zondag 29 mei 2016

Tropische muffins

Tropische muffins
Stel jezelf eens voor: een eiland met wuivende palmbomen, een hagelwit strand en jij in een luie strandstoel met je tenen in het zand, tropische cocktail in de hand, luisterend naar de zee en de zilte frisse lucht inademend terwijl de zon je gezicht verwarmd… Ja, dit beeld heb ik in de afgelopen periode vaak in mijn hoofd afgespeeld, terwijl ik op mijn fiets zat en ploeterend tegen de wind in kletsnat van de (mot)regen werd. De realiteit is soms hard. 

Gelukkig deed ik deze maand weer mee aan de Foodblogswap, en kreeg ik het geweldig leuke blog Little Spoon van de Zeeuwse Stefanie toegewezen. En op haar blog vond ik een verrukkelijk recept voor ‘exotische muffins met ananas en kokos’, door mij omgedoopt tot tropische muffins, want wanneer je de ingrediënten voor je op je werkblad neerlegt kom je meteen in een tropische stemming. 

donderdag 26 mei 2016

Citroen pavlova

Citroen pavlova
Het is nog geen zomer, maar vorige week had ik echt even het gevoel de zomerse zon in huis gehaald te hebben. Een stukje van deze citroen pavlova lag namelijk op mijn gebaksbordje en met elke hap stroomde dat zomerse gelukzalige gevoel door me heen. Het was puur genieten.

Met elke hap proefde ik namelijk een luchtige en frisse meringue, met krokante buitenkant en marshmallow-achtige binnenkant, een romige en fluweelzachte lemon curd, een wolkje geklopte slagroom en wat geroosterd amandelschaafsel voor een lekkere krokante bite. Voor wat extra zurige frisheid had ik nog wat fijn geraspte citroenschil over de slagroom gestrooid. De meringue zelf is heerlijk zoet, maar de fris-zure lemon curd zorgt voor een mooie balans. Echt een verrukkelijke traktatie, dit dessert smaakt zeker naar meer. 

zondag 22 mei 2016

Twix cookie cups

Twix cookie cups

Twee smalle knapperige biscuitjes, vol van smaak, met daarop een laag overheerlijke stevige & rijke karamel die overgoten wordt met zachte romige melkchocolade. Zelfs als je nog nooit in je leven een Twix gegeten hebt begin je volgens mij meteen te watertanden wanneer je hoort waar dit populaire snoepgoed uit bestaat. Je weet gewoon: ‘dat moet echt lekker zijn’. 

En ja, de oude slogan ‘Two for me! None for you’ is vaak echt de waarheid, want na het openen van de gouden verpakking is delen ineens heel erg moeilijk. Gelukkig zijn deze Twix cookie cups wel heel erg makkelijk uit te delen, want dit recept is goed voor zo’n 30 stuks, en dat is zelf voor een grote snoepkont als ik wel erg veel om in je uppie te verorberen. 

donderdag 19 mei 2016

Amaretto panna cotta met koffiesiroop

Amaretto panna cotta met koffiesiroop
Wellicht hebben jullie al gemerkt dat ik een zwak heb gekregen voor panna cotta. Ik kan er niets aan doen, dit dessert is namelijk zó lekker dat ik het elke dag wel zou willen eten. En de amaretto panna cotta met koffiesiroop uit deze blogpost is geen uitzondering. Deze verrukkelijke traktatie combineert eigenlijk twee klassieke Italiaanse desserts in één: de romige panna cotta wordt vergezeld door de koffie-kick van een affogato. Affogato? Misschien heb je hier nog nooit eerder van gehoord, maar dit toetje bestaat uit een bolletje roomijs in een glaasje en een kopje loeihete, supersterke espresso die je over het ijs giet (affogato betekent ‘verdronken’ in het Italiaans). 

De koffiesiroop die bij de panna cotta geserveerd wordt is niet loeiheet, maar wel sterk en dankzij de amaretto heerlijk van smaak (ook voor mensen die nooit koffie drinken, zoals ik). 

zondag 15 mei 2016

Aardbeien kwarktaartjes

Aardbeien kwarktaartjes
Ze zijn er weer: verse Hollandse aardbeien. Natuurlijk zijn deze zomerkoninkjes het hele jaar door verkrijgbaar, maar van de smakeloze en waterige vruchtjes die je in de herfst/winter/het vroege voorjaar kunt kopen word ik niet blij. Gelukkig liggen de exemplaren die vers van het land komen weer in het schap van de boerderijwinkel in het naburige dorp. En als aardbeien liefhebster ben ik hier heel erg blij om, want verse aardbeien eten is altijd een feestje. 

Heel erg zoet zijn ze op het moment nog niet, maar ook nu smaken ze heerlijk op een beschuitje of zo uit het vuistje. En natuurlijk ben ik met een bakje de keuken in gedoken om er iets lekkers mee te maken. Mijn keuze viel deze keer op aardbeien kwarktaartjes. En het is een verrukkelijke zomerse traktatie geworden. 

donderdag 12 mei 2016

Chocolade-hazelnoottaart

Chocolade-hazelnoottaart
Chocolade en hazelnoten. Deze twee ingrediënten vormen samen echt een gouden duo, een duo waar veel mensen ontzettend dol op zijn. Ook ik. Het maakt mij ook niet zo heel veel uit in welke vorm deze verrukkelijke combinatie op mijn bordje verschijnt: als bonbons, cupcakes, een taart(je) of als chocolade-hazelnootpasta, het is allemaal even lekker. Maar recentelijk verscheen er wel een hele lekkere chocolade-hazelnoot-traktatie op mijn gebaksbordje: deze chocolade-hazelnoottaart. Ja, ik geef toe, je bent met het maken behoorlijk wat tijd kwijt, maar het resultaat is fantastisch. 

De taart bestaat uit twee lagen luchtig chocoladebiscuit en twee schijven hazelnoot-dacquoise (meringue) met daartussen een vulling van romige hazelnotenbotercrème en geklopte chocoladeganache. 

zondag 8 mei 2016

Frambozencake met amaretti

Frambozencake met amaretti
Al vanaf de dag dat Jamie Magazine nr. 24 ergens eind mei 2014 bij mij op de deurmat plofte, zit er een kleine gele plaknotitie bij dit recept voor frambozencake met amaretti geplakt. En op die post-it staat met koeienletters geschreven: maken! Toch kwam het er bijna twee jaar lang niet van om deze cake ook daadwerkelijk te bakken. En waarom? Geen idee. 

Misschien komt het omdat amaretti koekjes hier in de wijde omtrek nergens verkrijgbaar zijn, en ik er gewoonweg niet aan gedacht heb om ze te bestellen. Dus toen ik er een week of twee geleden achter kwam dat onze plaatselijke supermarkt ineens amaretti koekjes in het assortiment had zitten, was mijn vreugde groot. Ik heb meteen groot ingekocht, want Joost mag weten hoe lang ze verkrijgbaar zullen zijn. 

donderdag 5 mei 2016

Pistache-praliné rotsjes

Pistache-praliné rotsjes
Het is echt geweldig leuk om mijn eigen zoete blog te hebben, maar er kleeft helaas ook één groot nadeel aan: veel van de baksels die ik gemaakt heb zal ik hoogst waarschijnlijk nooit meer eten. En dat vind ik echt heel erg jammer. De lijst met mijn favoriete zoete verleidingen is namelijk lang geworden, héél lang, maar een blog vraagt om nieuwe recepten en dat betekent dat ik niet steeds hetzelfde kan blijven bakken. 

Ook mijn proefpanel zou enkele lekkernijen graag weer een keer op het menu zien verschijnen. Zo blijft mijn zus regelmatig vragen om de chocolade-pistache schuimkoekjes. En hoewel ik al een enkele maal aan dit verzoek gehoor heb gegeven, kan ik natuurlijk niet aan de gang blijven. Het werd dus de hoogste tijd om op zoek te gaan naar een nieuwe variatie op het pistache-chocolade thema. 

zondag 1 mei 2016

Chocolade-crèmetaart

Chocolade-crèmetaart
Ik geef toe, ik ben een chocoholic, dus veel was er niet voor nodig om mij over te halen om een keer de chocolade-crèmetaart van Linda Lomelino (Zoet & Shoot) te maken. Al bij het zien van de foto liep het water mij in de mond, en zonder het recept te lezen wist ik gewoon dat dit een ge-wél-di-ge chocoladetaart zou worden (een foto zegt soms écht meer dan 1000 woorden). 

En ja, het is een heuse ‘black beauty’, één van mijn nieuwe favorieten. Zo romig, zo vol van smaak. Wow! De essentie van een goede chocoladetaart is hier aanwezig: smeltend, weelderig en uitstekend voor je humeur. Op de knapperige bodem van Oreo koekjes ligt een romige chocoladevulling met daarop een dikke laag luchtige slagroom. Met elke hap waan je jezelf voor even in de chocoladehemel.