donderdag 31 maart 2016

Panna cotta

Panna cotta
Het is elke keer een verrassing wat de maandelijkse Foodblogswap mij brengt, maar deze maand was het gelukkig opnieuw een leuke verrassing, want ik mocht iets gaan maken van het blog Kookidee van Rik, één van de nieuwe leden van de Foodblogswap-groep. Op zijn site staat zijn passie voor lekker eten en koken centraal, maar net zoals ik heeft Rik nog een andere passie die hij graag deelt: fotografie. Al zijn recepten gaan dan ook gepaard met foto’s waarvan je spontaan begint te watertanden. 

Geheel toevallig viel mijn keuze op een recept waarbij nu net géén foto van het gerecht te vinden was: de panna cotta met frambozen. Maar de foto van de verse frambozen aan de frambozenstruik in zijn tuin maakt een hoop goed. 

zondag 27 maart 2016

Oma’s appelcake

Oma's appelcake
Oma’s appelcake. Ik had hier graag willen schrijven dat mijn oma vroeger regelmatig appelcake bakte, en dat we dan gezellig met de hele familie bij haar aan de keukentafel aanschoven (een tafel vol met gebloemde kopjes en schoteltjes op een bloemetjestafelkleed) om te genieten van haar bakkunsten. Maar helaas, de werkelijkheid is toch echt anders. Mijn oma was geen bakliefhebster (en mijn moeder trouwens ook niet, dus mijn bak-liefde is niet erfelijk bepaald), en een appelcake heeft ze naar mijn weten nooit gemaakt. 

Maar sommige oma’s bakken wel, zo ook de oma van Anne Shooter, de auteur van het geweldige bakboek Kaneel & Kardemom. Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv. Dit recept is dan ook van haar afkomstig. 

donderdag 24 maart 2016

Chocolade Bakewell Tart

Chocolade Bakewell Tart
Tja, je bent een chocoholic of je bent het niet… Nadat ik een paar maanden geleden mijn eerste puntje zelfgemaakte Bakewell Tart had opgepeuzeld, vroeg ik mezelf meteen af of er ook een chocolade-variant van dit verrukkelijke baksel bestond. Een snel rondje neuzen op het internet en in mijn collectie bakboeken & -tijdschriften leverde in eerste instantie niet heel veel op en ik begon mezelf af te vragen of ze in Engeland eigenlijk wel ooit van een chocolade Bakewell Tart gehoord hadden.

Zou deze blogpost niet een soort van heiligschennis worden en zou ik de taart niet gewoon ‘Chocoladetaart à la Bakewell’ moeten noemen? Maar nee, het taartje dat ik in gedachten had zou namelijk net zoals de klassieke Bakewell Tart gemaakt worden van zoet korstdeeg, jam, frangipane en amandelschaafsel. 

zondag 20 maart 2016

Rijstevlaai met kersen

Rijstevlaai met kersen
Tegenwoordig weten denk ik nog maar weinig mensen waarom Pasen gevierd wordt en welke tradities ons land op dit gebied kent. En ik zal eerlijk zijn, ook ik en mijn familie vieren Pasen alleen omdat het een leuk, gezellig en vooral lekker feest is. Onze paastradities hebben dan ook enkel met eten te maken: paaseieren zoeken, chocolade paashazen oppeuzelen en genieten van een uitgebreide paasbrunch. We zijn nog nooit bij een paasvuur aanwezig geweest en hebben op tweede paasdag nog nooit een woonboulevard bezocht. 

Maar misschien wordt het dit jaar eens tijd om een nieuw 'element' aan het feest toe te voegen, er is namelijk een oude traditie die naadloos in onze paasviering zou passen: het eten van rijstevlaai. Vroeger werd een maagdelijk witte rijstevlaai namelijk louter met Pasen gegeten. 

donderdag 17 maart 2016

Kwarkbroodjes

Kwarkbroodjes
Een goede voorbereiding is het halve werk. Om heerlijk relaxed de komende paasdagen in te kunnen gaan heb ik in de afgelopen periode verschillende paasrecepten uitgeprobeerd. Op deze manier weet ik namelijk precies wat ik in het paasweekend moet doen (en hoe lang ik daarmee bezig ben) en hoef ik mezelf vlak voor het weekend niet druk te maken over de paasbrunch, omdat die dan al tot in de puntjes geregeld is. 

Helaas waren niet alle recepten even succesvol, waardoor het ene baalmoment het andere snel opvolgde. Ik had bijvoorbeeld het idee opgevat om weer eens zelf broodjes te bakken (want wat is er nu lekkerder dan een uitgebreide paasbrunch met versgebakken broodjes?) en had hiervoor een recept voor chocolade hot cross buns met kersen op het oog. 

zondag 13 maart 2016

Wortelcakerol

Wortelcakerol
Pasen is bij ons echt een feestdag voor de hele familie. We beginnen aan het einde van de ochtend altijd met het zoeken naar paaseieren in de achtertuin van onze moeder (iets wat we na al die jaren nog steeds heel erg leuk vinden om te doen), waarna we gezellig aan een feestelijk gedekte paastafel schuiven voor de paasbrunch. Hier kletsen we heerlijk wat uurtjes weg onder het genot van warme broodjes, eieren, sapjes en een paasstol. Een lekker paasbaksel mag hierbij natuurlijk niet ontbreken. 

Het leukste vind ik om bij het maken van dit baksel echt in het thema van Pasen te blijven. En omdat konijnen & hazen nu eenmaal onlosmakelijk met het paasfeest verbonden zijn, maakte ik voorgaande jaren al eens een worteltaart en wortelcakejes met roomkaasglazuur. 

donderdag 10 maart 2016

Paaskrans

Paaskrans
Het kan je eigenlijk niet ontgaan zijn dat het paasfeest weer voor de deur staat. Al enkele weken wordt je in de supermarkten bedolven onder de paaslekkernijen. Want Pasen draait al lang niet meer enkel om het eieren zoeken, maar het is echt een culinair feest geworden. We proberen het met z’n allen net zo gezellig en feestelijk te maken als Kerstmis. 

De afgelopen jaren heb ik mijn familie tijdens de paasbrunch verwent met een lekkere paastaart, maar dit jaar heb ik besloten de paastafel op te vrolijken met een paaskrans. Niet een exemplaar gemaakt van brooddeeg (dat komt misschien volgend jaar), maar van meringue. De combinatie van de heerlijke schuimkorfjes (met hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant), met de romige chocolademousse en feestelijke chocolade paaseitjes maakt dit tot een onweerstaanbaar lekkere traktatie. 

zondag 6 maart 2016

Chocolade-cheesecake met bitterkoekjes

Chocolade-cheesecake met bitterkoekjes
Hoewel veel mensen in mijn omgeving met veel liefde en plezier mijn baksels komen proeven, is lid zijn van mijn proefpanel niet altijd rozengeur en maneschijn. Vooral niet als je geen liefhebber bent van chocolade en ik in de afgelopen periode juist aardig wat chocolade-baksels op tafel heb gezet. 

Ik probeer wel zoveel mogelijk variatie aan te brengen in de recepten, maar chocolade heeft nu eenmaal een onweerstaanbare aantrekkingskracht op mij. Alleen al van het kopen van chocolade word ik heel erg gelukkig. Eraan ruiken is echt een heerlijkheid. Het eten is pure vreugde en ermee bakken is een waar genot. En als ik dan ook nog eens op een cheesecake-recept stuit met chocolade én bitterkoekjes (één van mijn meest favoriete koekjes), dan móet ik het wel maken. 

donderdag 3 maart 2016

Nigella’s blondies

Nigella's blondies
Wat ik zo leuk vind aan de kookboeken van Nigella Lawson zijn op de eerste plaats natuurlijk haar fantastische recepten, maar wat ik eigenlijk zeker zo leuk vind zijn haar inleidende stukjes tekst voorafgaand aan die recepten. Met haar schrijven neemt ze je mee in haar wereld en vertelt vol enthousiasme over elk gerecht, soms wat serieus en soms moet je er (bijna hardop) bij lachen. 

Zo ook bij het recept van haar blondies uit het kookboek Keuken. Nigella gebruikt pure chocolade in haar blondies in plaats van de traditionele witte, en als verklaring hiervoor schrijft ze het volgende: “… maar de gecondenseerde melk geeft van zichzelf al genoeg vanilleachtigs. Bovendien weten we allemaal dat er (behalve in Scandinavië) boven de vierentwintig niet meer zoiets als natuurlijk blond bestaat.