomers nagerecht. Aan tafel hoorde ik dan ook een heerlijke stilte, enkel onderbroken door het geluid van de lepeltjes die het bordje raakte. 

Tip: in plaats van abrikozenpuree kun je natuurlijk ook perzikenpuree voor deze panna cotta gebruiken. 

zondag 24 juli 2016

Charlotte Russe met aardbeien

Charlotte Russe met aardbeien
De Charlotte Russe. Een elegant ogend dessert dat je niet zomaar op tafel zet, nee, je presenteert haar echt aan je gasten. Ze mag namelijk best bewonderd worden. Ook bij mijn proefpanel waren de ‘oehs’ en ‘ahs’ niet van de lucht toen ik met deze aardbeien Charlotte Russe de eettafel naderde. Ik moest er stiekem wel om glimlachen, want hoewel het eindresultaat anders doet vermoeden is het namelijk een niet al te moeilijk dessert om te maken. Typisch gevalletje van kleine moeite, groots resultaat. 

Deze showstopper is bedacht door de Franse chef-kok en patissier Marie-Antoine Carême (1784-1833). Hij maakte haar ter ere van zijn Russische opdrachtgever Tsaar Alexander I (vandaar het woord 'Russe') en inspireerde haar op de Charlotte, een type nagerecht gemaakt met behulp van een charlottevorm.

donderdag 21 juli 2016

Flaugnarde met perzik

Flaugnarde met perzik
Een groen glooiend landschap met eeuwenoude bossen, beekjes, meertjes, door heggen omzoomde weiden, blonde korenvelden en kronkelende landweggetjes langs kleine dorpjes waar oude kerkjes staan te dromen. Ja, als jullie dit lezen heb ik Nederland voor een weekje verruild voor de mooie Franse Ardennen. 

Ver van alle drukte en het lawaai, de stilte is hier echt oorverdovend, geniet ik deze week in een fraaie omgeving te midden van een groenten- en bloementuin van de Franse zon (hoewel ik niet zo’n zonaanbidder ben, dus waarschijnlijk zal ik meer tijd doorbrengen in de schaduw van enkele fruitbomen). Toch zal het niet alleen een week zijn waarin ik louter zal genieten van het land, want ik ben naar Frankrijk gekomen om te werken. In een klein team ga ik de hele week vegetarisch koken voor een groep beeldhouwcursisten. 

zondag 17 juli 2016

Abrikozencake met olijfolie

Abrikozencake met olijfolie
Wanneer ik mijn proefpanel een nieuw baksel voorschotel, zeg ik er niet altijd direct bij wat ik precies gemaakt heb. Ik vind het gewoon leuk om ze van tijd tot tijd te laten raden wat ze aan het eten zijn. En dat was ook het geval bij deze abrikozencake met olijfolie. Op elk gebaksbordje lag een dikke, vertrouwd ogende plak cake met stukjes abrikoos, maar al bij de eerste hap hadden ze door dat deze cake anders was dan al zijn voorgangers: hij was namelijk luchtiger en zachter van smaak. 

Het “geheim” of grote verschil met een traditioneel cakerecept zit hem natuurlijk in het gebruik van olijfolie in plaats van boter, iets wat overigens niet geraden werd. Bij het maken van de cake was ik bang dat de olijfolie-smaak zou overheersen bij het eindresultaat, maar dit viel 100% mee. 

donderdag 14 juli 2016

Semifreddini met frambozen

Semifreddini met frambozen
Wanneer je van lekker ijs houdt en ook regelmatig zelf ijs maakt is het zeker de moeite waard om een goede ijsmachine aan te schaffen. Maar noodzakelijk is dit natuurlijk niet, want ook zonder machine zijn er mogelijkheden om een heerlijk ijskoud dessert op tafel te krijgen. En heel moeilijk of arbeidsintensief hoeft dit niet te zijn. Het bewijs hiervoor is de semifreddo (of semifreddini, wanneer het kleine exemplaren betreft), echt de easy way van ijs maken. 

De naam van dit typisch Italiaanse nagerecht betekent letterlijk halfbevroren. Het is een soort mousse die je bevriest en die structuur maakt deze ijstaartjes zo lekker. Ze staan werkelijk in een handomdraai op tafel en zijn echt om van te smullen. Heerlijk zacht en heerlijk fris. Een ideaal dessert om de zomer mee te vieren. 

zondag 10 juli 2016

Frisse frambozen-kruimeltaartjes

Frisse frambozen-kruimeltaartjes
Of mijn mede dorpsbewoners er wakker van zullen liggen weet ik niet, maar ik baal er behoorlijk van dat de plaatselijke groenteboer een tijdje geleden zijn deuren heeft gesloten. Even snel vers fruit halen is er zo helaas niet meer bij, juist nu het seizoen van al dat heerlijke zomerfruit is aangebroken. De supermarkten in ons dorp bieden helaas ook geen uitkomst, want hun fruit ligt meestal al binnen een dag te schimmelen in mijn fruitschaal. 

Het goede nieuws is dat er een aantal adresjes buiten het dorp zijn waar ik terecht kan, maar het slechte nieuws is dat de frambozen deze reis nog geen één keer heelhuids overleefd hebben. Deze delicate vruchtjes zijn niet bestand tegen een ritje op de fiets over een hobbelige weg. Gelukkig heb ik hele lieve familieleden die voor mij zo nu en dan in hun auto op en neer willen rijden om een paar bakjes te halen.