zondag 30 oktober 2016

Speculaas soesjes met mandarijnencrème

Speculaas soesjes met mandarijnencrème
Naast al de pepernoten, taai taai poppetjes en bergen suikergoed die in de sinterklaasperiode geconsumeerd worden, is er natuurlijk nog een andere lekkernij die ook dit jaar niet zal ontbreken in de jute zak van Piet: het mandarijntje. 

Voor mij is deze vrucht altijd onlosmakelijk met het sinterklaasfeest verbonden geweest. Ik vond het als kind ook altijd heel normaal wanneer er ’s ochtends naast de kruidnoten een mandarijntje in (dan wel naast) mijn schoen lag. 

En blijkbaar vond Sinterklaas dat het eten van mandarijnen heel belangrijk was, want hij vulde onze fruitschaal ook altijd meteen met wat extra exemplaren. Zo konden mijn ouders, zonder hun schoen te zetten, ook genieten van een mandarijntje van de Sint. Wat een lieve man. 

donderdag 27 oktober 2016

Kruidnoten fudge

Kruidnoten fudge
Het is bijna zover. Na 7 maanden zomertijd gaat komend weekend de wintertijd weer in. De koude dagen worden alsmaar korter en de donkere nachten worden langer en langer. Als kind vond ik dit nooit zo erg, want het kon maar één ding betekenen: Sinterklaas was weer in aantocht. En Sinterklaas komt alleen in donkere nachten, dat weet iedereen, we zingen het niet voor niets ieder jaar uit volle borst. 

Tegenwoordig heb ik er iets meer moeite mee dat de donkere dagen zo snel stilletjes dichterbij sluipen. Gelukkig zijn er meer dan genoeg lichtpuntjes in de duisternis. Het heerlijke genieten van chocolade is er één van. En dan natuurlijk het liefst pure chocolade, extra pure chocolade, in de vorm van een blokje zachte, romige en onweerstaanbaar lekkere fudge. 

zondag 23 oktober 2016

Speculaasbavarois taartjes

Speculaasbavarois taartjes
Voor straf meegenomen worden in de zak naar Spanje. Toen ik nog op de basisschool zat moesten ik en mijn klasgenootjes hier elk jaar in de sinterklaasperiode smakelijk om lachen. We maakten er heel wat grapjes over. Heerlijk leek het ons, niet naar school maar lekker de hele dag luieren op het strand in de warme Spaanse zon. 

En dan Sinterklaas die in zijn keukentje voor ons zou koken. Mijter afgezet, de mouwen van zijn tabberd opgerold, witte handschoenen uit en een groot en zwaar kookboek (met rode linnen kaft en vergulde letters) opengeklapt op het aanrecht. Wat we te eten zouden krijgen? Waarschijnlijk een heleboel wortelstamp van al die wortels uit de kinderschoentjes. En natuurlijk de meest lekkere peper- en kruidnoten, taai taai en speculaas. Echt fantastisch om daar als kind over te fantaseren. 

donderdag 20 oktober 2016

Speculaas-kruidnoten pasta

Speculaas-kruidnoten pasta
Toen ik nog in Sinterklaas geloofde was het zetten van mijn schoen altijd een spannend moment. Zou mijn schoen wel groot genoeg zijn? Misschien toch mijn laarsje zetten waar meer in kan? Tekening maken of niet? Iets lekkers voor het paard erbij?... En dan maar hopen dat het zingen van al die liedjes niet voor niets was geweest, dat de Sint het gehoord had en langs zou komen om iets lekkers achter te laten. 

En als ik ’s ochtends wakker werd, half stuiterend van alle opwinding, ging ik zo snel mogelijk naar beneden om te kijken wat er in mijn schoen zat. Natuurlijk vond ik niet elke dag iets. Mijn ouders hadden een afspraak met de Sint: alleen als de lampen nog aan waren mocht hij binnenkomen, waren mijn ouders naar bed dan was hij die avond & nacht niet meer welkom. En zo begon de dag dus ook wel eens met een ‘lesje omgaan met teleurstellingen’. 

zondag 16 oktober 2016

Sinterklaas Charlotte Russe

Sinterklaas Charlotte Russe
Blijkbaar kan voor sommigen de kerst niet vroeg genoeg beginnen. Toen ik eerder deze week de IKEA vestiging in Amersfoort binnenliep stonden ze er al: kerstbomen. Bijna in elke ‘woonkamer’ was er eentje neergeplant. Ook in het zelfbedieningsmagazijn waren medewerkers druk bezig de kerst parafernalia uit te pakken. 

En ik maar denken dat ik aan de vroege kant ben door vandaag, half oktober, mijn eerste sinterklaasrecept van dit jaar te plaatsen. Het duurt tenslotte nog bijna een maand voordat de intocht plaats zal vinden. Maar ik kon niet langer wachten. De kruidnoten, pepernoten, taai taai poppetjes, gevulde speculaas en chocoladeletters liggen immers alweer enige tijd in de winkel, en bij de eerste aanblik sloeg bij mij meteen het sinterklaasvirus toe. Ik ben echt dol op die heerlijke kneuterige gezelligheid die het hele sinterklaasfeest omringd. 

donderdag 13 oktober 2016

Vruchten tartelettes

Vruchten tartelettes
Deze eerste weken van de herfst zorgen bij mij altijd voor een melancholisch gevoel. Het besef dringt (langzaam) door dat de zomer toch echt voorbij is en het jaar alweer ten einde loopt, terwijl we voor mijn gevoel nog niet zo heel lang geleden de jaarwisseling gevierd hebben. Een beetje afleiding om de grauwe herfstdagen op te fleuren is in deze periode altijd welkom. 

Gelukkig vind ik het niet zo moeilijk om mezelf op te vrolijken: laat mij maar lekker in de keuken staan en mijn dag krijgt meteen heel wat meer kleur & schwung. Wanneer ik (vol verwachting) de ovendeur opentrek en beloond wordt met de geur van versgebakken zoet kan mijn dag eigenlijk al niet meer stuk. Deze keer heb ik mezelf eens goed verwend met vruchten tartelettes. 

zondag 9 oktober 2016

Chocolade-perentaart met mascarponecrème

Chocolade-perentaart met mascarponecrème
Peren en chocolade. Twee ingrediënten die echt uitstekend samengaan. Eigenlijk vormen chocolade en fruit in de meeste gevallen een gelukkige verbintenis, maar de peer-combinatie is veruit mijn favoriet. 

De peer combineert natuurlijk ook fantastisch met andere ingrediënten, zoals de amandel. En laten al deze smaken nu samenkomen in deze verrukkelijke taart, bestaande uit twee lagen chocoladetaart met daartussen een romige mascarponecrème en zachte peren, die gekookt zijn in amaretto. 

Het is echt onmogelijk om deze taart aan je neus voorbij te laten gaan. Het recept vraagt wel nogal wat tijd, inspanning en toewijding (en je krijgt een flinke afwas voor je kiezen), maar dit alles wordt echt beloond! Elke hap is er één om je vingers bij af te likken. 

donderdag 6 oktober 2016

Citroen-blauwe bessen cupcakes

Citroen-blauwe bessen cupcakes
Bosbessen en citroenen: een match made in heaven. Onweerstaanbaar, smakelijk, zalig, verrukkelijk, hemels… woorden schieten eigenlijk tekort om deze fantastische smaakcombinatie te omschrijven. Een combinatie die deze zomerse & frisse citroen-blauwe bessen cupcakes echt ongelooflijk verleidelijk maakt. Zo verleidelijk dat het volgens mij onmogelijk is om ze te laten staan. 

De cakejes zijn een beetje vochtig en elke hap barst echt van de citroen- en blauwe bessensmaak. De kleurrijke blauwe bessen-botercrème laat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl dit echt vrij eenvoudig te maken is. Je hoeft deze cupcakes daarom ook niet uitbundig & overdadig te versieren, een paar kleine verse blauwe bessen bovenop en klaar is kees. Eet smakelijk! 

zondag 2 oktober 2016

Tiramisu semifreddo

Tiramisu semifreddo
Tiramisu met kruidnoten, aardbeien, Frangelico en Baileys, tiramisu brownies, -truffels, 
-whoopies, -bavarois, een tiramisurol, -taart en tiramisu taartjes… 

Als je deze opsomming van tiramisu creaties op mijn blog ziet, kun je eigenlijk alleen maar concluderen dat ik dol ben op tiramisu. En ja dat klopt, het is echt één van mijn meest favoriete desserts. Het was voor mijn proefpanel dan ook slechts een kwestie van geduld en rustig wachten op de dag dat ik weer met een nieuwe tiramisu-variant zou komen. 

En die kwam pasgeleden dan ook: deze tiramisu semifreddo. Waarom een semifreddo? Gewoon omdat het kan en het echt ontzettend lekker is. Alle vertrouwde ingrediënten zijn ook deze keer aanwezig: de lange vingers, de koffie, het cacaopoeder en de mascarpone.