donderdag 30 maart 2017

Mokkataartje

Mokkataartje
Een echte klassieker onder de taarten is natuurlijk de mokkataart. Een taart die denk ik niemand kan weerstaan: het is er echt eentje om je vingers bij af te likken. Meestal bestaat een mokkataart uit een aantal lagen luchtige biscuit, afgewisseld met mokkabotercrème en wordt hij versierd met chocoladekrullen, nougatine en/of mokkaboontjes. 

Ik heb al een aantal jaar een verrukkelijk exemplaar in mijn bakrepertoire zitten (zonder biscuitlagen overigens), maar recentelijk heb ik een nieuwe variant gemaakt met Verkade Mokka Sticks. Met een mokkataart(je) haal je altijd al een feestje in huis, maar deze koekjes maken dit feestje helemaal compleet. De krokante wafelsticks met mokkcrèmevulling combineren echt heel erg goed met de zachte & luchtige biscuitlagen en de romige & fluweelzachte mokkabotercrème die je tong zachtjes streelt. 

zondag 26 maart 2017

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)
Soms gebeurd het dat ik een bakboek voor mijn neus heb waar ik elk recept wel uit zou willen maken. Allemaal, zonder uitzondering. Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson is zo’n boek, of De Banketbakker van Cees Holtkamp. Maar ook één van mijn meest recentste aankopen, Fika & Hygge van Brontë Aurell, valt in deze categorie. De ene na de andere bladzijde is gevuld met de meest waanzinnig lekkere recepten. 

Of ik ze ooit allemaal ga maken weet ik nog niet, maar een tijdje geleden heb ik een begin gemaakt door de Noorse appelcake te bakken en nu is het de beurt aan de Hallongrotter, Zweedse frambozen koekjes. 

Volgens de auteur van het boek is dit het meest bekende baksel op de Zweedse fika tafel. 

donderdag 23 maart 2017

Aardbeien tulband

Aardbeien tulband
Heb je ooit wel eens in een kookwinkel gestaan en verlekkerd naar al die schitterende bakvormen van Nordic Ware staan kijken? Nou, ik in ieder geval wel. En elke keer weer kijk ik mijn ogen uit. Het zijn gewoon kleine kunstwerkjes met prachtige & unieke vormen. Ze allemaal kopen zou ik het liefste doen, maar dat laat mijn portemonnee niet toe. 

Gelukkig kwam ik erachter dat een vriend van mij een Nordic Ware exemplaar bezit die ik zelf niet heb (de Blossom tulband bakvorm) en was hij zo genereus deze aan mij te lenen. 

En zo kon mijn proefpanel niet alleen genieten van de verrukkelijke smaak van deze aardbeien tulband, maar hadden ze ook meteen iets moois om naar te kijken (het oog wil tenslotte ook wat). 

zondag 19 maart 2017

Noorse appelcake

Noorse appelcake

Al kuierend door de boekhandel gebeurt het wel eens dat ik op slag verliefd word op een bakboek. En dat kan zijn omdat de foto’s mij aanspreken, of de recepten, of dat de gehele look and feel van het boek gewoon fantastisch is. Op zo’n moment kan ik het ook niet meer terugplaatsen in de kast, maar gaat het mee naar huis. 

En zo werd enkele weken geleden de inhoud van mijn boekenkast aangevuld met het boek Fika & Hygge. Comforting cakes and bakes from Scandinavia with love van Brontë Aurell. Bij het zien van al die verrukkelijke Scandinavische baksels liep het water mij letterlijk in de mond en vroeg ik mijzelf af waarom fika en hygge nog niet prominent in mijn levensstijl aanwezig zijn. 

donderdag 16 maart 2017

Bramen kwarktaartje met citroen

Bramen kwarktaartje met citroen
Wat was het de afgelopen dagen toch heerlijk genieten van het voorjaarsweer. De vogeltjes floten mij ’s ochtend weer wakker, de temperatuur bereikte soms aangenaam lekkere waarden, de hemel was zo nu en dan strak blauw en het zonnetje liet zijn gezicht veelvuldig zien. Ik kan je zeggen dat mijn humeur een flinke positieve boost heeft gekregen. Dag dag winterblues, spring is in the air

En zo’n zonnig voorjaarsweekje vraagt natuurlijk om een zonnige lekkernij: een bramen kwarktaartje met citroen. Een fris taartje waar je echt de lente, en misschien zelfs een beetje de zomer, mee in huis haalt. De zoete, sappige en soms iets zure smaak van de bramen combineert echt fantastisch met citroen en het maakt dit kwarktaartje tot een ongelooflijk kleurrijke & verleidelijke zoet-zure traktatie. 

zondag 12 maart 2017

Cranberry-sinaasappel scones

Cranberry-sinaasappel scones
Scones. Ik ben er dol op, want wat is er nu lekkerder dan een luie (zondag)ochtend beginnen met een ontbijt van warme scones? Helemaal niets kan ik je zeggen. Traditioneel worden scones natuurlijk met clotted cream en jam geserveerd, maar helaas is clotted cream in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Je kunt het natuurlijk zelf maken door mascarpone door je lobbige slagroom te kloppen, maar dat is niet precies hetzelfde. 

Gelukkig ben ik er recentelijk achter gekomen dat er niet heel erg ver van mijn woonplaats een klein winkeltje bestaat waar ze typisch Engelse producten verkopen: De Bruin & Stacey Living in Venlo. En hoewel ik echt al heel vaak in de binnenstad van Venlo ben geweest (een vriendin van mij woont er), ben ik enkele weken geleden pas voor de eerste keer bij dit winkeltje naar binnen gestapt. 

donderdag 9 maart 2017

Mokka petitfours

Mokka petitfours
Wanneer je een keer een high tea genuttigd hebt, heb je ze vast en zeker gegeten: petitfours. Kleine gebakjes die in vele verschillende soorten, smaken en vormen gemaakt worden. De meest bekende zijn misschien wel de vierkante cakejes gevuld met een (boter)crème en omhuld door een laagje kleurrijke fondant of marsepein. Maar petitfours kunnen ook kleine bavarois-taartjes zijn, of bijvoorbeeld minivlaaitjes. Het enige wat ze altijd gemeen hebben, is dat het eenhapsgebakjes zijn: gebakjes die je gewoon zo vanuit je hand kunt eten en die in een paar happen op zijn. 

En hoewel er vaak aardig wat (hand)werk komt kijken bij het maken van een petitfour, is het heel leuk werk om zelf te doen, en het is echt niet moeilijk. 

zondag 5 maart 2017

Amandelkrullen

Amandelkrullen
De amandelkrul. Een elegant gebogen, flinterdun en krokant koekje dat ook wel als amandeltuile door het leven gaat. Het woord ‘tuile’ betekent ‘dakpan’ in het Frans, en zeg nou zelf, de koekjes lijken door hun kromming inderdaad op (oude Franse) dakpannen. Als ze niet zo breekbaar waren, dan had de heks uit het sprookje van Hans & Grietje ze vast en zeker op haar huisje gelegd. 

Het maken van het beslag voor deze dakpannetjes is een fluitje van een cent, de grootste uitdaging zit ‘m in het uitstrijken van het beslag op de bakplaat. Het beslag moet lekker dun uitgestreken worden, je wilt tenslotte een flinterdun koekje, en het beslag moet overal even dik zijn. Oefening baart dan ook zeker kunst bij het maken van deze amandelkrullen. 

donderdag 2 maart 2017

Baileys chocolademousse met mascarponecrème

Baileys chocolademousse met mascarponecrème
Hoewel ik zelf geen alcohol drink, heb ik wel een aantal flessen (sterke) drank in mijn voorraadkast staan. En deze staan er niet om aan mijn familie & vrienden te serveren (ofschoon ze best een glaasje mogen als ze daar zin in hebben): ik heb ze graag achter de hand wanneer ik mijn keuken induik. Niet dat ik in elke zoete lekkernij die ik maak een scheut alcoholische drank verwerk, maar zo nu en dan is het wel verschrikkelijk lekker. Het kan een taart of dessert net dat vleugje extra geven. 

Zo ook bij deze chocolademousse, ook zonder alcohol natuurlijk verrukkelijk, maar de Baileys maakt er echt een droom-dessert van. Ik heb er twee verschillende soorten Baileys in verwerkt, de Original Irish Cream en de Chocolat Luxe, een variatie die het genot van echte Belgische chocolade combineert met de heerlijke smaak van Baileys.