donderdag 27 april 2017

Chocoladetaart met gezouten karamel

Chocoladetaart met gezouten karamel
‘Wow!’. Met dit woord kun je deze verrukkelijke chocoladetaart met gezouten karamel denk ik het beste omschrijven. Ik was echt op slag verliefd bij de eerste hap die ik nam (en mijn proefpanel trouwens ook): wat een verslavend lekkere en fantastische lekkernij. 

Op de bodem van Verkade Digestive koekjes met pure chocolade ligt een laag zelfgemaakte gezouten karamel met daarop een laag romige chocoladeganache. Gezouten karamel is natuurlijk op zichzelf al goddelijk lekker, maar de combinatie met chocolade maakt het nog beter. 

De karamelvulling heeft trouwens een geweldige consistentie: stevig, maar tegelijkertijd zacht. Het zout is niet te overheersend aanwezig, maar vormt eerder een subtiele toevoeging die de taart nog rijker van smaak maakt. 

zondag 23 april 2017

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse
Meringue is één van die baksels die ik niet vaak genoeg kan maken. Het is echt zó lekker, ik zou het elke dag wel kunnen eten. De knapperige buitenkant en zachte marshmallow-achtige binnenkant maakt een meringue elke keer weer een genot om in te bijten. 

En wat is er nu lekkerder dan een klassieke meringue? Een meringue waar je bij elke hap de heerlijke smaak van chocolade proeft. Mmmm. Natuurlijk is een chocolade meringue op zichzelf al gruwelijk lekker, maar om hem extra speciaal te maken heb ik er taartjes van gemaakt met een vulling van zachte, frisse & luchtige frambozenmousse (want frambozen & chocolade vormen nu eenmaal een onweerstaanbaar lekkere combinatie). Het resultaat is echt een fantastische traktatie, vol van smaak en smeltend in je mond. Comfort food in optima forma.

donderdag 20 april 2017

Banoffee rol

Banoffee rol
Chocolade. Voor mij het ultieme genot. Het is een lekkernij waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken (en dat is nogal wat, aangezien mijn nachtrust voor mij heilig is). En je hoeft echt niet met een spectaculaire chocolade-creatie van een Parijse patissier aan mijn bed te staan (hoewel dat natuurlijk wel mag), met een simpele chocoladereep ben ik namelijk al dik tevreden. 

Maar nu is er naast chocolade nog een lekkernij waar je mij wel eventueel voor wakker zou mogen maken: banoffee. Ik vind banaan & karamel echt zo’n onweerstaanbaar lekkere combinatie, het is een match made in heaven. In het verleden heb ik dan ook al enkele malen banoffee-creaties gemaakt en recentelijk besloot ik weer een variant op de traditionele Banoffee Pie aan mijn repertoire toe te voegen. 

zondag 16 april 2017

Roomhoorntjes met citroenmousse

Roomhoorntjes met citroenmousse
Bakspullen. Mijn huis staat er vol mee. En hoewel er natuurlijk een aantal items zijn waar ik als enthousiaste thuisbakker echt niet meer zonder kan (zoals mijn mixer, beslagkommen, spuitzaken en bakvormen), zijn er ook een groot aantal bakbenodigdheden die ik niet elke week uit de kast haal.

Neem nu bijvoorbeeld mijn roomhoornpennen. Ik heb ze een aantal jaar geleden gekocht omdat ik dolgraag roomhoorntjes wilde maken. Sinds die aankoop heb ik ze wel een aantal maal gebruikt, maar die keren zijn, als ik mij niet vergis, op één hand te tellen. Doodzonde natuurlijk, vooral omdat roomhoorntjes echt heel eenvoudig & snel te maken zijn, en het resultaat altijd lekker is. De hoogste tijd dus om met de pennen weer eens een heerlijke creatie te maken. 

donderdag 13 april 2017

Chocolade meringue paasnestjes

Chocolade meringue paasnestjes
Waar denk jij aan bij het horen van het woord ‘Pasen’? Hoogstwaarschijnlijk aan eieren, toch? Van die heerlijke chocoladecreaties of echte exemplaren mooi geverfd in alle kleuren van de regenboog. Maar anno 2017 zijn de paasdagen meer dan een paar eieren. Nogal wat meer. Soms lijkt het wel alsof Pasen Kerstmis achterna gaat. En hier doe ik zelf ook aan mee. Ik vind het gewoon leuk & gezellig om uitgebreid te tafelen en lekker uit te pakken, het kan mij vaak niet gek genoeg zijn. 

De voorpret begint natuurlijk al in de weken voor Pasen, wanneer ik mag broeden op lekkere traktaties die ik tijdens de paasbrunch aan mijn familie kan voorschotelen. En tijdens het broedproces van dit jaar kwam ik op het idee voor deze chocolade meringue paasnestjes, een verrukkelijke & simpele manier om je chocolade paaseitjes in te verwerken. 

zondag 9 april 2017

Marshmallow cookie cups

Marshmallow cookie cups
Nog precies één week en dan zal ik weer samen met mijn familie aanschuiven aan een feestelijk gedekte tafel voor een overheerlijke paasbrunch. 

En die brunch zal niet veel verschillen van voorgaande jaren: naast de beschilderde eieren zullen we verwend worden met een keur aan broodjes, heerlijk broodbeleg, versgeperst sinaasappelsap en een paasstol. Pasen is voor ons echt een feest dat om lekker eten draait. 

Het is voor mij dan ook de perfecte gelegenheid om mijn familie te verwennen met enkele heerlijke zoete lekkernijen. Dit betekent natuurlijk dat er een feestelijke paastaart op tafel zal verschijnen, maar ook wat andere zoetigheden, waaronder misschien deze marshmallow cookie cups. 

donderdag 6 april 2017

Italiaanse paasbroodjes

Italiaanse paasbroodjes
Pasen is bij ons thuis echt een familietraditie, en traditiegetrouw vieren we dit feest met een uitgebreide paasbrunch. Ik word nu al enthousiast bij de geachte aan die feestelijk gedekte tafel op paaszondag. En wat er dan op die tafel staat? Naast de gekleurde eieren, de paasstol en versgeperste jus d’orange mogen de versgebakken paasbroodjes natuurlijk niet ontbreken. 

Nu ben ik helaas geen grote held in het bakken van brood, maar voor mijn familie wil ik graag wat extra moeite doen om van het paasfeest een verrukkelijk feest te maken. Ik heb recentelijk dan ook alvast geoefend met het maken van deze zoete Italiaanse paasbroodjes. En met het resultaat ben ik uitermate tevreden. Ze zien er niet alleen vrolijk uit, maar ze smaken ook echt verrukkelijk. 

zondag 2 april 2017

Chocolade paaseitjes

Chocolade paaseitjes
Het zal je waarschijnlijk niet ontgaan zijn dat het over een paar weken weer Pasen is. De paaslekkernijen liggen immers alweer enige tijd in de schappen van de supermarkt, wachtend op het moment dat de verleiding niet langer te weerstaan is en ze in het winkelwagentje verdwijnen. 

Het paas-product onder de paas-producten is natuurlijk het chocolade paasei(tje). Puur, melk, wit, hol, massief of met een heerlijke vulling, de mogelijkheden lijken wel eindeloos. Ze kopen is natuurlijk makkelijk en snel, maar hoe leuk is het om ze zelf te maken?! Op die vraag heb ik pas sinds kort een antwoord, want ondanks het feit dat al een aantal jaar in het bezit ben van twee mallen voor chocolade paaseitjes, heb ik deze nog nooit gebruikt. 

donderdag 30 maart 2017

Mokkataartje

Mokkataartje
Een echte klassieker onder de taarten is natuurlijk de mokkataart. Een taart die denk ik niemand kan weerstaan: het is er echt eentje om je vingers bij af te likken. Meestal bestaat een mokkataart uit een aantal lagen luchtige biscuit, afgewisseld met mokkabotercrème en wordt hij versierd met chocoladekrullen, nougatine en/of mokkaboontjes. 

Ik heb al een aantal jaar een verrukkelijk exemplaar in mijn bakrepertoire zitten (zonder biscuitlagen overigens), maar recentelijk heb ik een nieuwe variant gemaakt met Verkade Mokka Sticks. Met een mokkataart(je) haal je altijd al een feestje in huis, maar deze koekjes maken dit feestje helemaal compleet. De krokante wafelsticks met mokkcrèmevulling combineren echt heel erg goed met de zachte & luchtige biscuitlagen en de romige & fluweelzachte mokkabotercrème die je tong zachtjes streelt. 

zondag 26 maart 2017

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)
Soms gebeurd het dat ik een bakboek voor mijn neus heb waar ik elk recept wel uit zou willen maken. Allemaal, zonder uitzondering. Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson is zo’n boek, of De Banketbakker van Cees Holtkamp. Maar ook één van mijn meest recentste aankopen, Fika & Hygge van Brontë Aurell, valt in deze categorie. De ene na de andere bladzijde is gevuld met de meest waanzinnig lekkere recepten. 

Of ik ze ooit allemaal ga maken weet ik nog niet, maar een tijdje geleden heb ik een begin gemaakt door de Noorse appelcake te bakken en nu is het de beurt aan de Hallongrotter, Zweedse frambozen koekjes. 

Volgens de auteur van het boek is dit het meest bekende baksel op de Zweedse fika tafel. 

donderdag 23 maart 2017

Aardbeien tulband

Aardbeien tulband
Heb je ooit wel eens in een kookwinkel gestaan en verlekkerd naar al die schitterende bakvormen van Nordic Ware staan kijken? Nou, ik in ieder geval wel. En elke keer weer kijk ik mijn ogen uit. Het zijn gewoon kleine kunstwerkjes met prachtige & unieke vormen. Ze allemaal kopen zou ik het liefste doen, maar dat laat mijn portemonnee niet toe. 

Gelukkig kwam ik erachter dat een vriend van mij een Nordic Ware exemplaar bezit die ik zelf niet heb (de Blossom tulband bakvorm) en was hij zo genereus deze aan mij te lenen. 

En zo kon mijn proefpanel niet alleen genieten van de verrukkelijke smaak van deze aardbeien tulband, maar hadden ze ook meteen iets moois om naar te kijken (het oog wil tenslotte ook wat). 

zondag 19 maart 2017

Noorse appelcake

Noorse appelcake

Al kuierend door de boekhandel gebeurt het wel eens dat ik op slag verliefd word op een bakboek. En dat kan zijn omdat de foto’s mij aanspreken, of de recepten, of dat de gehele look and feel van het boek gewoon fantastisch is. Op zo’n moment kan ik het ook niet meer terugplaatsen in de kast, maar gaat het mee naar huis. 

En zo werd enkele weken geleden de inhoud van mijn boekenkast aangevuld met het boek Fika & Hygge. Comforting cakes and bakes from Scandinavia with love van Brontë Aurell. Bij het zien van al die verrukkelijke Scandinavische baksels liep het water mij letterlijk in de mond en vroeg ik mijzelf af waarom fika en hygge nog niet prominent in mijn levensstijl aanwezig zijn. 

donderdag 16 maart 2017

Bramen kwarktaartje met citroen

Bramen kwarktaartje met citroen
Wat was het de afgelopen dagen toch heerlijk genieten van het voorjaarsweer. De vogeltjes floten mij ’s ochtend weer wakker, de temperatuur bereikte soms aangenaam lekkere waarden, de hemel was zo nu en dan strak blauw en het zonnetje liet zijn gezicht veelvuldig zien. Ik kan je zeggen dat mijn humeur een flinke positieve boost heeft gekregen. Dag dag winterblues, spring is in the air

En zo’n zonnig voorjaarsweekje vraagt natuurlijk om een zonnige lekkernij: een bramen kwarktaartje met citroen. Een fris taartje waar je echt de lente, en misschien zelfs een beetje de zomer, mee in huis haalt. De zoete, sappige en soms iets zure smaak van de bramen combineert echt fantastisch met citroen en het maakt dit kwarktaartje tot een ongelooflijk kleurrijke & verleidelijke zoet-zure traktatie. 

zondag 12 maart 2017

Cranberry-sinaasappel scones

Cranberry-sinaasappel scones
Scones. Ik ben er dol op, want wat is er nu lekkerder dan een luie (zondag)ochtend beginnen met een ontbijt van warme scones? Helemaal niets kan ik je zeggen. Traditioneel worden scones natuurlijk met clotted cream en jam geserveerd, maar helaas is clotted cream in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Je kunt het natuurlijk zelf maken door mascarpone door je lobbige slagroom te kloppen, maar dat is niet precies hetzelfde. 

Gelukkig ben ik er recentelijk achter gekomen dat er niet heel erg ver van mijn woonplaats een klein winkeltje bestaat waar ze typisch Engelse producten verkopen: De Bruin & Stacey Living in Venlo. En hoewel ik echt al heel vaak in de binnenstad van Venlo ben geweest (een vriendin van mij woont er), ben ik enkele weken geleden pas voor de eerste keer bij dit winkeltje naar binnen gestapt. 

donderdag 9 maart 2017

Mokka petitfours

Mokka petitfours
Wanneer je een keer een high tea genuttigd hebt, heb je ze vast en zeker gegeten: petitfours. Kleine gebakjes die in vele verschillende soorten, smaken en vormen gemaakt worden. De meest bekende zijn misschien wel de vierkante cakejes gevuld met een (boter)crème en omhuld door een laagje kleurrijke fondant of marsepein. Maar petitfours kunnen ook kleine bavarois-taartjes zijn, of bijvoorbeeld minivlaaitjes. Het enige wat ze altijd gemeen hebben, is dat het eenhapsgebakjes zijn: gebakjes die je gewoon zo vanuit je hand kunt eten en die in een paar happen op zijn. 

En hoewel er vaak aardig wat (hand)werk komt kijken bij het maken van een petitfour, is het heel leuk werk om zelf te doen, en het is echt niet moeilijk. 

zondag 5 maart 2017

Amandelkrullen

Amandelkrullen
De amandelkrul. Een elegant gebogen, flinterdun en krokant koekje dat ook wel als amandeltuile door het leven gaat. Het woord ‘tuile’ betekent ‘dakpan’ in het Frans, en zeg nou zelf, de koekjes lijken door hun kromming inderdaad op (oude Franse) dakpannen. Als ze niet zo breekbaar waren, dan had de heks uit het sprookje van Hans & Grietje ze vast en zeker op haar huisje gelegd. 

Het maken van het beslag voor deze dakpannetjes is een fluitje van een cent, de grootste uitdaging zit ‘m in het uitstrijken van het beslag op de bakplaat. Het beslag moet lekker dun uitgestreken worden, je wilt tenslotte een flinterdun koekje, en het beslag moet overal even dik zijn. Oefening baart dan ook zeker kunst bij het maken van deze amandelkrullen. 

donderdag 2 maart 2017

Baileys chocolademousse met mascarponecrème

Baileys chocolademousse met mascarponecrème
Hoewel ik zelf geen alcohol drink, heb ik wel een aantal flessen (sterke) drank in mijn voorraadkast staan. En deze staan er niet om aan mijn familie & vrienden te serveren (ofschoon ze best een glaasje mogen als ze daar zin in hebben): ik heb ze graag achter de hand wanneer ik mijn keuken induik. Niet dat ik in elke zoete lekkernij die ik maak een scheut alcoholische drank verwerk, maar zo nu en dan is het wel verschrikkelijk lekker. Het kan een taart of dessert net dat vleugje extra geven. 

Zo ook bij deze chocolademousse, ook zonder alcohol natuurlijk verrukkelijk, maar de Baileys maakt er echt een droom-dessert van. Ik heb er twee verschillende soorten Baileys in verwerkt, de Original Irish Cream en de Chocolat Luxe, een variatie die het genot van echte Belgische chocolade combineert met de heerlijke smaak van Baileys. 

zondag 26 februari 2017

Witte chocoladebavarois met aardbeien

Witte chocoladebavarois met aardbeien
Hoewel ik ervan hou om mijn familie te imponeren met zelfgemaakte zoete lekkernijen die echte show-stoppers zijn, is de harde realiteit dat ik hier niet altijd de tijd of motivatie voor heb. Ja, ik ben ook wel eens te lui om de keuken in te duiken. 

Maar gelukkig weet ik toch vaak een uitweg te vinden waardoor mijn familie onder de indruk is, zonder dat het mij veel moeite heeft gekost. 

Neem nu bijvoorbeeld de bavarois. Een simpel en smaakvol toetje dat heel makkelijk is om te maken. Het enige wat je nodig hebt om er een indrukwekkend dessert van te maken, is een fraaie siliconen vorm. Na het storten ziet je bavarois er ineens fantastisch elegant uit. Een beetje vers fruit erbij en geloof mij maar, succes gegarandeerd. 

donderdag 23 februari 2017

Chocolade-karameltaart

Chocolade-karameltaart

Je hebt ze misschien al in de schappen van de supermarkt zien liggen: Verkade Digestive Bites. Brosse goudgebakken balletjes gemaakt van Verkade Digestive koek, overgoten met een heerlijk laagje chocolade. Als groot liefhebber van de chocolade Verkade Digestive koekjes (en dan vooral de Digestive karamel, oh zo lekker!) moest ik deze natuurlijk even uitproberen. En ja, ze snaaien echt heerlijk weg. 

Maar hoewel zo’n zakje Bites natuurlijk leuk is, is het nog leuker om deze balletjes in een baksel te verwerken, een chocolade-karameltaart om precies te zijn. Een weelderig over-de-top baksel dat net zoals de Bites perfect is om te delen (hoewel ik het best begrijp als je deze taart liever helemaal voor jezelf wilt houden).  

zondag 19 februari 2017

Kleine sinaasappelcakejes

Kleine sinaasappelcakejes
Er zijn van die momenten dat ik mezelf even moet verwennen, omdat ik iets bereikt hebt, of gewoon zomaar omdat ik vind dat ik het verdiend heb. Soms maak ik dan iets lekkers helemaal alleen voor mezelf of duik ik lekker vroeg mijn bed in met een goed boek, want ook zulke alledaagse dingen zie ik als een verwen-momentje. 

Maar toch is het ook lekker om soms iets groter uit te pakken, en zo gebeurde het dat ik mezelf een tijdje geleden een nieuwe Nordic Ware bakvorm cadeau heb gedaan. Gewoon omdat het kon. Mijn keuze viel op het Petit Fours exemplaar. Ik besloot er kleine sinaasappelcakejes in te maken, want in deze grauwe & kille wintermaanden zorgt de sinaasappel altijd voor een beetje zonneschijn in mijn huis. 

donderdag 16 februari 2017

Crostata met amaretti en amandelschuim

Crostata met amaretti en amandelschuim
Eind oktober vorig jaar zagen bijna 3 miljoen tv-kijkers hoe Annemarie het vierde seizoen van het populaire bakprogramma ‘Heel Holland Bakt’ won en zichzelf vanaf dat moment de ‘Beste Thuisbakker van Nederland’ mocht noemen. Later deze maand zal zij haar eerste bakboek presenteren, Heel Holland Bakt met Annemarie: bakken met veel liefde. De bakboeken van de vorige winnaars beschouw ik echt als mooie aanwinsten voor mijn boekenkast, dus ik hoop dat ook dit exemplaar mij niet teleur zal stellen. 

Om alvast weer een beetje in de Heel Holland Bakt stemming te komen besloot ik recentelijk een baksel te maken uit het bakboek van de vorige winnares, Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari. Dit boek staat bomvol delizioso recepten, maar mijn keuze viel op haar favoriete recept: crostata met amaretti en amandelschuim. 

zondag 12 februari 2017

Honingcake

Honingcake
Mag een cake waarin geen druppel honing verwerkt zit eigenlijk wel een honingcake genoemd worden? Hier moest mijn proefpanel even over nadenken toen ik ze deze honingcake voorschotelde. Want hoewel de cake toch echt met golden syrup (een stroop op basis van rietsuikersap) gemaakt wordt, krijg je sterk het idee dat honing één van de ingrediënten is. Interessant hoe smaak je soms kan bedriegen. 

Maar ondanks de afwezigheid van honing waren we het er met z’n allen wel over eens dat dit een honingcake genoemd mag worden, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat golden syrup cake niet zo lekker bekt. En die smaak is overigens fantastisch. Heerlijk zoet, vochtig, smeuïg en lekker vol. Het gemberpoeder en de kaneel zorgen voor een fijne kruidige smaak en zijn mooi in balans met de golden syrup. 

donderdag 9 februari 2017

Pecan-amandel brownies

Pecan-amandel brownies
Valentijnsdag. Ik heb er niets mee en ik ken ook genoeg mensen die er van gruwen. Opgeklopte, uit Amerika overgewaaide, commerciële onzin is hoe ik dit feest zou omschrijven. En het aantal Nederlanders dat Valentijnsdag commerciële onzin vindt groeit met het jaar. 

Waarom dan toch een blogpost met een Valentijns-tintje? hoor ik je denken. Nou, omdat ik enige tijd geleden een hartvormige muffin-bakvorm cadeau heb gekregen en Valentijnsdag natuurlijk een uitgelezen mogelijkheid is om er gebruik van te maken. Daarnaast ben ik echt verslaafd aan chocolade, en chocolade & Valentijn zijn een echte ‘klassieke’ combinatie. Dus voor mij geen brievenbus vol met liefdesbrieven of een hal vol met rode rozen en heliumballonnen, maar gewoon een fantastische brownie met pecan & amandelen. 

zondag 5 februari 2017

Dichte appel-bosbessentaart

Dichte appel-bosbessentaart
De allerlekkerste appeltaart is natuurlijk zelfgebakken appeltaart. Alleen al die heerlijke geur die zich door je huis verspreidt tijdens het bakken maakt deze taart de moeite van het maken waard. Natuurlijk ben je er wel wat tijd mee kwijt, maar dan heb je ook echt wat. 

Nu ben ik niet de enige die vindt dat zelfgemaakte appeltaart de lekkerste is: uit onderzoek blijkt dat we eten lekkerder vinden als we het zelf hebben gemaakt, of anders gezegd, dat we dingen die we zelf (gedeeltelijk) gecreëerd of gemaakt hebben meer waarderen dan dingen die door anderen gemaakt of ontworpen zijn, zelfs als het resultaat slechter is dan wanneer een professional het had gedaan. Dit wordt ook wel het IKEA-effect genoemd (en dat is geen grapje). 


donderdag 2 februari 2017

Tulbandjes met gekarameliseerde appel

Tulbandjes met gekarameliseerde appel
De appelcake is echt een klassieker waar mijn familie en ik heel erg blij van worden. Natuurlijk word ik van heel veel baksels blij (vooral als er chocolade in verwerkt zit), maar de appelcake heeft voor mij een aparte status: het is namelijk het eerste baksel wat ik ooit gemaakt heb. 

Het is tevens het enige baksel wat mijn moeder ooit bakte, dus de aanblik en smaak roepen bij mij en mijn zussen een heel nostalgisch gevoel op. 

Wanneer er zich een feestelijke gelegenheid voordoet in onze familie verschijnt ‘de appelcake van mijn moeder’ dan ook nog geregeld op tafel. Dus toen mijn nichtje onlangs haar zwemdiploma ‘A’ behaald had, kwam het verzoek van mijn zus om een appelcake voor haar te bakken. 

zondag 29 januari 2017

Limoncello semifreddo

Limoncello semifreddo
Normaal gesproken is het dessert geen vast onderdeel van mijn maaltijd, maar wanneer ik eters over de vloer heb vind ik het juist erg leuk & lekker om het avondeten met iets zoets te besluiten. En dit kan variëren van een uitbundige taart tot een eenvoudig puddinkje. Het liefste kies ik een dessert dat ik uren van tevoren (of liever nog de dag ervoor) kan maken, zodat ik op de avond zelf niet lang meer in de keuken hoef te zijn en alle tijd voor mijn gasten heb. 

Gelukkig zijn er veel desserts die in deze categorie vallen, zo ook de semifreddo. Alweer enige tijd geleden heb ik deze limoncello semifreddo gemaakt, en als ik er aan terugdenk loopt het water mij weer in de mond. Wat was dit een verrukkelijk toetje. Het uiterlijk van deze semifreddo vertoont overeenkomsten met dat van een tiramisu, maar hij smaakt echt anders. 

donderdag 26 januari 2017

Amsterdamse korstjes

Amsterdamse korstjes
In ons land heeft bijna elke streek of stad wel een eigen bakspecialiteit. De één bekender dan de ander. Zo hebben we denk ik allemaal wel gehoord van de Bossche bol, de Limburgse rijstevlaai of de Brabantse worstenbroodjes, maar veel streekrecepten blijven toch redelijk onbekend bij het grote publiek. Zo bakte ik recentelijk Twentse kleikoekjes, ik en mijn proefpanel hadden er nog nooit eerder van gehoord, laat staan dat we ze geproefd hadden, maar ze smaakten werkelijk verrukkelijk. 

In navolging van deze kleikoekjes besloot ik Amsterdamse korstjes te maken. Ongetwijfeld een beroemd koekje in Amsterdam en omstreken, maar de faam van het korstje (gemaakt naar een recept uit de 17e eeuw van Amsterdamse koekenbakkers) reikte nog niet tot aan mijn woonplaats. 

zondag 22 januari 2017

Butterscotch-karamelbrownies

Butterscotch-karamelbrownies
Brownies en karamel. Noem het gerust een match made in heaven. Mijn proefpanel was eind vorig jaar dan ook heel enthousiast toen ik ze brownie bites met gezouten karamel voorschotelde, maar toen ze recentelijk een hap van deze butterscotch-karamelbrownies namen waren ze helemaal lyrisch. Ik heb ze zelden zo gelukkig gezien na het eten van één van mijn chocoladebaksels. Maar ze zijn dan ook meer dan verrukkelijk. Ik zou ze iedere dag wel willen eten. 

De brownies zijn gemaakt met butterscotch chocolade en blokjes zachte karamel fudge, en na het bakken worden ze overgoten met een (gezouten) karamelsaus. Tijdens het bakken zal de fudge smelten en naar beneden zakken, waar hij voor een heerlijke chewy karamel bodem zorgt. De brownie zelf is heerlijk rijk van smaak, klef, kleverig en fudgy. 

donderdag 19 januari 2017

Frou Frou Tiramisu

Frou Frou Tiramisu
Tiramisu. Het dessert waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken. Zelfgemaakt of kant-en-klaar in een plastic bakje uit de supermarkt, leuk opgemaakt op een bord in een restaurant of gewoon een schaal voor mijn neus waar ik met mijn lepel uit kan scheppen: het maakt mij niet zo heel veel uit hoe ik mijn tiramisu eet, als ik het maar kan eten. 

En hoewel er niets boven de klassieke Italiaanse variant gaat (met savoiardi, zabaglione en marsala) blijft het leuk & lekker om met het recept te variëren. Dus ook deze keer een tiramisu met een twist, eentje zonder lange vingers / savoiardi maar met Frou Frou wafeltjes. Ja je leest het goed, die krokante koekjes van Verkade met een lekkere vulling van romige vanille crème die door hun formaat echt heerlijk weghappen. 

zondag 15 januari 2017

Twentse kleikoekjes

Twentse kleikoekjes
Nederland, koekjesland. Een koekje bij de koffie (of thee) is nergens zo ingeburgerd als hier. En iedereen heeft natuurlijk zijn eigen favoriet in de koektrommel: het speculaasje, de sprits, de stroopwafel of misschien wel het bokkenpootje. De trommel vullen met zelfgebakken exemplaren is natuurlijk het allerleukste, en gelukkig is dit niet heel moeilijk. 

Zelf heb ik al de meest uiteenlopende soorten koekjes gemaakt, maar toch kwam ik in het geweldige bakboekje Koekje van Cees Holtkamp een recept tegen dat compleet afwijkt van alle koekjes die ik ooit gebakken heb: Twentse kleikoekjes. Ik had er nog nooit eerder van gehoord, laat staan dat ik ze ooit geproefd had, maar wat speurwerk op internet leerde mij dat de kleikoek (of kleikloeten) een oude Twentse lekkernij is. 

donderdag 12 januari 2017

Strooptaart

Strooptaart
Een taart met een eenvoudige deegbodem en een vulling van stroop die dikker gemaakt is met vers broodkruim. Ik geef toe, het klinkt zo niet heel erg smakelijk, maar deze strooptaart is echt een verrukkelijke traktatie. Geloof mij maar. Heerlijk zoet, smeuïg, plakkerig en vol van smaak. 

Het redelijk neutraal smakende vanillekorstdeeg zorgt ervoor dat de rijke smaak van de vulling beter tot zijn recht komt. Het citroensap en de citroenrasp die je gebruikt zorgen er vervolgens voor dat de zoetigheid van de stroop (in dit geval golden syrup) verminderd wordt en mooi in balans is. Het is echt genieten met elke hap. De taart smaakt zowel warm als koud fantastisch en een flinke dot (ongezoete) slagroom, zure room of crème fraîche of een bolletje ijs maakt het plaatje compleet.

zondag 8 januari 2017

Chocolade semifreddo met gezouten karamel

Chocolade semifreddo met gezouten karamel
Meer sporten en bewegen, gezond(er) leven en eten, zelfontwikkeling en meer tijd spenderen met familie en vrienden. Het nieuwe jaar is een weekje jong en velen zijn weer bezig met hun goede voornemens. En hoewel ik ze zelf dit jaar niet heb, is het natuurlijk heerlijk om één of meerdere doelen gesteld te hebben, de daad eindelijk eens bij het woord te voegen en iets te ondernemen. Lang leve de goede voornemens. 

Ik hoop alleen wel dat als dit jaar één van je goede voornemens is een paar kilootjes kwijt te raken, je niet vergeet om te genieten. Een keer een lekker stuk taart, een dikke plak cake of romige pudding kan namelijk geen kwaad. En het hoeft echt niet meteen het label ‘guilty pleasure’ te krijgen, want waarom zou je je schuldig moeten voelen over iets waar je van geniet? Je mag jezelf best verwennen en gewoon voluit genieten zonder schuldgevoel achteraf. 

donderdag 5 januari 2017

Yoghurttaartjes

Yoghurttaartjes
De feestdagen. Ieder jaar weer kijk ik er naar uit, en ieder jaar weer ben ik ontzettend dankbaar als ze achter de rug zijn. Dag kerstboom (deze heb ik inmiddels al afgetuigd en afgedankt en alle kerst-parafernalia liggen weer netjes op zolder opgeborgen), dag kerststress, dag Mariah Carey op de radio en dag verplichte familieavonden (natuurlijk ben ik dol op mijn familie en vind ik het heerlijk om bij elkaar te zijn, maar na al die gezellig-samenzijn-momenten van vorige maand is het fijn om nu weer even wat afstand te nemen). Eindelijk kan het gewone leven weer beginnen. 

En dat betekent natuurlijk ook dat ik weer zoete lekkernijen kan maken die niet aan de feestdagen gerelateerd zijn, zoals deze yoghurttaartjes. En wat zijn ze lekker. 

zondag 1 januari 2017

Perencake

Perencake
Bakken op nieuwjaarsdag. De kans is groot dat deze activiteit niet bovenaan je to-do-lijstje staat. Vanaf het moment dat je wakker wordt, al dan niet met een kater van al die bubbels, is je dag waarschijnlijk volgepland met (verplichte) familie- en vriendenbezoekjes, nieuwjaarsrecepties en andere borrels om het nieuwe jaar in te luiden. Of misschien ben je alweer aan het werk. 

En hoewel mijn jaarwisseling heel rustig is verlopen en ik vandaag niets gepland heb, zal ook ik vandaag mijn keukentje niet induiken. Na al die oliebollen, appelbeignets en andere lekkere hapjes van gisteravond wil ik mijn maag vandaag wat rust gunnen. De zoete baksels komen later deze week wel weer. Maar mocht jij wel al helemaal in de stemming zijn voor een zoete lekkernij, dan kan ik je dit recept voor perencake van harte aanbevelen.