donderdag 30 juni 2016

Abrikozen-pistache slof

Abrikozen-pistache slof
Keuzes, keuzes en nog eens keuzes. Meestal wanneer ik meedoe aan de maandelijkse Foodblogswap is de verscheidenheid aan recepten die in mijn straatje passen niet heel groot. De meeste bloggers hebben wel wat zoete recepten gepubliceerd, maar het merendeel heb ik al op mijn eigen blog staan of is niet spannend genoeg om mee aan de slag te gaan. 

Maar deze maand was alles anders, ik viel bijna letterlijk van mijn stoel toen ik door de receptenindex van het blog Bijna net zo lekker als thuis van Johanneke bladerde. Een gigantische lijst zoete gerechten popte op mijn beeldscherm tevoorschijn. Ik wist gewoon niet waar ik moest beginnen. Na lang wikken en wegen besloot ik te gaan voor het recept waar mijn oog bijna meteen op was gevallen: de slof met pistachenoten, bloedsinaasappel en meringue

zondag 26 juni 2016

Frisse financiertjes met frambozen

Frisse financiertjes met frambozen
Hoewel ik echt dol ben op desserts, zijn er van die avonden dat ik na de avondmaaltijd liever voor een goede kop dampende thee kies. Erg lekker, verwarmend en heel ontspannend. Maar dan zijn er ook weer van die momenten dat zo’n kop thee voor deze zoetekauw niet compleet is zonder een kleine zoete lekkernij erbij. Eigenlijk een soort van mini-dessert, maar dan anders. 

In restaurants krijg je vaak een schaaltje, bordje of etagère met verschillende fraai uitziende friandises geserveerd, maar voor thuis houd ik het liever simpel. Deze frisse financiertjes met frambozen zijn hier een mooi voorbeeld hiervan. Heerlijke éénhaps-lekkernijen zonder al te veel poespas, waar je niet al te lang voor in de keuken hoeft te staan en die ook nog eens heerlijk weghappen. Ze zijn echt vol van smaak en de combinatie van frambozen met citroen zorgt voor een heerlijke frisheid. 

donderdag 23 juni 2016

Cappuccino Pavlova

Cappuccino Pavlova
Een pavlovaholic wil ik mezelf nog net niet noemen, maar ik ben wel echt ontzettend dol op pavlova’s, ik kan er geen genoeg van krijgen. Het is elke keer weer een genot om mijn tanden in die krokante buitenkant te mogen zetten, waarna de marshmalllow-achtige binnenkant volgt en je ook nog een wolk geklopte slagroom proeft. Mmmm. Vooral in deze tijd van het jaar verschijnt er regelmatig eentje op tafel, want eiwitten heb ik altijd wel in de vriezer liggen en vers fruit om de pavlova mee te decoreren is nu makkelijk verkrijgbaar. 

Deze cappuccino pavlova (naar een recept van Nigella Lawson, who else?) is een verrukkelijk alternatief op de fruitige variant. Toen ik het recept tegenkwam maakte mijn hart direct een sprongetje, want hoewel ik zelf geen koffie drink vind ik zoete lekkernijen met koffie/mokka smaak onweerstaanbaar lekker. 

zondag 19 juni 2016

Sinaasappel-anijs biscotti

Sinaasappel-anijs biscotti
Anijszaad gecombineerd met sinaasappel. Om heel eerlijk te zijn zou ik zelf waarschijnlijk nooit op deze smaak-combinatie gekomen zijn. Ik gebruik beide ingrediënten regelmatig in de keuken, maar nooit samen en anijs vooral in de herfst- en wintermaanden wanneer ik kruidkoek, pepernoten en taaitaai bak. 

Gelukkig ben ik eigenlijk altijd wel in om iets nieuws te proberen, dus toen ik besloten had dat ik weer eens biscotti (of cantuccini) wilde gaan bakken en dit recept van Martha Stewart op Pinterest tegenkwam, besloot ik de uitdaging aan te gaan. En het werd een uitdaging waar ik nogal versteld van stond, want het leverde een geweldig resultaat op. Gedurende de gehele baktijd ben ik in de keuken blijven staan, want het rook echt goddelijk lekker. En de koekjes zelf zijn echt onweerstaanbaar. 

donderdag 16 juni 2016

Chocolade-frambozenmousse taart


Chocolade-frambozenmousse taart
Een dag nadat ik de ‘witte chocolade- en frambozenmousse taart’ gemaakt had, kreeg ik via Pinterest een berichtje van een vriendin: ‘Hey Tessa, heb je deze taart al gezien?’. Er zat een pin bij van een ‘Chocolate Raspberry Mousse Cake’ van de blogster Elizabeth (Sugar Hero). Bij het zien van de foto en het lezen van het recept ging mijn chocoholic-hart meteen een beetje sneller kloppen. 

De mousse cake was vergelijkbaar met mijn mousse taart, alleen dan nóg chocolade-achtiger. Naast de frambozen- en witte chocolademousse had de cake een extra laag pure chocolademousse, de bodem was gemaakt van een ronde browniekoek en de taart was overgoten met chocolade-ganache. Yummy! Dat moest ik gewoon uitproberen. Ik ben nog dezelfde dag de keuken ingedoken. De eerste poging ging helaas niet helemaal goed. 

zondag 12 juni 2016

Witte chocolade- en frambozenmousse taart

Witte chocolade- en frambozenmousse taart
Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Natuurlijk wil ik best moeite doen voor iets, vooral wanneer dit ‘iets’ neerkomt op het fabriceren van een zoete lekkernij, maar soms kan ik er gewoon niet genoeg tijd voor vrijmaken of zijn er andere redenen waarom ik op zoek moet naar een makkelijke oplossing. Bijvoorbeeld wanneer ik op een donderdagmiddag te horen krijg dat er op vrijdagavond eters aanschuiven, zwangere eters. Maar op vrijdagen ben ik pas om 5 uur thuis van mijn werk, waardoor het maken van een uitgebreid dessert geen optie is, maar ik ben wel iemand die zijn gasten graag wil verwennen… 

Gelukkig schoot ik niet meteen in de stress, want het idee van deze witte chocolade- en frambozenmousse taart zat al langer in mijn hoofd, het moest nu alleen een zwangerproof exemplaar worden. 

donderdag 9 juni 2016

Nectarine-pistache taartjes

Nectarine-pistache taartjes
Nu het eerste zomerfruit weer (voorzichtig) zijn gezicht laat zien bij de groenteboer, begint het bij mij (zoals ieder jaar) te kriebelen om met deze lekkernijen aan de slag te gaan. Wanneer je één dezer dagen een kijkje in mijn keuken zou nemen, dan zou je een half dozijn kommen naast elkaar zien staan gevuld met fruit: de perziken, nectarines en abrikozen gebroederlijk naast de appels, bananen, peren, pruimen en sinaasappels. En in de koelkast staat bijna altijd wel een bakje aardbeien of frambozen op mij te wachten. 

Natuurlijk worden deze vruchten niet allemaal in een baksel omgetoverd, het overgrote deel zal ’s ochtends in een kom met yoghurt belanden of wordt ’s middags uit het vuistje gegeten. Maar enkele nectarines hadden vorig weekend het ‘geluk’ in deze verrukkelijke pistache taartjes verwerkt te worden. 

zondag 5 juni 2016

Pistache-citroen financiers

Pistache-citroen financiers
Financiers. Deze kleine populaire Franse cakejes, die ook wel onder de naam amandel friands bekend staan, zijn echt onweerstaanbaar lekker. Heerlijk zacht en vochtig van binnen, met een licht krokante bovenkant en randjes. Qua smaak en textuur zijn ze een beetje te vergelijken met dat andere populaire Franse cakeje: de madeleine. 

Er wordt beweerd dat de financier zijn naam dankt aan het rechthoekige vormpje waarin hij gebakken wordt, waardoor hij de vorm van een goudstaaf(je) krijgt. Een andere theorie is dat dit cakeje heel populair was in het financiële district van Parijs. De chef Lasne had in deze bankiers-wijk een winkel waar hij deze cakejes bakte als een grapje om klanten mee te lokken. Maar enkel rechthoekig zijn ze tegenwoordig niet meer, ze worden in veel verschillende vormen (en smaken) verkocht. 

donderdag 2 juni 2016

Chocolade cheesecake met rood fruit

Chocolade cheesecake met rood fruit
Een bodem die met zijn stukjes pure chocolade lijkt op een enorme chocolate chip cookie, een chocoladevulling zie zacht en tegelijkertijd krachtig, vol en romig van smaak is en een flinke hoeveelheid vers en sappig rood fruit als ‘finishing touch’. Ja, dit is beslist één van de lekkerste chocolade cheesecakes die ik ooit in mijn leven gegeten heb, een verleiding die voor mij echt niet te weerstaan is (je mag mij er zelfs ’s nachts voor wakker maken). Bij elke hap waan je jezelf voor even in het Chocolade Walhalla. 

En hoewel het natuurlijk heerlijk is om in je eentje van deze cheesecake te snoepen, is het een ideale taart om te serveren. Hij is namelijk machtig, heel erg machtig, dus je kunt er een heleboel stukjes uitsnijden en er een heleboel mensen blij mee maken.