zondag 31 december 2017

Champagnemousse

Champagnemousse

Nog een paar uur te gaan en dan nemen we afscheid van 2017 en luiden we het nieuwe jaar in. Sommige onder ons zullen dit knallend doen, ik kies deze keer voor een rustig avondje. Tot het zover is zal vandaag een dag zijn waarop veel mensen terugblikken op de afgelopen 12 maanden om te zien wat het jaar hen heeft gebracht, om vervolgens met frisse moed en goede voornemens 2018 in te gaan. 

Ik heb in ieder geval heel veel zin in het nieuwe jaar. Niet dat 2017 zo slecht was hoor, integendeel. Het was een bijzonder jaar. Een jaar vol redenen om boos te zijn, te huilen, te lachen en gelukkig te zijn. Het was een jaar vol ups en downs, maar vooral een jaar om dankbaar voor te zijn. Met als absolute hoogtepunt: een baan. 

donderdag 28 december 2017

Frangipanetaart met kerstcake & honing

Frangipanetaart met kerstcake & honing
Het zit er weer op, de kerstdagen en natuurlijk het kerstdiner. Net als voorgaande jaren heb ik er weer van genoten. Maar alle goede voornemens ten spijt, ook deze keer heb ik weer iets te veel gegeten. Ik kan op het moment dan ook even geen cranberry of kerstkransje meer zien, ze komen echt mijn neus uit. 

En hoewel niemand van mijn familie iets tekort is gekomen tijdens deze feestelijke dagen, staat de koelkast nog vol kerstkliekjes (lees: genoeg eten voor een paar dagen). Best vreemd, aangezien we het idee hadden onze inkopen goed gepland te hebben. 

Maar goed, weggooien is natuurlijk zonde, maar wat ga je er dan wel mee doen? Nou, met je leftover kerstcake kun je bijvoorbeeld deze overheerlijke frangipanetaart maken. 

zondag 24 december 2017

Espresso tulbandjes

Espresso tulbandjes
Kerstmis. Niet alleen een periode waarin de familie en gezelligheid centraal staan, maar ook een tijdspanne waarin de oven in veel huishoudens overuren draait om alle kerst-lekkernijen op tijd klaar te hebben. Toch zal mijn oven dit jaar niet op volle toeren draaien, ik houd het simpel: één kerstcake, and that’s it

Ik voel er gewoon niet zoveel voor om dit jaar met de feestdagen lang in de keuken te staan, die tijd spendeer ik liever aan het gezellig samenzijn met mijn familie. Zij verwachten ook niet dat ik uitgebreid voor ze zal bakken, ik bak tenslotte het hele jaar door al voor ze. En aan zoetigheid zal er trouwens de komende dagen echt geen gebrek zijn, want mijn moeder heeft weer genoeg -kerstkransjes, -chocolaatjes- en koekjes ingeslagen om het tot Pasen te kunnen uitzingen. 

donderdag 21 december 2017

Witte wijncrème taartjes met frambozen

Witte wijncrème taartjes met frambozen
It’s beginning to look a lot like Christmas ♫  

Een tijdje geleden leek het allemaal nog zo ver weg, maar nu zijn we nog maar vier nachtjes slapen verwijderd van Kerstmis. En hoewel de kerstboom staat, de kaarten zijn verstuurd, het huis is versierd en mijn kerstjurk klaar hangt, staat mijn hoofd er op het moment nog helemaal niet naar. Ik ben gewoon nog niet helemaal in de kerststemming. 

Wat mij gelukkig wel al in een vrolijke stemming brengt, zijn de gedachten aan al die feestelijke lekkernijen die hun opwachting gaan maken bij deze feestelijke gelegenheid. Nu heb ik, om elke vorm van kerststress te vermijden, enige tijd geleden al bedacht waarmee ik mijn familie ga verblijden, maar ik kan mezelf voorstellen dat je door alle kerstbomen het bos niet meer ziet en nog steeds op zoek bent naar inspiratie. 

zondag 17 december 2017

Red Velvet cupcakes met cranberries

Red Velvet cupcakes met cranberries
Wat is rood met wit en fluweelzacht? Als je antwoord ‘het pak van de Kerstman’ is, dan heb je natuurlijk gelijk, maar dan heb je misschien ook nog niet kennisgemaakt met deze Red Velvet cupcakes met cranberries. Zachte rode cakejes bedekt met een sneeuwwitte laag van heerlijk roomkaasglazuur en versierd met ‘besneeuwde’ cranberries. Een echte kerst-traktatie. 

Vorig jaar heb ik Red Velvet crinkle cookies gebakken voor de feestdagen, mijn eerste Red Velvet-baksel ooit, en deze vielen heel erg in de smaak bij mijn familie. Een vervolg op deze feestelijke lekkernij kon dit jaar dus niet uitblijven. En ook deze fluweelzachte cupcakes waren een succes. De combinatie met cranberries was verrassend lekker, het zuurtje van deze bessen snijdt subtiel door de zoete cakejes en roomkaasvulling heen. 

donderdag 14 december 2017

Chocolade crème brûlée

Chocolade crème brûlée
Met een klassiek dessert, zoals tiramisu, chocolademousse of crème brûlée, zal je met Kerstmis de plank zeker niet misslaan. Ook in mijn familie (allemaal toetjesfanaten) zijn deze overheerlijke nagerechten nog altijd onverminderd populair, goede klassiekers gaan namelijk nooit vervelen. Toch kan het geen kwaad om er eens een keer een draai aan te geven. 

En hoewel tiramisu toch wel mijn favoriete toetje is om mee te experimenteren, heb ik deze keer een variant gemaakt op het alom bekende dessert met room, suiker, eidooiers en melk: de crème brûlée. Wanneer je nu met je lepeltje een krakje in de gekarameliseerde suiker maakt, zal je een zijdezachte en romige chocoladecustard vinden. Simpelweg goddelijk en puur genieten van de eerste tot de laatste hap. 

zondag 10 december 2017

Mini kersttaartjes

Mini kersttaartjes (mince pies)
Weet jij al wat je op tafel gaat zetten deze Kerst? Om mezelf geen kerststress te bezorgen ben ik dit jaar al tijdig na gaan denken over het kerstdiner. Een goede planning en voorbereiding zijn namelijk essentieel. Inmiddels is alles uitgedacht, dus als het meezit loopt het 25 december de hele dag op rolletjes. Maar ondanks mijn goede voorbereiding, is er ook dit jaar weer iets aan mijn aandacht ontsnapt… Het maken van traditionele Britse mince pies staat al lang op mijn to-do lijstje, maar met het maken van de vulling moet je tijdig beginnen, ongeveer een maand voordat je wilt gaan bakken. 

Met nog maar twee weken tot Kerstmis te gaan, ben ik nu dus (alweer) te laat. En dan zit er maar één ding op: iets minder traditionele mince pies maken. En ondanks het feit dat de vulling nu niet lang heeft kunnen ‘rijpen’, is de smaak van deze mini kersttaartjes geweldig. 

donderdag 7 december 2017

Koffielikeurbonbons

Koffielikeurbonbons
Kerst. Een sfeervol versierd huis, lekker eten en goed gezelschap: voor mij genoeg om naar uit te kijken. En nu de Goedheiligman weer terug naar Spanje is, is het de hoogste tijd om de voorbereidingen te gaan treffen. Aankomend weekend wordt de boom gezet, het voorgerecht is al uitgewerkt (het moet alleen nog even uitgeprobeerd worden) en de kerstoutfit is besteld. Ik kan dit jaar gewoon rustig afwachten tot het 25 december is en houd (hopelijk) de kerststress buiten de deur. 

Het enige waar ik nog even over na moet denken, is wat ik mijn familie voor zoete kerst-lekkernijen ga voorschotelen. Zelfgebakken kerstkransjes? Een buche de Noël? Een plakje vruchtencake? Of misschien wel een schaaltje vol met zelfgemaakte bonbons. 

zondag 3 december 2017

Hazelnoottulband

Hazelnoottulband
De maand december: je kunt je deze maand gewoon bijna niet voorstellen zonder suikerconsumptie op grote schaal. Eerst het sinterklaasfeest, dan Kerstmis en afsluitend oudejaarsavond. December is ook de maand waarin ik het extra leuk vind om te bakken voor familie en vrienden, het is gewoon heerlijk om ze in deze tijd van het jaar samen te zien genieten van iets dat ik zelf met liefde gemaakt heb. 

Deze feestelijke maand trap ik daarom af met deze hazelnoottulband, een baksel groot genoeg om heel veel mensen tegelijkertijd mee te verblijden. En zoals altijd wanneer ik een tulbandvorm van Nordic Ware gebruik, werd ik na het bakken als eerste heel erg blij van het uiterlijk: deze tulband versiert praktisch zichzelf. En vervolgens werd ik nog blijer van de smaak, deze is werkelijk verrukkelijk.