zondag 29 januari 2017

Limoncello semifreddo

Limoncello semifreddo
Normaal gesproken is het dessert geen vast onderdeel van mijn maaltijd, maar wanneer ik eters over de vloer heb vind ik het juist erg leuk & lekker om het avondeten met iets zoets te besluiten. En dit kan variëren van een uitbundige taart tot een eenvoudig puddinkje. Het liefste kies ik een dessert dat ik uren van tevoren (of liever nog de dag ervoor) kan maken, zodat ik op de avond zelf niet lang meer in de keuken hoef te zijn en alle tijd voor mijn gasten heb. 

Gelukkig zijn er veel desserts die in deze categorie vallen, zo ook de semifreddo. Alweer enige tijd geleden heb ik deze limoncello semifreddo gemaakt, en als ik er aan terugdenk loopt het water mij weer in de mond. Wat was dit een verrukkelijk toetje. Het uiterlijk van deze semifreddo vertoont overeenkomsten met dat van een tiramisu, maar hij smaakt echt anders. 

donderdag 26 januari 2017

Amsterdamse korstjes

Amsterdamse korstjes
In ons land heeft bijna elke streek of stad wel een eigen bakspecialiteit. De één bekender dan de ander. Zo hebben we denk ik allemaal wel gehoord van de Bossche bol, de Limburgse rijstevlaai of de Brabantse worstenbroodjes, maar veel streekrecepten blijven toch redelijk onbekend bij het grote publiek. Zo bakte ik recentelijk Twentse kleikoekjes, ik en mijn proefpanel hadden er nog nooit eerder van gehoord, laat staan dat we ze geproefd hadden, maar ze smaakten werkelijk verrukkelijk. 

In navolging van deze kleikoekjes besloot ik Amsterdamse korstjes te maken. Ongetwijfeld een beroemd koekje in Amsterdam en omstreken, maar de faam van het korstje (gemaakt naar een recept uit de 17e eeuw van Amsterdamse koekenbakkers) reikte nog niet tot aan mijn woonplaats. 

zondag 22 januari 2017

Butterscotch-karamelbrownies

Butterscotch-karamelbrownies
Brownies en karamel. Noem het gerust een match made in heaven. Mijn proefpanel was eind vorig jaar dan ook heel enthousiast toen ik ze brownie bites met gezouten karamel voorschotelde, maar toen ze recentelijk een hap van deze butterscotch-karamelbrownies namen waren ze helemaal lyrisch. Ik heb ze zelden zo gelukkig gezien na het eten van één van mijn chocoladebaksels. Maar ze zijn dan ook meer dan verrukkelijk. Ik zou ze iedere dag wel willen eten. 

De brownies zijn gemaakt met butterscotch chocolade en blokjes zachte karamel fudge, en na het bakken worden ze overgoten met een (gezouten) karamelsaus. Tijdens het bakken zal de fudge smelten en naar beneden zakken, waar hij voor een heerlijke chewy karamel bodem zorgt. De brownie zelf is heerlijk rijk van smaak, klef, kleverig en fudgy. 

donderdag 19 januari 2017

Frou Frou Tiramisu

Frou Frou Tiramisu
Tiramisu. Het dessert waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken. Zelfgemaakt of kant-en-klaar in een plastic bakje uit de supermarkt, leuk opgemaakt op een bord in een restaurant of gewoon een schaal voor mijn neus waar ik met mijn lepel uit kan scheppen: het maakt mij niet zo heel veel uit hoe ik mijn tiramisu eet, als ik het maar kan eten. 

En hoewel er niets boven de klassieke Italiaanse variant gaat (met savoiardi, zabaglione en marsala) blijft het leuk & lekker om met het recept te variëren. Dus ook deze keer een tiramisu met een twist, eentje zonder lange vingers / savoiardi maar met Frou Frou wafeltjes. Ja je leest het goed, die krokante koekjes van Verkade met een lekkere vulling van romige vanille crème die door hun formaat echt heerlijk weghappen. 

zondag 15 januari 2017

Twentse kleikoekjes

Twentse kleikoekjes
Nederland, koekjesland. Een koekje bij de koffie (of thee) is nergens zo ingeburgerd als hier. En iedereen heeft natuurlijk zijn eigen favoriet in de koektrommel: het speculaasje, de sprits, de stroopwafel of misschien wel het bokkenpootje. De trommel vullen met zelfgebakken exemplaren is natuurlijk het allerleukste, en gelukkig is dit niet heel moeilijk. 

Zelf heb ik al de meest uiteenlopende soorten koekjes gemaakt, maar toch kwam ik in het geweldige bakboekje Koekje van Cees Holtkamp een recept tegen dat compleet afwijkt van alle koekjes die ik ooit gebakken heb: Twentse kleikoekjes. Ik had er nog nooit eerder van gehoord, laat staan dat ik ze ooit geproefd had, maar wat speurwerk op internet leerde mij dat de kleikoek (of kleikloeten) een oude Twentse lekkernij is. 

donderdag 12 januari 2017

Strooptaart

Strooptaart
Een taart met een eenvoudige deegbodem en een vulling van stroop die dikker gemaakt is met vers broodkruim. Ik geef toe, het klinkt zo niet heel erg smakelijk, maar deze strooptaart is echt een verrukkelijke traktatie. Geloof mij maar. Heerlijk zoet, smeuïg, plakkerig en vol van smaak. 

Het redelijk neutraal smakende vanillekorstdeeg zorgt ervoor dat de rijke smaak van de vulling beter tot zijn recht komt. Het citroensap en de citroenrasp die je gebruikt zorgen er vervolgens voor dat de zoetigheid van de stroop (in dit geval golden syrup) verminderd wordt en mooi in balans is. Het is echt genieten met elke hap. De taart smaakt zowel warm als koud fantastisch en een flinke dot (ongezoete) slagroom, zure room of crème fraîche of een bolletje ijs maakt het plaatje compleet.

zondag 8 januari 2017

Chocolade semifreddo met gezouten karamel

Chocolade semifreddo met gezouten karamel
Meer sporten en bewegen, gezond(er) leven en eten, zelfontwikkeling en meer tijd spenderen met familie en vrienden. Het nieuwe jaar is een weekje jong en velen zijn weer bezig met hun goede voornemens. En hoewel ik ze zelf dit jaar niet heb, is het natuurlijk heerlijk om één of meerdere doelen gesteld te hebben, de daad eindelijk eens bij het woord te voegen en iets te ondernemen. Lang leve de goede voornemens. 

Ik hoop alleen wel dat als dit jaar één van je goede voornemens is een paar kilootjes kwijt te raken, je niet vergeet om te genieten. Een keer een lekker stuk taart, een dikke plak cake of romige pudding kan namelijk geen kwaad. En het hoeft echt niet meteen het label ‘guilty pleasure’ te krijgen, want waarom zou je je schuldig moeten voelen over iets waar je van geniet? Je mag jezelf best verwennen en gewoon voluit genieten zonder schuldgevoel achteraf. 

donderdag 5 januari 2017

Yoghurttaartjes

Yoghurttaartjes
De feestdagen. Ieder jaar weer kijk ik er naar uit, en ieder jaar weer ben ik ontzettend dankbaar als ze achter de rug zijn. Dag kerstboom (deze heb ik inmiddels al afgetuigd en afgedankt en alle kerst-parafernalia liggen weer netjes op zolder opgeborgen), dag kerststress, dag Mariah Carey op de radio en dag verplichte familieavonden (natuurlijk ben ik dol op mijn familie en vind ik het heerlijk om bij elkaar te zijn, maar na al die gezellig-samenzijn-momenten van vorige maand is het fijn om nu weer even wat afstand te nemen). Eindelijk kan het gewone leven weer beginnen. 

En dat betekent natuurlijk ook dat ik weer zoete lekkernijen kan maken die niet aan de feestdagen gerelateerd zijn, zoals deze yoghurttaartjes. En wat zijn ze lekker. 

zondag 1 januari 2017

Perencake

Perencake
Bakken op nieuwjaarsdag. De kans is groot dat deze activiteit niet bovenaan je to-do-lijstje staat. Vanaf het moment dat je wakker wordt, al dan niet met een kater van al die bubbels, is je dag waarschijnlijk volgepland met (verplichte) familie- en vriendenbezoekjes, nieuwjaarsrecepties en andere borrels om het nieuwe jaar in te luiden. Of misschien ben je alweer aan het werk. 

En hoewel mijn jaarwisseling heel rustig is verlopen en ik vandaag niets gepland heb, zal ook ik vandaag mijn keukentje niet induiken. Na al die oliebollen, appelbeignets en andere lekkere hapjes van gisteravond wil ik mijn maag vandaag wat rust gunnen. De zoete baksels komen later deze week wel weer. Maar mocht jij wel al helemaal in de stemming zijn voor een zoete lekkernij, dan kan ik je dit recept voor perencake van harte aanbevelen.