donderdag 18 januari 2018

Gembercake

Gembercake
Best wel moeilijk om vol te houden, dat goede voornemen van mij om minder vaak te klagen. Vooral op een dag als vandaag, wanneer ik op mijn fiets (alweer) de storm en regen mag trotseren. Geloof maar dat ik binnensmonds de weersomstandigheden hartstochtig zal vervloeken en dat al mijn collega’s de komende uren zullen horen hoe zwaar het was om op de fiets naar het werk te komen. Maar voor een dag mag ik best wel mijn goede voornemen laten varen. 

Gelukkig kan ik wel alvast bij voorbaat een positief moment van deze dag benoemen: een plakje van deze geweldige gembercake zit in mijn lunchtrommeltje op mij te wachten. En daar word ik heel erg vrolijk van. Wat deze cake zo geweldig maakt is zijn bedrieglijke eenvoud. Het lijkt op het eerste gezicht een simpele cake, maar wanneer je er je tanden in zet vindt er een ware smaakexplosie in je mond plaats. 

zondag 14 januari 2018

Sinaasappel-rijstpuddinkjes met chocoladecrème

Sinaasappel-rijstpuddinkjes met chocoladecrème
Rijstepap met bruine suiker. Toen ik nog een kleine meid was, was dit al mijn meest favoriete dessert en dat is altijd zo gebleven. Je mag mij er serieus ’s nachts voor wakker maken als het moet. Het lekkerst vind ik hem wanneer er een (of twee) kaneelstokje(s) meegekookt zijn met de rijst en hij warm opgediend wordt, hoewel hij koud ook onweerstaanbaar lekker is. 

Eenmaal heb ik koude rijstepap in pak uit het koelschap van de supermarkt gepakt, maar deze veel te dunne pap is de naam ‘rijstepap’ onwaardig, wat een ellende. 

En waarom zou je het eigenlijk ook kant-en-klaar kopen wanneer het zelf maken werkelijk een fluitje van een cent is? Altijd wanneer ik nog een restje melk in de koelkast heb staan, maak ik er deze pap mee. 

donderdag 11 januari 2018

Kruidige cakejes

Kruidige cakejes
Buiten raast de wind door de bomen, regent het zo nu en dan pijpenstelen en is het waterkoud. Binnen zit ik het liefst op de bank met een goed boek, een kop dampende thee én iets lekkers. En wat past er nu beter bij dit winterweer dan deze kruidige cakejes? 

Wanneer je er je tanden in zet vindt er echt een kleine smaakexplosie in je mond plaats. De warme & zoete geur van kaneel, de krachtige kruidige smaak van nootmuskaat en de combinatie van kruidnagel en sinaasappel maakt deze cakejes echt tot een winterse traktatie. Verrukkelijk. 

Het is jammer dat ik geen geuren bij de foto kan toevoegen, want je zou er spontaan van gaan watertanden. Gelukkig ging mijn proefpanel ook al watertanden bij de aanblik van deze cakejes. 

zondag 7 januari 2018

Sinaasappel-meringuetaartjes

Sinaasappel-meringuetaartjes
Gezond(er) eten en leven, meer sporten en bewegen en stoppen met roken. Het nieuwe jaar is een week jong en velen zijn weer druk in de weer met hun goede voornemens. Maar vaak zijn het voornemens die helemaal niet leuk zijn en voor sommigen bovendien behoorlijk lastig vol te houden. En omdat ik mezelf langer dan vandaag ken, had ik daarom voor 2018 in eerste instantie geen goede voornemens bedacht. 

Maar naarmate afgelopen week vorderde besloot ik toch maar met een goed voornemen voor de dag te komen: minder klagen. Met elke dag klagen over het dagelijkse “drama” in mijn leven schiet ik namelijk helemaal niets op. Ik ga dus proberen minder te zeuren over de negatieve dingen (het weer, het openbaar vervoer, etc. etc.) en de positieve momenten op een dag te benoemen. 

donderdag 4 januari 2018

Champagnetaartjes

Champagnetaartjes
Bakken op nieuwjaarsdag. Waarschijnlijk dat deze activiteit niet bovenaan je to-do lijstje stond na een avond/nacht vol oliebollen, appelbeignets en andere lekkernijen. Toch zal het je wellicht niet verbazen dat ik op 1 januari wél mijn keuken in ben gedoken. De reden hiervoor was simpel: de fles champagne was nog niet helemaal leeg, en de bubbels door de gootsteen spoelen vond ik doodzonde. Een mooie kans om er iets lekkers mee te maken. 

Dus daar stond ik afgelopen maandag om half 10 in de ochtend met mijn keukenschortje om in de keukenkastjes te rommelen. Heerlijk. Een beter begin van het nieuwe jaar kon ik niet bedenken. 

Het resultaat na mijn gerommel waren deze feestelijke champagnetaartjes.