donderdag 29 december 2016

Ouderwetse kruidkoek

Ouderwetse kruidkoek
Nog een paar dagen en dan is 2016 voorbij. Wat gaat de tijd toch snel, razendsnel. Ook de afgelopen maand is als een malle voorbij gevlogen, maar dat vind ik niet zo heel erg, de decembermaand roept bij mij namelijk altijd een onontkoombaar gevoel van melancholie op. Ik kan dan ook niet wachten tot het januari is, tijd voor een nieuwe start, nieuwe uitdagingen en nieuwe kansen. Met frisse moed het nieuwe jaar in. Was 2016 dan zo slecht? Nee hoor, allesbehalve. Ik heb leuke nieuwe mensen ontmoet, nieuwe vrienden gemaakt, ik heb bijna heel 2016 een geweldige baan gehad (helaas sinds een paar dagen in between jobs), de ‘meisjes van Verkade’ kwamen in mijn leven, tot driemaal toe kreeg ik te horen dat mijn familie in 2017 wordt uitgebreid en ik heb vooral veel verrukkelijke lekkernijen gebakken, gegeten en gefotografeerd. 

zondag 25 december 2016

Peren-rozemarijntaart

Peren-rozemarijntaart
Op aanraden van mensen in mijn omgeving heb ik in de afgelopen jaren meerdere pogingen ondernomen om wijn (rood & wit) te leren drinken. Tot nog toe zonder succes, ik vind het gewoon niet lekker. Jammer maar helaas. 

Wat ik dan weer wél lekker vind, is het gebruik van wijn in mijn zoete creaties (ja ik weet ‘t, ik ben een beetje raar). Afgelopen zomer heb ik bijvoorbeeld echt gesmuld van mijn aardbeien tiramisuDus toen ik de ingrediëntenlijst & het recept voor deze peren-rozemarijntaart las (in het geweldige bakboek Home Baked van Yvette van Boven) werd ik meteen enthousiast: de peertjes worden namelijk bereid in witte wijn. Ja, de samenvoeging van peren, rozemarijn en witte wijn klonk mijn proefpanel en mij eerst een beetje vreemd in de oren, maar het blijkt een verrassende smaakcombinatie te zijn. 

donderdag 22 december 2016

Engelse vruchten-notencake

Engelse vruchten-notencake
It’s beginning to look a lot like Christmas ♫ 
Elk jaar worden er tijdens de feestdagen verschillende tradities in ere gehouden, tradities die zorgen voor een onvergetelijke kerst. En er zijn er een aantal waar je natuurlijk (bijna) niet omheen kunt, zoals het zetten van de kerstboom en uitgebreid eten tijdens het kerstdiner, vaak in gezelschap van de hele familie. 

Mijn familie heeft er sinds het moment dat bij mij het bakvirus toeslag ook een kleine onontkoombare traditie bij: de kerstcake. Vorig jaar verraste ik ze met een echte traditionele kerstcake, maar omdat deze vanwege de hoeveelheid drank niet geschikt was voor de kleine kinderen van mijn zus heb ik dit jaar een alcoholvrij exemplaar gebakken. En ook zonder alcohol smaakt hij zoals een kerstcake hoort te zijn. 

zondag 18 december 2016

Chocolade bombe

Chocolade bombe
Het leek een tijdje geleden allemaal nog zo ver weg, maar nu zijn we nog maar een week verwijderd van Kerstmis. Mijn hoofd staat er op het moment nog niet helemaal naar, maar toch zit ik over 7 dagen op eerste kerstdag gezellig met mijn familie bijeen aan tafel. Kaarsjes aan, lekker eten en heerlijk genieten. 

Kerst perikelen probeer ik dit jaar zoveel mogelijk te vermijden, hoewel een beetje kerststress inmiddels evenveel bij kerst hoort als de kerstboom en de gevulde kalkoen. Gelukkig ben ik dit jaar enkel verantwoordelijk voor het kerstdessert. Een kat in het bakkie zou ik het echter niet helemaal willen noemen, want ook dit jaar ligt de lat weer hoog. Mijn familie verwacht behoorlijk wat van mij. En hoewel ik inmiddels een andere keuze heb gemaakt, stond deze chocolade bombe lange tijd bovenaan mijn lijstje om te maken. 

donderdag 15 december 2016

Red Velvet crinkle cookies

Red Velvet crinkle cookies
Denkend aan Kerstmis zijn er een heleboel dingen die mij te binnen schieten, zoals heerlijke traktaties, de kleur rood, sneeuw (ook al kan ik mij niet herinneren of ik ooit een witte Kerst heb meegemaakt) en natuurlijk lichtjes, heel veel lichtjes. 

Nu wist ik in eerste instantie niet hoe ik deze kerst-associaties in een baksel moest verwerken, maar dankzij een hele lieve collega die op ons werk niet uitgepraat raakt over de hemels lekkere Red Velvet Cake die hij onlangs gegeten heeft, kwam ik op het idee voor een verrukkelijke rode kerst-traktatie met ‘sneeuw’: Red Velvet crinkle cookies. De zachte roodgekleurde koekjes zien er dankzij de poedersuiker net uit alsof ze met sneeuw bedekt zijn, dit maakt ze meteen tot een hele feestelijke lekkernij die de kerst-periode zeker op zal fleuren.

zondag 11 december 2016

Koffietruffels

Koffietruffels
Een ideale manier om in de kerststemming te komen is natuurlijk het bezoeken van een kerstmarkt. Lekker eten en rondsnuffelen tussen kneuterige kerstversiersels onder het genot van een glaasje Glühwein of beker warme chocolademelk. Een beetje truttig, dat wel, maar truttig kan ook leuk zijn. 

Een moderne variant op de traditionele kerstmarkt vindt dit weekend plaats in het Spoorwegmuseum in Utrecht: het Allerhande Kerstfestival. Een mix van een kerstmarkt en een foodfestival, overgoten met een AH-sausje. Geen idee of het leuk is, want net zoals vorig jaar had ik ook dit jaar geen tijd om te gaan. Maar als ik de sfeerfoto’s op het internet bekijk lijkt het mij wel reuzegezellig. Heerlijk langs de vele stands struinen, volop lekkere dingen proeven en leerzame workshops volgen.

donderdag 8 december 2016

Gingerbread whoopies

Gingerbread whoopies
♫ The most wonderful time of the year  
Nu de Goedheiligman ons koude kikkerlandje weer heeft verlaten op weg naar de warme Spaanse zon is het tijd om ons voor te bereiden op dat andere grote decemberfeest: Kerstmis. 

Net zoals het feest van Sinterklaas is ook het kerstfeest omringd met vele tradities. Naast de kerstboom, het kerstdiner en de kerstman zijn er een aantal traditionele kerst-lekkernijen op te noemen. En dan heb ik het natuurlijk niet over het Viennetta ijs dat bij velen op eerste kerstdag op tafel verschijnt. 

Bij Kerstmis denk ik aan geurige kerstcakes en gingerbread, misschien wel de meest ultieme kerst-traktatie. De geur van gingerbread is voor mij onlosmakelijk verbonden met kerst, deze traktatie hoort gewoon bij Kerstmis. 

zondag 4 december 2016

Appeltaart

Appeltaart
Druk, druk, druk hebben we het allemaal wel eens. En voor een keer vind ik dat ook niet erg, maar als het moment van drukte vlak voor de verjaardag van mijn moeder valt en ik daardoor niet in de gelegenheid ben een taart voor haar te bakken, dan is dat wel heel vervelend. 

Het is natuurlijk geen wereldramp, maar in de afgelopen jaren zijn mijn zelfgebakken taarten wel een soort van traditie geworden. Gelukkig vond mijn moeder het niet erg om een keer gebak bij de plaatselijke bakker te kopen, maar de rest van mijn familie en de vrienden van mijn moeder waren nogal teleurgesteld. 

Maar taart van de bakker eten heeft ook zo zijn voordelen, ik deed namelijk meteen inspiratie op voor deze appeltaart. En het is echt een verrukkelijke taart geworden. 

donderdag 1 december 2016

Pistache-sesamkoekjes

Pistache-sesamkoekjes
De zoete keuken van het Midden-Oosten. Om eerlijk te zijn weet ik hier weinig van af, heel veel verder dan baklava ben ik in mijn eigen keuken dan ook nog niet gekomen. Maar natuurlijk zijn er zo veel meer lekkernijen. 

Zo weet ik sinds kort van het bestaan van barazek (of barazeh), een pistache-sesamkoekje dat heel erg populair is in het Midden-Oosten én een koekje dat vele variaties kent. 

De basisingrediënten zijn veelal hetzelfde (sesamzaad, honing, bloem en pistachenoten), maar de uitvoering kan sterk verschillen. Je kunt ze dun en knapperig bakken of juist wat dikker en meer chewy, of je kunt bijvoorbeeld de koekjes aan de ene kant bedekken met sesamzaad en aan de andere kant met grofgehakte pistachenoten.