zondag 31 januari 2016

Puddingbroodjes

Puddingbroodjes
Het komt niet vaak voor dat ik bij de keuze voor een recept voor de Foodblogswap ook kan kiezen uit recepten die ik zelf in het verleden op mijn eigen blog geplaatst heb… maar deze maand gebeurde dat dus wel. Ik werd gekoppeld aan het blog Sandra Kookt en zij bakte niet één maar zelfs twee keer eerder van mijn blog, namelijk de ‘Tulband met ahornsiroop en pecannoten’ en de ‘Witte chocoladetaart met speculaas’. 

Maar mijn eigen recepten kiezen en hier weer een nieuwe draai aan geven vond ik te makkelijk, en dus besloot ik voor een iets grotere uitdaging te gaan: puddingbroodjes. Heel ingewikkeld bleek dit uiteindelijk niet te zijn, want voor deze broodjes hoeft er geen gistdeeg gekneed te worden (… slaakt een zucht van verlichting…) maar maak je snel een deegje van onder andere bloem, kwark en zonnebloemolie. 

donderdag 28 januari 2016

Mangotaart

Mangotaart
Bakken met fruit. Bijna alle fruitsoorten zijn geschikt om te combineren met een taart, cake of ander lekker gebak. Maar daar waar ik al heel vaak een stukje appeltaart, aardbeienvlaai of kersen clafoutis gegeten heb, heb ik nog nooit een mangotaart (of ander gebak met mango) geprobeerd. 

Best vreemd, aangezien ik deze heerlijke sappige fruitsoort ’s avonds regelmatig op mijn bordje heb liggen. De hoogste tijd dus om met de mango aan de slag te gaan in mijn zoete keuken. 

Gelukkig kun je ook in zo’n sombere maand als januari dit zomerse fruit heel goed verwerken in een zonnige taart. Een recept dat ik vond in het geweldige bakboek Bakken van James Peterson resulteerde in deze verrukkelijke mangotaart. 

zondag 24 januari 2016

Kilometergebak

Kilometergebak

Kilometergebak. Ik moest meteen glimlachen toen ik de benaming van dit gebak in Bakboek. De Klassiekers van Eric van den Hende las. Wat grappig om een baksel zo te noemen. Hier in Nederland is deze naam niet ingeburgerd, maar een korte zoektocht op het internet leerde mij dat dit gebak bij onze zuiderburen wel heel bekend is (ook onder de naam kilometertaart). 

Je begrijpt natuurlijk dat ik een taart met een dergelijke naam wel moest maken, dus ik ben meteen de keuken ingedoken. Ik kon de taart (helaas) niet zo lang maken als het originele recept aangaf, mijn bakplaat was simpelweg niet groot genoeg, maar met een schappelijke 40 centimeter mag hij van mij nog steeds kilometergebak genoemd worden. 

donderdag 21 januari 2016

Monte Carlo biscuits

Monte Carlo biscuits
Monte Carlo biscuits. Een echte Australische klassieker… waar ik tot voor kort het bestaan niet van kende (maar ik kan dan ook niet alles weten). Pas toen ik een paar maanden geleden het Donna Hay Magazine (issue 83) opensloeg las ik er voor de eerste keer over. En ik was meteen verkocht: twee zoete koekjes, knapperig van buiten en zacht van binnen, met een vleugje kokosnoot, gevuld met een romige botercrème en frambozenjam. Dat kon niet anders dan lekker zijn… en lekker zijn ze zeker, zeg maar gerust verrukkelijk. 

Ik schrok wel een beetje van het formaat, ze zijn echt behoorlijk groot. Niet dat er iets mis is met grote koekjes (integendeel zelfs, vaak is het ‘hoe groter hoe beter’), maar wanneer je zo’n sandwich koekje voor je neus hebt liggen blijkt het toch een aardige boterham te zijn. 

zondag 17 januari 2016

Appel-notenbrood

Appel-notenbrood
Appel-notenbrood. Misschien is de naam van dit baksel ietwat misleidend, het is (naar mijn mening) namelijk niet echt een brood te noemen, het valt voor mij eerder in de categorie ‘cake’. Een héél erg lekkere cake, dat dan weer wel, maar daar waar brood nog op de ‘Schijf van Vijf’ staat zal deze ‘cake’ nooit op deze lijst verschijnen… 

Maar goed, noem hem zoals je wilt en eet hem wanneer je dat wilt: als ontbijt, als snack tussendoor of bij je lunch of op al die andere momenten van de dag dat je even zin hebt in iets lekkers (lekker kopje thee en je favoriete magazine erbij en op de bank ploffen). Met elke hap is het echt heerlijk genieten. Dit ‘brood’ heeft dankzij de noten en stukjes appel een lekkere textuur en de appel zorgt tevens voor een heerlijke smeuïgheid. 

donderdag 14 januari 2016

Perencrumble met chocolade

Perencrumble met chocolade
De crumble. Er zijn denk ik maar weinig gerechten die zo’n tevreden & gelukzalig gevoel geven als een ovenschaaltje gevuld met stukjes fruit onder een kruimelig en krokant deeglaagje. 

Het heeft namelijk iets ontspannends om met je vingers de koele boter door de bloem te wrijven, je keuken wordt tijdens het bakken gevuld met bedwelmende geuren, de smaak is altijd verrukkelijk verwarmend, het is in een handomdraai gemaakt en je moet echt van hele goede huize komen om een crumble te laten mislukken. Kortom, succes gegarandeerd. 

Meestal heb je slechts een paar ingrediënten nodig om dit geweldige baksel op tafel te kunnen zetten, maar deze perencrumble met chocolade vraagt net iets meer. Maar het resultaat mag er zijn! 

zondag 10 januari 2016

Kokosmakronen met chocolade

Kokosmakronen met chocolade

De winter is nog (lang) niet voorbij, maar nu de kortste dag van het jaar en de kerstdagen én de nieuwjaarsviering al weer even achter ons liggen, is het in mijn hoofd tijd voor de lente. Mmmm, onder het genot van een kopje thee heerlijk genieten van een lentezonnetje, een zacht lentebriesje, huppelende lammetjes in de wei en natuurlijk een zonnig koekje. 

En met welk koekje haal je de zon meer in huis dan met kokosmakronen? De heerlijke geur van kokos die zich door je keuken verspreid tijdens het bakken, laat je meteen op een tropisch eiland belanden. 

Een paar jaar geleden maakte ik al eens gewone kokosmakronen, maar deze kokosmakronen met chocolade zijn net even iets specialer. 

donderdag 7 januari 2016

Bakewell Tart

Bakewell Tart
De Bakewell Tart. De oorsprong van dit bekende baksel uit het kleine stadje Bakewell (in het graafschap Derbyshire in Engeland) is omstreden. Niemand is er helemaal zeker van waar deze ‘tart’ vandaan komt. Was het een Italiaanse banketbakker in het Rutland Arms Hotel die per ongeluk dit zoete baksel maakte? Of komt de Bakewell Tart helemaal niet uit Bakewell, maar is het een Amerikaanse uitvinding? 

Feit is wel dat er twee verschillende varianten zijn: de Bakewell pudding en de Bakewell tart genoemd. Beide namen worden nog wel eens door elkaar gebruikt, maar toch verwijzen ze ieder naar een specifiek recept. De pudding heeft een basis van bladerdeeg die gevuld wordt met aardbeienjam en een romige custardvla. 

zondag 3 januari 2016

Appel-kaneel muffins

Appel-kaneel muffins
Voordat ik over deze verrukkelijke appel-kaneel muffins ga beginnen, wil ik eerst iedereen een heel gelukkig, gezond & liefdevol 2016 toewensen… en uiteraard wens ik jullie ook een erg lekker jaar toe, dat jullie maar veel mogen genieten van al de lekkernijen die op jullie pad komen. En dit geldt natuurlijk ook voor diegene die het goede voornemen hebben om een paar kilootjes kwijt te raken en gezonder te gaan leven, genieten kan namelijk altijd, zelfs als je het met mate doet. 

Dus zolang je deze muffins niet allemaal in je eentje opeet, kun je ze best een keer ’s ochtends bij het ontbijt nuttigen zonder je goede voornemen te verbreken. Ook mijn ochtendmaal is niet altijd helemaal volgens gezonde voedingsrichtlijnen samengesteld, maar soms mag je best wel eens een iets minder verantwoorde keuze maken.