zondag 28 februari 2016

Chocolade fudge

Chocolade fudge
Ook deze maand mocht ik mezelf weer verdiepen in het werk van een collega-foodblogger. Voor de Foodblogswap kreeg ik het blog PiensKeuken (De keuken van morgen) van Pauline toegewezen. Een blog bomvol lekker uitziende recepten voor elk moment van de dag, maar ook een blog bomvol recepten die niet direct in mijn straatje lijken te passen. Pauline kookt het liefst zo puur mogelijk, dus zonder pakjes en zakjes (iets wat ik ook zoveel mogelijk probeer te doen en alleen maar kan toejuichen), maar ze kookt/bakt ook zonder geraffineerde suikers en andere toevoegingen. 

Ik zal eerlijk bekennen dat een lichte paniek zich van mij meester maakte toen ik dit las. Gelukkig ga ik een uitdaging nooit uit de weg, dus toen ik van de schrik bekomen was zag ik een aantal gezonde zoete recepten waar ik mijn eigen draai aan zou kunnen geven. 

donderdag 25 februari 2016

Chocolade thumbprint koekjes

Chocolade thumbprint koekjes
Vorig jaar heb ik een keer Brutti Ma Buoni koekjes gebakken, vrij vertaald vanuit het Italiaans naar het Nederlands: lelijk, maar lekker… Gek genoeg vond ik de koekjes helemaal niet lelijk, maar toen ik de eerste bakplaat met deze chocolade thumbprint koekjes uit de oven haalde moest ik wél even slikken… ze zijn nou niet bepaald moeders mooiste en de naam Brutti Ma Buoni is veel meer op hen van toepassing. 

Gelukkig was het resultaat van de tweede bakronde beter en laat mijn proefpanel zich vaak niet heel erg kritisch uit over het uiterlijk van mijn baksels, het is de smaak die telt. En met de smaak zat het goed. De chocoladekoekjes zijn lekker zacht, de noten zorgen voor een heerlijke krokante bite en de frisse jam maakt ze een genot om in te bijten. 

zondag 21 februari 2016

Omgekeerde bananencake

Omgekeerde bananencake

Lekker de keuken induiken is voor mij de meest effectieve manier om een koude & grijze dag op te fleuren. Radio aan, ingrediënten klaarzetten, oven voorverwarmen… en vervolgens heerlijk in mijn eigen wereldje een verrukkelijk baksel maken en intens tevreden toekijken hoe dit baksel goed gelukt uit de oven tevoorschijn komt. Leuker dan dit wordt het vaak niet. 

Dus toen het laatst weer zo’n koude & grijze dag was en ik dit recept voor een omgekeerde bananencake tegenkwam in Jamie Magazine, wist ik gewoon: geluk gegarandeerd. Alleen al door de ingrediënten te lezen kon ik hem al bijna ruiken & proeven. Op zo’n moment sta ik echt te trappelen om aan de slag te gaan. Gelukkig werden al mijn verwachtingen waar gemaakt. 

donderdag 18 februari 2016

Chocolade-kokos tartelettes

Chocolade-kokos tartelettes
Al eerder heb ik jullie verteld hoe verzot ik ben op die bekende chocoladerepen gevuld met sappige frisse witte kokos. En ik ben niet de enige: de combinatie van kokos & chocolade is alom geliefd en het internet staat dan ook vol liefdesbetuigingen… en daar kan er best nóg wel eentje bij, want wat is het lekker! Ik krijg er geen genoeg van. 

Omdat het alweer een poosje geleden was dat ik taartjes gebakken had, besloot ik de kokos-chocoladerepen-magie in een tartelettes-vorm te gieten. En ja, met deze taartjes kom je meteen in een tropische stemming (♫ Op een onbewoond eiland, loopt niemand voor je neus. Ja je voelt je d’r blij want lekker leven is de leus ♫). Het krokante chocolade taartbodempje is gevuld met een heerlijke romige chocolade-kokos-ganache en bestrooid met een flinke hoeveelheid geraspte kokos. 

zondag 14 februari 2016

Ananasvlaaitjes

Ananasvlaaitjes
Sommige dingen wennen nooit, zo ook ziek zijn. Een vriend van mij vatte het ooit treffend samen: ‘ziek zijn zuigt’. Zeker als het gepaard gaat met hoofdpijn, koorts, slijm ophoesten en ernstige vermoeidheid. Inmiddels begin ik gelukkig weer een beetje op de been te raken, maar de afgelopen twee weken heb ik voornamelijk in mijn bedje doorgebracht. 

En dat was geen pretje kan ik je zeggen. Niet alleen omdat ik mezelf hondsberoerd voelde, maar ook omdat de regen bijna continu tegen het dakraam van mijn slaapkamer kletterde en ik dagenlang naar een grauwe lucht heb liggen staren. Voor mijn humeur was dit zeker niet het beste medicijn. Om toch een beetje de zon in huis te halen besloot ik tussen mijn hoestbuien door iets te doen waar mijn humeur altijd een enorme oppepper van krijgt: bakken. 

donderdag 11 februari 2016

Brownies met marshmallows & Snickers

Brownies met marshmallows & Snickers
Net zoals ik gek op brownies? Dan moet je dit recept zeker een keer proberen, want het resultaat is echt waanzinnig lekker. Deze donkere chewy & fudgy brownies zitten vol chocolade, chocolate chips, geroosterde pecannoten en Snickers en worden (als de spreekwoordelijke kers op de taart) bedekt door een laagje gesmolten marshmallows met chocoladesaus. 

Al tijdens het bakken komt het rijke chocolade-aroma je tegemoet en dit ruikt echt hemels lekker. De brownies worden gebakken in een cupcakebakblik, waardoor ze aan de gehele buitenkant een heerlijk stevig korstje hebben. En als je er een hap in zet zakken je tanden weg in de heerlijk zachte smeuïge binnenkant. De kleverige marshmallows bovenop maken de brownies verslavend lekker. Ze zijn een waar genot om te eten. 

zondag 7 februari 2016

Zuidvruchten-notencake

Zuidvruchten-notencake
Fruit. Het liefst eet ik dit in de meest eenvoudige vorm, gewoon ‘naturel’ uit het vuistje. Maar ook in gedroogde vorm zijn vele fruitsoorten (zoals de vlezige abrikozen, honingzoete vijgen en zachte druiven) zeer smakelijk en een verrukkelijk ingrediënt om te verwerken in zoete baksels. 

Net zoals vers fruit hebben ook sommige gedroogde fruitsoorten een eigen seizoen. Ik weet bijvoorbeeld dat het beste seizoen om gedroogde vijgen te kopen van september tot eind januari loopt, maar deze zuidvruchten-notencake (naar een recept van Rudolph van Veen) is zó lekker, dat ik hem jullie niet wilde onthouden. De in rum gewelde abrikozen, vijgen en rozijnen vormen een heerlijke combinatie van smaken en de krokante noten-topping is een geweldige aanvulling hierop. 

donderdag 4 februari 2016

Citroencupcakes

Citroencupcakes

Citroen. Ik ben er echt dol op. Niet om zo uit het vuistje te eten natuurlijk, maar wel om te verwerken in verrukkelijke baksels. Nu heb ik in het verleden al een aantal citroen-baksels gemaakt, maar deze citroencupcakes zijn weer net even anders. Ze zitten écht bomvol citroen. Met elke hap die je neemt proef je citroen. Echt waar. Met. Elke. Hap. 

Het citroencakeje is gevuld met citroen (lemon) curd en bedekt met citroen-botercrème die ik vervolgens weer bestrooid heb met wat citroenrasp. Tijdens het bakken kun je er al niet omheen, de citroengeur vult vanaf de eerste seconde je keuken, en jongens wat is dat lekker! Het cakeje zelf is heerlijk fris, echt de perfecte traktatie voor een zonnige dag.